Geisha
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自助調酒吧「BLAH BLAH Bar」開幕 星廚林明健操刀餐點、亞洲50大酒吧Bar Mood研發聯名茶酒
台北信義區現在又新增一個微醺小酌好去處，繼引進香港添好運、創辦米其林一星餐廳酒吧longtail、引入日本第一生吐司品牌「SAKImoto Bakery」掀起熱潮後，專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資的餐飲人曾柏憲，看好台北信義區消費商機，於新光三越A8館半戶外地下空間，打造DIY調酒吧「BLAH BLAH Bar」。酒吧主打自助取酒、自主調酒，還推出儲值卡「8pass」，今（29）日起正式開幕。開幕首三日3/29～3/31晚間9點還安排DJ現場演出，像3/29便邀請創作才女Eileen游宇潼帶動現場氣氛。另外也推出開幕優惠活動，3/29～3/31的11：00～15：00，8pass卡凡儲值888元，即贈送888元。全台首創的百萬智慧自助調酒吧設置共16支汲飲。（圖／魏妤靜攝）酒吧提供經典調酒、創意調酒與風味啤酒可選擇。（圖／魏妤靜攝）注意到現代人需要在職場與人際關係之外的自由空氣與紓壓空間，BLAH BLAH Bar看準Z世代消費喜好，以及時尚都會男女的品味生活，打破調酒框架、主張人人都是調酒師！特別獨家引進自助打酒系統，設置16支汲飲，包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂，採以量計價方式，每1ml為0.5元起，消費者只要於櫃檯購買或儲值「8pass」卡，便可依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合，比例隨心、自行控量扣款，也無需等待或聽調酒師解說，便可盡情享受自己的配方。亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick特別設計開幕聯名茶調酒。（圖／魏妤靜攝）想喝哪款酒與多少ml數，直接使用儲值卡「8pass」就會顯示該杯金額，而Nick設計的兩款茶調酒罐裝版（右）也即將上市。（圖／魏妤靜攝）BLAH BLAH Bar以「好喝、好玩、好吃」為宗旨，之後將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作，開幕首波即與亞洲50大酒吧Bar Mood合作，由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上兩款茶酒，其一「Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒」是以琴酒為基底，融合茉莉花茶清香，疊加柚子清新果香，入口沁涼有微氣泡感，還有琴酒特有的杜松子香氣融合溫柔花香氣息與柚子風味，紫蘇草本尾韻綿長；另一款「Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒」則使用台東特有的紅烏龍茶，以溫潤茶韻與甘甜麥芽揉合出熟果甜蜜風味，尾韻則是紅烏龍的甘醇清新。「夢幻肯瓊脆雞堡」。（280元，圖／BLAH BLAH Bar提供）另外BLAH BLAH Bar也與連續六年獲得米其林一星的LONGTAIL餐廳酒吧主理人林明健主廚（Chef Kin）合作，由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin設計2款漢堡與3款佐酒小食。「夢幻肯瓊脆雞堡」將雞腿肉以肯瓊香料醃漬入味，再裹漿炸至酥脆噴香，延續道地紐奧良搭配玉米的元素，將新鮮玉米拌入塔塔醬淋上炸雞，以布里歐漢堡麵包夾入享用；「星級雙醬牛肉堡」則將奶香濃郁的布里歐麵包塗上奶油烤過，夾入混合牛肩胛、前胸、牛小排三種不同部位肉香與油脂的手工漢堡排，搭佐自製百香果醬與蘑菇洋蔥醬，堆疊切達起司、醃黃瓜、墨西哥辣椒，以清新酸香平衡濃郁肉感。另外還有「泡泡肯瓊炸雞」，將柔嫩雞柳以肯瓊香料醃漬入味，加入氣泡水製作粉漿造就輕盈麵衣；「柚見絕技炸墨魚」則將炸至金黃的墨魚圈，以自製香料賦予麻香微辣的滋味，佐以酸香的柚子蛋黃醬跟調酒搭配最對味；金黃帶皮的「酥炸金鍊薯條」外酥內軟，帶有馬鈴薯天然濃郁香氣，鹹香涮嘴更是適合下酒。「柚見絕技炸墨魚」。（180元，圖／BLAH BLAH Bar提供）除了16支自助汲飲調酒的混搭之外，BLAH BLAH Bar亦販售日本逾百家米其林星級餐廳及台灣數十家米其林餐廳供應的「洛可可東京白啤」，其有類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳；另外還有榮獲世界烈酒大賽金牌的「墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul」，嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成，酒感滑順濃厚帶焦糖甜香。BLAH BLAH Bar營業時間自上午11：00至凌晨1：00，平日中午也供應商業午餐，週一至週五11：00～14：00推出「夢幻肯瓊炸雞堡+酥炸金鍊薯條+Blah Blah手工可樂乙杯」，優惠價350元；另外週一到週五15：00～17：00 還有HAPPY HOUR，可享自助酒吧全面7折。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
上海1杯咖啡2.8萬！豆子是競賽「標王」產量少 內行曝：貴得合理
咖啡日許多人開啟一天的必需品，不僅提神又助消水腫。大陸上海近日一家咖啡店剛開幕，店內販售一款一杯要價6200人民幣（約新台幣2.8萬元）的咖啡，讓不少人相當驚訝。根據陸媒報導，位於上海南京西路一間新開幕的咖啡廳，裝潢簡陋，店內裝飾僅有幾張沙灘椅和石頭。除了要價6200元人民幣的咖啡之外，還有1288元人民幣（約新台幣5718元）的「托圖瑪斯」（totumas），以及4988元人民幣（約新台幣2.1萬）的「卡門」（carmen），但店家向陸媒透露，至今未有人點過。據了解，這杯6200元的咖啡其實大有來頭，該品種咖啡豆叫做「瑰夏」（GEISHA），而且每年都有評獎、競標，還是今（2023）年巴拿馬咖啡豆競賽（Best of Panama，BOP）的標王（2023 BOP GW-01）。另外，紅標級別的瑰夏日曬咖啡豆一般是1杯200至300人民幣（約新台幣888至1332元），就有內行網友表示，如果是真的咖啡豆的話也不足為奇，因為產量少，所以都是以拍賣形式買到的，而且今年水洗冠軍（價錢）是日曬的4倍。消息曝光後，不少網友紛紛表示，「喝了個會飛？？」、「價格很提神」、「明天出去擺攤賣饅頭，一個饅頭2800元，我能上熱搜不」、「挺好的，割有錢人的韭菜」、「喝的不是咖啡，應該是黃金鑽石湯吧」、「這咖啡抵得上一支手機了」等等。
「啡嚐嘉義」咖啡週開跑 400位民眾可免費聽講座、試飲嘉義精品咖啡
近年台灣咖啡愈來愈受到關注，而嘉義縣是每年「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎最多的縣市，以去年為例，20個得獎名單中（包含特等獎）就囊括了14座獎項。為讓嘉義咖啡農建立長遠競爭優勢，嘉義縣府策劃了為期3年的「嘉義縣咖啡建置計畫――啡嚐嘉義」，邀請全縣咖啡農參與，希望能將咖啡產業推向莊園標準化、品牌化、國際化，也進一步帶動觀光。嘉義縣長翁章梁與專業杯測評審、27家杯測評鑑符合國際精品咖啡認定的咖啡莊園代表合影。（圖／魏妤靜攝） 計畫首部曲「咖啡莊園品牌學院」吸引了嘉義縣內120個咖啡莊園參加，11月底順利結業者有62家，主辦單位也邀請多位專業杯測師針對學員送出的莊園咖啡豆進行杯測，成績達CQI（咖啡質量研究所）杯測評鑑標準80分以上、符合國際精品咖啡認定標準者高達27家。styletc記者也採訪評審之一、擔任嘉義咖啡賽事評審多年的日出印象咖啡負責人陳志銓，他提到此次不分名次，也是想讓大眾了解嘉義有相當多品質優秀的精品咖啡，以高達88分的名陽園來說，園主整土挖石使種植條件達到最佳，細心照料的程度令人佩服。卓武山咖啡農場「紫葉水洗」（左，900元／半磅）有紅肉李和杏桃的清香充滿鼻腔；青葉咖啡莊園「SL-34日曬」（1,200元／半磅）以淺焙處理，具鳳梨、百香果等風味。（圖／象藝創意提供） 科子林莊園「波旁卡杜拉 日曬」具酒釀、無花果乾和熱帶水果風味（左，900元／半磅），名陽園「藝伎 水洗」（2,000元／半磅）則有優雅花果香。（圖／象藝創意提供） 目前在台北COFFEE TO咖啡館也舉行「啡嚐嘉義・咖啡MEET境」嘉義縣嚴選品牌莊園咖啡週，嘉義縣長翁章梁親自北上主持開幕，除頒發杯測證書給卓武山咖啡農場、名陽園、科子林咖啡莊園、青葉咖啡莊園等杯測成績超過80分的業者，還擔任一日咖啡師推廣嘉義縣咖啡。活動以搶先體驗形式讓民眾嘗鮮，即日起至12/24，每個平日下午會舉辦2場講座，邀請造訪過產地的咖啡職人與嘉義咖啡莊園主人對話，講述關於產地、栽種、加工處理、風物等，例如12/14講座由維堤咖啡創辦人楊明勳分享參訪卓武山咖啡農場、名揚園等莊園見聞，其中卓武山咖啡農場還以日曬藝伎咖啡豆在「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」創下國際卓越咖啡聯盟（ACE）競標有史以來最高價紀錄（每磅500.5美金，約台幣13,916元）。 日出印象咖啡負責人陳志銓（左起）、尋品旬品咖啡負責人黃宥澄、CQI Q Grader咖啡品質鑑定師「咖啡空少」張智翔，都是杯測評審與講座主講人。（圖／魏妤靜攝） 主講人包含日出印象咖啡負責人陳志銓、嘉義縣咖啡產業發展協會理事長方政倫、Coffee Stopover負責人張書華、荒咖啡負責人黃嘉宏等多位達人。每場講座也會提供3款CQI杯測評鑑成績80分以上的精品級咖啡豆供民眾試飲，包含藝伎geisha、鐵皮卡Typica和SL-34等咖啡豆品種，每日提供40個網路報名名額，預計400人可免費體驗。【活動資訊】活動時間：即日起～12/24，不包含周六、日第一場次：13：00～14：00第二場次：14：10～15：10活動地點：Coffee To咖啡館（台北市中正區忠孝西路一段70號1樓，國家攝影文化中心）報名連結：https://reurl.cc/731xZk
精品咖啡的LV－藝伎咖啡 堪稱全球最貴的頂級咖啡
說到「藝伎（藝妓／Geisha）咖啡」對於精品咖啡的追求者一定不陌生！為了品嘗一杯頂級的完美咖啡，你願意付出多少代價？香港的連鎖咖啡店The Coffee Academics，推出號稱全世界最貴精品咖啡豆－藝伎（Geisha）製作、每天限量5杯的「藝伎」咖啡，折合台幣約一杯要價1500元，而美國加州的Klatch Coffee連鎖咖啡廳則推出限量一杯要價75美元（折合台幣約2300元），號稱全世界最貴的超夢幻精品咖啡。究竟為何藝伎咖啡會如此高價呢？ SAC世界咖啡精品協會認證烘豆師－翁瑞陽老師，說明如下：藝伎咖啡的傳奇瑰夏咖啡豆也有人稱作藝伎咖啡豆， 曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一。Geisha因發音跟日文的藝妓一樣，所以台灣普遍把Geisha稱為藝妓，華人地區還是以瑰夏來稱呼；曾有一種說法，精品咖啡豆只有兩種，一種是藝伎咖啡，剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一種！雖然這是有點誇張的玩笑話，但不可否認的是藝伎咖啡是精品咖啡中大家公認最為高貴的一種咖啡豆。藝伎咖啡豆不是源自於日本，也不是巴拿馬，它是源自於衣索比亞西南部的瑰夏山藝伎（Gesha）咖啡豆，因為發音同於日本的藝伎因此得名，有人音譯為瑰夏咖啡。藝伎咖啡樹種在1963年被引進到巴拿馬時產量不高，大多咖啡農不願種植，直到巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）莊園主Daniel Peterson，意外發現這些原本被充當防風林的藝伎咖啡樹，所產出的咖啡豆，竟然有非洲藝伎原生豆種特有的柑橘、花香味，而後在2004年參加巴拿馬咖啡豆「杯測競賽」中脫穎而出，甚至一位評判在評語中寫道：「神在杯中 ( God in a Cup ) 」，從此一砲而紅，身價扶搖直上，至2019年巴拿馬生豆競標會更高達8、900美元，並逐年攀升！網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌【女子妍妍】日前推出的《瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調》精品濾掛咖啡，採用瑰夏村金標批次的「瑰夏藝伎咖啡豆」為主調，國際認證烘豆師精準烘豆曲線調配，加入同產區的耶加雪菲精品咖啡豆，增加綿長的藝伎咖啡的尾韻、展顯獨特的野薑花香氣，與入口蜜桃、柑橘味，呈現出酸甜層次口感，與細緻滑順圓潤，尾韻散發蜂蜜般的甘甜感，讓更多咖啡愛好者也能小資體驗頂級的【瑰夏藝伎特調】精品濾掛體驗包，活動體驗網址：https://lihi1.com/veWRp 榮歸故里的藝伎咖啡－瑰夏村榮歸故里的藝伎咖啡近年來藝伎咖啡紅透半邊天，引發藝伎原生種的發源地：瑰夏村Gesha Village備受關注，創辦人是2007年紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為衣索比亞政府拍攝關於咖啡的紀錄片過程中，與衣索比亞的土地及民眾越來越深入的接觸後，開啟了自己的夢想莊園，而其中戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，是瑰夏咖啡原生品種第一次被發現的地方。隨後，通過研究樹種植物形態、咖啡豆外觀大小，以及杯測結果，挑選出與巴拿馬瑰夏最相近的瑰夏種，稱為：榮歸故里的藝伎咖啡原生種。瑰夏村分級即便是最為頂級的莊園，生產出來的咖啡也會存在品質上的差異。為了不負瑰夏村的「風味盛名」，瑰夏村內部實行了嚴格的分級制度。瑰夏村的內部分級：競標、金標、紅標、綠標、與Chaka等級，其中備受國際咖啡師注目的是：金標批次：僅占瑰夏村全年產量的5%，擁有頂級的風味特徵、香氣明確而持久，多為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。金標批次的表現常常令人有覺得超越競標批次的感覺，是業者競逐挖寶的對象，也是各國競賽選手出賽愛用的選擇，2018 WBC世界賽，澳洲及日本冠軍都以金標批次出賽。來自瑰夏村金標批次的「瑰夏藝伎咖啡豆」，身價不斐卻相對平易近人瑰夏村是世界上面積最大的瑰夏莊園之一。莊園主為了更好的管理及打磨咖啡風味，把瑰夏村莊園劃分為8個大區，並在此基礎上將每一個批次內部進行再次編號。八個地塊中，莊園管理者根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，為每個地塊選擇一個最適宜的品種，確保各大地塊都能形成鮮明的特色。文創品牌【女子妍妍】推出瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調濾掛體驗包適合手沖咖啡的【瑰夏村金標】1931瑰夏藝伎在瑰夏村莊園，共栽植三個品種，第一個品種為採集自Gori 原始森林的Gori Gesha品種；第二個品種為來自Illubabor森林的Illubabor；最後一個品種為大家熟知的瑰夏1931 (Gesha 1931)，這個品種在植栽型態及風味特徵上最接近現今巴拿馬所種植的瑰夏品種。除了擁有巴拿馬瑰夏優雅的酸質與口感，也具備了衣索比亞產區特有狂放的香氣，非常適合手沖咖啡。而文創品牌【女子妍妍】日前所推出瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調濾掛體驗包，一推出就深受不少愛好者的喜愛，想就近體驗瑰夏1931藝伎特調的頂級風味，可點選體驗網址了解：https://lihi1.com/j9Jit 瑰夏（Geisha）咖啡具有濃郁、多樣的花果香，比起藍山咖啡、夏威夷咖啡、曼特寧咖啡，瑰夏的熱帶水果濃烈的甜度感層次分明。瑰夏（Geisha）咖啡生豆之所以能夠成為眾多咖啡迷追逐的「明星」，就是因為擁有高品質且獨一無二的咖啡風味，或許一旦你喝過了這一款咖啡，你也會深深著迷。更多莊園級濾掛咖啡體驗了解文創品牌女子妍妍
【黑金狩獵師2】亞洲唯一咖啡自動採收機 1台可抵50人
本刊記者加入採收隊伍，手忙腳亂一顆一顆地摘豆，10分鐘摘下約150顆。「除了產品要有人買單，最大的問題就是『工人』要夠。每年來採豆的工人沒重覆過，多半自偏遠鄉村前來，由於當地吸毒問題嚴重，管人很辛苦。」人稱「基哥」的吳道基，13年前來此種植咖啡豆，是台灣唯一「農場直營」的連鎖咖啡店「歐客佬」創辦人之一。在寮國設點的「連淨綠色科技」特助陳聖杭表示，「歐客佬在寮國非常有名，基哥更是當地的指標性人物，所有會說華話的，一定會來拜訪他、向他取經。歐客佬一年的咖啡產值高達250萬美元（約新台幣7,600萬元），在當地數一數二。」為解決缺工問題，基哥帶著本刊記者前往倉庫「觀賞」一部龐然大物，「這是全亞洲第一台自動採收機，要價980萬元，一台可抵50人，等人們採收告一段落後，最後才上場。」基哥負責在寮國種植咖啡豆，歐客佬的業務則由39歲的王信鈞打理。歐客佬的寮國倉庫，堆滿等待處理的生豆。（圖／朱晨寧攝）這天踏入歐客佬的台中市崇德路門市，只見王信鈞優雅地坐在吧台區，「如果一開始做的時候就懂咖啡的話，絕對不會跑到寮國自己種，因為太辛苦了！」說著說著，他熱情地端出一杯咖啡，「來嘗嘗看，這是來自巴拿馬艾利達莊園（Panama Elida Estate）的藝伎咖啡豆（Geisha），喝起來乾淨清爽，帶有花香及黑巧克力等香味，尾韻很棒。」除了賣自家農場豆，王信鈞還四處獵豆，近年在全球精品咖啡豆拍賣市場上，屢屢高價出手，搶出了名號。除了賣自家農場豆，王信鈞還四處獵豆，在歐客佬直營店假上可找到各種稀少的咖啡豆好貨。（圖／黃威彬攝）歐客佬（OKLAO）簡史：2006年 在寮國設立咖啡公司 2009年 成立台中太原門市 2010年 創辦烘焙坊年營業額：新台幣4億元規模：27家門市、2家經銷店特色：全台唯一農場直營、產銷合一咖啡連鎖店電話：0800-355-988官網：www.oklaocoffee.com
【黑金狩獵師1】 從1杯15元到1磅3萬元 全球最貴咖啡落腳台灣
台灣連鎖咖啡店「歐客佬」，今年以一磅1,029美元（約新台幣31,000元）的高價，標下「藝伎咖啡豆（Geisha）」而打響名號。11年前成軍的歐客佬，從在寮國高原種植咖啡豆起家，再以一杯15元的低價咖啡殺出一片天，如今更自組「生豆獵人團隊」，全球找尋各國頂級莊園咖啡豆。2018年歐客佬王信鈞以天價搶標巴拿馬艾利達莊園的藝伎咖啡，每包20公克要價2000元。（圖／黃威彬攝）身兼獵豆隊長的歐客佬執行長王信鈞，高中肄業後做過房仲、當過越南台幹；25歲那年，不喝咖啡的他和吳道基等友人合夥創業，從種植咖啡豆、賣咖啡，到進口咖啡豆，一路闖入精品咖啡豆世界，打造出年營收新台幣4億元的咖啡王國。來替吳道基採收咖啡豆的工人，傍晚收工返家休息。（圖／朱晨寧攝）全球咖啡市場年產值高達新台幣16.2兆元，是僅次於瓶裝水的第二大飲料市場，在台灣同樣大受歡迎，一年有700億億商機，民眾1年喝掉的外帶咖啡，高達6億杯，能繞地球1.35圈。時序入冬，寮國南部海拔1,300公尺的波羅芬高原正忙碌著，平日無人跡的近百公頃咖啡園林，如今天天有大卡車載送來上百名各種年齡層的打工仔。一望無際的園子，樹上正結滿紅紅綠綠的阿拉比卡小豆子，光這一區，3個月可採收五5、600噸。咖啡生豆呈現紅色時便能採收，圖為吳道基種植的阿拉比卡豆。（圖／朱晨寧攝）獵豆達人 王信鈞年齡：39歲學歷：僑泰中學電子科肆業現職：歐客佬台灣執行長歐客佬（OKLAO）簡史：2006年 在寮國設立咖啡公司 2009年 成立台中太原門市 2010年 創辦烘焙坊年營業額：新台幣4億元規模：27家門市、2家經銷店特色：全台唯一農場直營、產銷合一咖啡連鎖店電話：0800-355-988官網：www.oklaocoffee.com