SPEY
」
10月微醺月 台旅客參加「香港美酒佳餚巡禮」可獲免費禮包 威士忌盛事登陸澳門上葡京
如果你是喜歡喝酒搭餐的饕客與品酩愛好者，接下來又有到港澳旅行的計畫，或許可以考慮參加即將熱鬧展開的年度盛事。將於2024年10月23至27日強勢回歸香港中環海濱的「香港美酒佳餚巡禮」，今年活動加碼延長至5天，場內將有300多個攤位網羅豐富的環球風味，並有各式互動美食體驗、現場表演，台灣旅客還可免費獲贈嘉賓特選禮包，包括入場券、8張品味券（可用於兌換各攤位的酒或菜餚，依價值需1～5張券不等）及紀念酒杯1個。現場除了有眾多特色酒攤，還設置逾100個美食攤位可品嘗各國美食。（圖／香港旅遊發展局提供）活動中將有來自超過30個國家及地區的葡萄酒和烈酒，當中不乏產自波爾多或智利等地的特色名酒。全新的「威士忌及琴酒」主題區是由香港當地酒吧和酒廠品牌呈獻的匠心傑作，包括由「建民號」創製的粵式風味雞尾酒、來自「Tell Camellia」的茶藝雞尾酒，以及由香港酒廠N.I.P. 無名氏在地釀造的琴酒。美食攤位其中的「名饌薈」與「酒店美饌」專區，將有多間米其林星級食府、必比登推薦餐廳以及其他大小餐廳，帶領來賓在各個主題區踏上美食之旅。包括來自米其林三星富臨飯店的名菜，以及由壹玖捌叁、Ăn Chơi 及魚事者等得獎名店打造的精品菜色，均不容錯過。特色美食富臨飯店「南非吉品溏心鮑魚」（左）、帝苑酒店「火腿芝士蝴蝶酥配芝士醬」。（圖／香港旅遊發展局提供）今年場內還特設需另購入場券的「維港廊」，旅客可一邊飽覽維港美景，一邊品嘗由國際得獎調酒師創作的香港主題限定雞尾酒，其中台北The Public House主理人吳維書（2024年亞洲50最佳酒吧第44名）也在受邀名單。其他調酒師還有來自韓國Zest（第2名）、中國廣州廟前冰室（第14名）、中國長沙CMYK（第43名），以及2023世界雞尾酒大賽優勝者、來自香港的高爾澳（Leo Ko）。他們將於活動期間擔任「維港廊」的客席調酒師，延續亞洲50最佳酒吧的精髓，帶來一系列創意雞尾酒與期間限定特飲。以中國白酒為基酒的「Mojito 雞尾酒」（左）、特色美食風乾58個月的西班牙黑毛豬火腿。（圖／香港旅遊發展局提供）另外還有「品味學堂」將上演一連串由星級名廚與侍酒師主理的大師班、烹飪和美酒工作坊，提供喜歡互動體驗的賓客參與。活動現場亦會上演由當地與國際音樂人帶來的表演，以爵士樂、流行曲和R&B等風格各異的樂曲，為活動注入更熾熱的氣氛。10月26至27日的週末期間，「香港美酒佳餚巡禮」現場還將變成萬聖節美食狂歡派對，來賓可施展渾身解數穿上獨特打扮，以獲取「品味券」，還將有多項萬聖節主題表演與音樂為會場添上歡愉的詭魅氣氛。台灣旅客若想參加香港美酒佳餚巡禮，可跟可樂旅遊、東南旅遊、易飛網、易遊網、泰元旅行社及雄獅旅遊購買香港行程，即可獲贈「嘉賓特選禮包」（每人乙份），內容包括入場券、8張品味券及紀念酒杯1個。香港美酒佳餚巡禮在10/26-27將有濃濃萬聖節氣氛。（圖／香港旅遊發展局提供）此外，10月28日至11月30日，香港還有超過 300 家餐廳及酒吧將攜手打造為期一個月的「品味全城」美饌慶典及主題活動。無牛不歡的吃貨可別錯過「牛滋盛宴」，盡享來自40多家牛排館、火鍋餐廳與街頭小店的牛肉菜式，以及期間限定的牛肉大餐；另一主題「Chill E.A.T. 品味香港」則雲集超過200家中高檔餐廳，提供一連串限定餐飲優惠；「細味蘭桂坊」主題則召集24家位於蘭桂坊的餐廳和酒吧，攜手推出免費飲品或菜單折扣；「飲『吧』！香港」同樣網羅全港超過70家特色酒吧，提供免費飲品或折扣優惠。Whisky Live Macau 2024年度威士忌盛事將有多款優質威士忌可品飲，並將舉辦專業大師班。（圖／Whisky Live Macau 提供）SPEY × PICASSO藝術酒款。（圖／Whisky Live Macau 提供）另外由《威士忌雜誌》攜手澳娛綜合度假股份有限公司（「澳娛綜合」）主辦的國際威士忌盛會「Whisky Live Macau 2024」也將於10月11日至13日在澳門上葡京綜合度假村隆重舉行。活動將有超過40家品牌參展，展示來自世界各地的優質威士忌，亮點包括原廠裝瓶Port Ellen，雖然酒廠已開始重新蒸餾，但老酒就是飲一支少一支；而由WhiskyFind打造的鄭問《三國誌》系列瓶身，皆是著名漫畫家／插畫家鄭問神作《三國誌》描繪的人物，讓你可以沉浸在漫畫和威士忌的世界中。此外，會場亦有來自北海道厚岸蒸餾所的雪梨桶紀念版獨立裝瓶，可以泥煤風味中清爽的柑橘、海洋風味，盡顯北海道風土。另一方面，來自蘇格蘭Speyside的Spey酒廠也將藝術融入威士忌，推出「SPEY × PICASSO 聯名系列」，以及一套以時間為主題的年份精選：Spey 1990～1999的10年套裝。不可錯過的還有Scret Speyside系列，集合包括 Longmorn、Glen Keith和Caperdonich等較鮮為人知的蒸餾廠，為參加者提供品嘗陳年美酒的難得機會。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
SPEY新春限定『福雀開屏』與『魚躍龍門』禮盒，迎接醉美時刻
SPEY詩貝推出新春《福雀開屏》《魚躍龍門》限定禮盒，集結兩款經典威士忌 ─ SPEY 10年與總裁精選。包裝以藝術插畫呈現，巧妙融合東方寓意元素，生動展現錦鯉逆勢克服湍急瀑布和孔雀開屏時動人的霎那。每盒贈送乙只開運龍鱗杯，象徵對龍年的美好期盼與真摯祝福。舉杯品酩極致的釀酒工藝，感受新春佳節的歡樂氛圍。SPEY 10年《福雀開屏》新春限定禮盒：開屏吉祥，福運綻放（圖片提供／SPEY詩貝）以百年傳統釀造工法，淬煉一款得獎無數的絕世經典！以象徵吉祥好運的孔雀開屏及環繞遍野的豔麗牡丹，寓意新的一年豐饒吉祥。SPEY 10年威士忌屢獲IWSC等國際烈酒競賽肯定，特別打造出40%單一麥芽復刻版，保留SPEY 10年原酒豐郁的酒體調性，由波本桶、雪莉桶和波特桶三桶橡木桶的完美勾兌下，呈現清新花香、蜂蜜與成熟果香的多層次酒體風味。酒精濃度：40%建議售價：NT$1,350SPEY 總裁精選《魚躍龍門》新春限定禮盒：流轉圓滿，福氣躍現（圖片提供／SPEY詩貝）源自於新年傳統，由哈維特總裁精挑細選，每瓶總裁精選都是團圓中誕生的珍釀！包裝生動地描繪湍急河流中錦鯉一躍而上的瞬間，傳達生生不息、豐盛熱鬧的節慶氣息。總裁精選酒體飽滿，初聞時清新花果香夾帶醃漬烏梅香氣撲鼻而來，入喉後散發出清爽的雪莉酒香，再來是多樣花果香，香草、太妃糖及核果的香氣慢慢傾吐，尾韻溫潤滑順，清新甘甜持續發散於齒頰間，榮獲WWA、IWSC等多項威士忌賽事肯定。酒精濃度：40%建議售價：NT$1,250SPEY藍寶石《窗中酒廠》新春限定禮盒：窗前開運，富貴如意（圖片提供／SPEY詩貝）SPEY以「窗中酒廠」為靈感，使用氣宇不凡的透明全息幻彩，傳達哈維特家族不斷精進的釀酒工藝，橡木桶透過時間成就非凡佳釀，猶如藍寶石般虹光閃耀。華麗瓶身鑲嵌Swarovski水鑽，盛裝詩貝蒸餾廠醉人花果味，激盪出驚艷的普洱茶香，於波本桶孕育豐富花果香氣，再移至雪莉桶進行二次熟成後散發淡淡桂花香草，馥郁熱帶果香層層堆砌蜜甜香氣，回味無窮的品飲旅程，無愧於詩貝首席釀酒師巔峰之作。酒精濃度：40%建議售價：NT$2,680※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
威士忌行家必收清單 格蘭花格攜手昇恆昌限量推30年雪莉桶原酒 再打造龍年典藏主題酒
有些老酒廠的工藝傳承與堅持總是令人難忘，往往也能造就出雋永迷人的風味。被譽為「雪莉桶教科書」、擁有近兩百年製酒工藝的Glenfarclas格蘭花格，堅持使用直火蒸餾，精選優質Oloroso雪莉桶，於鋪地室酒窖中長年熟成，製酒工藝十分講究。今年格蘭花格第三度被極具公信力的英國《Whisky Magazine威士忌雜誌》票選為「年度最佳酒廠」，近期更與昇恆昌免稅通路攜手，獨家推出意義非凡的高年份單桶雪莉桶原酒系列「格蘭花格 雋永醞藏系列第一章」。此外，迎接即將到來的龍年，昇恆昌更結合生肖為主題，打造兩款「格蘭花格木龍典藏特別紀念版」單桶原酒，為新年度獻上好運與祝福。其中「木龍典藏系列」即日起於全台昇恆昌免稅通路限量發售，「雋永蘊藏系列」則將於12月下旬限量開賣。格蘭花格董事總經理鄭國隆（左起）、格蘭花格台灣董事長金剛泯、昇恆昌採購部副總經理王平、格蘭花格全球商務經理Ian、昇恆昌採購部經理余孟倫。（圖／格蘭花格提供）「格蘭花格—雋永醞藏系列」1988單一麥芽威士忌單桶原酒（右，35,500元）、1989單一麥芽威士忌單桶原酒。（34,000元，圖／魏妤靜攝）創立於1836年的格蘭花格向來以極其豐富的原酒藏量令人驚嘆，酒廠歷經六代傳承，在蘇格蘭是現今少數仍由家族獨立經營的酒廠。而在許多酒廠追求現代化、高科技的倉儲設備時，依然堅持在2017年全新打造4座傳統的鋪地式酒窖，讓酒液在最貼近風土的天然環境下沉睡。橡木桶中的老酒與新酒一起醞釀，從未清空，始終保持動態平衡。此次格蘭花格攜手昇恆昌，將連續三年精選單桶原酒，推出「格蘭花格—雋永醞藏系列」。2023年首發第一章，分別以於1988年和1989年二款入桶超過30年的原酒裝瓶，經過在鋪地式酒窖中悠長熟成，具有頂級優質雪莉桶賦予酒液醇厚馥郁的口感及香氣。並以原木一體成型打造黑色木盒包裝，細緻的自然原木紋象徵不可取代的時光，盒身開展的流線型金屬線條，則彷彿超過30載的珍稀佳釀在橡木桶中淬鍊的痕跡。酒液呈淡金色的「1988單一麥芽威士忌單桶原酒」（左起）、酒液呈不同琥珀色的「1989單一麥芽威士忌單桶原酒」、「木龍奔騰1999年」、「木龍躍天2000年」。（圖／魏妤靜攝）其中「1988單一麥芽威士忌單桶原酒」呈現陽光般的淡金色，初嗅聞時，奶油味跟醬香味並存，接著是持續的奶香、麥香以及松木香，散發宛如淡雅玉蘭花的香氣；酒體雖渾厚卻又散發著青春的氣息，細緻甜美的回甘，帶點丁香氣息與些微的焦糖夾雜，讓人聯想點綴藍莓的法式烤布蕾風味；該系列的「1989 單一麥芽威士忌單桶原酒」則是深棕琥珀色酒液，清晰的麥香與糖果味首先於鼻間浮現，中段再浮現葡萄乾、焦糖與丁香等辛香料；後段帶著些微奶香與香草，濃郁中帶點肉質調性；隨之而來的絲絲薄荷與皮革氣息，形成特殊的香氣組合；中度柔軟的酒體，具有麥芽甜香、帶點橘皮的清新與巧克力的香醇，香氣多元且口感細緻。木龍奔騰1999年（左，12,000元）、木龍躍天2000年。（11,000元，圖／魏妤靜攝）而為迎接即將到來的龍年，昇恆昌與格蘭花格也特別打造高年份單桶原酒「格蘭花格木龍典藏特別紀念版」，而且昇恆昌將結合「生肖」主題，從龍年開始打造系列作品，十分具有收藏意義。其中1999年入桶的「木龍典藏特別紀念版－木龍奔騰」包裝以華麗的大紅色為底，加上色彩斑斕的龍登旭日，象徵活力與無比好運，而蕩漾在天際之間如雲彩般的線條，則代表流經格蘭花格酒廠的斯貝河（Spey River）。初聞酒款可感受如焦糖般甜美的氣息，帶有些許水梨的清新及薄荷清涼，接著是如同柴燒桂圓的甜香蔓延，從熱帶百香果香到咖啡、可可的濃郁，口感變化豐富。另一款2000年入桶的「木龍典藏特別紀念版－木龍躍天」，更號稱是千禧年蘇格蘭最早入桶的威士忌，入喉具有蜂蜜與梅子的香氣，還有巧克力的醇香與水果軟糖的甜美從堅實的酒體結構中竄出，丁香、甘草等辛香風味，也在口腔中瞬間延展。包裝則採低調的米白與赭紅色潑墨剪影呈現祥龍在天，將鎏金的祝福化為星點落在龍身，為新的一年妝點幸運與財氣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
兔肉端上桌 餐廳大膽挑戰饕客味蕾
在電影《撒嬌女人最好命》中，一句台詞「怎麼可以吃兔兔？！」讓許多人印象深刻，其實在國外吃兔肉可以說行之有年，只是台灣人普遍沒有這樣的習慣，但近來有些台灣餐廳不約而同選擇兔肉入菜，就想挑戰饕客們的接受度。香色主廚邱一中（左）料理風格不受疆界限制，將香色轉型成一間融合視覺、味覺與用餐體驗的當代精緻料理餐廳。（圖／香色提供）像在台北已開設8年的「香色」，原本以優雅老宅風餐廳為人熟知，在2020年主廚邱一中 （Steve Chiu）加入後，將香色轉型為具有主廚思維的當代精緻料理餐廳，日前更受到《台北 台中 台南＆高雄米其林指南》青睞，榮獲今年4月份「新入選餐廳」。隨著春季到來，香色換上全新菜單，在10道菜式、每人2,980元+10%的晚間套餐中，就放入一道「兔肉 鹹蛋黃 花膠雞湯」；而台南晶英酒店「無隅-Infinity」餐廳近期也推出全新菜單Bon Vivant，由新銳主廚賴奕丞與廚藝團隊聯手SPEY威士忌，以20世紀最具影響力的西班牙畫家畢卡索為靈感，將大師的食譜書與其奔放立體的獨特畫風發想成菜單，搭配SPEY X PICASSO 2011年單一麥芽威士忌「夢」佐餐，並首次嚴選西班牙野兔入菜，8道菜式每人2,980元起、雙主餐10道精緻美饌每人4,980元起，即日起開放午晚餐預約。「廣島鮮蚵 紐西蘭鹿肉／發酵」中鹿肉塔塔的調味靈感來自「花生培根三明治」，但食材組合意外有台灣涼麵的趣味。（圖／香色提供）先來說說香色，主廚邱一中來自屏東、高餐科班出身，還曾先後前往墨爾本的澳洲三帽餐廳Attica、美國芝加哥三星餐廳Alinea精進廚藝，不只有海內外的豐富經歷，其藏族妻子的家鄉味也成為邱一中發想菜色的靈感之一。像是「兔肉 鹹蛋黃 花膠雞湯」的出現，即源自其妻偏好的口味，「我太太來自甘肅省甘南藏族自治州，那地方鄰近四川，所以她也特別喜歡川菜，連帶影響了我。」這道「類」經典川菜「辣子雞丁」的「辣子兔丁」，得先將兔腿肉去除筋膜，再用乾辣椒、新鮮辣椒與郫縣豆瓣醬自製的辣椒醬醃製入味，最後與櫛瓜天婦羅串成兔肉串，再埋進辣椒丁裡；而搭配肉串的花膠雞湯，則以蒜頭、南瓜、金華火腿、雞骨、豬大骨、酸菜、炸蔥、炸蒜等食材熬製6小時而成，再搭配花膠塊，儼然是傳統花膠雞湯，最後埋伏在碗底的，還有以「花椒油」調味過的薏仁。「四季茗茶」（左）、「卡菲爾檸檬 椰奶 千層酥」。（圖／香色提供）除了兔肉菜餚，香色此次推出的餐點也頗有巧思，例如一道「廣島鮮蚵 紐西蘭鹿肉／發酵」，是將鮮蚵川燙後泡高鹽度的鹽水入味並加以煙燻，再切碎與酸白菜、羅勒油等冷凍成球型，淋上朗格爾起司醬後製成「朗格爾起司凍糕」，並搭配以酸黃瓜、自製金桔油醋，搭配湖南臘腸、筍乾、鹿肉拌成的「鹿肉塔塔」，更加入花生醬與芥末籽醬調味；餐後茶點「四季茗茶」則以台灣的東、南、西、北不同區域特產發想，製作代表地域特色的黑糖蕨餅、無花果奶油慕斯塔、咖椰芝麻菸卷與麥茶馬德蓮，並以主廚設計、象徵台灣地景意象的特製底盤呈現，每道茶點更搭佐四種台灣冷泡茶：花蓮蜜香紅茶、台東鹿野紅烏龍、日月潭紅玉紅茶以及石門鐵觀音，象徵對台灣風味的持續探索。「無隅-Infinity」畢卡索食藝饗宴中，主廚首次選用西班牙野兔搭酥皮入菜，挑戰南部饕客味蕾。（圖／台南晶英酒店提供）再說到台南晶英的無隅，此次餐廳新菜從充滿想像又不被框架拘束的畢卡索畫風擷取靈感，在雙主菜套餐中，便提供品種來自西班牙、育種於台灣的溫體野兔入菜，將兔骨、牛奶、鮮奶油、醃蒜頭與西班牙臘腸泥等熬煮成白醬，用細緻兔腿肉、前腿與兔胸等做成內餡，外層包裹酥皮高溫烘烤，再以台南棺材板模樣接地氣呈現；另一道主餐則提供澳洲和牛牛頰與牛舌，在燉煮後以直火炭烤鎖住肉汁，油花分布均勻且肉質彈嫩，再搭佐以燉飯手法烹調的菠菜白豆薏仁，並以松露波特紅酒醬汁提味，提升風味層次。佐餐麵包與多彩拼圖奶油。（圖／台南晶英酒店提供）厚岸生蠔蒸蛋與特製番茄脆餅畫布。（圖／台南晶英酒店提供）另外像套餐的餐前麵包，賴奕丞主廚也附上具有繽紛視覺感的莓果、巧克力、蜂蜜、開心果四款拼圖奶油，來搭配軟綿又帶有空氣感的布里歐麵包；開胃菜則拆解了西班牙經典海鮮燉菜，囊括炙燒台灣岸礁角蝦、牛奶貝、海瓜子，乾煎北海道干貝與彩色番茄，以及澎湖章魚燉煮後搭配甜菜根、番茄與櫻桃醬汁，一次嘗盡豐美海味；還有一道以海膽殼盛裝日本厚岸生蠔製成的蒸蛋，以液態氮製成海膽慕斯增添綿密層次，再搭襯用番茄脆餅做成的畫布，讓人彷彿在貝殼沙灘上一邊聆聽浪聲、一邊繪製絕美海岸線。