ICO
」 咖啡 黑金 ICO
60歲婦人半年急瘦8公斤「確診食道癌末期」 專業醫提醒：10習慣養出一身癌
腎臟科醫師洪永祥近期分享案例，內容提到一名年過60的婦人，因為吞嚥困難導致半年內急瘦8公斤，後來該名婦人確診食道癌末期，甚至還轉移到肺部肝臟。洪永祥醫師解釋，該名婦人日常習慣吃過鹹的醃製醬菜、喝酒，久坐，這些都是容易致癌的壞習慣。洪永祥醫師也為此列出10大養癌的壞習慣清單，呼籲民眾不得不防。洪永祥醫師解釋表示，在討論致癌的壞習慣時，大家往往會想到抽煙、喝酒和嚼檳榔這三個主要因素。然而，有許多其他容易被忽視但卻有罹癌風險的生活習慣，希望大家能及時改正。洪永祥醫師也為此列出10大養癌的壞習慣清單：第十名：喜歡喝會燙口的熱湯世界衛生組織（WHO）已將逾攝氏65度C的熱飲，定為食道癌可能的致癌因子，口腔是身體非常耐熱的部位，通常可以容忍到約攝氏60度C左右，黏膜被湯燙傷約3天左右的時間就能修復好，但若不停反覆傷害黏膜，在來不及修復的情況下，也可能提高罹患口腔癌與食道癌的風險。洪永祥醫師建議民眾遇到感覺會燙口的熱湯熱飲，務必再放涼一些再入口。第九名：保麗龍碗裝泡麵並用書本重壓在講到泡麵之前先來澄清一下用紙杯塑膠蓋裝熱騰騰咖啡會不會致癌？台灣人愛喝咖啡出名，根據國際咖啡組織（ICO）統計，台灣人2021年全年咖啡消費總數約28.5億杯，平均每人每年約喝122杯，一大早上班族都會人手拿著一杯用紙杯與塑膠蓋的熱咖啡，大約於 2013 年傳出熱咖啡杯蓋會致癌， 6 號PS(聚苯乙烯)杯蓋不夠耐熱，溶出致癌物苯化合物的疑慮，衛福部當時也公開澄清，6 號塑膠的標準為耐熱度攝氏 95 度、持續 30 分鐘的條件，強調正確使用就不用擔心。後來咖啡業者改用更耐高溫5號 PP聚丙烯可耐熱達100-140度。來消除大家喝熱咖啡致癌的疑慮。洪永祥醫師表示，基本上若業者守法照規定來，喝熱咖啡用紙杯裝與塑膠蓋還算安全，但這邊要特別提醒當心的反而是泡麵碗，很多6號塑膠會使用在泡麵碗，現在市售的泡麵碗大多為紙盒容器，但仍有少部分附的是保麗龍碗，如果燒開水沖泡麵、又用鋁箔蓋上再壓一本厚厚的書泡好幾分鐘，高溫悶燒，這樣就可能超過 6 號塑膠的耐熱使用範圍，而 6 號塑膠在動物實驗中確實會增加動物的罹癌風險，長期累積恐對人體產生致癌風險。洪永祥醫師建議建議，外帶咖啡還是自備不銹鋼或陶瓷保溫杯、泡泡麵還是用陶瓷碗最安全。第八名：喜歡吃烤焦的食物很多人喜歡焦香美味：烤肉、烤麵包、焦掉的鍋貼、鍋巴等，肉類的脂肪和蛋白質燒焦產生危險的致癌物是多環芳香烴，這是在人類已經發現有致癌風險的一級致癌物。而鍋貼麵皮麵包是澱粉，產生的致癌物是丙烯醯胺，這個物質是歐盟食品安全局在2015年發現在動物實驗具有致癌風險，認為不管任何族群都可能造成癌症發生的增加，因此在2017年入法，歐洲要求速食店提供的產品需抽查丙烯醯胺濃度，而美國FDA要求洋芋片及餅乾廠商需提供產品丙烯醯胺的濃度於成分表。洪永祥醫師說明，當然所有致癌物都是總量的問題，澱粉食物高溫烹煮，難免會出現丙烯醯胺，所以並不是都吃不得，但千萬不要過量。洪永祥醫師建議，烤肉烤麵包烤得金黃可以吃，但是燒焦黑就建議不要吃。建議把燒焦的部位剪掉、切掉不要吃進肚子，並且同時多攝取大量膳食纖維的蔬菜降低風險。第七名：睡覺不關燈洪永祥醫師說明，開燈睡覺有機會提高患甲狀腺癌的風險。《Cancer》癌症期刊上的一項研究顯示，比起睡眠時接觸較少光線的人來說，睡眠中長期暴露在光線之下的人，患甲狀腺癌的風險會增加55%，其中女性比男性更加高危。《美國醫學會雜誌》有研究發現，長期在睡眠時暴露在人工光線之下，會增加變肥的機會，而體重增加的比例，還會跟着光的強度而有所增加，也就是光源越強，體重便增加得越多。而肥胖又是導致多種癌症的危險因子。第六名：經常做電腦斷層檢查洪永祥醫師表示，照一次頭部電腦斷層所接受的輻射量就相當於照100次胸部X光攝影；胸部電腦斷層則相當於照350次胸部X光攝影。 刊登在美國權威期刊《循環（Circulation）》一項研究發現，經常重複接受複雜影像檢查者會罹癌風險會增加，其中電腦斷層和心臟導管檢查是主要的輻射來源，占了81%。電腦斷層仍是X光攝影的一種，因此會有輻射致癌風險。美國《消費者報告》曾報導一項研究發現，電腦斷層攝影(CT)釋放的輻射，每年可能導致2.9萬美國人罹患癌症，其中婦女占三分之二。洪永祥醫師建議，每個病人一年照胸部X光最好不要超過50次，而電腦斷層則是除非必要才做。第五名：不喜歡刷牙漱口洪永祥醫師提到，頭頸部癌在台灣的發生率節節升高，其中以口腔鱗狀細胞癌佔多數，以前都認為與抽菸、喝酒、檳榔或人類乳突狀病毒（HPV）有關，但是口腔裡面的細菌也是不是可能會引起口腔鱗狀細胞癌？以前的研究指出口腔的細菌也可能會引起腸胃道癌症，但是會不會也引起口腔內的癌症，是值得研究的問題。在最近的研究已發現口腔內的細菌可能引起胰臟癌、大腸癌及口腔癌等。其中最顯著的例子也是影響人類健康最大的是幽門桿菌，幽門桿菌會引發胃癌或胃淋巴瘤。洪永祥醫師建議，每天記得刷牙漱口做好口腔的清潔習慣第四名：經常裝潢住家與買新櫥櫃洪永祥醫師表示，2004年國際癌症研究署把甲醛歸類為一級致癌物，根據統計，有4成的5年裝潢仍然偵測出甲醛超標，卻只有不到30%消費者知道建材或家具中會有甲醛氣味殘留，最長需要15年才能完全揮發。 洪永祥醫師說明，長時間的甲醛曝露，除致癌外會導致頭暈、噁心、嘔吐，學齡前兒童更容易受到影響，造成過敏性鼻炎、氣喘等問題，甚至肝腎都會出狀況。洪永祥醫師建議，裝潢可選擇通過綠建築標章的產品，或是低甲醛建材；選擇建材櫥櫃時，可先試聞氣味，若氣味刺鼻則建議不要購買。也可選甲醛多已揮發完全的中古家具，或採用原木建材與家具，避免毒害。第三名：喜歡吃加工紅肉洪永祥醫師提到，世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）已宣布將「加工肉品」列為一級致癌物(充分證據顯示對人類致癌)，而紅肉則被列為2A級致癌物(很可能對人類致癌)，該署指出，加工肉品及紅肉的攝取量與罹患大腸癌的風險都有劑量效應關係，每天食用50克的加工肉品會增加18% 罹患大腸癌的風險，每天食用100克的紅肉會增加17% 罹患大腸癌的風險。洪永祥醫師解釋，國人過去1天紅肉攝取量超過100公克者就高達24.3%。進一步分年齡看，有36.8%的13歲至15歲的青少年每日紅肉攝取超過100公克！洪永祥醫師建議，日常最好遠離加工肉品及少吃紅肉（豬、羊、牛），以魚肉、禽肉等白肉來取代紅肉，攝取同時多吃天然蔬果。第二名：久坐洪永祥醫師解釋，所謂的久坐，是指睡覺除外每天坐著或躺著6個小時及以上，「久坐不動」是非常確定致癌危險因子。許多研究表明，久坐的生活方式與增加罹患各種癌症風險相關。2022年，知名期刊《歐洲流行病雜誌》刊登了一篇綜述論文，研究人員納入了來自 77 項原始研究超过 200,000 個癌症病例。研究發現，久坐行為會增加罹患六種癌症的風險，乳腺癌發病率增加8%、結腸癌增加25%、前列腺癌增加8%、直腸癌增加7%、子宮內膜癌增加29%和卵巢癌增加29%。另外，久坐行為還能導致癌症患者生存率下降，其中結直腸癌患者確診後的久坐行為增加其特異性死亡風險61%。洪永祥醫師建議，民眾買個會升降的辦公桌儘量站著辦公腿酸再坐，減少坐沙發看電視時間且每坐三十分鐘起來伸展與活動。第一名：吃太甜太鹹洪永祥醫師提到，先前美國研究人員給小鼠餵食含糖很高的加工食品，結果發現，小鼠罹患乳腺癌的風險增高，且增加癌細胞存在擴散到肺部的潛在風險。另一項加拿大魁北克拉瓦爾大學的研究也顯示，每週喝3杯以上、每杯約355毫升含糖飲料的女性，乳房組織密度會增加，提高細胞癌變的風險。除此之外，也有研究說癌細胞喜歡吃糖，事實是在食用過度的碳水化合物(例：高GI值的食物或精製糖)時，會使得血糖快速飆升而導致的體內的一連串作用而有促癌風險。 世界癌症研究基金會（WCRF）最近發表報告，指出胃癌與攝取高鹽食物關係密切。英國世界癌症研究基金會所發表的研究報告如果每天吃高鹽分、醃漬類、醬菜等食物加上本身有胃幽門螺旋桿菌會增加胃癌的風險。洪永祥醫師建議，不要養壞你的味蕾，從小養成品嚐天然食物的天然美味，減少高鈉與高GI精緻糖的攝取 。
創業王第二人生2／「孩子傍晚走了十公里只提6桶水」 王國雄非洲尋咖啡豆承諾賺錢挖井
台灣人愛喝咖啡，據國際咖啡組織（ICO）資料統計，台灣人平均一年喝掉126杯咖啡。看準黑金商機，不僅超商紛紛搶進，連鎖咖啡廳也一間一間開，截至2022年底，台灣有4,165間咖啡廳，年銷突破200億大關。「選擇咖啡產業是對的，我沒有要當最大的，但我想當最特別的。」成真社會企業創辦人王國雄自信滿滿地告訴CTWANT記者。成立初期，王國雄採用由冠軍烘豆師挑選非洲衣索比亞的豆子，為了達到「利他」，他2016年親自拜訪全世界咖啡豆的基因庫—衣索比亞，也在那裡找到很棒的農夫莊園，並且做長期配合。「那時候去10天，每天下午的時間，家裡的女性都要帶著小朋友拿著水缸、水桶去河邊取水，都要走5到10公里，然後還只拿了6桶水回家，根本連洗澡都不夠，而且水還很髒。」王國雄記憶猶新地說。「我從非洲購買優質的咖啡豆，因為採直購方式，少了出口商跟進口商，就能減低中間階層的抽成，所以我們能給農夫的價格就會稍高。」王國雄也因此找到賣咖啡又能做公益的模式，獲利時就可捐款到非洲做潔淨水。接著，王國雄得煮出好喝的咖啡。「我覺得我們是偏社會企業的公益事業，所以想說能不能找到1個文創商圈，這樣跟公益的連結會比較強，如果一開始就選擇貴婦百貨，好像太奢華又離年輕人很遠。」2017年，台中審計新村開剛好有一塊120坪的店面出租，王國雄的第一間實體門市就開在此。地點確定後，下一步是「商品如何差異化？」王國雄坦言這是創業最困難的一部分，「如果只賣熱拿鐵、冰美式，那這仗沒什麼好打的，因為都長一樣，所以我們要研發一款台灣沒有人發表過的產品，這對團隊來說非常痛苦。」最初團隊只有5個人，集結所有人的創意和想法後，3個月後成真咖啡真的推出沒有人發表過的「冒煙咖啡系列」。為了創造差異化，王國雄與團隊研發推出創意的「冒煙咖啡」。（圖／王國雄提供、翻攝自成真咖啡臉書粉絲專頁）「我們在台灣咖啡界裡以創意咖啡聞名，也拉開跟同業的距離，因為同業很少人在搞這個，可是我們就很熱衷。」2年前也推出「甘巴爹咖啡」並獲得台灣創意咖啡銀牌。王國雄坦言，雖然在設計和製作上花掉很多時間，但是推出後就成為焦點。「甜點也讓我傷透腦筋，我希望可以擺脫從甜點櫃拿甜點的方式，採取現點現做，後來我跟研發人員到日本考察，發現舒芙蕾這類型的甜點很有記憶點，現在變成成真最重要的人氣商品。」王國雄說。「我希望我開出的是餐點很美味的咖啡廳」，餐飲經驗豐富的王國雄說，「很多人認為咖啡廳的餐點一定不好吃，但是我推出彩虹飯、義大利麵、薄皮披薩，希望能讓消費者覺得咖啡好喝之餘，餐點也好吃。」除了咖啡好喝以外，王國雄也希望能打造出餐點美味的咖啡廳，目前也吸引許多饕客前往。（圖／翻攝自成真咖啡臉書粉絲專頁）在王國雄領著團隊操刀下，成真咖啡線下門市2017年開幕當年就獲利，「當時會計師表示只要捐出30%獲利就可以，不過我決定捐出50%的獲利！」王國雄找上台灣世界展望會諮詢與水資源相關的資助行動，投入「非洲潔淨水計畫」，至今沒有間斷過。參與非洲挖井行動的第一年，成真咖啡就申請通過B型企業認證，除了推出創意咖啡吸引消費者以外，消費者喝咖啡也可以幫非洲人鑿井。「這是很特別的，就是每天你起來都會想到，世界上有7,000人因為你正喝著乾淨的水。」他笑著說，「加上今年會再挖4口井，總共在非洲挖出26口井。」
年貨找大哥2／監所瞄準「黑金」經濟 武陵、自強外役監飄咖啡香
每天一大早，上班族人手一杯咖啡趕著去辦公室，已成為台灣人生活的日常，咖啡連鎖店如雨後春筍林立，不管是休閒還是洽公談事情，都非常方便，但您知道監所也有咖啡廳、而且對外開放營業嗎？別懷疑，位於台東的武陵外役監和花蓮的自強外役監，都成立了咖啡廳，而且咖啡產製一條龍，從種植、烘培到沖泡一杯杯的香醇濃郁的阿拉比卡咖啡，全由收容人負責，每粒咖啡豆散發的香氣都是純正的台灣味。國際咖啡組織（ICO）曾統計，台灣一年喝掉28.5億杯咖啡，而且自2018年起每年增加1.6%，無怪乎台灣被視為「黑金經濟」的重要新興市場。最早瞄準這個「黑金」商機的矯正機關是武陵外役監，2010年起開始種植阿拉比卡咖啡，武陵外役監還在2015年開設全國第一個監所咖啡廳，正式對外營業，不少遊客慕名而來，一杯濃郁醇香的阿拉比卡咖啡端上桌面後，讓熟門熟路的咖啡迷大呼過癮。全國第一個監所咖啡廳設在武陵外役監，自強外役監也跟進設立，許多遊客慕名前往喝咖啡吃餐點。（圖／武陵外役監提供）首倡在監所種植咖啡的是武陵外役監秘書曾盛乾，他在2009年間擔任武陵外役監（當時稱為台東戒治所）戒護科長時，發現國人飲用咖啡逐漸蔚為風氣，加上看到鄰近農家種植咖啡樹，心想值得一試，因此隔年引進試種，並請專家指導，考慮當地的氣候和水土等自然條件，發現阿拉比卡咖啡非常適合種植，13年來武陵外役監共開闢4.5公頃的咖啡園，咖啡樹達1萬顆。每年靠販賣咖啡豆和掛耳包，盈餘可達250萬元。同樣位居花東的花蓮自強外役監，從武陵外役監引進咖啡樹，也開始種植阿拉比卡咖啡，近年來也卓然有成，典獄長黃敬謀認為可以進一步提升咖啡的附加價值，並配合收容人的教化，決定聘請外面的老師，指導收容人手沖咖啡的技術，2023年10月開設咖啡廳並試營運，2023年12月正式對外營業。阿拉比卡咖啡適合在花東地區栽種，武陵、自強外役監引進種植後，所產咖啡大受歡迎。（圖／武陵外役監提供）黃敬謀指出，外役監裡以詐欺犯比率最高、約占收容人的4成，要求這些詐欺犯拿鋤頭農作，工作效率很低，但要他們在咖啡廳服務，直接面對一般民眾，就服務得很周到，因此設立咖啡廳，還可以改善他們好逸惡勞的習慣，培養正常謀生能力，未來自強外役監還會進一步研發販賣無毒、天然的無菜單料理。自強外役監作業科長林華彥表示，咖啡豆上市後供不應求，消費者反應很好。不過自強外役監不是只有賣咖啡，飼養的蛋雞也相當知名。典獄長黃敬謀指示2023年3月改養蛋雞，當時正值台灣大缺蛋，飼養400隻海蘭蛋雞，不施打抗生素，吃純天然飼料、且飼料不加葷食，每個月生產的蛋可賣5萬元，到現在仍是供不應求。另外，自強外役監以往只種青菜等短期農作物，現在改種高經濟價值的農作物，例如酪梨、苦茶樹、肚臍柑，充分發揮收容人勞作的價值和效能。黃敬謀指出，以往收容人每月能只能拿200到300元勞作金，現在幾乎可拿到4、5000元，不需再向家人伸手要錢，也是監所經濟條件改善後的教化成果。
台灣年喝28.5億杯咖啡 超商、全聯祭優惠搶「國際咖啡日」商機
根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣一年喝掉28.5億杯咖啡，平均每人喝下約200杯咖啡，因此為了迎接一年一度的10月1日「國際咖啡日」，各超商、全聯紛紛祭出優惠活動搶商機。統一（1216）集團串聯7-ELEVEN（2912）、星巴克、Mister Donut、21世紀、酷聖石、Semeur聖娜、博客來等7大關係企業共同獻上咖啡香，即日起至10月1日推出「OPEN POINT點數3倍送」活動，期間OPEN POINT會員至指定通路購買指定咖啡相關商品，享OPEN POINT點數3倍送。7-ELEVEN門市集結10大咖啡知名品牌專案架、CITY PRIMA精品咖啡全品項&CITY CAFE大杯以上任選第2杯半價，以及「國際咖啡日」集點GO、咖啡周邊精品門市快閃購/小7集點卡加價購等活動；至10月1日止，限時5天加碼CITY CAFE濃萃美式/濃萃拿鐵同品項買2送2，不可思議咖啡則祭出大杯冠軍美式買1送1。星巴克「國際咖啡日」活動，自9月30日至10月3日止，使用foodomo享特大特選美式、特大密斯朵第2杯半價；Mister Donut至10月1日止，購買咖啡系列飲品送濃咖啡蜜糖波堤；21世紀於9月27日至10月1日止，持於統一集團指定通路購買咖啡商品發票至門市，可享半雞烤餅餐76折。 另外，10月1日止，酷聖石「國際咖啡日」活動，點購咖啡口味冰淇淋蛋糕「熊大兔兔露營趣」享88折優惠/OPEN POINT會員享85折優惠；Semeur聖娜大杯特選美式咖啡與特選拿鐵咖啡買1送1(限同品項與同冰熱)；博客來則於9月28日至9月29日，推出結帳輸入指定序號滿999元現折80元活動。10月1日國際咖啡日即將來臨，「全家」（5903）也推出咖啡五重優惠：·第一重：指定Let’s Café品項可用Fa點兌換享半價以上優惠，如中杯美式(冷熱不限)只需用3000點+19元兌換，中杯拿鐵(冷熱不限)也只需用3000點+29元兌換。·第二重：指定咖啡商品同品牌、同價位第2件6折活動，包含UCC、伯朗、貝納頌、純粹喝等。·第三重：指定沖調式咖啡同品牌、同價位買1送1。·第四重：購買Let’s Café中杯以上指定咖啡，享minimore甜點半價，首推與古娃娃的點心品牌WA!COOKIES合作的「烏龍茶可可千層蛋糕」、「阿薩姆可可脆粒泡芙」、「紅茶舒芙蕾焦糖布丁」、「芝麻三重奏蛋糕捲」等4款甜點。·第五重：於店舖租借循環杯即可享Let’s Café特濃拿鐵半價優惠。OK超商為迎接國際咖啡日，即日起至10月2日，門市購買大杯莊園級美式／拿鐵(含濃厚系)，不限冰熱，享同品項買2送1優惠；OKmall雲端商城團購，享大杯莊園級美式／拿鐵同品項享10杯送5杯、20杯送12杯優惠，加碼送OKpoint 815點；萊爾富則表示，10月17日前新上市的Hi Cafe大杯冰／熱巧克力歐蕾，特價39元，10月1日至10月3日Hi Cafe大杯特濃系列的美式咖啡/拿鐵咖啡享同品項加5元多一杯。全聯現煮咖啡「OFF COFFEE」在30日、10月1日實體門市熱美式、熱拿鐵買1送1；而全聯線上購至10月1日止，限時3天推出優惠價，自帶杯環保價熱美式每杯36折只要9元、冰美式每杯48折12元、比實體門市買1送1換算單杯更便宜。
18歲少年咖啡廳開幕沒客人 沮喪心碎的他「靠這招」生意忙翻
國際咖啡組織（ICO）統計，台灣每年咖啡產值高達8百億元，光是一年就喝掉28.5億杯咖啡，隨著近年網美咖啡廳盛行，不少年輕人也直接開店當起咖啡廳老闆，不過在澳洲，一名18歲少年今年7月開了屬於自己的咖啡廳，沒想到開幕當天竟沒人光顧，他無奈將自己沮喪的影片傳至網絡，沒想到這支不到20秒的影片竟改變他的命運。湯姆將自己的影片上傳至網絡，沒想到竟改變了他的命運。（圖 / 翻攝自TikTok）從TikTok上發布影片可見，這名18歲的少年湯姆（Tom Oswald）寫上「開了一家咖啡館，卻沒人來」。他介紹自己的咖啡廳也是一家藝術商店，可以邊喝咖啡邊欣賞藝術，湯姆7月13日上傳這支影片還表示，「開了一家咖啡廳，但沒有任何人來」，「還在等待客人」，畫面中他一個人在空蕩蕩的店裡，神情與舉動顯得十分灰心。根據《鏡報》等外媒報導，來自南澳的湯姆今年7月剛畢業，開了這家咖啡廳，取名為Homeboy，他很清楚年輕人創意不容易，但咖啡廳開幕當天竟乏人問津，讓他感到失望，沒想到湯姆將這段影片上傳後竟掀起熱議，不少網友留言詢問「藝術與咖啡？我的最愛」、「太令人難過了，所以請告訴我在哪裡，我才能去光顧」、「我正在看機票，只為了支持他的咖啡廳」。根據報導，這段僅19秒的影片至今累積逾130萬次觀看，且經過多家外媒報導後，這家咖啡廳不僅在網路上爆紅，附近居民也紛紛前往支持。湯姆日前還更新近況，透露這是他「這輩子最瘋狂的一周」，「最忙的一周，感謝所有來支持的人」，許多人也為他加油打氣，「周六早上和朋友一起去，咖啡太棒了」、「咖啡棒極了，服務A+，我會再來的」，只能說湯姆從未想過，自己將心情沮喪的影片傳至網絡，竟就此改變他的命運。湯姆將自己的影片上傳至網絡，沒想到竟改變了他的命運。（圖 / 翻攝自推特）
每間便利商店都有這一鍋！ 茶葉蛋7年漲6成照樣長銷不敗
台灣國民美食茶葉蛋，已經有便利商店將售價調漲至一顆13元，儘管連年接受通膨考驗，茶葉蛋價7年來漲逾6成，依然是受歡迎的鮮食；雖然近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來，不過那鍋茶葉蛋將持續存在，因那是吸客商品，香氣能直接刺激消費者購買。卜蜂（1215）董事長鄭武樾今（22）日表示，由於禽流感導致蛋雞減少，蛋量下滑，美國過去一年蛋價大漲兩倍以上。賣茶葉蛋的OKmart先自行吸收蛋的漲價成本，茶葉蛋保持每顆10元，並透露茶葉蛋是鮮食獲利要角。OKmart鮮食部主管指出，茶葉蛋和咖啡為獲利雙雄，而兩者分別因為是方便的優質高蛋白來源、國人飲用咖啡普遍度提升，市場大開，每隔幾年就會進化配方。OKmart鮮食部主管表示，茶葉蛋的滷汁和滷包3-5年就會換一次配方，中藥材還會根據蛋的風味調配，煮蛋時上面要蓋一塊布幫助入味，一鍋蛋大約要煮4小時，中途店員還會把蛋上下互換，讓口味鹹淡、色澤平均，茶葉蛋是快速方便的美食，一間店一天會煮兩次，以一鍋40顆算，一天平均賣出80顆，尤其冬天銷量更好，因為茶葉蛋還多了暖手功能。OKmart攜手獲得無添加純淨標章三星認證的黑糖品牌「黑糖道」，推出現煮咖啡、麵包聯名系列商品，OKCAFE並和阿華田聯名。（圖／OK提供）在咖啡部分，據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場規模預計超過800億元，以一年28.5億杯咖啡的消費量計算，平均每人喝下約200杯咖啡，其中平價快速的超商外帶咖啡更搶下6成上班族市場。OKCAFE選用莊園級咖啡「巴西伊帕內瑪莊園豆」，在耶誕前夕推出與阿華田、黑糖道聯名飲品，OKmart指出聯名商品因迅能速引發社群討論具有擴散效應，比一般商品銷量能多3成，每年春節期間現煮咖啡業績較平日更可成長5倍。此外，被視為「白金商機」的麵包有市場規模600億元「軟食力」，OKmart的麵包湯種也進化到2.0版本，達到柔軟濕潤，微波加熱後口感像剛出爐一樣。 OKChoice烘焙坊推出聯名黑糖麵包系列，這次推出黑糖桂圓糕、黑糖肉桂捲、黑糖墨西哥奶酥麵包3種口味；其中「黑糖肉桂捲」使用花蓮鳳林有機土肉桂，講求甜而不膩吃了還想再回購。
全台拚千億「黑金」？！《網路溫度計民調中心》公布2022國人喝咖啡習慣偏好
你知道咖啡有多深受現代人喜愛嗎？除了10月1日是國際咖啡日，緊接著在11月8日、11月23日分別為卡布奇諾（Cappuccino）日與濃縮咖啡（Espresso）日。根據國際咖啡組織（ICO）統計，台灣人2021年共消費72.5萬包咖啡（每包60kg），全年咖啡消費總數約28.5億杯，平均每人每年約喝122杯，自2018年起每年增加1.6%。2022年，全球咖啡（每包60kg）消費量為1.71億包，台灣則佔了其中的0.45%。大數據股份有限公司今(28)日發布最新《台灣民眾飲食習慣洞察—咖啡篇》研究報告，內容係以2022年9月10日至9月16日，透過旗下《網路溫度計民調中心》針對年滿18歲之網路人口進行飲食習慣偏好網路調查，抽樣方式為簡單隨機抽樣。其中，近4成台灣民眾每天會喝一杯以上的咖啡，平均每人每年的咖啡消費量約為122杯，咖啡產業總營業額可達近千億台幣，產業產值高，預期扮演重要人力雇用角色。約4成受訪者過去一年每天喝一杯以上的咖啡（圖／網路溫度計民調中心提供）。4成台灣人一天一咖啡 拿鐵、美式最熱銷《網路溫度計民調中心》透過網路調查方法，簡單隨機抽樣1,121份有效樣本，在95%信心水準及正負2.93%以內的抽樣誤差下，完成了《飲食習慣洞察—咖啡篇》調查。據調查數據顯示，約4成台灣民眾每天至少喝1杯咖啡，僅14.8%民眾不喝咖啡。會喝咖啡的受訪者中，66.3%偏好拿鐵咖啡，52.7%偏好美式咖啡，偏好其餘種類咖啡人數則都低於20%。此外，冰咖啡和熱咖啡的喜好佔比分別為39.0%及37.8%，兩者偏好程度在伯仲之間。喝咖啡的受訪者中，66.3%偏好拿鐵咖啡，52.7%偏好美式（圖／網路溫度計民調中心提供）。連鎖咖啡品牌「星巴克」市佔最高 9成咖啡族曾喝過「統一超商」咖啡數據顯示，52.8%喝咖啡的受訪者每次購買咖啡的單價平均落在51-100元間，38.4%則在50元以下。若以平均每次消費30元來估計，咖啡市場2022消費營業額估近千億元。至於品牌偏好部分，過去一年喝過咖啡的受訪者中，喝過星巴克者佔比最高，為68.9%，其次則是喝過85度C者，佔比53.9%。換算成人口估計，過去一年中約1,130萬人至少喝過一次星巴克，進一步與地區、年齡做交叉分析，結果顯示星巴克在北部、中部、南部以及所有年齡層中，喝過的比例均最高。過去一年喝過咖啡的受訪者中，68.9%喝過星巴克，53.9%喝過85度C（圖／網路溫度計民調中心提供）。Maciejewskiand Mokrysz （2019, 136）曾透過消費者行為理論與咖啡市場特性，提出未來5年（2020-2024年）8項咖啡市場產品趨勢預測。其中第5項為「便利商店咖啡興起」，這點也和《飲食習慣洞察—咖啡篇》的調查數據相互呼應。在台灣購買便利商店咖啡的情形十分普遍，90.1%咖啡族曾喝過統一超商咖啡，74.7%咖啡族曾喝過全家便利商店咖啡。會喝咖啡的受訪者中，90.1%喝過統一超商咖啡，74.7%喝過全家便利商店咖啡（圖／網路溫度計民調中心提供）。「個人偏好口味」為大部分人購買咖啡的首要考量在喜好層面數據調查顯示，個人偏好口味為大部分人購買咖啡時考量的首要條件。以喝星巴克的人為例，該族群在購買咖啡時第一個考量的為個人偏好口味，其次考量條件依序為個人喝咖啡的習慣、個人方便、咖啡飲品品質、咖啡飲品價格。至於其他品牌的消費者，也多以個人偏好口味作為首要的購買咖啡考量因素。比較特別的是，購買CAMA咖啡的消費者，會以「咖啡飲品品質」為首要的購買考量因素。整體而言，民眾購買咖啡，口味重於行銷，習慣優於廣告。喝星巴克的人咖啡購買考量（圖／網路溫度計民調中心提供）。喝Cama咖啡的人咖啡購買考量（圖／網路溫度計民調中心提供）。完整報告免費下載：《台灣民眾飲食習慣洞察—咖啡篇》
謝國樑團隊先出手反制抹黑 律師嚴正澄清寶島金融新創案
國民黨基隆市長候選人謝國樑競選團隊發言人、律師簡榮宗今（18）日表示，得知近期似乎有人惡意要以寶島金融新創案及當年虛擬幣首次公開發行（ICO）相關資料，再對謝國樑提出負面攻擊，試圖影響選情；他強調自己曾就寶島金融新創案擔任謝國樑律師，檢視相關文件後，認為謝的作為並無不當之處，因此以親自處理的經驗對外界詳細說明與澄清。簡榮宗指出，謝國樑當時被「寶島金融」公司延攬，擔任與政府法規溝通協調的角色，協助公司向主管機關溝通取得證照，以利進行虛擬貨幣的金融相關業務。他說，然而台灣法令僵化，經過一段時間後，申請執照進度沒有太大斬獲，因此寶島金融公司認為謝國樑無法發揮功能，希望謝能離開團隊；最終在雙方協調之下及股東會決議後，謝國樑便離開公司，寶島金融這個當時只有4個股東的公司，也依協議回購謝持有的股份。簡榮宗表示，在謝國樑任職於寶島金融公司期間，曾與銀行、主管機關多次溝通，無奈政府對於虛擬貨幣政策的開放可以說是牛步。他指出，從2019年至今，政府對虛擬貨幣政策還是選擇了一種保持灰色地帶的監理機制，除了證券型代幣及反洗錢外，仍然沒有積極規範或嚴格禁止，甚至沒有產業主管機關，到底是金管會？或是新成立的數位發展部？至今還是沒有明確的規範。簡榮宗也說，謝國樑離開寶島金融公司後，因虛擬貨幣價格下跌，部分投資人認為謝必須負起部分責任，但當時虛擬貨幣產業才剛興起，投資環境或法令不完善，謝國樑在過程中也是位「非志願」離職者。他指出，陸續有幾位投資人發函詢問事情始末，在委任律師一一回覆後，這些投資人也都了解，並接受相關意見，對於責任釐清，採取接納態度。簡榮宗表示，虛擬貨幣確實是高風險投資，可以瞬間暴漲多倍，也可以瞬間化為烏有，因此投資人應該對產業或應用有更多認識，政府相關單位也必須盡快針對虛擬貨幣投資環境提出完整、明確的管理辦法與產業發展政策，健全台灣的虛擬貨幣產業規範。
央行揭秘NFT 2／作品碎片化衝擊金融秩序 只有28.5%買家會獲利
為了因應全球通貨膨脹惡化，中央銀行宣布升息半碼，但除了總體經濟環境外，在6月中的央行理監事聯席會的報告，也點出高價的NFT「碎片化」，可能涉及證券發行的金融行為以及洗錢等不法行為，但目前國內仍無法針對NFT進行系統規範，幣託共同創辦人鄭光泰表示，業者若遵守反洗錢、KYC規範，勢必會將低許多風險。在央行111頁的理監事會議會後參考資料中，其中加密幣DeFi、NFT就佔了其中14頁，對於NFT，央行引用Chainalysis的研究，表示NFT在首次發行時，第一手就購入的買家只有28.5%會獲利，而目前在區塊鏈上產出的NFT有約3分之1沒辦法賣出。除了只有少部分投資人可能獲利外，央行表示，目前NFT仍在發展的最初階段，相關市場機制都還在摸索，甚至法律定位也不明確，一般民眾只能透過海內外NFT平台進行交易，很難獲得周延的保護。央行認為，NFT所有人沒辦法佔有，也無法排除他人使用，法律地位相當模糊。（圖／報系資料照）加上NFT的成交價未必會反映真實的價格，且目前可能買到假的NFT，像是地板價格一度飆到147枚以太幣（約新台幣468萬元）的無聊猿遊艇俱樂部（Bored Ape Yacht Club，BAYC），就被不肖人士以左右翻轉的方式重新發行，並進行拍賣。甚至為了宣傳NFT，在網路上已經開始有許多NFT的不實廣告，為此英國廣告標準局（ASA）在去年11月時，特別將NFT廣告列為紅色警示，主因是缺乏投資風險警語。由於部份NFT價格過高，使得想收藏的投資者沒有足夠的資金購買，因此衍伸出將高價NFT的權利「碎片化」作法，並以發行新代幣的方式將該等持份公開銷售，央行認為，此舉可能涉及證券發行等金融行為，而美國SEC也開始針對NFT碎片化進行調查。香港證監會也認為NFT碎片化跨越收藏品與金融資產之間的界線，應受「證券及期貨條例」規範，大陸當局則嚴禁NFT碎片化，以免轉為另個方式的ICO募資，反觀台灣，目前還未有針對NFT發行、販售進行牽制的相關法規。在NFT市場上曾出現投機者重製無聊猿的NFT，誘使對NFT不懂的投資人花大錢購買；甚至有不法分子借此洗錢。（圖／翻攝自央行報告書）以往藝術收藏品常被用來洗錢或者進行不法交易，作為數位權證的NFT面臨相同的處境，且NFT的交易貨幣為加密幣，具備匿名性且跨境流動便利，有心人士若想透過NFT洗錢將更加便利，流入NFT市場的不法資金又以詐騙的犯罪所得最多，其次為遭美國列入黑名單的資金以及遭駭客盜取的加密幣，透過多次轉手讓將黑錢洗成合法資金。雖然加密幣市場已經開始影響民眾的消費習慣，但央行認為目前加密幣市場總市值僅9,000餘億美元（約新台幣27兆元），比起全球金融資產469兆美元（約新台幣1.39萬兆元）差得遠，但央行指出，目前國際間金融穩定委員會（FSB）已注意到如果加密資產的規模，與金融體系間的連結持續成長，未來仍可能影響金融穩定。對於央行提出的NFT看法，台灣首家加密幣交易所幣託共同創辦人鄭光泰表示，市場果如央行所示警的須留意風險議題，此現象有猶如早期投資市場風靡未上市股票一般，市場上一堆股條到處橫行企圖吸引投資人。幣託共同創辦人鄭光泰認為，投資人務必在事前做足功課，並留意風險，才能找出其中的潛力股。（圖／幣託提供）鄭光泰點出，「誠如央行所示，投資人務必了解投資項目才是最終的保障，也是對自身資產負責任的表現。如同過去股條滿天飛的時代，投資人必須勤做功課，務實的了解企業，才能在風險中找到黃金；而今，投資人也需要在眾多項目中尋找未來的潛力股。」而目前幣託轉進元宇宙O2 META與新推出NFT平台BELS，新平台均基於反洗錢的基礎下，並遵守KYC（Know Your Costumers）規範提供市場所須服務。幣託同維護市場安全與需求，運用創新技術以及團隊一直以來的務實態度，目標打造最符合需求端的實虛融合元宇宙。鄭光泰笑說，央行提示的風險，也是幣託困擾的點，O2 元宇宙也須抵抗該風險將服務做大提供永續服務。
ØZI性愛影片後首演出 揪阿爆北流多人運動
金曲、金音大贏家阿爆29日舉行《阿嘟運動演唱會》，將家鄉台東特有的「鄉運」、以「運動會x音樂會」的獨特模式，原汁原味搬到北流舞台。出道18年的阿爆首攻北流，最後更與特別嘉賓ØZI一同合唱〈當我們同在一起〉，為演唱會畫下完美句點，這也是ØZI性愛影片外流後，首次公開表演。演唱會一開始以別開生面的祈福儀式開始，大會主席阿爆帶領原住民群星、布拉瑞揚舞團和健康操大隊共60人，一起帶動唱〈Isa Isa〉，主持人羅羅搭配動畫聖火台從天而降，象徵點燃聖火，羅羅並上演快速變裝，再與阿爆合體，引起全場第一個高潮。分為布萊克薛薛領軍的「雲豹隊」和阿拉斯領隊的「百步蛇隊」對抗，除了競賽外，更有群星接力嗨唱，大會主席阿爆也演唱多首經典歌曲。ØZI性愛影片外流事件外，今他首次站上北流舞台公開表演。運動會還特設「嘟可夢」寶貝卡，當端出寶貝卡時，主持人羅羅就會來救援，相當有趣！而原民之星也輪番引吭沒有手軟，由貳陸樂團率先開唱〈Saqetju有點痛〉、曾妮演唱〈ngadan名字〉、Kivi演唱〈macidilj自己〉、真愛演唱〈embiyax su hug你好嗎？〉、丁繼〈kaseliangi一起嘛〉、阿拉斯〈spi adringi na ico夢人〉、夏子演唱〈fu‘is星星歌〉、薛薛演唱〈Life’s Pazangal壓力山大〉，載歌載舞、嗨翻北流。緊接布拉瑞揚舞團（BDC）帶來中場秀《林班歌接力賽》，由橘色妹妹頭的Ponay接連帶來〈我心已打烊〉、〈熱情的沙漠〉掀起高潮，緊接由奧魯、嘟嘟、王傑、雨航、凱薩、Awi、阿祥接力唱〈山地小姑娘〉、〈軍艦歌〉、〈靠近太陽的地方〉、〈排灣傳統古謠〉、〈我為你頭痛〉、〈快樂搖擺〉、〈我不知我愛你〉、〈太陽一樣〉、〈今天晚上打保齡球〉、〈我阿姨也癢〉、〈男主角的摩托車〉、〈愛妳一萬年〉等「部落金曲」，不但重現流行45轉的精髓，更有歌有舞，讓全場尖叫連連。阿爆出道18年首攻北流，最後更與特別嘉賓ØZI一同合唱〈當我們同在一起〉。
影／倫敦政經學院稱未持有論文 張亞中指蔡英文「還在拗」：這關是過不了
總統蔡英文「論文門」纏訟2年，近日英國皇家獨立機關「資訊特任官辦公室（ICO）」判決蔡的母校倫敦政經學院（LSE）否認持有其博士論文口試委員名單及口試報告，引發熱議。張亞中今（3）日接受《中時新聞網》專訪時表示，以蔡英文過去的說法，就是倫敦大學公開宣稱她有證明書、博士論文，但倫敦大學那些資料都是LSE給的，如今LSE已經公開否認，可是蔡英文聲明還是說倫敦大學已經講過有她的論文及證明文件，但倫敦大學目前為止還沒自己公開站出來，那問題到底在哪裡？張亞中接著指出，2017年到2021年間，倫敦政經學院接受了3千萬新台幣的匿名捐款，他質疑，這些捐款是否有很重要的責任是為蔡英文做博士的護航？面對這些問題，身為國家元首、領導人，張亞中認為，蔡英文不該把責任都推給法院，只要花1、2分鐘說明的事情，可以節省社會多少爭議和資源。有關蔡英文的論文門事件，張亞中說，有太多讓老百姓感覺有貓膩的地方，但問題蔡英文是一個領導人，面對人民對她的誠信提出質疑時，不能丟給說倫敦大學曾經講過哪句話，且後來蔡英文2019年才把論文補進去，結果裡面400多個錯字，沒人會相信有個真正的博士論文，若一個領導人的誠信受到質疑，要怎麼帶領國家？張亞中也說，「結果現在還在那邊拗，所以我覺得她（指蔡英文）將來會死得很慘」、「我覺得蔡英文這個關是過不了」。此外，對於資深媒體人彭文正因指控蔡英文的博士論文造假，遭檢方依加重誹謗等罪起訴，由於彭在美國未回台，承審法官裁定不經拘提予以通緝。張亞中認為，這只是突顯蔡英文的狗急跳牆，彭文正需不需要到被通緝的地步，當然從法律上來說沒錯，但從一般常理來說，是不是做得太過了？張亞中分析，因心中有恐懼、不安，「所以我覺得這些東西，只是讓蔡英文將來鬧更多笑話而已」。張亞中也猜測，蔡英文可能藉此要給彭文正或他的支持者一些壓力，讓他們選擇噤聲，但蔡英文要想清楚能撐多久？另一個讓張亞中比較擔心的是，蔡英文論文門已是國安問題，假設論文是假，其實英國的情報單位已經完全知道，透過五眼聯盟，美國的情報單位會知道，在這情況下，美國會不會認為蔡英文現在是最好予取予求的階段？所以蔡英文也不敢拒絕萊豬，她必須做給美國人看「我對得起你」，像是美國人叫台灣買什麼武器，台灣就要買什麼軍火，那是一件非常可怕的事情，因為台灣整個主權、管理權幾乎都被掌握，就是因為蔡英文有個論文把柄在人家手上。張亞中也指出，更可怕的是如果2024年換國民黨或賴清德執政怎麼辦？在這情況下，蔡英文會不會狗急跳牆？可能不惜挑動兩岸軍事衝突成為流浪政府，再到美國就可以解套，這是很多極權者或靠欺騙取得大位的人最後的一種自保方式。張亞中也呼籲民進黨跟賴清德，因為他們是跟蔡英文一起被人民選出來的，也要負起國家安全的責任，應該站起來，否則最後災難的會是台灣。
元宇宙議題加持 VR遊戲加密幣「MANA」暴漲後回落
Facebook在上週改名為Meta，宣誓接下來將全力發展「元宇宙（Metaverse）」相關產業，同時也使得相關加密幣被看好，其中被視為元宇宙始祖的VR遊戲「Decentraland」遊戲商所發行的MANA加密幣隨即上漲400%。MANA幣早在2017年就推出，為VR遊戲「Decentraland」遊戲商發行的區塊鏈加密幣，可在遊戲內購買資產或者消費，而Decentraland也被各界認為是元宇宙的雛形，主要將區塊鏈、VR以及第二人生的概念結合在一起。在2017年8月MANA首次ICO（Initial Coin Offering），當時在35秒內就募得約價值2,400萬美元的以太幣，當時每枚價格為0.024美元（約新台幣0.672元）。但在Facebook宣布改名Meta進軍元宇宙後，MANA在10月28日時每枚僅0.829美元（約新台幣23.2元），到10月31日時價格已經達到4.16美元（約新台幣116.4元），暴漲400%後隨即回落；在截稿前，價格維持在3.24美元（約新台幣90 .7元），24小時上漲18%，不過交易量銳減27.64%。加密幣交易所Luno亞洲負責人Vijay Ayyar認為，Facebook的改名讓更多民眾開始接受元宇宙相關議題，「MANA的上漲，我把它解讀成投機者、投資者對於元宇宙投下信任票，很快就會被大眾所接受」。
XRP遭打壓後暴漲1／發聲明反擊SEC 一周上漲178％
美國證券交易委員會（SEC）日前指控Ripple所發行的XRP並非加密貨幣，而是未經註冊的證券並違法發行，而位在美國境內的數間交易所也下架XRP，使得每顆XRP一度跌破0.2美元。XRP（瑞波幣）位在舊金山的新創公司Ripple，在2020年12月23日時遭美國證券交易委員會指控、涉嫌發行未經註冊的證券商品，原因在於Ripple在2020年Q4時先後賣出價值約7,600萬美元的XRP，且先前曾募資超過13億美元消息傳出後，XRP價格跌破0.2美元，在美國境外的交易所也紛紛醞釀下架，不過在2021年1月29日時，Ripple發出聲明：1. XRP 是虛擬貨幣，因此不在 SEC 管轄範圍內。2. Ripple未曾與XRP持有者簽訂投資合約。3. Rippe為進行過首次代幣發行（ICO）也從未以未來發行的代幣籌措資金4. XRP持有者並不會獲得Ripple公司的分潤。5. Ripple售出的XRP不到過去8年XRP市場的1%。6. XRP的XRPLedger已經完全去中心化，SEC忽略XRP的現狀。除此之外，Ripple也提出其他政府機關的看法，其中美國司法部以及金融犯罪防制署分別在2015年、2020年都確定XRP是一種加密貨幣，並將其納入監管。加上美國貨幣監管署（OCC）發布解釋信，指出未來金融機構可能會成為區塊鏈的節點，使得XRP一週內的漲幅達到178%。
比特幣12歲生日4／從礦災學教訓 板卡大廠嚴格控管庫存
「比特幣投資，還無法與『避險資產』劃上等號。」同樣持保留態度的台新投顧研究協理江浩農分析，黃金是經過幾千年的考驗才有現在的地位，而比特幣的價格已經過二十多次逾三○％的修正，此外，隨著各國政府想方設法對比特幣進行監管，比特幣的去中心化及匿名性備受考驗，「未來還有很長的路要走。」事實上，比特幣問世以來，一路暴漲暴跌，暗藏危機，對全球礦工及台廠而言，最慘痛的教訓就是二○一八年的「礦災」。台新投顧研究協理江浩農指出，比特幣目前無法與黃金劃上等號，未來還有很長一段路要走。（圖／江浩農提供）二○一七年加密幣市場興盛時，比特幣價格不斷攻破歷史高點，使顯卡等挖礦概念股大好，「那時真的很瘋狂，即使顯卡出兩倍價，還是有人搶著買。」一名板卡代理商回憶。當時全球比特幣礦場中，有七成在大陸，由於挖礦相當耗電，粗估每年需要二十二兆瓦的電力，嚴重影響民生用電，大陸當局於是出重手，下令「關閉礦場」，並認定首次代幣發行（ICO，Initial Coin Offering）違法，要求各大加密幣交易平台業者配合調查。因此，二○一八年元旦過後，加密幣價格迅速崩跌，大批顯卡、主機板、ＣＰＵ（中央處理器）也隨之被打入二手市場流通。經歷過這場礦災，各板卡大廠學到教訓，即使現在板卡不夠賣，對庫存控管仍相當嚴謹，以避免再發生自行吸收庫存及跌價的損失。加密幣礦機耗電量極大，台電與警方已抓獲多起礦場竊電案，嫌犯須賠償的電費動輒上千萬元。（圖／警方提供）
4位達人盲測罐裝黑咖啡 這5款最好喝
面對炎炎夏日，許多人總會到超商買一杯現煮冰咖啡消暑提神，然而，喝到最後每每有如冰水，相對之下，「易開罐黑咖啡」成了既消暑又不用攝取糖分的好選擇。本刊記者邀請4位國際級咖啡達人，針對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測，選用精品咖啡豆的「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍，而以茶飲為強項的本土老牌「維他露」，則靠著「維他露黑金剛王牌咖啡」大爆冷門名列第二，相當值得矚目。提到易開罐黑咖啡，恐怕有些讀者會認為這種平價咖啡很難有好品質。本刊記者特邀蔡治宇、張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等四位國際級咖啡達人，擔任盲測十二款易開罐黑咖啡的評審，歷經三個多小時不斷地「漱口校正口感」和「一直喝」後，眾人一致認為其中五款得分都在六十分以上，值得推薦給讀者。本刊邀請4位咖啡達人，對12款市售易開罐黑咖啡進行盲測，結果「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得第一名。（圖／趙世勳攝）比照國際標準 評審嚴謹這十二款易開罐黑咖啡，每瓶容量在一百八十至二百四十毫升之間，售價均在三十五元以內，依照抽籤，測試順序為「伯朗印尼弗洛勒斯黑咖啡」、「UCC Black」、「韋恩特濃黑咖啡」、「維他露黑金剛王牌咖啡」、「咖啡鑑定士」、「維大力HEY黑咖啡」、「伯朗醇黑」、「統一HIS冷萃黑咖啡」、「UCC蒲隆地黑咖啡」、「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」、「貝納頌黑咖啡」與「維他露布萊克」。其中「維他露黑金剛王牌咖啡」是七月一日才上市的新品，本刊記者六月底正好在超商買到試賣品。評分結果出爐，「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得三位評審最高分，以總分八十三分奪冠；亞軍為七十分的「維他露黑金剛王牌咖啡」；季軍則是同為六十四分的「貝納頌黑咖啡」與「UCC Black」；「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」名列第五。「UCC」、「伯朗」、「貝納頌」等都算是專業的咖啡品牌；其餘七款黑咖啡，因得分與這五款差距較大，經幾位評審討論，決定不列入排名。維他露新品「維他露黑金剛王牌咖啡」，口感後段表現佳，在本次盲測中爆冷奪得亞軍。（圖／趙世勳攝）盲測評審長蔡治宇表示，雖然評測對象是易開罐黑咖啡，但評分項目仍比照國際咖啡競賽的標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向評分，並且額外以儀器測量「咖啡含量」，評審過程稱得上相當嚴謹。此外，由於台灣過去不曾有針對易開罐黑咖啡的評測，評審們盲測前，都認為「結果堪慮」，甚至考慮是否「統一額外加分」，以免總分太難看。「沒想到出現不少驚喜！」曾獲得二○一八年義大利咖啡冠軍大賽總冠軍的評審張仲侖認為，即使以「現煮咖啡」的標準來看，此次盲測的前幾名，也具有一定的水準。隨取即飲的罐裝咖啡，很適合炎熱的夏天冷藏飲用。（圖／趙世勳攝）選豆與萃取法 各有千秋奪下前五名的易開罐黑咖啡，大多使用成本較高的「精品咖啡豆」，例如第一名的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用的是非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感，加上UCC獨特的低、中、高三段溫度自然滴濾製法，獲得評審一致好評。值得一提的是，UCC兩罐入選前五名的黑咖啡，產地都是日本兵庫縣的UCC工廠。本次盲測奪冠的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感。（圖／美聯社）「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」則採用瓜地馬拉的薇薇特南果咖啡豆，以「冷萃工法」（Cold Brew）將研磨咖啡以冷水長時間浸泡萃取，保留咖啡芳香，減少雜質與苦味，搭配獨特的香氣萃集技術，百分之百鎖住咖啡的濃郁香氣。至於「貝納頌黑咖啡」，更直接在瓶身上標註選用國際咖啡評鑑機構「Coffee Review」認證九十二分的哥倫比亞豆。UCC的罐裝咖啡，多數選用精品咖啡豆。圖為咖啡生豆。（圖／翻攝自UCC官網）蔡治宇表示，以專業咖啡從事者的角度，十分樂見廠商使用精品豆來製造罐裝咖啡，「雖然可能仍屬成本較低的『商業精品豆』，但至少看得見誠意。」其他評審也都認為廠商的誠意很重要，誠如UCC公關部門的說法：「咖啡是我們公司唯一的產品，品質做得好是應該的。」對於旗下2款產品入選本次盲測前五名，UCC公司表示，咖啡是該公司唯一的產品，品質做得好是應該的。圖為UCC品管測試。（圖／翻攝自UCC臉書）評審團以專業儀器測量每款易開罐黑咖啡的濃度。（圖／趙世勳攝）茶飲大廠跨界 尾韻驚豔最令評審驚喜的，是本土飲料製造商「維他露」新推出的「維他露黑金剛王牌咖啡」。這款咖啡混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長，屬於後段型（口感後段表現較優）的黑咖啡。據了解，維他露的強項在於茶飲，尤其一系列的「御茶園」瓶裝茶，每年都為維他露創造豐厚的業績，罐裝咖啡對維他露來說，只是一個基於「不想在咖啡市場缺席」的產品項目。不過，維他露公司對本刊記者表示：「正因為我們不是專業咖啡大廠，生產咖啡時才會更戰戰兢兢。」可見該公司對產品品質頗有堅持。整體而言，此次盲測雖有驚喜，但評審仍對市售易開罐黑咖啡優劣不一的品質感到憂心。本刊記者在盲測過程中，不斷聽到評審們哀嚎：「香氣不自然，很明顯加了香料。」「哇，好酸！」「這是不是加了即溶咖啡？」「這豆子不新鮮了！」從結果來看，參與盲測的易開罐黑咖啡雖有十二款，但評審們最終只願意推薦其中五款，可見品質差距真的很大。本次盲測的第三至五名，分屬貝納頌、UCC與伯朗三大咖啡品牌。（圖／趙世勳攝）人工香料變少 市場趨勢所幸，評審也發現易開罐黑咖啡的人工添加物（香料）愈來愈少。「隨著大眾品味提升，目前只有少數易開罐咖啡有人工添加香料了，這意味著廠商得用更高品質的咖啡豆，才能創造出好的風味，這是消費者的福音。」評審蔡幸蒲說。最後，評審團對易開罐黑咖啡廠商提出建議：「廠商的用心程度是可以被感受到的，有的品質相當好，有的實在慘不忍睹。品管很重要，產品研發人員的素質也很重要，廠商要多關心市場走向。」根據國際咖啡組織（ICO）調查報告，二○一九年台灣咖啡整體市場規模約八百億元，其中以現煮咖啡為市場主流，占比超過五成，而罐裝咖啡的銷量，雖然連續多年不見成長，但每年尚有約一百五十億元的規模。尤其罐裝咖啡具有隨取即飲的優點，廠商若能生產出高品質、好口碑的產品，相信可以帶動品牌在其他品項如即溶、濾掛或現煮咖啡的好形象與銷售力。評測項目比照國際咖啡競賽標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向進行評分。（圖／趙世勳攝）評審長 蔡治宇。（圖／趙世勳攝）評審 張仲侖。（圖／趙世勳攝）評審 吳柄頡。（圖／趙世勳攝）評審 蔡幸蒲。（圖／趙世勳攝）
【血汗咖啡4】 種愈多賠愈慘 巴西2年棄種9萬公頃
過去兩年，巴西因咖啡農棄種，咖啡種植面積從195萬公頃減至186萬公頃，整整少了9萬公頃 ，「價格暴跌及低獲利」是一大因素。根據國際咖啡組織（ICO）調查數據顯示，目前每杯咖啡全球均價約3.5美元，分到第一線咖啡農手上的也只有1美分。也就是說，我們現在喝到物美價廉的咖啡，很大原因是「苦到了」生產端。此外，國際咖啡豆崩盤，每磅咖啡售價跌剩0.97美元，生產成本卻超過1.2美元，種越多就賠越多。咖啡農為了求生存，不是壓低工人薪資，形成「血汗咖啡」；再不就是棄種，改種其他較高經濟價值的作物。全球咖啡有沒有尋找新產地，或遷往海拔更高處？記者來到桃園平鎮的源友食品，詢問全國最大咖啡烘培豆供應商協理朱茂亨。「全球主要咖啡產地集中於拉丁美洲、非洲和亞洲等工資相對便宜的國家。如果要尋找新種植地或研發新品種，以解決未來供不應求的窘境，勢必得增加成本。」咖啡生豆需要固定的溫、濕度才能保存，倉儲的電力成本相當驚人。（圖／源友食品提供）這意味著，未來消費者必須付出更多代價來品嚐咖啡。「35元一杯的咖啡，將成為記憶。」朱茂亨無奈地說。幾乎所有受訪者都異口同聲地表示，「未來的咖啡一定會很貴！」這不只因供應的問題，更是需求增加的新問題，尤其是中國。
【血汗咖啡3】 佔全球7成產量 高溫、蟲害摧殘阿拉比卡
影響咖啡豆產量的首要因素是氣候，咖啡只適合在熱帶與亞熱帶生長，且有氣溫、雨量的限制，產地多分布在南、北回歸線間的「咖啡帶（Coffee Belt）」。去年ICO主席Joes Sette在中國主要咖啡產地雲南普洱演講時說，「受到暖化、旱災、暴雨等極端氣候影響，全球咖啡產地預估將於2050年消失一半。」記者找到馬來西亞咖啡學家李威霆，他利用臉書進行跨國採訪研究後指出：「溫室效應除了傷害產地，隨之而來的高溫和蟲害，才是最致命的傷害。」由於目前栽品種大都研發於20世紀，因此很難適應近年氣候劇烈變化和新變種的病害挑戰。馬來西亞咖啡學家李威霆表示，溫室效應帶來的高溫和蟲害，才是對咖啡最致命的傷害。（圖／李威霆提供）「未來10年內就會出現供不應求，咖啡豆的平均品質也會嚴重下滑。」李威廷解釋，會造成這個現象，是因為對阿拉比卡品種咖啡豆的依賴太重。據統計，去年全世界喝掉的1.56億袋咖啡豆中，除了3成是以羅布斯塔為主的多個咖啡品種，其餘7成都是阿拉比卡咖啡豆。這個源自於衣索比亞的古老咖啡品種，香氣濃郁均衡，缺點是對病蟲害的抵抗力較弱。全球咖啡豆第二大產地國哥倫比亞曾因一種叫咖啡葉鏽病的真菌病，毀掉大半的阿拉比卡咖啡樹；名為「咖啡果小蠱」的害蟲，每年則造成咖啡農5億美元的損失。英國皇家植物園更直言，若環境持續惡化，阿拉比卡咖啡豆在50年內便會完全絕跡。世界主要咖啡生產國大多位於南、北迴歸線（南、北緯23度26分）間的熱帶、亞熱帶地區，稱為咖啡帶（Coffee Belt）或咖啡區（Coffee Zone）。
【血汗咖啡1】「黑金危機」拉警報 35元咖啡將絕跡
這個月（9月），台灣咖啡迷樂了！來台20年的星巴克首次推出買一送一，一整個月天天有。促銷搶市背後，反映了國際咖啡豆價創13年新低。然而令全球咖啡產業鏈憂心的是，低價過後接踵而來的「黑金危機」。多位咖啡專家、咖啡農及最大宗的烘豆廠都不約而同說，全球咖啡需求大於供給的「死亡交叉」即將出現，快則1年慢則5年，可以確定的是，「未來的咖啡一定會很貴！」而且，「35元一杯的咖啡，將成為記憶！」今年全球咖啡產業的關鍵字是「巴西」。這個全球最大咖啡豆出口國為了搶赚外匯，放手貶值里耳，導致咖啡豆價連連暴跌，每磅賣不到1美元，連自家咖啡農都掀棄種潮；或者為求生存不得不壓低工資，形成「血汗咖啡」，使得「黑金危機」警報聲再度響起。咖啡是僅次於水的第二大飲料，全世界每天要喝掉20億杯咖啡，一旦供應鏈出問題，影響不下於能源危機。不幸的是，這問題就快到來，包括國際咖啡組織（ICO）等全球主要咖啡研究單位均發出警訊：全球咖啡即將供不應求、阿拉比卡品種咖啡豆有滅絕危機。一旦供需失衡，一杯35元的咖啡可能將成為歷史。（圖／黃耀徵攝）本刊特別走訪國內的咖啡達人、咖啡農、烘焙廠，並越洋採訪德國、馬來西亞的世界知名咖啡專家，探討「黑金危機」可能發生的時程以及因應對策。表、盧森堡人最愛喝咖啡資料來源：世界咖啡組織，2018年統計
【揭 虛擬貨幣老鼠會猖狂吸金１】發財夢碎 5個月賠千萬賣房周轉
台灣長期低薪，為了增加收入，不少人投入高風險的虛擬貨幣買賣遊戲，卻給了不肖分子模仿老鼠會的詐財機會。本刊記者獨家專訪踏入幣圈短短5個月，就賠掉千萬賣房周轉的小陳，他說走了一遭幣圈發現「都是垃圾」！另外，許爸爸的女兒投資虛擬貨幣賠光老本，今年過完生日選擇輕生，許爸爸沉痛呼籲，政府真得管管這類害死人的詐騙手法。2017年底，虛擬貨幣牛市沖天，比特幣創下近2萬美元的歷史高點，許多年輕人一覺起來，就賺進上億財富，點燃了很多人的發財夢。41歲的小陳是一名酒商業務，除了本業，也投資股票。為了賺更多的錢，去年4月間，他透過熟識的朋友介紹踏入幣圈。「哪知道踏入這個鬼圈子後，就是噩夢的開始！」語速很快的小陳忿忿不平地說。比特幣今年6月重回1萬美元大關，每日交易量約220億美元，是台股大盤成交量5倍多，燃起民眾發財夢，小陳卻因投資比特幣賠了500萬元。4個月 賠光500萬「一開始，我投入ICO (Initial Coin Offering，首次代幣發行)，當時根本不知道那是什麼東西，但朋友說會賺好幾十倍，可以小搏大，我就投了，哪知道過了幾個月，根本沒上到交易所，朋友就人間蒸發！」第一次投資虛擬貨幣失利，小陳並沒有得到教訓，繼續作著發財夢，陸續投入FMF、ESS、Mith、ISR、BitMEX（加密貨幣交易平台）平台幣和阿波羅交易所平台幣等十多檔ICO，但最後不是上不了交易所而無法買賣，就是「代投（掮客）拿了錢一拖再拖，遲遲不給當初承諾的數十倍獲利。」短短4個月，小陳光是ICO就賠了新台幣近500萬元，期間還透過另一個朋友介紹，投資挖礦機（包括礦機、電費和管理費共約70萬元），對方卻只給了市價約12萬元的0.4個比特幣。小陳不甘虧損，逼著對方還錢，最後只拿回18萬元，算一算還虧了40萬元。ICO首次代幣發行流程圖不死心 賣房求周轉話雖如此，去年9月小陳又委託幣圈名人代操堪稱「虛擬貨幣始祖」的比特幣，不料對方看錯方向，把比特幣操爆了，小陳再一次損失500萬元。由於5個月內慘賠逾千萬，為了周轉，小陳不得不賣掉台北市西門町的一棟房子，然而，他對投資虛擬貨幣仍未死心，「不過，我只會定時定投比特幣，ICO幾乎是垃圾，不會再投了！」雖然小陳對虛擬貨幣的執迷不悔，著實令本刊記者傻眼，他卻篤定地說：「銀行定存利率不到1%，買股票不一定會獲利，比特幣總發行量只有2100萬個，每4年產量減半，『錢景』看好！」比特幣總發行量只有2100萬個，每4年產量減半，2140年就會產出完畢，具有稀缺性，市場看好前景。一位幣圈資深玩家分析小陳的案例後表示：「大部分虛擬貨幣的投資人，都不了解自己投資的是什麼，多是誤信朋友的謊言，尤其一個月獲利3%、5%甚至18%的話術很吸引人啊！很多菜籃族、退休族聽了就撩落去，也讓不肖分子有機可趁。」更多精采內容，詳見最新出刊280期《周刊王》和2166期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌僅需「旺透價39元」，2019/08/21起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/