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」 江振誠 RAW 米其林 米其林指南 MICHELINGUIDETW台南連3年《米其林指南》摘星掛0 在地人反讚爆:繼續保持
《米其林指南》每年公布台灣各地的星級餐廳,都會造成民眾朝聖,但許多饕客讚賞的台南居然已連續3年摘星掛蛋,不禁掀起網友討論。《米其林指南》今(27)日宣布台灣米其林星級餐廳,台南有28間入選但全部沒摘星,第3年摘星掛蛋,在地人態度反而超開心,笑說「感謝米其林放過台南」繼續保持。臉書粉絲專頁「台南式Tainan Style」表示,2024《米其林指南》今日公布星級餐廳,台南已經連三年槓龜,「台南依然無餐廳摘星,不過仍有28間擁有出色烹調的餐廳獲選為入選餐廳」;也補上今年全台米其林星級餐廳名單,指出台灣共3間3星、5間2星和41間1星餐廳。雖然台南又沒摘星餐廳,一眾在地人反而樂到不行,紛紛稱讚米其林,「沒關係,這樣比較沒人搶飯」、「我們心中自有星星」、「感謝米其林放過台南」、「拜託不要上」、「我覺得很好啊,繼續保持,我不想排隊」、「觀光客夠多了不需要星星」、「台南不需要星星,依然排到爆」。《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2024》頒獎典禮於今日進行頒獎典禮,公布有3間3星餐廳、5間2星餐廳和41間1星餐廳。3星餐廳有7連霸的台北君品酒店「頤宮」、去年從2星升3星的台北態芮和台中JL Studio;2星餐廳則有Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊和年底熄燈的RAW。1星餐廳名單則有A Cut、AD ASTRA、斑泊、De Nuit、鹽之華、Forchette、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、Haili、Importmptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、文公館、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鐘菜、承Sho、澀Sur –、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、ZEA、Restaurant A、Circum-、盈科、雋、L'Atelierpar Yao、MINIMAL、Nobuo、SENS、Wok by O'BOND、元紀。
2024米其林指南系列2/一星名單台北6家新進榜 兩位前二星餐廳主廚自立門戶風光摘星
今年首次登上一星榜單的共有10間餐廳,包括台北6家、台中3家、高雄1家,其中台北獲獎餐廳主廚有不少都有米其林DNA或是相當精彩的資歷。「A」夏季套餐熱前菜「火焰龍蝦掛霜雞」以奶油加熱香橙白蘭地直火焰烤龍蝦,搭配120天熟成土雞肉、當令台灣芒果及杏仁風味沙拉,衝擊力十足卻又細膩。(圖/Restaurant A提供)像是曾經待過米其林二星餐廳Raw的黃以倫(Chef Alain)以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」,秉持「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計菜單,像是最新的夏季套餐「鮮夏雙拼:海陸總動員」便以「食物搭配學」為創作主體,找出食材組合、質地、顏色的關鍵對比風味所設計。這裡的用餐體驗還強調餐、飲不分家,除了主廚套餐會搭配精選香檳、紅白葡萄酒,每日新鮮自製的Non-alcoholic pairing(無酒精佐餐飲)也備受推崇。黃以倫對於得肯定也表示:「餐飲業面臨缺工等各種問題,我們的角色是讓更多年輕人產生對這行業的興趣,希望鼓勵後進加入餐飲業。」「Circum-」主廚羅偉誠(左2)與副主廚陳泊均。(圖/侯世駿攝)台北新進名單還有米其林一星餐廳T+T開設的新品牌「Circum-」上榜,餐廳以華人美食為主題,主廚羅偉誠透過法式烹調技法詮釋蘊藏在世界各地的華人料理文化,在四方風土中探索「家」的風味。獲獎理由為「以融合文學、敘事和扎實的法式技藝,提供引人入勝的用餐體驗。」主廚羅偉誠對於餐廳首次摘星,除了感謝內、外場團隊與股東支持,也表示現在新進員工都相對年輕,希望能讓團隊處於可以合作討論與溝通的狀態,幫助彼此前進。「EIKA 盈科」主廚稗田良平。(圖/侯世駿攝)備受關注的還有日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」,是由前米其林二星餐廳祥雲龍吟主廚稗田良平在台北大稻埕開設,這間餐廳濃縮了他20年的料理人生,「巧妙運用台灣醃製品和發酵糖漿設計創意日式料理,值得花時間與精神探訪一究。」是米其林指南給出的讚譽,餐廳僅提供一份賞味菜單,大多數食材是每日從日本空運,以確保新鮮。「NOBUO」餐廳主廚Nobu Lee。(圖/侯世駿攝)每季套餐都保留的兩道菜色,標誌性菜色「帆立貝」(左)看似簡約又透露層次,「李氏咖哩」則是主廚致敬已故好友之作。(圖/魏妤靜攝)台北新摘一星的還有名廚Nobu Lee以己之名「NOBUO」(信男)在今年初開設的法式餐廳,米其林官方表示,出生於台灣並在日本成長的主廚Nobu致力於突破框架,他敏銳地以當季食材反映時節變化,並大量使用台灣在地物產,加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法,透過料理展示四季更迭之美。尤其最能體現主廚三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理,非「帆立貝」莫屬,以單一食材干貝為中心,透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織,呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味。Nobu Lee對於首摘一星表示:「謝謝每位同事對於每一桌、每一道菜都拚盡全力地在做。」他表示拿到一星後最重要的是對員工的培育,無論軟硬體或菜單設計、服務優化都會更加求進步,「我們每一季都在不斷往前,維持好餐廳品質與對客人的承諾是現在最重要的事情。」「SENS法式餐廳」主廚吳定祐。(圖/侯世駿攝)另外艾斯奇餐飲旗下首家法式料理餐廳「SENS法式餐廳」今年也登上星榜,由年輕主廚吳定祐帶領團隊將法式料理傳統底蘊搭配嚴選當令食材,以精緻化的呈現方式重新演繹法式料理精髓。例如近期的夏秋套餐以「果漾綻放:淬鍊經典」為創作主題,將台灣盛產的優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學,展現「果香、酸甜、鹹鮮」的風味搭配與創意。吳定祐也表示,「餐飲業很辛苦,大家投入心血都是為了打造今天比昨天更好的體驗,一直以來持續要求自己也會促使團隊成長。」並表示料理人是可以廣泛學習很多技術的職業,絕對不只是發想菜色而已,希望團隊成員能以自我要求的心態在各領域加以精進。Wok by O'BOND主廚曾治淮。(圖/侯世駿攝)最後一家則是由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」,經營者善用自身的調酒師背景與主廚一同設計菜單,規劃出環繞主題意象的用餐體驗。獲獎理由為「擅長解構並重塑台灣和亞洲料理的風味,並透過西式料理與調酒技法,以令人驚艷的形式重新演繹。」主廚曾治淮笑說,「要私心感謝爸媽與阿公、阿嬤,因為他們都是我的靈感來源。」他也提到「Wok by O'BOND」與姊妹店「Tei by O'bond」的首字母合起來是「TW」,蘊含著希望讓大家「在台北看到台灣不一樣的文化」之意,並表示過去一年團隊做了很多實驗性質的菜單,獲得肯定後會持續朝這個方向發展。
2024米其林指南系列1/完整摘星名單揭曉 6度蟬聯的台北教父牛排意外摔落星榜
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2024》頒獎典禮於今(27)日在台北萬豪酒店進行頒獎、公布完整名單,共有41間一星餐廳、5間二星餐廳,而三星餐廳除了台北君品酒店「頤宮」7連霸之外,去年從二星升上三星的台北態芮、台中JL Studio這2間餐廳也穩坐榜上。但一星名單有一些變動,包括今年5月熄燈的台北歐式料理餐廳「Holt」滅星,名廚林明健出走的「Longtail」亦落榜,蟬聯6年的「教父牛排」與「鮨野村」更意外摔出榜外。持續蟬聯的台北、台中三星餐廳主廚合影。二星餐廳今年除了主廚武田健志出走、已停業的高雄法式餐廳Liberté,無意外地摔出星榜,台北原本的5間米其林二星餐廳:Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊,以及預告12/31將熄燈的RAW都維持星等,繼續守住二星。台北新進一星餐廳「 Restaurant A」主廚黃以倫。今年初才於台北市開設的法式餐廳「NOBUO」也首登星榜。今年新進餐廳則共有10間餐廳,台北有6家新上榜,像是呼聲頗高、名廚黃以倫(Chef Alain)以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」;以及米其林一星餐廳T+T開設的全新品牌「Circum-」上榜;還有知名主廚稗田良平離開前米其林二星餐廳祥雲龍吟後開設的日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」首摘一星;以及投入精緻餐飲超過20年的名廚Nobu Lee,以己之名在今年初於台北市泰安街所開設的法式餐廳「NOBUO」;及由年輕主廚吳定祐帶領團隊、以精緻化方式重新演繹法式料理精髓的「SENS」法式餐廳;還有由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」,都首次摘得一星。台中一星新進餐廳「元紀‧台灣菜」主廚林菊偉。高雄頂級粵菜餐廳「雋GEN」首登星榜,圖為駐店行政主廚胡鑑波。台中則有3家新入榜,其中「元紀‧台灣菜」由曾帶領台北喜來登請客樓團隊拿下米其林二星殊榮的主廚林菊偉坐鎮;還有之前便曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」;另外由米其林一星餐廳「澀(Sur-)」延伸成立的「MINIMAL」,先前曾入選必比登推介,現在更成為全球首家以冰淇淋店之姿摘下一星的冰淇淋店;台南則依然掛零、無餐廳摘星。高雄則有延請米其林三星的前君品頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監,以及擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚的頂級粵菜餐廳「雋GEN」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的A CUT、AD ASTRA、De Nuit、INITA、Impromptu by Paul Lee、T+T、ZEA、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、請客樓、斑泊、富錦樹台菜香檳(松山)、欣葉 鐘菜、彧割烹、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀;台中鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-、文公館亦維持一星;高雄承sho、Haili也留在星榜上。台中餐廳「卉寓」主廚陳莛諭(右2)領取「米其林指南年輕主廚大獎」。為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳,對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項,今年並無新增餐廳,仍由台北的山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)、好嶼,以及高雄由簡天才主廚領軍的THOMAS CHIEN Restaurant持續蟬聯獲獎。「米其林指南年輕主廚大獎」則由台中餐廳「卉寓」主廚陳莛諭獲得,卉寓是以台灣家常料理為基礎,並揉合西式烹飪技法,連老台中人喜歡的「麻薏」也巧妙入菜。他上台時除了向一直以來前往用餐支持的客人致謝,並感謝曾待過的餐廳Raw的主廚江振誠、黃以倫讓他打開料理的眼界,讓他從常見小吃中挖掘創意。台北一星餐廳「斑泊」餐廳經理許縕珊獲得「米其林指南服務大獎」。「元紀‧台灣菜」的侍酒師曾雅慧摘下「米其林指南侍酒師大獎」。今年的「米其林指南服務大獎」則由台北一星餐廳「斑泊」的餐廳經理許縕珊獲得,許縕珊有十多年服務經驗,以細緻入微又溫暖的方式與顧客互動。她於領獎時除了感謝團隊,也感謝米其林設置此獎項讓更多人看見台灣服務業,「使我們能分享台灣故事與台灣情懷,也感謝曾到過斑泊的客人給予的建議,讓我們能持續勇往直前。」此外,為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識與熱情而設置的「米其林指南侍酒師大獎」,今年獲獎者是台中新進一星餐廳「元紀‧台灣菜」的侍酒師曾雅慧,她以引人入勝的葡萄酒搭配提升傳統台灣菜的風味。曾雅慧也是該獎項台灣首位獲得肯定的女性侍酒師,她於獲獎後也表示:「希望未來有更多女性願意加入侍酒師行列,認為女性侍酒師可以發揮平易近人的力量讓大家願意了解葡萄酒的美好。」
智慧型手機AI比拚!三星AI「偵測修圖」超級快 Google AI因「這理由」表現平凡
隨著生成式AI的快速發展,未來似乎可以看到人們透過智慧型手機與AI進行大量互動,以此來滿足日常生活或工作上所需。知名科技產業分析師穆赫德(Patrick Moorhead)所創立的研究機構Signal65就針對日前三星Galaxy S24 Ultra與Google Pixel 8 Pro所搭載的AI進行了比較。根據研究機構Signal65所釋出的報告來看,業界普遍認為,未來AI應用將會以雲端AI和終端AI的混合模式來呈現,如此才能滿足使用者不同場景下的性能需求。其中,終端AI的優異,主要是從延遲、安全和便利性方面判斷。報告中提到,三星Galaxy S24 Ultra和Google Pixel 8 Pro作為兩大品牌的旗艦機型,代表了當前智能手機AI能力的最高水平。通過多項專業基準測試,包括MLPerf推論移動基準、AI基準測試、Geekbench ML等,Galaxy S24 Ultra在各方面展現出明顯優勢。MLPerf推論移動基準MLPerf是由MLCommons組織開發的業界標準AI性能測試工具,最初用於資料中心,現已擴展到智慧型手機和筆記本電腦等客戶端設備。其包括圖像分類、分割、語言處理、物體檢測和超分辨率等多種AI工作負載。MLPerf測試單流和離線AI性能,前者模擬連續查詢處理,測量90百分位延遲;後者衡量最大吞吐量。由於MLPerf允許廠商為其設備最佳化軟體堆棧,以展示產品最佳性能。Galaxy S24 Ultra使用了最佳化過的SNPE(Snapdragon神經處理引擎)軟體堆棧,而Pixel 8 Pro使用了Google NNAPI(Android的神經網絡API)。在Galaxy S24 Ultra和Pixel 8 Pro的對比中,Galaxy S24 Ultra表現出色,單流查詢中比Pixel 8 Pro快近8倍,離線比較中性能優勢接近3倍,SoC AI分數比Pixel 8 Pro高出3.5倍以上,設備AI分數高出4.4倍以上。(圖/翻攝自Signal65)AI基準測試這是由蘇黎世一個小團隊開發的測試套件,其歷史可追溯至2018年。雖然不如MLPerf知名,但得到了高通、聯發科、ARM和華為等公司的貢獻。這個測試專門針對移動設備上的AI性能進行評估,包括多種AI任務,如圖像分類、物體檢測等。它提供了一種評估不同移動設備AI能力的標準化方法。三星Galaxy S24 Ultra其整體AI性能遠超過Google Pixel 8 Pro,特別是在SoC AI分數方面,三星的成績是Google的3.5倍以上,而在設備AI分數方面則高出了4.4倍。這樣的巨大差距,其實也是間接反映出兩間廠商在硬體和軟體方面的差距。報告中也提到,儘管Google的Pixel 8 Pro在INT8和FP32精度的推理測試中表現不錯,但在整體測試中仍落後於三星Galaxy S24 Ultra,後者的分數高出前者35%。(圖/翻攝自Signal65)之所以會有這樣的差距,主要是Pixel 8 Pro在進行這些測試時,是使用了Google偏好的NNAPI(Android的神經網絡API)進行加速的。三星Galaxy S24 Ultra利用高通AI引擎SDK的QNN對其高通處理器上的CPU、GPU和NPU進行了深度調整。相比之下,Google所使用的是多數廠商已經廢棄的NNAPI,在這種技術細節方面的調整,是三星在AI性能測試中取得關鍵的原因。(圖/翻攝自Signal65)Geekbench MLGeekbench ML是Geekbench基準測試套件的一部分,專門用於評估AI工作負載性能。它是一個跨平台AI基準測試,使用實際的機器學習任務來評估性能。Geekbench ML可以測量CPU和GPU的AI性能,但不能測試NPU。它使用TensorFlow Lite的內部版本進行測試。在Galaxy S24 Ultra和Pixel 8 Pro的對比中,Galaxy S24 Ultra在CPU得分方面約有31%的整體性能優勢。在GPU得分方面,Galaxy S24 Ultra比Pixel 8 Pro高出89%。(圖/翻攝自Signal65)除了基準測試,報告中也從實際應用場景實際測試兩款AI的不同之處。以照片中的物體移除功能為例,Galaxy S24 Ultra不僅操作簡便,還能在短短8.5秒內完成高質量的物體移除,相比使用專業桌面軟件如GIMP和ON1 Photo Raw可節省3.4到7.8倍的時間。這種高效的AI功能不僅提高了用戶體驗,還使得複雜的照片編輯任務變得簡單易行。(圖/翻攝自Signal65)
命理師揭江振誠引退真正原因 與妻子現況曝光
台灣連續三年摘下米其林二星、號稱「全台最難訂位」的RAW餐廳知名主廚江振誠,昨(29日)無預警宣布「引退」,由於江振誠今年2月曾遭《CTWANT》報導與長髮妹過夜共處12小時,讓外界揣測此舉是否有因果關係。對此,命理師沈嶸經過通靈後,指出「已無心廚藝」可能才是江振誠選擇退休的真正原因,且江振誠徹頭徹尾就是個工作狂,完全無心情愛,所以才會選擇不回應之前的報導,與妻子的關係也絲毫未受影響。去年12月28日深夜10點59分,江振誠遭《CTWANT》直擊搭乘計程車去接長髮妹,長髮妹帶著兩個行李箱,與江振誠一起抵達公司登記的地址,從燈光變化,可以清楚看到兩人先到2樓區域,11點半左右關燈後,兩人疑似到了頂部的4樓,直到次日凌晨1點26分才熄燈。隔天上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾,揹著隨身包包走出大門,戴著口罩的江振誠接著出來,兩人先是領取乾洗衣物、丟垃圾後,共乘一輛車離開,算一算,兩人從前一晚共處一室到隔天離開,足足有12個鐘頭。 報導於今年2月曝光後,江振誠與妻子在社群平台上正常活動,兩人也完全沒有對此事發表任何言論。事隔半年,江振誠29日在RAW成立10周年的國際記者會上突然宣布新菜單是自己的「The Last Dance」,RAW將營業到2024年12月31日,之後將會轉形成廚藝學院,而他也同時自前線引退。退休消息一出震撼各界,也有人猜測江振誠選擇在此時退休是否是受到2月報導的影響,對此,命理師沈嶸通靈後指出,江振誠就是個徹頭徹尾的工作狂,完全無心感情,至於為何會傳出緋聞,也讓沈嶸感到很奇怪。雖然江振誠與妻子Pam長期分居,但根據沈嶸通靈,江振誠雖然與Pam的緣份僅有「善緣」,未達正緣程度,兩人契合度只有75分,但這也是江振誠的重心完全不在太太身上,一心只想成為法式料理界第一。不過,在江振誠的腦波中,他認為太太Pam是「一起生活的好夥伴」,不論在事業或家庭都是堅實的後援,內心還是非常願意照顧、支持太太的;反觀太太Pam則視江振誠為唯一真愛,愛情能量有100分,兩人未達正緣的原因正是因為「不對等的愛」。沈嶸指出,江振誠帶有「世界名廚」的天命,等於上天替他開了一條成功的高速公路,而江振誠也確實達到了非常頂尖的成就、將天命發揮的淋漓盡致,成為唯一把「世界50最佳餐廳」、《米其林指南》、「世界百大名廚」頭銜均拿下的華人主廚,不論是新加坡、港澳或台灣創辦的餐廳,接連榮獲最佳餐廳與米其林二星的成就。不僅如此,江振誠的靈魂自帶「有錢人基因」,具備成功的富人特質,「連旺15年」的命格更是讓他從2006年連旺到2021年,也是在這15年間他的事業快速翻騰起飛,接連獲得全球各大獎項與獲選最佳廚師。但直到2022年連旺格局結束後,江振誠的運勢就開始走下坡,靠的是本身「優異的廚藝天命」延續事業氣運,但也不會像過去一樣這麼旺,所以從2022年後,江振誠便不再獲獎摘下米其林星星。沈嶸進一步調閱江振誠的前世,發現江振誠前世就是有錢的大老闆,平時就非常愛吃、懂吃,經常遊歷各地吃遍各大美食,是熱衷研究吃的老饕,願意花時間研究料理的做法、食材的使用。這樣的前世印記帶到此生,讓他此生對料理有熱情,熱衷鑽研廚藝,成為講究細節、嘗試創新的法式名廚。至於引退的決定,沈嶸分析後認為更像是江振誠早就另有打算,對他而言「名廚」的成就已經取得了,但他並不想止步於此,因此重心已不在廚藝上,而是轉向「成為成功的企業管理者或企業領導人」,這是他下一個努力的目標,設立廚藝學院只是第一步。最後,沈嶸表示樂見其成,期盼江振誠未來有更令人驚艷的表現。
江振誠宣布將退休 泰妻不用再「從鄉下大老遠跑來」見尪獨守宜蘭空閨
台灣米其林主廚江振誠2020年的紀錄片《初心》,詳細描述他與泰籍老婆Pam(Sudarampai Pam Chiang,簡稱Pam)的相處點滴,江振誠承認,與妻子曾經一個月只見面3次,Pam也曾說自己想見丈夫一面必須「大老遠從鄉下跑來」。而在被《CTWANT》拍到與長髮妹共度12小時的半年後,江振誠突然宣布將從前線引退,應該能好好與妻子享受兩人世界。江振誠透露,與Pam相識7天女方就透過簡訊告白,交往3個月後,Pam又透過簡訊向江求婚,Pam大江振誠兩歲,雖然並不在意婚姻這張紙,但她認為如果想在一起何必等,而江振誠當年曾表示:「我不希望交女朋友、結婚而改變我的廚藝之路。如果她沒告白,我不會跟她在一起,那時的我看待事業就像是殺手,出任務、收工,心無旁鶩。」不過閃電結婚也打中江振誠向來明快的做事節奏,兩人一拍即合。江振誠的泰籍太太Pam特地來探班並大方接受拍照,沒一會兒功夫便離去。(圖/本刊攝影組)而模特兒出身的Pam,為了陪伴江振誠一同經營打拚,一切都從基層做起,Pam甚至只因江振誠說想回家,她便跟著他搬到了宜蘭,不過泰籍的 Pam不會說中文、無法閱讀中文字,在台灣當然也沒什麼朋友,只是大部分的時間都是她自己一個人跟一條狗待在宜蘭,江振誠則獨自在台北或世界各地衝事業,曾經一個月只有三天會在宜蘭,長時間分隔兩地對夫妻也是相當大的考驗,要有極大包容心與相互體諒才能支持著婚姻。對外江振誠是個摘星無數的頂尖大廚,但他曾對媒體表示,回到家裡,他就只是一個陪伴太太的老公,只要是太太Pam喜歡做的事,就算與他興趣想法相反,他仍甘之如飴陪同,或是不斷溝通,兩人的歧見不會超過隔夜。Pam甚至還形容自己像是隨時在生氣的狒狒,江振誠反而像是安靜沉穩的大象,兩人一靜一動,除了伴侶更是戰友。而江振誠在台灣開的最有名的餐廳RAW,也是Pam取的名字。相較於江振誠的社群上滿滿對事業及餐飲的熱情,Pam的社群上則經常可以看到她對江振誠這個老公深深的愛意,她曾發文「當丈夫不在家,妻子必須從鄉下大老遠跑來」,還配上她看到江振誠時便熱情衝上去投懷送抱的可愛影片,不過也有網友覺得江的態度感覺比見朋友還冷,或許是金牛座的他愛在心裡口難開。但江振誠在接受媒體訪問時曾透露,影響他最大的兩個女人,一個是讓他從小就對做菜產生興趣的媽媽,另一個當然就是Pam,他說:「當我的老婆,沒有人生的!」Pam也相當感性對他說:「如果你是國王,我不會是皇后,我是你的將軍。」兩人於公於私都有絕佳默契。由於江振誠長時間待在台北,Pam曾發文表示「妻子必須從鄉下大老遠跑來」。(圖/取自Pam IG)只是,在去年12月28日深夜10點59分,結束餐廳工作的江振誠遭《CTWANT》直擊,搭乘計程車去接長髮妹,長髮妹帶著兩個行李箱,與江振誠一起抵達公司登記的地址,從燈光變化,可以清楚看到兩人先到2樓區域,11點半左右關燈後,疑似到了頂部的4樓。到了次日凌晨1點26分,頂樓區域也熄燈,卻遲遲不見兩人離開。直到29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾,揹著隨身包包走出大門,戴著口罩的江振誠接著出來,兩人先是領取乾洗衣物、丟垃圾後,共乘一輛車離開,算一算,兩人從前一晚共處一室到隔天離開,足足有12個鐘頭。接近深夜11點半,江振誠與長髮妹一起進入他「臺灣味譜股份有限公司」登記的地方便未再離開。(圖/本刊攝影組)女生在乾洗店拿了一袋洗好衣物,裡面看來有一條白色像是浴巾或是毯子,與江振誠站在騎樓聊天等車,過程中女子還打了一個大哈欠。(圖/本刊攝影組)報導曝光後,江振誠與妻子在社群平台上正常活動,似乎完全沒受到報導任何影響,兩人也完全沒有對此事發表任何言論。事隔半年,江振誠在RAW成立10周年的國際記者會上突然宣布新菜單是自己的「The Last Dance」,RAW將營業到2024年12月31日,之後將會轉形成廚藝學院,而他也同時自前線引退。雖然2023年8月發表新書時,江振誠就曾經透露,「也許等到100分時,(RAW)真的就會關起來。」但有鑑於之前曾與長髮妹深夜獨處12小時,還被網友挖出金澤家族旅遊照片沒有放兩人合照,現在宣布自前線退休,不知道是真的RAW已達滿分,抑或是打算回歸家庭。
2月遭拍到與長髮妹過夜12小時 江振誠沒解釋突宣布引退
國際名廚江振誠創立餐廳「RAW」,3度摘下台北米其林二星,他29日召開記者會宣布自前線引退,RAW也於2025年1月1日起停業。江振誠曾坦承為了工作與妻子長期分居,去年底還被《CTWANT》拍到夜會長髮妹,當時江振誠並沒有做出任何回應,事隔半年,如今突然宣布引退。13歲就開始投入後廚的江振誠,是唯一把「世界50最佳餐廳」、《米其林指南》、「世界百大名廚」頭銜均拿下的華人主廚。2014年,38歲的他回到台灣開設「RAW」,2016至2021年連續6年闖入「亞洲50最佳餐廳(Asia's 50 Best Restaurants)」,並於2020至2023年連續4年拿下《臺灣米其林指南》二星,被認為是「全台最難訂位餐廳」。而長期醉心廚藝的江振誠,與泰籍妻子Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;《CTWANT》去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,但也直擊到他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。接近深夜11點半,江振誠與長髮妹一起進入他「臺灣味譜股份有限公司」登記的地方便未再離開。(圖/本刊攝影組)《CTWANT》於2023年12月28日深夜10點59分捕捉到,結束餐廳工作江振誠返回大直住宅,一名推著兩個行李箱的長髮妹已在路邊等候,計程車司機協助女子將行李放進行李箱,之後,江振誠與長髮妹乘坐同一台車抵達江振誠「臺灣味譜股份有限公司」登記的地址。江振誠帶著女子進門。從燈光變化,可以清楚看到兩人先到2樓區域,11點半左右關燈後,疑似到了頂部的4樓。到了次日凌晨1點26分,頂樓區域也熄燈,卻遲遲不見兩人離開。過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾,揹著隨身包包走出大門,白天充足的光線下,可以看出沒怎麼化妝的她五官深邃,隱約有混血的特徵,水汪汪的大眼睛,面貌相當精緻。10秒左右過後,戴著口罩的江振誠接著出來,除了換穿另一件外套外,還戴著眼鏡,左手抱著像是毯子或是墊子之類的物品,而昨晚女方的兩個行李箱則沒有推出來。長髮妹手拿一袋垃圾,揹著隨身包包,跟在後面的江振誠則是抱著像是毯子或是墊子之類的物品。(圖/本刊攝影組)兩人一同前往乾洗店。(圖/本刊攝影組)兩人一前一後相隔幾步,前往附近的乾洗店,女生進乾洗店拿了一袋洗好的衣物,裡面還有一件白色像是浴巾或是毯子,江振誠則到對面丟垃圾。兩人會合後,站在騎樓聊天等車,過程中女子打了一個哈欠,不知道是不是晚上沒睡好。兩人同坐一台計程車離開迪化街。中午12點,女子在先前江振誠收工返回、以及女子拎著行李等候的同一個大直住宅下車,拿著在洗衣店拿的一袋衣物走回該社區。而江振誠則繼續搭乘原車,4分鐘後下車到達他的餐廳。算一算,兩人從前一晚共處一室到隔天離開,足足有12個鐘頭。女生在乾洗店拿了一袋洗好衣物,裡面看來有一條白色像是浴巾或是毯子,與江振誠站在騎樓聊天等車,過程中女子還打了一個大哈欠。(圖/本刊攝影組)兩人搭同一台小黃離開大同區。(圖/本刊攝影組)報導曝光後,江振誠與妻子在社群平台上正常活動,似乎完全沒受到報導任何影響,兩人也完全沒有對此事發表任何言論。事隔半年,江振誠在RAW成立10周年的國際記者會上突然宣布新菜單是自己的「The Last Dance」,RAW將營業到2024年12月31日,之後將會轉形成廚藝學院,而他也同時自前線引退。雖然2023年8月發表新書時,江振誠就曾經透露,「也許等到100分時,(RAW)真的就會關起來。」但有鑑於之前曾與長髮妹深夜獨處12小時,還被網友挖出金澤家族旅遊照片沒有放兩人合照,現在宣布自前線退休,不知道是真的RAW已達滿分,抑或是打算回歸家庭。
名廚江振誠拋震撼彈:米其林二星餐廳RAW只營業到今年底
台北米其林餐廳明年確定少一家!國際知名主廚江振誠從2014年創立fine dining餐廳「RAW」之後,一直一位難求,營業邁入十週年之際,江振誠今天(29日)卻在國際記者會上拋出震撼彈,表示RAW只營業到今年12/31,便將結束營業,最後一季訂位將於8/1開放。被譽為「全台灣最難訂的餐廳」的RAW,最早是在2018年獲得《台灣米其林指南》一星,並於2019年升上二星、持續維持至2023年。江振誠如今表示,他已將人生中最精華的20年獻給亞洲與台灣,也建立了他生命中最重要的兩大料理殿堂:新加坡的Restaurant ANDRE 和台北的RAW,「我已經達成我為自己設下的目標。」RAW將於8/16推出最後一季菜單「The Last Dance最後的圓舞曲」,持續走到年底,這也是江振誠寫給台灣與團隊的情書。對於RAW將結束營業,江振誠表示這是個艱難的決定,他本人之後將退到幕後,預計將RAW改為培育及孵化亞洲頂尖廚師的「國際料理學院」,未來將專注於廚藝傳承,希望能為台灣培養出更多米其林星廚及餐飲業人才。
「全台最難訂餐廳」要關門了 江振誠宣布退休…RAW年底結束營業
國際傳奇名廚江振誠創立餐廳「RAW」,3度摘下台北米其林二星,被譽為「全台最難訂的餐廳」。趁著餐廳創立10周年之際,他今(29日)在國際記者會宣布退休,12月31日將是最後一天營業日,未來「RAW」將轉型,不再是一家餐廳。江振誠在2014年開設「RAW」,理念以一個全新的餐飲型態,帶來法國巴黎的「Bistronomy」,Bistronomy就是將Bistro(小酒館)和Gastronomy(食饗)組在一起,意指用小酒館的價位,就可以享受高級美食餐廳等級的佳餚,或欣賞名門廚藝。江振誠宣布未來「RAW」餐廳將改為國際餐飲學校。(圖/翻攝自RAW臉書)據悉,「RAW」在2018年獲得《台灣米其林指南》一星肯定,並於2019年開始至2023年維持米其林二星肯定,直到今年邁入第10年,江振誠卻拋出震撼彈,宣布「RAW」餐廳將營業到今年12月31日,他本人將退到幕後,之後「RAW」將變成訓練年輕廚師的平台。江振誠透露,未來「RAW」餐廳將改為國際餐飲學校,盼能每年培養出10到12名米其林主廚,並致力於培養下一代接班人,傳承台灣傳統飲食和料理技藝,做出正面貢獻。事實上,江振誠在國際料理界佔有一席之地,2018年關掉在新加坡經營的「Restaurant ANDRÉ」餐廳後,如今又要關掉在台灣的「RAW」餐廳,引發外界譁然。
在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市,位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」,前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍,雖緊臨馬路與中正紀念堂,但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh(王正岳)曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練,至今有15年餐飲經驗,他曾先後打造132糧倉/新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳,擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材,而是專注尋找合適的食材,從中表現台灣飲食日常,例如山藥、玉女番茄等常見蔬果,透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技,提供「剛剛好」的味道與適切份量,也呼應空間本身優雅低調的氛圍。(圖/魏妤靜攝)開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」(左)、「鴨肉|冬粉」。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」、「鴨肉|冬粉」,前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥,並點綴台灣常見植物繁星花,取其花語之一「創造與創新」,宣告樂埔薈所將展現全新樣貌;後者則與Josh家鄉雲林北港相關,在那座以小吃出名的城鎮,鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物,他取「鴨肉冬粉」元素新詮,改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲,再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球,咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」,還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息,並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。(圖/魏妤靜攝)「干貝|黃金蜆|時蔬」。(圖/魏妤靜攝)白色系的「中卷|山藥|洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷,山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。(圖/魏妤靜攝)接續的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」則譜寫出番茄三重奏,此時正值玉女番茄盛產時節,主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質,特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底,再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」,表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」,以帶有顆粒狀的冰涼口感,多方面建構與突顯番茄風味;而「干貝|黃金蜆|時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁,鮮味隨之撲鼻而來,點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲,接續的「中卷|山藥|洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜,Josh為展現山藥更多可能性,特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現,搭配炙燒過的中卷,讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜|五花肉|韭菜花」(左)、「海魚|蛤蜊|烏魚子」。(圖/魏妤靜攝)「酸白菜|五花肉|韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感,在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中,可嘗到清亮的發酵酸味,掌握適切的熱度讓香氣得以延續,湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲,此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬;而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚|蛤蜊|烏魚子」,除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑,帶來堅果香氣,還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬,絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚|烏甜仔菜|冠軍米」,主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵(烏甜仔菜)改為烏甜仔菜燉飯詮釋,可吃到些許微苦回甘的青草味,使用來自池上的台灣冠軍米,保留米芯彈牙口感,搭配酢漿草的酸澀,帶出口感上的對比變化。「鴨胸|分心木|西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。(圖/魏妤靜攝)包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士|烏梅|五印醋」。(圖/魏妤靜攝)主菜「鴨胸|分心木|西瓜綿」則以帶有木質調的分心木(核桃中間的薄膜)、煙燻龍眼熬汁,為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬,再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥,透過發酵的酸韻與香氣,增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士|烏梅|五印醋」意外讓五印醋成為要角,Josh再度從家鄉北港獲取靈感,他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效,便將起司蛋糕解構重組,保有馬斯卡邦起司的重磅乳香,並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列(sable)法式酥餅,壓碎撒於其間,增添質地變化,並以五印醋的酸化解起司的膩口感,可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁( https://reurl.cc/NGWqEm)。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致,午餐提供6道式套餐,每人1,680元+10%起;晚餐及假日提供9道式套餐,每人2,580元+10%起。(圖/樂埔薈所提供)
19歲女外出狂歡整晚! 返家休息被母發現「失去呼吸」身亡
美國佛州(Florida)一名19歲女子,日前跟友人一同到當地的酒吧狂歡整晚,途中出現一些「醫療事故」,女子就被母親接回家休息,沒想到,一對時間後,母親去查看她的情況,意外發現她昏迷失去呼吸心跳,緊急通報警方後,最終仍回天乏術不幸身亡。根據《紐約郵報》等外媒綜合報導,美國佛州麥爾茲堡(Fort Myers)一名19歲女子艾娃(Ava Hulett)15日晚間,和友人一同到當地Pelican Larry's Raw Bar andGrill喝酒用餐。結果在過程中突然出現「醫療事故」,因此同行友人被送往醫院,艾娃則是被母親接回家休息。後來艾娃返家後,休息的一段時間,沒想到,母親大約在中午12點30分去查看艾娃的情況時,竟發現她沒有任何反應,已經失去呼吸心跳。當下艾娃的母親立刻報警求助,父親則是替她進行CPR,不過醫護人員到場後仍宣告她身亡。對此,當地治安官辦公室指出,艾娃在酒吧發生的「醫療事故」細節尚未公布。不過,目前認定艾娃的死因,很有可能是他殺,全案仍持續進行調查當中。事實上,這已經是休利特一家第二次面臨失去孩子的痛苦,4年前,艾娃的哥哥布拉德利(Bradley Hulett),意外遭到朋友拿槍誤殺,如今又遇到這樣的憾事。而休利特一家的家庭律師安東尼(Anthony Rickman)表示「休利特一家因失去艾娃而感到震驚,同時仍在與布拉德利的死亡作鬥爭。」
美國9州爆「乳牛禽流感疫情」還傳人 疾管署:勿飲用未殺菌生乳
美國自3月底以來,已有9個州、34個乳牛群爆發禽流感疫情,在德州甚至有1名牧場業者確認感染H5N1病毒。對此,美國食品藥物管理局(FDA)等機構已開始對商店出售的牛奶和牛肉餡進行檢測。由於擔憂疫情向人類蔓延,世界衛生組織(WTO)也示警,H5N1禽流感病毒有可能透過候鳥傳播到美國以外其他國家的乳牛。而衛福部疾管署今(16日)則呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理的生乳(raw milk)。美國疾病管制與預防中心(CDC)指出,乳牛感染禽流感病毒的情況已在德州、密西根州等9個州出現。據FDA的檢測,零售店出售的牛奶樣本中已有1/5含有病毒存在的痕跡。美國聯邦法律規定生產商必須對牛奶進行巴斯德殺菌法(Pasteurization,pasteurisation)。FDA則指出,由於經過巴氏殺菌法,即使牛奶中檢出病毒痕跡,飲用也不會造成危害。目前當局還在繼續針對38個州的市售牛奶樣本進行檢測。衛福部疾管署今(16日)呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理的生乳(raw milk)。(圖/達志/美聯社)不過WHO對禽流感疫情蔓延至人類的擔憂仍然存在,儘管目前尚未確認H5N1病毒已在人與人之間傳播,但是此前被感染的動物致死率「極高」。報導補充,2024年3月,首個禽流感病毒感染乳牛的案例遭到證實。當時,德州1名飼養乳牛的農場員工也被發現感染。WTO流感計畫處負責人也在瑞士日內瓦舉行的記者會上稱,由於候鳥將病毒帶到世界各地,其他國家的乳牛肯定有被感染的風險。雖然WTO認為禽流感病毒造成的整體公共衛生風險很低,但仍呼籲各國保持警覺。雖然一般認為禽流感不會透過牛奶傳播,但她也重申了WTO長期以來的建議,那就是飲用經過巴氏殺菌法消毒的牛奶。對此,衛福部疾管署今(16日)表示,當局13日已召開傳染病防治諮詢會流感防治組會議,邀集農業部、食藥署及相關專家與會,針對國內新型A型流感防治工作進行盤點與討論。會中全面盤點並討論我國在動物禽流感疫情監測、乳製品食用安全及疫情接觸者健康監測部分的防治作為,最後也建議,國內目前雖然無出現此疫情,但仍呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理之生乳,食藥署也補充,國內市售鮮乳目前也皆有殺菌製程。此外,會議也建議農業部進行牛隻H5N1疫情監測,若發現牛隻H5N1疫情,即透過現行農衛雙方禽流感疫情交換機制,提供疫情資訊予衛生單位,對接觸者進行主動健康追蹤。另疾管署也已預先規劃萬一發生哺乳動物感染禽流感疫情時的因應措施,包括啟動新型A型流感通報條件修訂,以及預擬疫情發生時畜牧場工作人員個人防護裝備穿戴建議等措施,降低相關疫情對產業與食安可能造成的衝擊。
型男主廚1/江振誠拚事業和18年泰妻分兩地 與長髮妹跨夜共處12小時
20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚、2018年還獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮的國際名廚江振誠,被網友封為餐飲界的「台灣之光」,他的餐廳RAW是一位難求的米其林二星餐聽。而他與泰籍老婆Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;本刊去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,不過也直擊他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。江振誠的泰籍太太Pam特地來探班並大方接受拍照,沒一會兒功夫便離去。(圖/本刊攝影組)結束活動行程後江振誠搭小黃離開趕去與友人餐敘。(圖/本刊攝影組)江振誠在結束餐敘後回到自己餐廳,約半小時後騎著共享機車離開,返回到位於大直距離不遠的社區住宅。(圖/本刊攝影組)去年12月2日上午,江振誠現身101水舞廣場的活動,老婆Pam帶著愛犬前來探班,夫妻倆在攤位聊了一會並合影後,Pam便帶著愛犬與友人去逛街。晚間8點半,江振誠在活動結束後,與友人一起搭計程車前往台北市內湖區的一家台菜餐廳聚餐。11點出頭,搭著友人的車子回到自己餐廳,約半小時後騎著共享機車離開。而當晚他回去的地方,是距離一處距大直餐廳約1公里左右的住宅社區,他將機車停好後,熟門熟路地走進社區內。去年12月28日深夜,忙完餐廳工作的江振誠搭小黃離開。(圖/本刊攝影組)車子開到江振誠2日收工後返回的大直社區住宅,但江未下車,而是接了一名帶著行李廂的長髮妹上車。(圖/本刊攝影組)兩人一同搭小黃離開大直。(圖/本刊攝影組)12月28日深夜10點59分,江振誠結束餐廳的工作,獨自搭乘計程車離開。4分鐘後,停靠在12月2日本刊目擊他收工返回的住宅社區,一名推著兩個行李箱的長髮妹已在路邊等候。計程車司機協助女子將行李放進行李箱,後座的江振誠回頭看了女子,似乎交談了幾句。行李放好後,女子坐進計程車。兩人抵達台北市迪化街一帶下車。(圖/本刊攝影組)接近深夜11點半,江振誠與長髮妹一起進入他「臺灣味譜股份有限公司」登記的地方便未再離開。(圖/本刊攝影組)11點21分,車子開到台北市迪化街,江振誠與女子下車,兩人將行李拿下車,女生拿了小的行李箱後到一旁的騎樓等候,江振誠則推著大行李廂。兩人走到一處四層樓的老建築,這邊是江振誠「臺灣味譜股份有限公司」登記的地址。江振誠開門後,帶著女子進門。從燈光變化,可以清楚看到兩人先到2樓區域,11點半左右關燈後,疑似到了頂部的4樓。到了次日凌晨1點26分,頂樓區域也熄燈,卻遲遲不見兩人離開。過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮妹走出大門,10秒左右過後,戴著口罩的江振誠換了一件外套戴著眼鏡接著出來。(圖/本刊攝影組)長髮妹手拿一袋垃圾,揹著隨身包包,跟在後面的江振誠則是抱著像是毯子或是墊子之類的物品。(圖/本刊攝影組)2兩人一同前往乾洗店。(圖/本刊攝影組)過了10個小時,也就是29日的上午11點32分,穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾,揹著隨身包包走出大門,白天充足的光線下,可以看出沒怎麼化妝的她五官深邃,隱約有混血的特徵,水汪汪的大眼睛,面貌相當精緻。10秒左右過後,戴著口罩的江振誠接著出來,除了換穿另一件外套外,還戴著眼鏡,左手抱著像是毯子或是墊子之類的物品,而昨晚女方的兩個行李箱則沒有推出來。女生在乾洗店拿了一袋洗好衣物,裡面看來有一條白色像是浴巾或是毯子,與江振誠站在騎樓聊天等車,過程中女子還打了一個大哈欠。(圖/本刊攝影組)兩人搭同一台小黃離開大同區。(圖/本刊攝影組)兩人一前一後相隔幾步,前往附近的乾洗店,女生進乾洗店拿了一袋洗好的衣物,裡面還有一件白色像是浴巾或是毯子,江振誠則到對面丟垃圾。兩人會合後,站在騎樓聊天等車,過程中女子打了一個哈欠,不知道是不是晚上沒睡好。長髮妹拎著乾淨衣物在前一晚她上車的大直住宅區先下車。(圖/本刊攝影組)江振誠則在幾分鐘後下車進入他的餐廳。(圖/本刊攝影組)11點39分,計程車抵達,女子開車門先讓江振誠上車。中午12點,女子在先前江振誠收工返回、以及女子拎著行李等候的同一個大直住宅社區對面下車,拿著在洗衣店拿的一袋衣物走回該社區。而江振誠則繼續搭乘原車,4分鐘後下車到達他的餐廳。算一算,兩人從前一晚共處一室到隔天離開,足足有12個鐘頭。關於江振誠與長髮女子的關係,本刊多次致電及傳訊息給其台灣負責媒體窗口鄭小姐,但均未接電話未回訊息,無法取得回應,致電RAW 餐廳無人接聽,也無法聯繫。
型男主廚2/江振誠月返宜蘭3天 泰妻想見老公「必須從鄉下大老遠跑來」
台灣米其林主廚江振誠2020年的紀錄片《初心》,詳細描述他與泰籍老婆Pam蘇達蘭佩·江(Sudarampai Pam Chiang,簡稱Pam)的相處點滴,當時江振誠透露,當年他赴新加坡全心投入主廚事業,全因Pam的積極主動,兩人才會結為連理。江振誠忙於活動,泰籍太太Pam特地跑來台北探班。(圖/本刊攝影組)探班時間很短暫,Pam先推著狗狗推車離開。(圖/本刊攝影組)江振誠與Pam相識7天就展開交往,但一開始是女方先主動透過簡訊向江振誠告白,交往3個月後,Pam又透過簡訊向江求婚,Pam大江振誠兩歲,雖然並不在意婚姻這張紙,但她認為如果想在一起何必等,而江振誠當年曾表示:「我不希望交女朋友、結婚而改變我的廚藝之路。如果她沒告白,我不會跟她在一起,那時的我看待事業就像是殺手,出任務、收工,心無旁鶩。」不過閃電結婚也打中江振誠向來明快的做事節奏,兩人一拍即合。江振誠與Pam從認識到結婚的過程如閃電般相當快速。(圖/取自Pam IG)而模特兒出身的Pam,為了陪伴江振誠一同經營打拚,一切都從基層做起,Pam甚至還形容自己像是隨時在生氣的狒狒,江振誠反而像是安靜沉穩的大象,兩人一靜一動,除了伴侶更是戰友,不過事業心強的江振誠一天有16小時都在餐廳,倘若兩人沒有一起工作,大概也就沒有其他時間見得到面。對外江振誠是個摘星無數的頂尖大廚,但他曾對媒體表示,回到家裡,他就只是一個陪伴太太的老公,只要是太太Pam喜歡做的事,就算與他興趣想法相反,他仍甘之如飴陪同,或是不斷溝通,兩人的歧見不會超過隔夜。人在宜蘭的Pam經常分享她的生活點滴。(圖/取自Pam IG)根據夫妻倆接受媒體專訪時所說,這對夫妻在宜蘭蓋了屬於自己的房子,門上還有著Pam名字的縮寫的字樣,不過泰籍的 Pam不會說中文、無法閱讀中文字,在台灣當然也沒什麼朋友,只因江振誠說想回家,她便跟著他搬到了宜蘭,只是大部分的時間都是她自己一個人跟一條狗待在宜蘭,江振誠則獨自在台北或世界各地衝事業,曾經一個月只有三天會在宜蘭,長時間分隔兩地對夫妻也是相當大的考驗,要有極大包容心與相互體諒才能支持著婚姻。而江振誠在台灣開的最有名的餐廳RAW,也是Pam取的名字。由於江振誠長時間待在台北,Pam曾發文表示「妻子必須從鄉下大老遠跑來」。(圖/取自Pam IG)相較於江振誠的社群上滿滿對事業及餐飲的熱情,Pam的社群上則經常可以看到她對江振誠這個老公深深的愛意,她曾發文「當丈夫不在家,妻子必須從鄉下大老遠跑來」,還配上她看到江振誠時便熱情衝上去投懷送抱的可愛影片,不過也有網友覺得江的態度感覺比見朋友還冷,或許是金牛座的他愛在心裡口難開。但江振誠在接受媒體訪問時曾透露,影響他最大的兩個女人,一個是讓他從小就對做菜產生興趣的媽媽,另一個當然就是Pam,他說:「當我的老婆,沒有人生的!」Pam也相當感性對他說:「如果你是國王,我不會是皇后,我是你的將軍。」兩人於公於私都有絕佳默契。
型男主廚3/江振誠屢創台灣餐飲歷史紀錄 堅持不上節目做菜
說起國際名廚江振誠,在台灣廣大網友心中被封為餐飲業的「台灣之光」,主掌的 RAW 獲得米其林二星肯定,代表的不僅是對美食的堅持,還成為品味與時尚的代名詞,稱得上是改變台灣餐飲歷史的傳奇人物。江振誠投入工作的時間超長。(圖/本刊攝影組)江振誠13歲開始接觸廚藝,跟在好手藝的媽媽身邊學做菜,讓他從小就練就出敏銳的味蕾,也下定決心一定要成為廚師,而他20歲也果真就已是台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚,25歲擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚,2018年獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎,輝煌的紀錄無人能出其右,他在新加坡開的Restaurant ANDRE曾獲選全球前50大餐廳,更被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」,但他卻在新加坡餐廳耕耘許久燦爛有成時,選擇回到台灣戰場重新出發,為的是找回愛上餐飲的那股悸動,因為他覺得在新加坡的成績已是最完美無憾,所以他想回家。江振誠的職人生涯曾在2020年被拍成紀錄片《初心》。(圖/報系資料照/牽猴子提供)外型高大挺拔的江振誠,他出席活動、也拍廣告代言商品,但卻不拍攝做菜影片,也不上節目做菜,面對大眾都想看名廚親手做菜,他在接受媒體訪問時表示自己不需要透過鏡頭向外界證明其料理能力,也想打破大眾對廚師的刻板印象,讓大眾知道料理不只是在展現技術面,而是發展主廚自己的料理哲學,向外闡述屬於個人獨到的思考,讓大眾知道經營一家好的餐廳,不只是把手藝練起來就好,其他包括人事管理、品牌行銷等方面,都要比「會烹飪」更為複雜許多。江振誠出席活動也代言不少商品,不過他不上節目做菜也不拍做菜影片。(圖/報系資料照)2018年江振誠宣布結束新加坡Restaurant ANDRÉ營業,回台在RAW展現新的自己,2020年記錄他如傳奇般職人精神的電影《初心》,成為該年台灣紀錄片的票房冠軍,而在今年2024年是RAW開幕十周年,他又帶領RAW料理團隊完全體「回歸」新加坡,在新加坡排名第一的百年傳奇酒店萊佛士Raffles,打造一間限時2周的雙品牌特別餐會「Restaurant ANDRE & RAW」,足見他的種種創意與深刻感情。
江振誠拚事業和18年泰妻分兩地 與長髮妹跨夜共處12小時
20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚、2018年還獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮的國際名廚江振誠,他與泰籍老婆Sudarampai Pam Chiang(簡稱Pam)「相識7天就交往,交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道;本刊去年底捕捉到江振誠出席公開活動,老婆Pam還帶著愛犬探班,不過也直擊他在餐廳收工後,與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時,兩人關係令人好奇。
好久不見45歲”童顏女神”林嘉欣返台,為Balenciaga台北101全新概念店站台!
Balenciaga台北101全新概念店盛大開幕,特別邀請重量級好久不見的林嘉欣回台站台,與導演袁劍偉結束12年婚姻,氣色卻超好的林嘉欣說:『離婚後很自由,很開心!我們還是一家人。』她也覺得離婚不是終點,只是換一種方式相處,給予彼此祝福!林嘉欣這次回台除了工作,更點名一定要吃的美食,就是位於台北民生社區的膽仔麵,據說連林青霞也超愛!談及這幾年的改變,她說除了拍戲,她大部分的時間愛上了陶藝上,一開始是因為帶女兒去上課,但因為等女兒的時間很無聊,她也自己做起陶藝來,後來女兒都不上了,她卻還沉迷在陶藝上,連女兒都受不了(笑)!她也透露,今年會舉辦自己的第一個陶藝展!林嘉欣、溫貞菱、施柏宇受邀出席Balenciaga於台北101開設全新概念店開幕(圖/黃士庭攝)這次受邀參與Balenciaga於台北101開設全新概念店開幕,林嘉欣穿著超級OVERSIZE剪裁的西服,梳起俐落的西裝頭,簡直是太帥氣,她身上拎著101限定LE CAGOLE 黑色尖刺穿環造型肩下包,她說這個包款非常特別又限量,比起小廢包也能裝載較多的物品,讓她很喜歡。 View this post on Instagram A post shared by styletc (@styletccom)全新Balenciaga台北101概念店佔地125坪,兩座以冷白光點亮的Balenciaga招牌,分別置於入口處和展示櫥窗的金屬接縫玻璃上方。進到店內,天花板上懸掛著工業風金屬網架;拋光混凝土地板製造出人行道磁磚的外觀;牆壁上浸漬、老舊的混凝土牆面,模糊了室內外空間的界限。圖/品牌提供另外,包括天花板網格、照明等皆故意帶有工業感的暴露在外,店內隨處可見仿舊金屬桌面、磨損皮革座椅模擬倉儲家具的陳舊使用痕跡等。由下往上打燈的拋光層架和高畫質電子螢幕,則為空曠的店面空間增添一抹暖意與現代感。店內陳列Balenciaga最新系列的男女時裝、鞋履、包款、配飾、眼鏡和珠寶。呼應品牌深具實驗性的「Raw Architecture」室內設計概念,藉由在建築原有結構上添加仿舊、腐蝕的痕跡,和刻意打造的粗糙邊緣等氛圍強烈的細節,引人反思何謂真正的原始、真實。(左)Balenciaga CROPPED BLAZER灰色寬鬆西裝外套/ 103,800元(中)Balenciaga LE CAGOLE 黑色尖刺穿環造型肩下包/105,850元 (台北101獨家限定)(右上)灰色大寬褲 /50,000元(右下)KNIFE 110MM BOOTIE黑色高跟鞋/43,100元(圖/品牌提供)
香迷注意!法國香氛品牌MATIERE PREMIERE正式登台,打破前中後調,讓你一路聞到最好聞的主香氣,沒有中調後調干擾!
香迷們注意!又有一個小眾香水品牌進駐台灣!來自法國香氛品牌MATIERE PREMIERE正式登台,由調香師Aurélien Guichard創立,也是香水界鮮少沒有前中後調的香水品牌!創辦人暨調香師Aurélien Guichard成長於家族7代皆投身於香水產業的香氛世家,因此Aurélien從小在香水之都格拉斯的玫瑰和茉莉花田跑跳成長,因為家庭的耳濡目染,讓他天生就比別人對香氣敏銳,而後進入調香領域名校Givaudan School,25歲開始就開啟他調香職業生涯,接連為香氛美妝與時尚品牌創造出聲譽卓著的經典作品。創辦人暨調香師Aurélien Guichard(圖/品牌提供)以品牌名稱為raw material之意,希望將「原材料」成為每罐香水的原始創作理念, MATIERE PREMIERE每款香水都是以珍貴的單一香材為主角,輔以衛星香料來烘托中心香材,所以比起其他品牌,這個品牌最特別的就是每款香水最多只使用五種原料,而且不使用前中後調香氣,而是採「循環香調」作用,讓你從剛噴到最後一刻都是同一種恆常的香味,你不必害怕只喜歡前調味,但到中後調就走味!另外一個令人敬佩的是,鮮少有調香師會親自種植花朵,Aurélien Guichard是全球唯一一位親自種植百葉玫瑰的調香師,他在格拉斯創立一座通過Ecocert認證的有機植物莊園,融會從小於家族傳統與當地淵遠流長的知識積累,他在獨特的風土上種植包括數千株百葉玫瑰、晚香玉花,成為品牌香氛獨樹一幟的基石。MATIERE PREMIERE一進台灣,就一次推出10款香氛,包括:Radical Rose百葉薔薇、Santal Austral原生香檀、French Flower莊園晚香玉、Cologne Cédrat香櫞古龍、Cologne Cédrat香櫞古龍、Neroli Oranger一葉傾橙、Bois d'Ébène黑木之森、Falcon Leather獵鷹皮革、Crystal Saffron水晶番紅花、Encens Suave焚膏繼晷。每款香水含有至少85%天然成分,素材來源包含親自經營的植物莊園,以及由世界各地揀選有機生產、道德採購的優質原料。拒絕使用著色劑,貫徹綻放原材料真實之美的願景。(左)Radical Rose百葉薔薇核心成分為法國百葉玫瑰原精,摘採自調香師Aurélien Guichard親自種植的有機莊園。採用世界上最高濃度的百葉玫瑰原精,以藏紅花與牙買加粉紅胡椒精油,強化玫瑰明亮、辛香的一面。並以廣藿香精油和勞丹脂,顯現深層木質香息。(右)Santal Austral原生香檀:澳洲檀香木具有一種酸味、木質的新鮮感,聞起來就像是走路伐木工人正在砍下樹木森林的新鮮味道!杏仁的溫暖感感覺有奶油琥珀般的香氣,更加溫暖與香甜。(圖/黃筱婷攝)(左) French Flower莊園晚香玉採用格拉斯自家莊園種植的晚香玉花,並結合「溶劑提取法」和「脂吸法」兩種不同的晚香玉提取方式,再搭配生薑增強白色花朵的純粹感,中國茶葉香精和青梨香調更加凸顯植翠氣息。(右) Cologne Cédrat香櫞古龍香櫞就是義大利檸檬,蘊含一種類似萊姆和檸檬的清新感,但更加柔和同時具有木質氣味,搭配馬達加斯加黑胡椒和阿根廷粉紅胡椒油增強新鮮辛辣感,佛手柑和瑪黛茶襯托清新茶香。(圖/黃筱婷攝)(左)Parisian Musc巴黎麝香將獨特的植物性麝香「黃葵子」作為核心香材,重新詮釋以強調其木質層面。搭配無花果綠葉的清新氣息與龍涎香強化麝香氣息,展現甜美同時兼具深沉的木質氣韻。(右)Neroli Oranger一葉傾橙帶有純淨、天真且柔和的香氣,是天真女孩的味道,透過橙花油和伊蘭伊蘭和佛手柑使香水更加出色。(圖/黃筱婷攝)(左)Bois d'Ébène黑木之森是非常強烈的深色木材質感的氣味,癒創木具有煙燻、木質、深沉和神秘的特性,透過印尼廣藿香油和印度的莎草,增強癒創木的木質感。巴西檀木略帶甜感與細膩的木質調,突顯琥珀強烈感。(左2)Falcon Leather獵鷹皮革是強烈的煙燻皮革感,以藏紅花在開頭,再用樺木展開並加強皮革感,同時喚起皮革的兩面質感,再以安息香則為整體香氣增添了一絲琥珀底蘊。(左3)Encens Suave焚膏繼晷是一款令人上癮、帶有慾望的黑色香氣。運用香水中的經典香氣:乳香讓人感受沉穩沉靜感。(最右)Crystal Saffron水晶番紅花,搭配龍涎香使這款香水更加舒適,索馬里亞焚香則使其更加生動、活潑。(圖/黃筱婷攝、品牌提供)
台北精品版圖最後一塊拼圖!富邦藝庭閃耀台北東區
熙來攘往,彷彿寶石一般閃耀的台北東區,除了始祖級的百貨商場品牌忠孝SOGO、復興SOGO、微風百貨立足,在2023年初秋亦迎來醞釀多時的新光三越忠孝館盛大開幕試營運,匯聚國際精品、米其林星級餐廳、藝術品味與頂尖潮流,可說是近年來最受矚目的時尚新地標!無可比擬的菁英雙忠孝復興軸心地段面向筆直繁華的復興南路,與復興SOGO比鄰而居,富邦藝庭坐落於台北東區絕對的菁英地段,可說是聚合城市資源的璀璨新奇點,在僅數步之遙的忠孝復興十字路口下,3座國內具指標性的百貨,形成精品百貨三足鼎立的空前盛況,更形塑出富邦藝庭得以盡覽都會時尚無限魅力的能量。百貨商場的引入、國際品牌的進駐與風格餐廳再現,帶來相較以往更活躍的國際時尚人士,使得富邦藝庭的所在地越發如同一顆閃耀的十字星。國際精品、米其林星級美食唾手可得百貨精品選址的加持,使得東區的國際時尚菁英人潮更為絡繹不絕,儼然成為台北的時尚門戶。富邦藝庭傲視東區一級戰區,環俯都會時尚,Hermès、CHANEL、DIOR等國際品牌近在咫尺,不只擁有高尚又豐富的逛街購物選擇,全新的新光三越忠孝館更集結全台十大首發品牌,體會新穎潮流不必等,享受獨家夢幻精品零時差。除了下樓就可逛街逛到腿軟,就連美食體驗也讓人歎為觀止。東區坐擁雙手數不完的米其林星級、餐盤等級精緻餐廳,可謂尖端等級的生活機能,隨著新光三越忠孝館的開放,由米其林二星餐廳RAW前主廚黃以倫Alain主理的RestaurantA、米其林綠星的蔬食品牌小小樹食亦隨之進駐,世界冠軍咖啡Simple Kaffa興波咖啡、窖藏上百種頂級香檳與葡萄酒的Alcoholiday香檳吧亦帶來一流的品飲體驗,滿足金字塔頂端人士的味蕾舌尖想像。2023年初秋新光三越忠孝館盛大開幕試營運,匯聚國際精品、米其林星級餐廳、藝術品味與頂尖潮流。(圖/業者提供)藝術版圖與綠奢的全新視野台北東區作為富邦的主場,於此地發起近二十年的粉樂町、無牆美術館展覽與活動,將藝術帶入日常,模糊藝術與生活的藩籬,使作為時尚文化先驅的東區又化身城市裡的藝術倡議先鋒。而在這樣的背景下,富邦藝庭擁有藝術的靈魂與體質自然不在話下,樹立了27層的國際立體藝術與綠奢新視野,打造獨具一格的庭園級世界美學櫥窗,將建築空間蓊鬱成一座綠色奢華空中俱樂部,以超過基準的六倍綠覆率,為台北東區帶來一座難得的鑽石級綠建築,蔓延出一片東區的垂直城市綠洲。在富邦藝庭這座景觀精品住宅中,放眼望去即可俯瞰台北東區的繁華夜色,盡覽信義區摩天天際線,擁抱城市欣欣向榮的魅力。富邦藝庭作為新一代的東區限量「藝」品,亦攜手規劃 25、35、42 等三種坪數格局,精緻猶如為台北東區鑲上珍貴的祖母綠寶石,富邦藝庭在十字星上,如同最後一塊絕無僅有的美麗拼圖,完整了台北精品版圖,與新光三越忠孝館之上的鑽石共創東區閃耀星芒的折射線,眾星拱月城市夜光!富邦藝庭傲視東區一級戰區,環俯都會時尚,國際品牌近在咫尺。(圖/業者提供)
二星主廚黃以倫Fine Dining餐廳「A」將開幕 宛如在全白藝廊用餐、首波菜單致敬10位台灣工藝家
近期插旗台北東區、討論度極高的新光三越全新百貨品牌「Diamond Towers」,預計延後至中秋前夕開幕,其中最受矚目的進駐餐廳,可說是暱稱為「阿浪」的米其林二星餐廳RAW前主廚黃以倫(Alain Huang)所領軍的Fine Dining「A」餐廳(Restaurant A),Restaurant A確定於9/16晚間率先迎客,目前到10月底訂位已滿。籌備兩年半的「A」,進駐新光三越Diamond Towers二館4樓,開幕首季菜單「Nature Sensation 自然而生:自我對話」以10位台灣傑出的設計工藝家為靈感,融合了設計工藝與精緻料理技法,一般用餐區的午、晚餐定價分別為4,850元和6,850元(皆需加一成服務費),菜單價格也包含一套酒精或無酒精性飲品,就是為了讓客人感受到Fine Dining最完善的用餐體驗。在由主廚和品牌創辦人黃以倫(右1)開設的Restaurant A,內、外場團隊有將近30人,其中多位內場員工還是黃以倫在大學任教時的畢業生。甫走進A,便被大片白色所吸引,在看似一塵不染、最為潔淨的顏色中,每位到訪的賓客都自然地「跳」了出來,而這就是Chef Alain想要的效果。由他和空間設計團隊「十禾建築師事務所」建築師吳聲明共同討論出的空間中,具有穿透性與大量疊加的白,而這樣的白色還延伸到陶藝家劉子瑜捏製的一套9件組雲朵般的主餐具「Cloud Blossom」上,設計師詹朴也為團隊設計加了低調藍滾邊的白色工作服、以藍白色打造掛在香檳吧的織品藝術,這些彷彿也和在晴天時可透過餐廳大片玻璃,清楚瞧見的窗外藍天白雲相互呼應。在Alcoholiday迎賓香檳吧享用的開胃菜中,以康堤起司、屬於胡椒科的篳撥做成的「軟木塞」,口感軟滑、外型維妙維肖。蟄伏了兩年多的Chef Alain,提出了「CONTINUMIC」(生活動力法)這套料理邏輯,簡單地說人生經歷、接觸過的人事物,都可能是料理創作來源,就像主廚訪問了10位與「A」合作的設計工藝家,了解他們的成長歷程和飲食喜好,並尋找與其具有關聯性又有特色的經典法國菜,以近乎「專屬客製化」的方式,演繹屬於Restaurant A的法式料理,也表達對這些合作夥伴的致敬與感激之情,而在法餐底蘊中也不難看見Chef Alain從食材或食器融入的亞洲靈感。賓客可以在香檳吧先享用香檳(左),右上、下分別為開胃小點:以紅椒做外殼的「螯蝦雞尾酒」、「蕈菇咖啡與甜甜圈」。藝術長廊盡頭有著雲朵裝飾,有些藝術品也會藏在長廊兩旁格架中,讓賓客自己挖掘藏在其中的小驚喜。在進入完整套餐前,賓客會先到「Alcoholiday香檳吧」品嘗以5品呈現的「循環利用的開胃小點」,使用由 Chef Alain攜手設計師許向罕、工藝家李東陽獨家開發的「漫步香檳」藝術餐具6件組,其以永續大理石材做成,可以在此先搭配開胃香檳或者氣泡飲品,開啟對一餐的美好期待;或者若想單純小酌,只要達成700元+10%的低消即可,門檻並不算太高。這個空間宛如小型藝廊,每4個月左右會更換一次展品,也許是畫作抑或雕塑,賓客若有喜歡的作品亦可進行選購,讓這裡彷彿成為一個美學平台。外場人員會讓賓客依喜好挑選以回收玻璃再製的美麗湯匙與奶油刮刀顏色,同樣呼應永續概念。「白的點線面:盛夏的白」會先端上首部曲(右上)再來到左圖的玉米百合根沙拉,右下則為「極致輕透的對比:酸模鮭魚」。接著服務人員會帶賓客穿過藝術長廊,在可見開放式廚房的座位區用餐,而在記者試菜的晚間套餐中,可嘗到以野薑花和白蘆筍等組成的開胃菜「白的點線面:盛夏的白」、「極致輕透的對比:酸模鮭魚」、「畫作的線條之美:百花北寄貝」、雙主菜之一「雲上的芭蕾:玫瑰紅酒燉雞」、以香料牛小排為主角的另一道主菜「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」、以奇異果搭配薄荷帶來的前甜點「喚醒味蕾的琴拉姆斯」,以及甜點「不著痕跡的簡潔:蒙地安巧克力」。用以致敬藝術餐具創作者、室內設計師、玻璃工藝家、形象插畫家、織品藝術家、金工藝術家、應用設計與平面設計師。雙主菜之一「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」。「不著痕跡的簡潔:蒙地安巧克力」(左)淋上不甜膩的64%巧克力醬,若選擇以花草茶搭佐甜點,服務人員還會現沖Chef Alain鍾愛的檸檬香蜂草茶。其中有幾道菜特別有意思,像是皆以「白的點線面:盛夏的白」為名的2道開胃菜,分別以白蘆筍、豆漿冰淇淋以及野薑花、百合根做成白色系餐點,前者以魚子醬添加海中鮮味,後者則以水果玉米帶出甜味;雙主菜之一的「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」,則以旅英設計師詹朴Apu與金工藝術家王翔Sean的英國經歷為靈感,其中還有顆用優格做成的蛋白包覆鵪鶉蛋黃的「會消失的荷包蛋」,會隨著溫度逐漸融化,而油脂豐富的香料牛小排則取代英式早餐中的培根,再加上薏仁血腸、以煙燻牛油製成的布里歐麵包等,彷彿自己也走進了某人的英倫回憶裡。Chef Alain認為餐、飲不可分割,無酒精飲品pairing也特別找來擅長形象插畫的藝術家塗至道繪製瓶身酒標。Restaurant A單層佔地150坪、挑高4米5,含Alcoholiday香檳吧24席、A用餐客席區30席,A ROOM(6~8席VIP包廂)和4席的主廚餐桌(chef’s table),以彈性空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會。餐廳將於9/16起營業,週四至週六供應午餐、週二至週六也供應晚餐,全區採線上預訂(https://inline.app/booking/Restaurant.A),不接受現場候位,每月1日開放下個月訂位;「Alcoholiday香檳吧」這幾天展開試營運,9/17起正式營業,下午、晚間時段皆接受線上預訂及現場候位。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。