KiKi餐廳
」 藍心湄 KiKi餐廳
大姐大另起爐灶1／演藝圈女富豪插股 藍心湄新餐廳開幕揪眾星嘗鮮
身家逾10億元的藍心湄，1991年於台北市延吉街成立川菜料理「KiKi餐廳」，但今年1月16日她另起爐灶，在東豐街開了「KIT KIT創意川食」，並於當晚舉行開幕趴，邀請陳美鳳、王少偉、寶媽、詹子晴和黃小柔等圈內好友前來試菜。她也善盡主人職責，從晚上6點半一路陪眾人喝到隔天凌晨，直到將親友全數送上車後，才搭車返家休息。藍心湄於1月16日晚間6點30分，抵達東豐街的KIT KIT創意川食，張羅當晚的開幕趴，投資該餐廳的演藝圈大姐大邱瓈寬（寬姐）也一同現身。即使氣溫只有13度，寬姐依然堅持自我風格，不畏寒冷地踩著招牌涼鞋外出。投資藍心湄新餐廳的邱瓈寬，當晚以主人之姿現身開幕趴。（圖／本刊攝影組）數分鐘後，陳美鳳、寶媽和王少偉等人先後抵達，詹子晴和藍心湄的乾女兒黃小柔，也都與各自的丈夫連袂出席；林志玲的恩師洪偉明，則是帶著伴侶呂芳智與洪曉蕾出席。不到20分鐘，店內已湧入約60位賓客，大夥開心吃喝之餘，不忘到店外拍照打卡；黃小柔則因趕看演唱會，7點前便快閃告退。晚間9點，賓客們臉上掛著心滿意足的笑容陸續離開，寬姐則在近10點時先行離去。到了11點，店裡僅剩下藍心湄的閨密陳美鳳和寶媽等人，不久後她們與藍心湄和一位女性到店門口合影留念，隨後又回到餐廳。深夜11點多，陳美鳳和寶媽等人也分別搭車離開，餐廳內還有幾個人繼續聊天；接近午夜12點，藍心湄走出餐廳，整晚忙進忙出的她，神情看來略顯疲憊。直到隔天零點40分左右，待到最後的王少偉陪藍心湄出來搭車返家，長達6小時的開幕趴才告一段落。王少偉和同桌的寶媽，似乎對老師傅的手藝非常滿意，吃得津津有味、筷子停不下來。
大姐大另起爐灶2／起家厝改製麵廠 藍心湄難捨員工繼續拚
30年前，藍心湄從便陸續邀請好友鄭建國、陶晶瑩、黃乙玲和舒淇等人，投資KiKi餐廳，全盛期台灣共有十間店，更在香港以「KiKi麵」之名開設台式餐廳。但因景氣下滑，復興旗艦店去年6月已關門，年底延吉創始店也公告設備整修；據了解，延吉店將改為製麵廠房，不再以餐廳方式對外營業。詹子晴與老公王惟立在飽餐一頓後，帶著滿足的笑容離開。（圖／本刊攝影組）本刊查詢財政部營業登記網站，KiKi餐廳登記的公司名稱有「復興其股份有限公司」、「其其成股份有限公司」等，代表人皆是與藍心湄已分手多年的袁光泉，但藍心湄和另一股東鄭建國，去年8月就已退出其其成公司。新餐廳開幕，藍心湄低調地僅於4天前在臉書粉專公布消息。（圖／翻攝自藍心湄臉書）低調開設新餐廳的藍心湄透露，看著員工們從17、8歲到現在成家立業、結婚生子，大夥一起打拚30年，都非常不捨好味道就此消失，加上好友寬姐願意投資，天時地利人和下，才決定另起爐灶繼續經營。因不捨30年老員工，藍心湄在東豐街的餐廳原址另起爐灶，將好味道傳承下去。（圖／本刊攝影組）
獨家／藍心湄揪老員工另起爐灶 傳承好味道新開KitKit餐廳
藝人藍心湄1991年邀好友舒淇、陶晶瑩、鄭建國與黃乙玲等人一同投資川菜料理「KiKi餐廳」，全盛時期高達10家店，去年6月復興旗艦店突然歇業，原以為是不敵疫情影響，但就在昨（16）日KiKi東豐店原址卻悄悄新開了「KitKit創意川食」，官方臉書上更高掛著原創辦人老闆藍心湄照片及簽名，「老闆在這裡！還有一群跟KiKi30年的老夥伴，我看到大夥成家，有了小孩都變爸媽了，唯一不變的是，大夥的功夫及熱血！謝謝你們！」看來藍心湄已另起爐灶。「KitKit創意川食」於16日正式營業，本刊記者當日也前往該店，正巧有牽著小女孩的年輕少婦指新店面給身旁的老公看，老公抬頭回看了一眼，似乎沒發現KiKi變成了KitKit，還用略帶敷衍的口氣回說：「KiKi一直在這裡。」「KitKit創意川食」由藍心湄本人親掛保證，「老闆在這裡」。（圖／翻攝自KitKit創意川食臉書） 稍晚藍心湄接受本刊獨家專訪透露：「本來這分店也要收掉，但老員工十分不捨30年的老味道就此消失，後來邱瓈寬（寬姐）願意投資，所以才決定留下來，由老師傅、老團隊們繼續經營。」表示自己和當年17、8歲從學徒一路以來工作至今30年的工作夥伴們，看著他們成家立業，大家早有特殊的革命情感，也不想讓「蒼蠅頭」、「水煮牛肉」、「老皮嫩肉」等經典菜色的老味道就此失傳。至於為何取名KitKit？她笑說本來還想取名叫做「KiKi Baby」，經過多次腦力激盪後，才想到KitKit這個店名，多一個英文字母T代表著「Team（團隊）」，店內由KiKi團隊繼續在此為大家服務的特殊意涵。藍心湄表示新餐廳由老師傅繼續掌廚，要把好味道繼續傳承下去。（圖／翻攝自KitKit創意川食臉書） 據了解，原本藍心湄投資、經營的KiKi餐廳，全盛時期共有10家店，一開始天母誠品店因誠品結束營業而關店，後來東區店和台中店因不敵高房租而陸續關門，乾脆收攤不做了。去年6月16日旗下最大的旗艦店，當時傳出是因疫情、房租漲所致，而KiKi現在僅剩台北、板橋兩店，創始延吉店則正在整修中，官方臉書更完全未見藍心湄照片。
不只乾麵好賣 飯店名餐廳料理包「疫」路發
疫情之下，網路商機熱燒不退，據美食團購網愛合購統計今年至9月的站內數據，扣除乾拌麵類商品後，今年上架的名店即食料理商品數量，較去年同期增加近8成，包括「圓山大飯店」、「魔法咖哩」、「KIKI餐廳」等知名飯店及連鎖餐飲，都陸續上架販售新品，顯示在疫情影響下，有更多店家加速投入虛擬通路，搶攻宅經濟。愛合購統計今年至9月的站內數據，以個別商品總業績，列出熱銷名店即食包排行榜，冠軍是今年防疫期間曾自主停業5天的嘉義排隊名店「林聰明沙鍋魚頭-沙鍋菜冷凍包」，訂價單包387元起， 8個工作天出貨，最高曾創單日賣出200包的紀錄。愛合購熱銷第二名為「吉野家經典牛丼調理包」，團購價最低每包87元有找，最高紀錄曾創單日賣出480包。第三名則是「鬍鬚張黃金粹魯/黃金雞絲/黃金筍絲」，商品組合包括店內招牌的滷肉及雞絲調理包，以及今年剛販售的筍絲，單包平均最低126元，單日最佳銷售近200包。愛合購公關經理邱鈞彥分析，年初疫情影響，民眾外食頻率一度降低，使得餐飲業者積極轉攻線上，拓展營收來源。像是連鎖名店「魔法咖哩」，除上架招牌的魔法乾咖哩、果香牛肉咖哩、綠魔鬼雞肉咖哩外，連道地的印度南餅在網路上也能買得到。原本就有經營線上市場的業者，也持續擴增品項，例如藝人藍心湄投資的KIKI餐廳，在網路販售KIKI拌麵多年，今年也再推出「KIKI捏花水餃」搶攻宅商機，共有臘味高麗菜及蒼蠅頭豬肉等2款，口味特殊話題十足。高端的飯店業者也都積極搶進線上，例如圓山大飯店就推出「頂級牛肉麵」，一組含2人份的牛肉湯包及麵條，團購最低平均每組444元，相當於一碗牛肉麵要價222元起跳，雖然要價不菲，但曾在一周內賣出上百組。
藍心湄KiKi餐廳29年屹立不搖！她曝經營祕訣：低調用心
新冠肺炎疫情肆虐全球，影響許多店家的生意，如今又有一間餐廳扛不住要暫時停止營業了。「時尚教主」藍心湄不只在演藝圈事業有成，她與好友舒淇、陶晶瑩、黃乙玲跨足餐飲業合開、經營29年的KiKi老媽川菜館，12日在粉專公告復興旗艦店將於6月16日起，暫時停止營業，而藍心湄本人尚未對餐廳停業一事做出回應。藍心湄曾在受訪時透露，自己10年經驗的經營哲學，說明為何KiKi餐廳在東區這個餐飲業一級戰區多年仍屹立不搖的關鍵原因。藍心湄的餐廳從川菜、泰國菜到咖啡廳都有，剛開始只是從台北市東區發跡，現在全台已經有9間分店。藍心湄一手打造的KiKi餐廳復興旗艦店發出公告證實，只營業到6月16日。（圖／翻攝自臉書）根據《ETtoday星光雲》報導，藍心湄凡事都親力親為，認為最重要的就是員工管理，只要在公司做滿2年就可以領分紅，滿10年還可以領乾股，個性海派的她提供給員工如此好的福利，員工當然也相當團結、心甘情願努力工作，她更說「秘訣就是低調再低調，用心再用心」。據了解，藍心湄投資、經營的kiki老媽川菜館，全盛時期共有10家店，一開始是天母誠品店關店，因為誠品整個收掉而結束營業，後來東區店和台中店陸續關門，是因為店租貴得離譜，乾脆收攤不做，如今就連位於黃金地段的復興旗艦店都暫停營業，不少中時老饕們都相當不捨鼓勵「這麼好吃的餐廳都無法撐下去啊，疫情真的影響甚大，加油！」。
KiKi旗艦店6月停止營業 藍心湄經紀人這樣說
藍心湄多年來投資副業有成，旗下kiki餐飲品牌深受許多人喜愛，但12日卻在臉書專頁貼出：「KiKi餐廳復興旗艦店6月16日起暫時停止營業，如有不便，敬請見諒！歡迎你至其他分店用餐。」宣布該店即將收攤，應是受這波疫情影響，生意產生衝擊。藍心湄14日維持行程，會到TVBS錄《女人我最大》，但透過經紀人表示：「今天錄影不方便受訪，謝謝。」KiKi旗艦店收攤公告。（圖／摘自臉書）當年藍心湄找來陶晶瑩、舒淇合夥，就是在KiKi餐廳復興旗艦店拍攝廣告，而她苦心經營多年，品牌確實也打響名號，不僅該店傳出歇業，4月KIKI誠品新板店也公告：「4月15日至7月14日，暫時停止營業。」據了解，KiKi餐廳目前僅剩延吉創始店、東豐店、誠品信義共3家分店。藍心湄經營的kiki餐廳當年走過SRAS風暴，她過去曾對外表示：「餐廳這群老員工跟在我身邊最久，很多人18歲就進來，到現在也40多歲了。」主顧深厚情誼令人感動，可惜遇到疫情衝擊，令人不勝唏噓。
疫情衝擊扛不住！藍心湄KiKi餐廳王國 旗艦店6/16起掰掰了
新冠肺炎疫情延燒全球，現在又有一間知名餐廳扛不住了！理財有道的女星藍心湄，驚傳她投資、經營近30年的KiKi老媽川菜館，12日在粉專公告復興旗艦店將於6月16日起，暫時停止營業。由於這家KiKi旗艦店，是藍心湄餐飲王國的代表作，當年順利挺過SARS、一例一休，卻沒能撐過今年的新冠肺炎，讓外界非常震驚，而藍心湄本人，目前對於餐廳歇業一事，尚未做出回應。藍心湄一手打造的KiKi餐廳王國，旗艦店發出公告證實，只營業到6月16日。（圖／翻攝臉書）藝人藍心湄經營的KiKi餐廳復興旗艦店，本月12日在臉書粉絲團，發出6月16日起，餐廳暫時停業的公告，雖然沒有明講原因，但已經引發外界議論，不少忠實粉絲留言感嘆：「這麼好吃的餐廳都無法撐下去啊，疫情真的影響甚大，加油！」據了解，藍心湄投資、經營的kiki老媽川菜館，全盛時期共有10家店，一開始天母誠品店關店，是因為誠品整個收掉而結束營業，後來東區店和台中店陸續關門，是因為店租貴得離譜，乾脆收攤不做了。現在旗下最大的旗艦店，也將在下月中喊卡，外界推估應是受到疫情衝擊，而藍心湄本人今天將進棚錄「女人我最大」節目，外界也正在等待她的進一步說明。
名店食安違規！ 海底撈、屋馬燒肉、KIKI餐廳都上榜
民以食為天，台灣人熱愛品嘗美食，不少人氣餐廳天天大排長龍，為確保食安，食藥署也啟動「人氣美食餐廳稽查專案」，第一波稽查結果出爐就有5家業者被查獲逾期食品、1家業者未投保產品責任保險、1家業者菜單標示不實，包括知名的「海底撈、屋馬燒肉和KIKI餐廳」都在違規名單上，衛生單位也依法開罰。衛生福利部今年3月至4月間針對全台人氣美食餐廳展開專案稽查，鎖定網路、社群討論度高或有特色的餐廳進行稽查及抽驗，最新檢驗結果出爐。食藥署北區管理中心科長周珮如今天受訪表示，這次一共稽查173家餐廳，確認是否符合食品良好衛生規範準則（GHP）、食品業者登錄、產品責任保險及食品標示等，初查GHP缺失事項包含從業人員個人物品置放作業場所、未依規定體檢、作業場所不潔等，經所轄衛生局限期改正後，均已複查合格，但另外有5家業者被查獲逾期食品、1家業者未投保產品責任保險、1家業者菜單標示不實。知名的KIKI餐廳也在違規榜單上。（圖／翻攝KIKI餐廳官方臉書粉絲團）衛生單位同步抽驗343件餐點及食材等，其中知名火鍋台中市北區的「海底撈」販售的山茼蒿以及基隆市仁愛區築間火鍋販售的大陸妹均被驗出農藥殘留超標、台中知名燒肉店「屋馬燒肉」也被驗出凱薩沙拉大腸桿菌超標，「KIKI餐廳」復興旗艦店的菜單標示違規，將大比目魚標示為鱈魚，遭罰4萬元並修正菜單。另外，新竹市艾莎異國餐館「田園綜合沙拉」、誠食館餐飲「生菜沙拉」也不合格，全都已經依法開罰。至於查獲的逾期業者，包括位於桃園市的「Bistro181、邦妮義饗世界餐館」、苗栗縣的「綠葉方舟」、台東縣的「歐鄉牛排館、七股海產」、台東市的麗鳳海產店。而桃園第三航廈咖啡廳（航廈飲料店）則未投保產品責任保險。食藥署北區管理中心科長周珮如指出，逾期食品大多是醬料為主，例如抹茶粉、咖哩醬等，即便已過期仍和使用中的其他調味料放在一起，稽查人員已立即加入特殊顏料將其銷毀，避免重新流入食品鏈。呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以確保食品衛生安全，倘若查獲違規事項，都會依法處辦。