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減肥吃菜瘦不了？ 營養師揭「6種隱藏澱粉」
如果想減肥，那可能澱粉要少吃。營養師表示，一位客戶跟她說都吃菜還是沒瘦，而她一看照片發現她都吃南瓜、玉米等，「有時候我們以為沒吃澱粉。但其實早已在你不知不覺中吃下了」，而有6種隱藏澱粉要注意。營養師張家榕近日在臉書粉專《Angela營養師》發文說，從那次之後，只要遇到有人諮詢，她都會強調「紅豆、綠豆、大紅豆．南瓜、玉米、馬鈴薯，同等米飯麵類，記得要替換喔。」因為大家常以為自己沒吃澱粉，卻在不知不覺中吃了許多。常被忽略的6種隱藏澱粉。（圖／翻攝Angela營養師臉書）常被忽略的6種隱藏澱粉：1.濃湯或羹湯類，如各種濃湯、酸辣湯、佛跳牆。2.裹粉或勾芡料理，如糖醋排骨、糖醋魚丁都會先裹粉或勾芡。3.根莖與雜糧類，如菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、栗子。4.豆類，如皇帝豆、豌豆仁、紅豆綠豆、蠶豆。5.點心配料類，如米苔目、芋圓、薏仁、蓮子、粉粿。6.其他配菜，如螞蟻上樹、淡水阿給裡面的冬粉。張家榕強調，她也不是叫大家都別吃澱粉，澱粉是無罪的，但要注意份量，不要佔整天比例太高。此文曝光後，有網友留言「牛蒡，也是澱粉」，張家榕回「它的營養素 其實比較像是介於蔬菜類和澱粉（全穀雜糧類）之間」，也有人問「請問那地瓜呢，電鍋蒸的，不是烤的」，張家榕表示「地瓜屬於澱粉類喔（全穀雜糧），跟米飯麵同一類，不過地瓜的纖維和維生素等都比較豐富，所以是可以吃的，只是記得替換不過量即可」。
春節大魚大肉不發胖！ 營養師推薦「3撇步、4類消水腫食物」
過年期間總是大魚大肉樣樣來，但擔心發胖又禁不起美食誘惑怎麼辦？營養師程涵宇對此分享3妙招，不僅實用，也相對容易達成。此外若想消除水腫，程涵宇也推薦4類消水腫食物清單，吃的喝的一起調整，幫助身體排出多餘水分，平衡掉多餘的鈉！程涵宇表示，「與其告訴你不能吃這個、不能吃那個、碗用小一點，不如告訴你小撇步，讓你開心過年不壓抑」1.調整吃飯順序：中式桌菜可先吃幾口蔬菜。飯前多喝水，再以一口菜→一口肉→一口飯的方式循環著吃。2.搭配無糖茶：綠茶兒茶素含量豐富，可幫助脂肪代謝。若隔天水腫，也可喝檸檬水、黑豆水、薏仁水等，幫助代謝。3.餓了就吃、飽了就停：讓身體自行做到「餓了就吃、飽了就停」的平衡。 View this post on Instagram A post shared by Angela營養師 (@angela_dietitian)如果真的很想吃點心零食，張家榕也建議可以放到餐後吃。「若你發現為了彌補平常的節制，過年期間就瘋狂將洋芋片一片接一片往嘴裡塞，這表示你平常不是節制，而是壓抑！」此外，營養師程涵宇也推薦4類消水腫食物清單：1.利尿飲料：咖啡含有高劑量咖啡因具利尿作用！綠茶、紅茶的咖啡因含量有溫和的利尿作用，前提是平常不太有喝茶習慣的人效果感受會最明顯！豆漿含有豐富水分及鉀離子，建議一次至少喝300ml。洛神花茶也含有豐富水分及超高鉀離子，水腫體質一定推薦要試試！2.高鉀食物：香蕉、奇異果、番茄、空心菜等等。鉀幫助維持體液平衡以減少身體內水分滯留，平衡鈉的作用來防止液體積聚和浮腫，以及增加尿液的產生！3.高鎂食物：鎂參與了300多種身體酵素作用，讓身體能夠好好正常代謝運作，因此足夠的鎂可幫助減少水腫問題。有研究也發現鎂的補充劑（ 250 毫克）可幫助減少經前症候群 (PMS) 的症狀，包括腹脹和水腫。綠色蔬菜、85%黑巧克力、腰果、海苔等都是。4.維生素B6：海帶、雞肉、海鮮、豆腐皮等等。維生素B6是一種水溶性維生素，可以調節體液平衡有助於減少水腫問題！
減肥吃麵包「避開7關鍵字」 營養師曝6重點：鹹的比甜的好一些
正在減肥，就真的不能吃麵包嗎？對此營養師張家榕表示，的確不建議常以麵包當正餐，不過減肥之路並不是二元對立、非黑即白，如果真的要吃麵包，可以把握6個小方法，把傷害降到最低。張家榕日前在粉專《Angela營養師》指出，首先避開「奶酥／菠蘿／培根／可頌／千層／塔／派」等關鍵字的麵包，二選擇相對適合的，如無餡無抹醬的小麵包、全麥或全穀雜糧類麵包等，三鹹的比甜的好一些，原味無餡料>鹹的>甜的。再來是看成分和營養標示，選擇添加糖添加物較少的，五均衡搭配蔬菜和蛋白質，增加飽足感、降低GI值，最後是與其他澱粉替換，讓整天澱粉不失控。張家榕指出，不建議常以一個麵包當正餐，並不是因為熱量，而是因為藏在麵包裡的果醬、精緻糖、油脂、鈉等，且麵包多以精緻澱粉為主，易影響血糖和胰島素，讓你比較快餓，再加上吃麵包，而沒均衡搭配，讓外食族更易吃不到足夠的維生素和礦物質，這些都容易讓麵包成為減肥的敵人之一。張家榕提醒，減肥也不能只計算熱量，每餐吃了什麼食物也很重要，可以80%吃原型食物、20%吃你想吃的食物，大部分時間選擇相對好的，一樣可以自在健康瘦。