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」 米其林 豆府
孫可芳育兒快崩潰 看劉冠廷煮咖啡火大：你還有時間手沖咖啡
3月剛生下寶貝兒子「小太陽」的女星孫可芳，18日出席知名嬰幼兒專業護膚品牌「貝恩Baan」寶寶洗沐活動。正逢迎接新生兒，同時還搬進新家，處理新家大小事務，她坦言生活比想像中累，跟老公劉冠廷家人都在南部，沒有後援幫忙，「我們兩個都非常崩潰，都很像喪屍」。這是孫可芳當媽後第一次公開亮相，透露自己懷孕胖了28公斤，雖已瘦了15公斤，但離孕前體重還有段路，「我就是想說開心最重要，但現在非常後悔，所以奉勸大家，懷孕還是要聽別人的勸告。」她笑說，老公劉冠廷以前都偷偷跟夥伴說「怎麼辦，小豆一直吃一直吃」，現在則是說「怎麼辦，小豆都瘦不下來」，但在她面前總是只說鼓勵的話，給她正能量。孫可芳誇老公劉冠廷是神隊友。（圖／Baan）孫可芳笑說，原以為去月子中心就是爽爽過，沒想到，「像考大學一樣，擠奶、換尿布，練習很多東西，如果不去月子中心，很多事根本就不會啊。」她也誇老公劉冠廷絕對是神隊友，在月子中心就學了洗屁屁跟洗澡，「他們都會指定要叫爸爸，男生也是要一起育兒，而不是男生『幫忙』，我覺得這個蠻重要。」一邊照顧新生兒，一邊搬家，孫可芳笑說，一開始看到劉冠廷泡咖啡，就莫名火大，「你怎麼還有時間在這邊手沖咖啡！後來就覺得真的是需要有幾分鐘自己的時間。」夫妻倆沒有排班，所有事一起分擔，一起睡不飽、一起崩潰，「我抱著懶骨頭說『為什麼這麼累』，冠廷就抱著我，好像在演瓊瑤。」
哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂，位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起～6/15展開期間限定的快閃餐會，讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis，以下簡稱Leo）來台，並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo，穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感，大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等，都成為他設計套餐菜單的來源之一，精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單，既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法，也巧妙揉合些許台式風情，讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo（中）以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程，18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人，他收看大量美食頻道學習做菜，並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練，讓他學習從不同視角去觀察客人需求；並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值，2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」，一路晉升執行主廚，並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響；Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」，這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初，他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師，除了將第一站快閃餐會獻給台灣，未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」，哥倫比亞如同多數南美國家，在西班牙殖民背景下，擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食，主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單，但Leo也依循以往累積的技法與思維，運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩，或加入胡椒科食材提升油脂香氣，打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」。在這次菜單中，頭兩道菜最讓記者印象深刻，首道「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」（Pâté）做為開胃菜靈感，將雞心、雞肝與瑪薩拉香料（masala）做成如慕斯般的鹹香抹醬，與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團，麵團外殼極為脆口，一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出，減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味，反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅（Arepa）的「玉米餅／煙燻骨髓／綠竹筍／海膽」，則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬，再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽，並點綴些許食用花與拇指檸檬，為了讓玉米餅與部分食材更加脆口，主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水（左）上桌時充滿儀式感，右為「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口，即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味，主廚也貼心設計送上洗手水，其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草，還有佛手柑與香茅精油的香氣，滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」，蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色，Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感－「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香，相較於許多調味的胡椒更輕盈，於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬，搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬；底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁，展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度，風味爽口。「明蝦／西瓜／豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人，可能會對於祕魯的國民料理－醃生魚（ceviche）不陌生，Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本，他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」（leche de tigre），淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上，透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜；選用澎湖明蝦的「明蝦／西瓜／豬肉」，則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味，再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁；蝦頭另填入佛手瓜發酵汁，品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口，或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊／茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」（左）、甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」（右上）、「Petit four：Homage to fruits」。主菜「和羊／茄子」選用位於背部的羊鞍部位，香煎過並靜置於鯷魚奶油中，搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成，其中多香果（Allspice，又稱牙買加胡椒）具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度，讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前，先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」，以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒，為了搭配酒的特殊風味，他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽，並以蓮花花瓣為容器；甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司，搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬，還有酸香無比的百香果醬，十分過癮；最後的「Petit four：Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉；將葡萄糖漬並加上小茴香，看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段：18:00、19:30、20:30，晚間套餐每人2,680元+ 10%，Wine Pairing 1,180元+ 10%，即日起開放線上訂位（https://cutt.ly/JeyqnXHJ）。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台北夜生活更精彩 15款檸檬沙瓦╳精緻小料理 「inari」打造新世代居酒屋
偶爾夜晚下班後，你會想和朋友踏進一處有著昏黃燈光、以竹簾或暖簾輕巧隔開座位，邊喝點小酒，邊品嘗日、洋混合的精緻酒肴，或獨自享受以小料理搭酒的放鬆時光。由連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」的名廚林泉（Richie Lin）所創辦的「MMHG 湘樂餐飲集團」，再度打造全新品牌「inari 現代居酒屋」，將於 4月2日在台北新光三越A9館6樓正式開幕。Inari打破一般酒食搭配原則，既保有傳統居酒屋輕鬆飲酒的氛圍，在溫暖小料理中又多了MMHG特有的精緻度，而且除了供應日本酒、威士忌、葡萄酒等品項，還以日本正流行的多口味檸檬沙瓦為亮點，企圖打造最適合新世代的全新風格居酒屋。空間保留傳統居酒屋的情調，以上掀式的屋簷、鍍銀浪板呈現如同日本「屋台」的親切感。（圖／inari現代居酒屋提供）店內以昏黃的燈光、卡座沙發與窯燒瓷磚帶來溫暖氛圍。（圖／inari現代居酒屋提供）「MMHG 湘樂餐飲集團」創辦人林泉，自2014年開設第一家餐廳「MUME」以來，致力將台灣風味傳遞至全亞洲，直至今年MUME仍名列「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best）之一。MMHG也陸續將亞洲一線城市中，具潛力、進化中的餐飲風格引進台灣，陸續開設泰式家庭料理「baan Taipei」、泰式精緻西餐「COAST」、日式精緻燒鳥「fumée」與「inari 現代居酒屋」。「inari」若寫成漢字為「稻荷」，「稻荷」是掌管日本稻作與農業的大神，亦是日本具親和力與生活化的神祇，品牌以「inari」為名，期許能將豐富多元的美食滋味、最貼近日本飲酒文化的潮流，滲入人們的日常。為打造現代居酒屋，經營團隊也向日本疫後逐步復甦的夜生活取經，從仍為主流的傳統居酒屋、充滿活力又主打無國界小料理的「霓虹居酒屋」，以及女性喜愛的時髦酒吧獲取靈感，設計出兼具個性化與精緻化的餐點。麻油香氣十足的「鹽昆布季節生菜沙拉」點綴用貓咪模型壓製的紅心蘿蔔片，變得更時尚可愛。（280元，圖／魏妤靜攝）「油封雞肝」（左，280元）、「干貝佐紫蘇油醋」（右上，380元）、「酒醉胭脂蝦」。（520元，圖／魏妤靜攝）目前菜色約30種，如果喜歡先從沙拉開始的人，可以選擇「煙燻蛋馬鈴薯沙拉」或「鹽昆布季節生菜沙拉」，前者堪稱居酒屋定番料理，但廚藝團隊又混入醃過的小黃瓜、洋蔥、明太子與煙燻蛋，更以酥脆肉紙帶來熟悉「台味」；後者靈感來自傳統居酒屋中僅淋上麻油調味的生高麗菜沙拉，用以解膩、清口，保留傳統僅以麻油、鹽昆布調味的特色，但使用多款季節生菜增添口感。另外在日式居酒屋中也不乏中華風小料理，inari推出的「酒醉胭脂蝦」即來自傳統上海醉蝦的做法，將活蝦置於紹興酒與蔥、薑、蒜、辣椒等之中泡到醉，吃來鹹鮮又具有鮮明酒香，放入口中宛如進行一場味覺爆擊；「油封雞肝」則是意外美味的一道，在傳統居酒屋中多半以滷、烤、煮來烹調內臟，這款雞肝以西餐油封方式處理，並以醬油、味醂、清酒、高湯調味，搭配上牛蒡絲與蘿蔔絲，出餐時淋上以煙燻油為基底製作的油醋醬，入口即化，亦可再沾取黃芥末增添些許辛香氣息。「米莫雷特起司青花筍」。（180元，圖／魏妤靜攝）「牛肚味噌煮」。（350元，圖／魏妤靜攝）「油封鱒魚茶泡飯」。（380元，圖／魏妤靜攝）同樣以西式手法變化的還有「米莫雷特起司青花筍」，廚房團隊在炭烤青花筍上彷彿蓋了一層起司黃棉被，靈感來自義大利傳統蔬菜料理常見於烤蘆筍刨上帕瑪森起司的做法，而米莫雷特起司特有的榛果香氣與鹹香，也為原本簡單的烤蔬菜帶來驚喜；居酒屋少不了的還有牛肚煮或牛筋煮，是將根莖類蔬菜、內臟等共冶一爐，在inari同樣注入西餐思維，「牛肚味噌煮」使用信州白味噌與柴魚高湯，加上切細的洋蔥、紅蘿蔔、豆麩等進行燉煮，以得到濃稠醇厚的湯汁；當牛肚煮軟後，再與湯汁送入烤箱中一同燉煮入味，相較於一般牛肚煮鹹度較低、風味偏雅致。而能讓人酒後「起死回生」的食物可少不了「茶泡飯」，inari設計的「油封鱒魚茶泡飯」以低溫油封讓鱒魚吃來口感更細緻，並大方放上整塊魚菲力，淋上取代傳統煎茶與抹茶湯的鐵觀音茶高湯，暖心又暖胃。「海膽烏龍麵」。（850元，圖／魏妤靜攝）inari特調檸檬沙瓦左起為「檸檬愛好者」、「桂花烏龍」、「覆盆子」、「海鹽」、「苦味」。（各220～280元，圖／inari現代居酒屋提供）另外近年來「檸檬沙瓦」（Lemon Sour）在日本可說是進入戰國時代，成為搭配所有料理都對味的「國民調酒」，無論在現代居酒屋或高級酒吧都出現了進化版本，有的講究檸檬品種、基酒變化與調配，或是混搭經典調酒。Inari也以精緻調酒（craft cocktail）的概念，調製出15款口味與風格各異的「檸檬沙瓦」。例如「原味檸檬沙瓦」以甲類燒酎、麥燒酎與進口檸檬沙瓦為基底，加上每天現榨的檸檬汁，最能感受柑橘類的清新香氣與圓潤；「檸檬愛好者」則將「酸」展現到極致，加上比原味多一倍的新鮮檸檬汁以及冷凍檸檬角，隨著冰塊融化愈喝愈香；「山椒檸檬沙瓦」則選用自帶柑橘香氣的山椒為要角，將山椒浸潤於燒酎兩天後，以特定比例混合檸檬沙瓦基底，帶有辛香料獨特的清爽刺激，搭配生魚片、干貝或炸物都很適合；另有一款酒精度較低的「覆盆子檸檬沙瓦」，使用覆盆子果泥與洛神花糖漿，加上檸檬沙瓦的特調基底，最後噴上浸泡乾燥玫瑰的生命之水伏特加噴霧，在甜美中帶來若有似無的成熟香氣。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
給負評遭痛揍…Toyz說過好吃的美食有哪些？ 網列清單大讚：真的好吃
知名遊戲實況主「Toyz」（劉偉健），在昨（20）日晚間到網紅「超哥」的餐廳吃飯，全程直播並評價餐點，後疑似因其批評醋飯難吃，遭超哥痛揍到頭頂濺血縫針。對此，就有網友提到，Toyz自稱為「美食公道伯」，並以毒舌聞名，於是好奇「Toyz有說過哪個美食好吃嗎」，貼文一出迅速吸引許多鄉民回覆，更有人列出了美食清單。一名網友今（21）日在PTT八卦板以「Toyz有說過那個美食好吃的嗎」為題發文，表示Toyz自稱美食公道伯，但他的印象裡，單價高一點的食物，Toyz就會非常嫌棄，「雖然打人不對，不過椅子（Toyz）很明顯都故意去弄超派，一直戳一時爽、頭破血流地上躺」也吐槽超哥做食物卻怕被批評。原PO進一步說到，不管超哥開什麼店，Toyz都會「嫌到流湯」，所以才會好奇在Toyz拍過的多部美食影片中，有沒有哪家是被稱讚好吃的。對此，大部分網友認為Toyz吃東西注重價格、CP值，「平價的他很少批評，只會噴高價位的」、「他也不是亂噴一通，有好吃的還是會說好吃」、「他的標準好像都是CP值，貴的對不起品質」、「你給什麼價格本來就該有什麼品質」；但也有不少人表示，吃本來就很主觀，「但他說難吃的，幾乎都真的就是難吃」。另外，還有網友提名了Toyz的推薦清單，「教父牛排」、「侯布雄」、「俺達肉屋」、「南機場的麻油雞」、「Baan被他誇上天啊，還說想天天吃」、「桃花林，我還特別去吃真的好吃」。
龍年走春送蛋捲正夯 烏魚子、蜜香蘋果都入餡 禮盒翻玩年獸設計迎好運
2024迎龍年，該怎麼在走春時展現誠意與創意，應該是不少人挑選伴手禮的重要考量！記者發現有多家品牌都推出新春蛋捲禮盒，在口味與包裝上也暗藏驚喜與巧思。像是MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group）旗下電商品牌「TASTE by MMHG」，近年來陸續開發出兼具質感與獨特風味的節慶伴手禮，今年跟上Y2K風潮，以「復古電玩遊戲」為主題，推出「福氣龍來新年蛋捲禮盒」；向來以創意灌餡蛋捲聞名的「青鳥旅行」，日前甫獲得「2024第15屆台中市十大伴手禮」評審團大獎、特賞好禮獎殊榮，再推全新力作「萬花盛世」春節禮盒，以代表幸運和力量的龍為主角，圖案設計可見青龍穿梭在美好萬花世界，象徵帶來新生與希望；另一知名品牌「海邊走走」亦推出全新「愛餡年獸春節系列禮盒」，禮盒設計以年獸故事為主軸，畫面中有人端著蛋捲當作佳餚，也有小朋友用蛋捲鞭炮嚇跑年獸，以趣味活潑的方式帶出福運相隨的寓意。「福氣龍來新年蛋捲禮盒」以復古設計加上烏魚子與紅茶兩種口味蛋捲，共推出3款禮盒可選擇。（圖／TASTE by MMHG提供）TASTE by MMHG推出的「福氣龍來新年蛋捲禮盒」，保留了食材本味，過程中不加一滴水，再經12道繁複工序細火慢烤，手工烘製出空氣般的酥脆口感。烏魚子蛋捲使用全國十大冠軍及擁有水產精品標章的頂級烏魚子，每口都能嘗到濃郁蛋香及烏魚子的鮮美甘醇；另外，更攜手精品茶館「萃釅 AINSI THÉ」，以南投小葉種紅茶研發新款紅茶蛋捲，將茶淬入天然奶油與新鮮蛋液，奶香馥郁卻輕盈酥脆不膩口；並以兩種新口味蛋捲推出3款禮盒，「福氣蛋捲」禮盒含烏魚子口味蛋捲8包共16入，售價1,280元；「雙喜蛋捲」禮盒含烏魚子及紅茶蛋捲各4包，共16入，售價990元；「茶選蛋捲」則含紅茶蛋捲4包，共8入，再搭配尾韻帶出黑糖甜韻的阿里山烏龍茶6包，售價780元。即日起於官網（https://bit.ly/48Eqm18）開放預購，1/15前下訂，可享早鳥價88折。新年禮盒中藏入刮刮卡，讓大家試試新年手氣。（圖／TASTE by MMHG提供）TASTE by MMHG禮盒以吸睛的「8位元（8-bit）像素圖」結合「生肖龍」打造出新潮視覺，更有「福氣龍（攏）來」的趣味諧音，為了祝福大家在新的一年都能「福氣龍來」，更在禮盒內藏入「龍年好運DOUBLE 福氣 MAX」刮刮卡，凡購買蛋捲禮盒即有機會刮中MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳fumée星級燒鳥餐廳套餐兩客（價值5,000元）、米其林指南泰式餐廳baan Taipei雙人套餐餐券（價值1,800元），或是TASTE by MMHG官網商品抵用券等多項好禮。以質感禮盒聞名的灌餡蛋捲品牌青鳥旅行，推出龍年限定「萬花盛世」春節禮盒。（圖／青鳥旅行提供）購買「精選禮盒」可品嘗到最新口味「蜜香蘋果蛋捲」（左），夾餡蝴蝶酥也在新春禮盒品項中。（圖／青鳥旅行提供）青鳥旅行新春推出的「萬花盛世」春節禮盒，將2024年代表生肖「龍」做為主角，龍在東方文化常被認為是好運、幸福的象徵，萬花筒的每個色彩則代表著不同的希望和可能，禮盒圖樣以龍結合煙火絢爛綻放，祝福收到禮盒的人都有美好一年。禮盒共有6款組合，若購買「16入精選禮盒」或「24入精選禮盒」還能品嘗剛上市的台灣味「蜜香蘋果蛋捲」，嚴選台灣高山蘋果蜜漬製成果乾，將果乾揉入白巧克力內餡，保留蘋果香氣和果丁嚼感，一口咬下甜酸滋味滿溢；而熱銷商品如經典鹹香的「肉鬆蛋捲」、融入茶香與巧克力風味的「真巧系列蛋捲」，及多層次「夾餡蝴蝶酥」等人氣品項，也都被納入今春禮盒中。即日起～1/31，於青鳥旅行官方網站（bluebirdtravel.com.tw）、全台門市購買春節禮盒，任選10盒享9折、任選18盒享88折；即日起～1/14更祭出現時加碼活動，只要春節禮盒滿1萬元再贈8入旅行盒（口味隨機／限量／可累贈）。海邊走走在新春禮盒中加入全新口味「咖啡拿鐵蛋捲」。（圖／海邊走走提供）而海邊走走春節系列禮盒則推出「有福愛餡蛋捲禮盒」及「有運愛餡蛋捲禮盒」共兩款，其中「有福愛餡蛋捲禮盒」強勢攜全新口味「咖啡拿鐵蛋捲」登場！「咖啡拿鐵蛋捲」採用哥倫比亞咖啡豆及腰果為原料，研磨調配製成內餡，以咖啡的香醇搭上腰果的甘甜香氣，交織出淡淡的拿鐵奶香，再裹上金黃酥脆的蛋捲餅皮，每口都能品嘗到具層次感的馥郁風味。即日起～1/5，購買「愛餡年獸春節系列禮盒」享9折優惠，實體門市及官網商城皆適用；大宗訂單消費滿40,000元（可累贈）即贈海邊走走與加州環保時尚水瓶品牌HYDY聯名保溫瓶1入，或是單筆消費滿10,000元，即可以加購優惠價799元購得質感保溫瓶（數量有限，贈完為止）。hiwalk gelato推松菸限定口味「會醉的萊姆葡萄」與升級版配料（左），右為海邊走走╳HYDY聯名保溫瓶。（圖／海邊走走提供）海邊走走先前看準疫情解封時機，推出實體複合概念店型，像是誠品松菸門市重新改裝並擴大空間，成為品牌第二間複合店，裝修風格以「城市綠洲」為概念，運用純白磁磚及綠意植栽為主體貫穿空間。廣受好評的hiwalk gelato義式冰淇淋也驚喜推出松菸限定口味「會醉的萊姆葡萄」，使用「甘蔗之花蘭姆酒」製作，入口迎來微醺酒香和細碎葡萄乾，配料還獨家加入「海拿滋堅果」及「鐵觀音茶蛋捲」，每口吃下都有不同層次。
2023POPUPAISA亞洲手創展開幕！一票到底松菸3大倉庫展出
亞洲第一個以手作創業者與組織交流為核心價值的B2B2C展會「POPUPAISA亞洲手創展」，在今日(11/16)於台北松山文創園區盛大開幕。舉辦6年累計營業額已超過新台幣2億元的亞洲手創展，今年參展業者持續成長突破350家，匯聚超過150個海內外品牌，來自台灣、泰國、日本、韓國、馬來西亞、汶萊、香港等亞洲主題選品。第七屆亞洲手創展開幕記者會上宣布「亞洲手創通」B2B商務網站上線，成為亞洲地區”唯一”文創商務媒合網站，使手創設計師與商業買主之間的交流，更不受線下展會之時空限制，進而全面串聯亞洲手創生態系。POPUPASIA一票到底分門別類分場域參觀在地製造X數位轉型X社會創新3號倉庫全數為台灣業者，介紹了許多成立數十年，熱銷海外市場的台灣隱形冠軍業者，例如：立釗剪刀、麥法迪風鈴、SunnyBag、GOODTOOLS…等。社會創新議題則邀集了點點善、家扶幸福小舖、台南多加思所、屏東原百貨、花蓮木想傢、台東進入南迴的手作天地…等公益或地方創生團體，這些機構也帶來許多傳遞關懷與工藝價值的溫暖作品。而其中與亞洲手創展聯名合作推出香水產品的業者「香氛加速器」，也將在11月18日下午邀請到台灣BL劇新星徐愷、林毓桐，舉辦其客製香水的對香分享活動。POPUPASIA 開幕首日 人潮不斷（圖／POPUPASIA提供）Asia Now!! 30+亞洲城市原創設計魅力4號倉庫主題為「Asia Now展區」，匯集來自30多個亞洲城市的品牌或企業主參展。包含韓國CAST專區，台灣業者則有專門銷售西藏地區遊牧民族手工編織氂牛毛服飾商品的北方牧人，引進中南美洲、非洲、中亞地區赤道以南的特色工藝選物品牌南南之隅。不僅是赤道以南的傳統時尚，還有泰國必買針織包包BUFFOLLOW；日系輕珠寶品牌樹脂の女，琳瑯滿目的內容讓參觀者一次從不同角度深度體驗亞洲原創生活的品牌魅力！日北最大手作電商minne精選品牌組團參展亞洲手創展（圖／POPUPASIA提供）I’M展區 看見小品牌新勢力5號倉庫「I’M展區」則是集結各式小型新興手作設計師，包含日本電商minne品牌的聯合展區，泰國Baan Kang Wat為首及國內各種極具特色的手作工作坊。另外在5號倉庫入口處展示的「手帳生活區」，恰巧完美實踐亞洲手創展B2B2C的核心精神，手帳生活區是POPUPASIA與馬來西亞手帳品牌ＭOSSERY聯手的商務合作，亞洲地區的106位插畫家透過亞洲手創展的平台投稿，將自己的作品印製成書封，進而銷售到全亞洲，讓插畫家免去印製與銷售的數量擔憂，也讓消費者能有更多元的商品選擇空間，進而對產業產生正向循環。今年度另一創新之處，打造了首屆的居家生活主題展「Life & 亞洲生活展」，由共同策展人陳右昇策畫5號倉庫內10個生活空間，從浴室、更衣室、陽台、車庫、餐廳、工作室…等不同場域所帶來的不同感官感受，從這些感受對應的獨一無二家居家飾產品，喚醒大家對不同生活的想像！
泰式炒河粉再升級 醬湯入味、酸香開胃 還有泰奶限期買一送一
夏天到了，吃點酸辣開胃、充滿香料風味的泰式料理最是合適，連續六年獲得泰國米其林必比登推薦的「帕泰家Baan Phadthai」，從2021年進駐台灣後，便以泰式炒河粉、泰國街頭小吃、國民飲品等備受好評。今夏帕泰家以「舌尖上的泰味之旅」為發想，7/18起將推出5道全新料理，並以創意新菜「帕泰醬湯拌河粉」領軍，加上泰奶買一送一等活動，就是要讓大家消去夏日暑氣。「舒肥雞帕泰醬湯拌河粉」（左，308元）與「軟殼蟹帕泰醬湯拌河粉」（358元）都會在桌邊進行淋湯服務。（圖／魏妤靜攝）大家熟悉的河粉吃法通常不是搭配酸香湯頭便是醬香炒河粉，帕泰家主廚則創意發想出介於兩者之間的「帕泰醬湯拌河粉」，靈感來自泰國經典船麵，除了以18種辛香料製成秘製醬汁和Q彈河粉拌炒入味，並搭配豆乾、炒蛋、豆芽、韭菜、蝦米、花生碎等豐富配料，上桌時還會淋上風味酸香的特製高湯，味道讓人聯想到較清淡些的冬蔭功。吃之前先和高湯拌勻，讓河粉吸飽湯汁再入口，鹹香滑溜的風味讓人一試上癮，而且為了服務不同族群，還推出舒肥雞與軟殼蟹兩種口味。「泰式辣醬炒魷魚」（左，308元）、「泰味嫩烤松阪豬」。（398元，圖／魏妤靜攝）當然還有一些適合配飯的涮嘴菜餚，像新菜「泰味嫩烤松阪豬」發想自泰國街頭常見的燒烤，選擇脆彈不膩口的松阪部位，塗上特製醬料烤至略帶金黃焦脆，再沾上開胃醬料帶來鹹鹹甜甜的滋味；而重口味的下飯菜更非「泰式辣醬炒魷魚」莫屬，嚴選特級新鮮魷魚和泰式甜辣醬汁大火翻炒，濃郁滋味讓人連扒好幾口白飯；針對喜歡喝湯的客人也推出「泰北綠椒排骨湯」，是以泰北地區愛用的青辣椒為基底，並加入大量辛香料，一口喝下可感受到檸檬酸味與青辣椒的辣勁，還可咀嚼軟嫩又富口感的豬軟骨。7/18～7/31只要符合特定標準，便可享泰式奶茶、泰式奶綠指定飲品買一送一優惠。（圖／魏妤靜攝）使用「泰美味5折護照」點泰國經典椰子冰淇淋，便可享5折優惠價。（圖／魏妤靜攝）歡慶新菜上市，7/18～7/31期間只要穿著大象圖騰服飾，點任一新上市的「帕泰醬湯拌河粉」，便可享加購泰式奶茶、泰式奶綠買一送一優惠，每日每店限量50杯（僅限單點指定飲品，組合套餐不適用）；另外7/18～8/6還推出「泰美味5折護照」活動，凡於活動期間在店內消費滿2,000元，直接贈送一本「泰美味5折護照」，泰國經典椰子冰淇淋、泰北綠椒排骨湯、蝦醬高麗菜通通只要5折價，想趁機撿好康的人可要把握機會。 SUKHOTHAI推出多道主廚夏季推薦新菜。（圖／台北喜來登大飯店提供）另外針對炎夏，台北喜來登大飯店館內擁有泰國皇家政府「泰精選（Thai Select）」美食認證的泰式餐廳SUKHOTHAI，即日起至9/30也推出多道特色新菜，料理價格從200元至1,280元不等。包括選用蝦膏飽滿的泰國蝦搭配三種吃法，像是酸爽的清蒸檸檬、濃郁的泰式辣炒，以及招牌金沙咖哩，每種吃法都讓人吮指回味；還有鮮爽開胃的「涼拌牡蠣」，以特製泰式辣椒膏拌入開陽、香茅、薄荷葉與檸檬葉等，讓鮮甜牡蠣在嘴裡爆漿；還有以泰國東北特色鍋物「Jim Jum陶鍋」為發想的「泰北海鮮什錦陶鍋」，與泰國當地名菜「火烤牛肉葡萄沙拉」、傳統家常菜「蝦醬炒飯」等料理重現。同時也推出兩款甜點解暑，包括芋香濃厚的「紫芋摩摩」與手熬黑糖蜜搭配純濃椰奶的「仙草波羅蜜」，讓人大呼「泰」過癮。
解鎖、升級南洋風料理 2人同行還可半價吃香蕉煎餅
當時節逐漸入夏，有時候就想來點有南洋風味或添加香料的料理，以喚醒味蕾。連續六年獲得泰國米其林必比登推薦的「帕泰家Baan Phadthai」從2021年進駐台灣後，便以主打泰式炒河粉、泰國道地小吃、泰式國民飲品等，吸引不少客人上門。今年初夏，帕泰家以解鎖正宗泰味為主軸，即日起推出6道全新料理，還推出「2人同行可半價吃香蕉煎餅」的優惠活動。在新菜中，帕泰家將泰式炒河粉再升級，推出豪邁放上整隻魷魚的「火烤魷魚炒河粉」，可嘗到炙燒過的魷魚瀰漫的海鮮鮮甜，酥脆又Q彈的口感搭配鹹香炒河粉，讓人直呼滿足；另一道「泰式香料烤牛肉」則將南洋香料風味發揮得淋漓盡致，採用精選牛肩小排，霸氣塗上以泰式黃金比例製成的香料醬，燒烤出柔嫩又帶點嚼勁的口感。泰味雙味醬更是這道料理的靈魂所在，翠綠醬料擁有獨特香味與刺激感，棕紅醬料則散發著濃厚鹹甜的南洋風味，雙醬混搭後所堆疊出的風味層次，更襯托烤牛肉迷人的滋味。「手標泰式奶綠」（左，128元）、「泰式香料烤牛肉」。（428元，圖／帕泰家提供）還有不可錯過的泰國街邊小吃「香蕉麻吉煎餅」，外皮煎得金黃酥脆，包覆著酸甜又飽滿的香蕉內餡，再搭配上Q嫩麻吉和有著濃厚乳香的煉乳，交疊出多層次口感； 餐廳還全新推出「手標泰式奶綠」與「手標泰式奶茶」，有著溫和但又濃郁的茶感，加上甜蜜蜜的煉乳和滿滿冰塊，一口就能透心涼，還可以加上滑嫩Q彈的珍珠，天熱時來上一杯更是爽快。歡慶新菜上市，即日起～5/18，凡兩人同行到門市用餐，點任一泰式炒河粉並拍下照片，上傳至個人FB或者IG，直接贈送「5折香蕉麻吉煎餅」兌換券乙張（單桌單次限贈乙份）；5/19起，更推出連續10天免費升級喝手標泰式奶茶的優惠活動，凡於活動期間出示「豆府鐵粉卡APP會員」，套餐飲料直接升級成手標泰式奶茶，四個會員同桌用餐立刻省下160元。「綜合串燒湯咖哩」。（360元，圖／Suage北海道湯咖哩提供）說到香料料理，絕對不能少了咖哩，來自日本的「Suage北海道湯咖哩」最近就將台式串烤放進湯咖哩內，推出一碗可吃到三款不同肉類串烤的「綜合串燒湯咖哩」。「綜合串燒湯咖哩」在原味湯頭裡加入口感厚實的雞腿肉串，以及肉香與油脂香兼具，裹上爽脆蘆筍的培根蘆筍串，再加上市面較少見的鴨腿肉串，口感彈牙又不失軟嫩，三款串燒即便單獨吃也很美味，吸附香料湯汁後更顯多層次風味。即日起於全店舖供應。台北一江店「鬱金香翅腿南洋風咖哩」。（280元，圖／泰迪農園咖哩提供）另一家「泰迪農園咖哩」則把鬱金香雞翅放進南洋風咖哩內，並推出限店料理，台北SOGO復興店限定推出「鬱金香翅腿南洋風咖哩（含10種蔬菜）」、台北一江店則為「鬱金香翅腿南洋風咖哩（含 5 種蔬菜）」。南洋風味咖哩是以多種香料、椰奶加入高湯熬煮，帶有奶香風味，而鬱金香翅腿並非使用鬱金香為香料醃製，而是將小雞腿關節部位的筋肉切開，再把骨肉分離後往上反折，反折後的小雞腿宛如開出一朵美麗的鬱金香花朵而得名，藉由這樣的做法再酥炸，能讓口感吃起來更為飽滿。即日起全面上市。
最美變性人披絕美白紗嫁「相識20年學長」 曬單身派對照預演婚禮
有泰國「最美變性人」之稱的36歲女星「寶兒」（Poyd Treechada），2013年演出香港電影《掃毒》打開國際知名度，2月2日在IG拋出震撼彈，宣布與相識20年的男友訂婚，寶兒將在3月1日舉行盛大婚禮，在正式婚禮舉行前，她和未婚夫先在曼谷某知名酒店舉行一場單身派對，她於18日曬出派對美照，派對中兩人幸福浪漫照曝光也甜翻粉絲。 寶兒在月初宣布結婚喜訊，也曬出單身派對的幸福照片。（圖／翻攝自寶兒IG）從寶兒曬出的照片中，可以看見未婚夫Oak（Phakwa Hongyok）身著正式西裝，而她則穿上超仙設計感的白色婚紗，並配上白色禮帽，脫俗氣質讓網友紛紛大讚，且照片中的寶兒與Oak甜吻並緊牽彼此雙手，甜蜜氛圍光看照片就已讓粉絲暴動。被譽為「最美變性人」的寶兒，因擁有亮麗的外貌、高挑的身材與白皙的肌膚，讓她一出道備受矚目，加上過去曾在香港電影《掃毒》中飾演影帝張家輝的妻子，讓她一炮而紅。她在2月2日宣布與相識20年的學長Oak訂婚，也即將在3月嫁入豪門舉行世紀婚禮，兩人相識超過20年，當時是同一個學校的學長和學弟關係，Oak是她好友的哥哥，雙方家長也都認識，在男方告白追求下，兩人從學長學弟變成情侶，而Oak是知名富商，在普吉島經營歷史悠久的Baan Ar Jor餐廳兼博物館，跨界文化與餐飲事業，來歷不凡。兩人在婚禮開始之前於谷五星級酒店中舉行單身派對，也可以看出能看見許多親友參與並送上祝福，可以看出對於兩人的結合十分看好，也讓網友們更期待寶兒與Oak兩人的結婚現場，一定會比這場單身派對更加浪漫。 寶兒與Oak舉辦單身派對，從照片中也能感受到兩人的甜蜜氛圍。（圖／翻攝自寶兒IG）
中秋來夯肉1／電商集結豪華烤肉組 泰味燒烤、威士忌牛排、植物肉一次下單
中秋除了吃月餅，也有不少人喜歡以烤肉歡慶團聚時刻，styletc記者就發現有電商與肉品品牌分別推出超值組合，讓民眾買回家輕鬆大啖頂級肉品。像是亞洲購物網站Pinkoi就推出2022中秋賞，特別推薦7款豪華中秋烤肉組，不僅有新鮮肉品超值組，更為喜愛嘗鮮的人帶來獨家「威士忌風味牛排」、「正宗泰味燒烤組」，另外還有植物肉組成的「燒烤趴組」，提供蔬食新選擇。並於即日起～9/12推出三重好康，「優惠一：早鳥獨享最優惠」即日起～8/11使用Pinkoi APP購物，結帳時輸入優惠序號「@summer08」，消費金額滿1,600元，即享100元現金折抵；「優惠二：一件就免運」凡於8/10～8/21購買Pinkoi精選台灣、港澳地區美食品牌，即享免運費優惠；「優惠三：運費幫你出」，凡於8/22～9/4購買Pinkoi美食商品，單筆消費滿新台幣1,400元，即享80元運費折抵（每帳號限使用一次）。TASTE by MMHG 泰baan街邊燒烤組。（1,380元）其中顛覆味蕾想像的包括湯瑪仕肉舖與金車噶瑪蘭聯名的「噶噶補肉派對組」，獨家研發噶瑪蘭威士忌牛排，搭配口味道地的日式醬漬梅花豚、帶有微微酒香的酒釀味噌梅花豚燒肉片，以及極品鮮蝦豚肉串捲、盤克夏黑豚骰子豬排等，讓人感受宛如置身日式居酒屋的微醺時光；另外還有精選曾榮獲《曼谷米其林指南》餐盤推薦的餐廳「baan」所推出的「泰baan街邊燒烤組」，集結老饕最愛牛橫隔膜、軟嫩多汁國產梅花豬與中里肌、香料醃漬國產雞腿丁，搭配主廚獨門特調三種baan醃醬，帶來酸甜微辣的泰式風味。食下有約「豪華饗宴燒肉組」（左，1,999元）、香草豬中秋烤肉組合。（83折優惠價1,350元）品牌「食下有約」則結合創新烹飪技術推出「豪華饗宴燒肉組」，一次集結十款燒烤菜色，從烤肉必備的骰子牛、里肌豬排、香蒜蝦，到唰嘴椒麻棒棒腿、起司松阪豬，美味一應俱全，並搭配特色醃料低溫醃製，不僅鎖住肉質的原始美味，更帶來獨特風味；頂級豬肉品牌「香草豬」則推出熱銷中秋烤肉組，主打少油少鹽低負擔的獨家配方醃漬調味，搭上原味嫩豬排、義式嫩豬排、德式香腸、培根等豐富肉品，讓你輕鬆加熱、翻烤快速上桌；另外還有肉品批發第三代創立的品牌「初喜肉屋」推出嚴選國產綜合燒肉組，選用台灣冠軍牧場暉煌牧場的優質豬肉，肥瘦比例佳，除了梅花燒肉片、雪花松板豬，更有雞腿排與深海草蝦，一次享有海陸雙重美味。蘭揚食品「優植肉燒烤趴」。（左，1,299元）、初喜肉屋「嚴選國產綜合燒肉組」。（1,588元）生生鰻魚「豪華綜合家庭組」。（3,990元）除了常見肉類，站上還提供其他選擇，像是蘭陽食品全新推出的「優植肉燒烤趴」，將植物肉製成薑燒輕肉片、黑胡椒猴頭菇排、燒烤牛五花等蔬食美味，不僅減少負擔，Q彈鮮嫩的口感更帶來味蕾新感受；另外家傳五代且擁有40年鰻魚養殖經驗的「生生饅魚」，選用肉質細緻的正宗白鰻推出豪華綜合家庭組，入口無土腥味、肉質綿密紮實，再搭配特調醬汁反覆淋醬烘烤，帶來肉質肥美的蒲燒鰻美味。
最新出爐米其林天菜外送到你家 這幾道熱門菜色一定要吃！
2020年，米其林版圖首次延伸台中，雙城美食魅力無法擋。美食外送平台動作快，立馬與獲得2020年台北/台中米其林「餐盤」與「必比登」的熱門餐廳合作，想吃最具指標性的米其林天菜，不用排隊、搶訂位，在家就吃得到。2020首度入選台北米其林餐盤推薦的「baan Taipei」，是泰國米其林主廚Ton來台開設的分店，堅持使用新鮮泰式香料，手工製作，原汁原味呈現泰國家常菜。招牌推薦的「嘎拋牛肉」，乾爽的嘎拋挾帶鹹香微辣，下飯程度堪稱白飯小偷！還有一道「脆炸松阪豬肉條」，特定挑選里肌與松阪豬兩部位，並將其手工修整至每條約15公分細長肉條後醃製，上桌前油炸至酥脆，越吃越香。煙燻鵝肉。(圖／鵝媽媽鵝肉‧切仔麵提供)2019、2020年連續獲得米其林餐盤的景美夜市「鵝媽媽鵝肉‧切仔麵」，必點的鵝肉切盤有白切、煙燻兩種選擇，白切肉質多汁鮮甜、煙燻肉質結實，沾上特製鹹甜醬、口味更是一絕。此外，鵝媽媽切仔麵也是到訪必吃，清淡不油膩且十分鮮美的湯頭，入口即瀰漫的淡淡鵝肉鮮，一試就成主顧！蒜苗白鯧米粉。(圖／千味海鮮屋提供)位在台中南屯的「千味海鮮屋」，主打全市區最鮮「現撈仔」直送的台式辦桌美饌，開業14年多，今年獲得米其林餐盤推薦肯定。招牌菜色首選「蒜苗白鯧米粉芋頭」，使用芋頭心、蒜苗、芹菜等食材耗時熬煮湯頭，除了甜更有鮮，吸附滿滿湯汁的米粉和芋頭更是涮嘴；酥香多汁的「椒麻雞翅」，超嫩肉質也是行家必點。涼拌海鮮。(圖／湄南河泰式料理庭園餐廳提供)「湄南河泰式料理庭園餐廳」是台灣首家引入清邁風格的泰式建築餐廳，吸引許多台中網美造訪。店內菜色集結了泰國清邁、伊桑、曼谷、合艾等各地的多樣化料理，口碑招牌首選「涼拌海鮮」，適切酸度與恰好的辣度，清爽開胃；而「咖哩軟殼蟹」也是饕客必點之一，濃郁的咖哩香氣配上酥脆的軟殼蟹，風味滑順又厚實。其他還有獲得2020必比登推介的Taj泰姬印度餐廳、台客燒肉粥、富鼎旺、馨苑小料理、新月梧桐、京華煙雲等美味料理，也都可以透過外送平台，在家輕鬆品嘗。
【異國料理DIY1】鹹蛋炒透抽
美味道地的異國菜，過去總被認為食材難買、配料難尋而不敢輕易嘗試，這次本刊記者請2位主廚親自示範，只要照著步驟進行，在家端出星級菜餚，一點也不難！（圖／于魯光）鹹蛋炒透抽食材：透抽200g、鹹蛋黃20g、鹹蛋白35g、新鮮鴨蛋黃20g、辣油50g、蒜末15g、炒菜醬20g、蠔油20g、砂糖5g、蔥段8 g、芹菜段10g，以及少許辣椒絲、芹菜葉（裝飾用）。（圖／于魯光）（圖／于魯光）做法：1.先將新鮮鴨蛋黃煮熟，並與鹹蛋白與鹹蛋黃切碎後，與辣油拌合均勻。2.起油鍋，以蒜末爆香，加入透抽炒約至3分熟。3.將剛才拌勻好的鹹蛋黃下鍋後，再加入炒菜醬、蠔油、砂糖稍微翻炒。4.加入蔥段、芹菜段大火翻炒後，即可起鍋。最後再裝飾芹菜絲及辣椒絲即可。（圖／于魯光）料理示範：主廚簡士捷現任「」主廚。熱愛研究泰國傳統菜譜，認為泰菜香料、食材極其迷人，永遠有學不完的東西。（圖／Baan Taipei提供）
【復刻記憶中的媽媽味1】Baan Taipei 泰式料理原味上桌
不少站上國際餐飲舞台的主廚，他們受到啟蒙與最難忘的菜餚，往往來自童年的家傳手藝或家中餐桌。台北餐飲界近來出現2家米其林餐廳海外分店，2大主廚將精采的家鄉味放進菜單，與大家分享記憶中的深刻感動。泰國「東北酸辣滷肉」是祖父的拿手菜，以五花肉、里肌，加入南薑、香茅等香料滷製，軟爛口感十分下飯。（320元）（圖／于魯光）台北市東區的泰國餐廳「Baan Taipei」，由泰籍創意料理主廚 Ton創辦，經常在用餐時間現身餐廳的他，剛在《曼谷米其林指南》奪下一星。Ton憑從小的味覺記憶，復刻祖父母的家常菜，並找來熟稔家中料理的管家擔任大廚，端上比照自家烹煮的原汁原味泰式料理。經典甜食「芒果糯米飯」選用香甜Q軟的芒果搭配糯米。（320元）（圖／于魯光）「Baan Taipei」有六成以上的菜色，完整復刻家鄉味。Ton自己最常吃的打拋牛、東北酸辣滷肉、牛肉清湯、綠咖哩燉牛肉、油炸魚、芒果糯米飯等，菜單上全都有，滋味分毫不差。主廚Ton與泰國管家一起帶來家常新菜。（圖／Baan Taipei提供）而值得一提的是，「Baan Taipei」的辛香料以傳統石臼搗碎入味，能用手捏、手撕的製程，絕不會用刀切，而該用「甲猜」（手指薑，又稱泰國人蔘，是泰國最知名的辛香植物）調味的，不以台灣薑取代，打拋葉不用九層塔代勞；該用泰式乾辣椒、蝦米的，也不以台灣乾貨替代，甚至連「辣度」都不願妥協。在泰國家庭常見的「泰式古法炸鱸魚」，全魚炸後在淋上自製醬汁，以魚露、檸檬提味上桌。（980元）（圖／于魯光）Ton表示，泰國家庭每餐都把「桌」當單位，每道菜都有勁辣、鹹香、酸甜的特色與任務。例如偏辣的漬生蝦，就會搭配偏甜的綠咖哩；若把鹹香的泰式滷肉搬上桌，就會有一道酸甜清爽的魚料理陪襯，「這樣一桌飯菜才會豐富讓人開懷。」肉質富彈性的「魚露清漬生蝦」，搭上酸辣爽口的海鮮醬，非常醒胃。（480元）（圖／于魯光）Baan Taipei地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號電話：（02）2711-0528
豆府去年營收近14億 續創新高
擁有涓豆腐、北村豆腐家等餐飲品牌的豆府(2752)，今天公布去年12月份合併營收新台幣1.4億元，年增26.61%，2019年合併營收13.96億元，年增26.24%，單月營收及年度累計營收同創歷史新高，繼續保持公司自成立以來營收年年創新高的紀錄。豆府去年第4季合併營收3.73億元，較2018年同期大幅成長26.3%，主要受惠於第4季成立第一個非韓料理新品牌「飛機河粉」，原汁原味呈現越南國民美食的河粉專賣店─飛機河粉，因湯頭鮮美、料多實在、高CP值，短時間就擄獲消費者的味蕾，首店於10月進駐台中中友百貨，11月挺進信義商圈台北101購物中心，緊接於12月再插旗新北市，3家門店展現驚人的集客力。除了新品牌發揮強效的業績挹注外，既有品牌涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房3間新展店也發揮加乘效果，目前豆府集團全台門市在去年底已達到45間，包含涓豆腐19間門市、北村豆腐家10間門市、韓姜熙的小廚房8間門市、銅盤5間門市以及3間飛機河粉。1月份進入企業尾牙春酒旺季，緊接農曆春節連續假期，民眾出遊、家人和朋友聚餐需求提升，豆府樂觀表示全集團的來客將會有不錯成長，預期業績再衝出另一波亮眼成績。而展店動能也將持續帶動營收成長，2020年豆府拓展首店於1月9日開進全台第一大量販店家樂福，插旗在緊鄰桃園中正藝文特區的桃園經國店。為擴充營運規模，豆府集團也將持續擴大非韓料理版圖，預計今年上半年會在台開出首間泰式炒河粉專門店BAAN PHADTHAI，相信以連續3年榮登米其林必比登的BAAN PHADTHAI高知名度，有機會在第1季再創佳績。
曼谷郊遊 拉差汶里泰好玩
泰國曼谷街頭、不夜城芭達雅及避暑勝地清邁等城市，終年遊客不斷，彷彿一切都為了觀光而存在；其實，距離曼谷西南方1.5小時車程的拉差汶里府（叻丕府，Ratchaburi），才是泰國當地人最熱門的度假勝地。位在泰國首都曼谷西南方的拉差汶里，西邊與緬甸比鄰，往北走是擁有桂河大橋的歷史古城北碧，向東南走是泰國皇室度假勝地華欣。相形之下，拉差汶里顯得質樸野曠，拜肥沃的土壤及水源之賜，不僅成為陶瓷重鎮，也是鳳梨等熱帶水果產地，與人聲雜沓的曼谷相比，更別有一番田園農家的恬淡，為旅人增添了不少旅途中的意外驚喜。慵懶綿羊 趴曬日光我們詢問在地人，是否有推薦的私房景點？結果「The Scenery Vintage Farm」脫穎而出。這是一座洋溢歐式鄉村風情的綿羊園，一棟棟如童話故事般的獨棟民宿，若沒有在半年前預定，絕對住不到，是泰國民眾親子出遊的隱藏景點。入園門票已包含每日一場的綿羊秀，可近距離觀賞剃羊毛的過程，並聆聽解說。（圖／官其蓁攝影）大片草原上，牧羊犬繞著綿羊悠閒散步，小山羊跳上屋簷，在高處俯瞰著大伙，懶洋洋的羊兒直接趴睡曬日光浴，旅人一把舉起青草，羊兒立即湊過來想吃下午茶，模樣療癒極了！綿羊園內有不少小販叫賣香蕉果乾等特色點心（3包／100泰銖）。（圖／官其蓁攝影）蠟燭聚落 復古飄香驅車往山裡走，不到十五分鐘就能到的「Baan Hom Tien」香氛蠟燭聚落，是另一個令人驚呼連連的地方。這裡的外觀像是蠟燭主題文化村，創辦人最早以平價蠟燭起家，後來獲得英國人賞識，傾注心力於歐洲市場，成為不少國際知名品牌蠟燭的代工；回到家鄉後，他以香氛蠟燭為主題，混搭所收藏的舊玩物與老古董，靠雙手打造一座色彩繽紛，又充滿復古藝術氛圍的空間。Baan Hom Tien入口以蠟燭壁畫與繽紛彩帶布置，營造出如同時空隧道的懷舊氛圍。（圖／官其蓁攝影）順著蜿蜒的斜坡而上，個性十足的小店將純手工的黃豆或棕櫚蠟燭賦予創意，製作成許多不同造型；除了彩色芳香蠟燭，還有各種文創商品、咖啡廳、小吃店及蠟燭DIY區，使人不時停下步伐流連忘返；而斜坡最上頭以竹筏打造的天空步道，是最新完工的設施，站在盡頭眺望山頭，另一邊就是緬甸邊境，兩條步道之中的觀景平台上，隨意選一座木製鞦韆，或是愜意地躺進吊床，任微風吹拂、陽光自由灑落，讓身心完全放鬆。小巧的棒棒糖造型蠟燭，原料是黃豆和棕櫚等天然植物。（圖／官其蓁攝影）泰服體驗 穿越時空附近占地七公頃的「Na satta」納薩塔公園，最初僅蒐集雕塑佛像、藝術雕像等，後來融入泰國古樸的生活方式，並仿建東北、中、南部不同區域的民屋與寺廟。園區裡也佇立著素可泰時期、清盛時期及大城府時期三種不同年代的佛像和觀音像，是曼谷近郊最適合體驗泰式文化的景點。斜披肩配長窄裙，是泰國貴族專屬的服飾。（圖／官其蓁攝影）在接待人員悉心幫忙下，旅客換上泰式傳統服裝後，就可以穿著「古服」，漫步在懷舊風情的傳統古宅間，或在園區內的寺廟、佛像及傳統民屋盡情拍照，留下穿越時空的相片紀錄。身著泰式傳統服飾，在各時期佛像前留下形同穿越時空的合影，是旅人到納薩塔公園一定要嘗試的體驗。（圖／官其蓁攝影）穿過庭院步道，踏進一座素可泰時期的寺廟，導覽人員將兩旁大門緊閉，隨著音樂漸漸響起，館方在廟堂牆壁打上光影圖樣，利用電子繪圖與聲光效果，演出一段素可泰時期，佛教傳入泰國的故事，也是造訪此處最不可錯過的一場演出。自費體驗的彩繪DIY，可以自行配色，描繪泰國民間傳說中的白猴王（彩繪DIY／100泰銖）。（圖／官其蓁攝影）以綠豆泥、椰奶及白砂糖捏製的蔬果造型「迷你綠豆糕」，是過去進貢給皇室的精緻糕點（糕點DIY／200泰銖）。（圖／官其蓁攝影）水上市場 品嘗小吃在傳統民屋區，可以自費彩繪白猴王、製作傳統綠豆糕餅，以及調製香料香氛等DIY體驗；每年十二月至次年一月的「Light Festival」開放夜間點燈，除了美麗的燈海外，還設有不少小攤。擁有百年歷史的丹嫩沙朵水上市場，保有客人和攤販直接在船上買賣的傳統。（圖／泰國觀光局提供）在拉差汶里體驗文化的必訪之處，保有樸實樣貌的「丹嫩沙朵水上市場」也是其一。如同歐洲的威尼斯，當地居民沿著河岸水鄉生活，划著船穿梭在偶爾「塞船」的水路中，攤商們叫賣著：「好吃！好吃！烤肉、山竹、芒果糯米飯，要不要？」在小船上殺價購物，品嘗泰式小吃的樂趣，令人難忘。攤商划著小船，叫賣美味小吃與琳琅滿目的紀念品。記得貨比3「艘」再入手唷！（圖／官其蓁攝影）位在美功河畔的「Rachabhura Hotel」，是今年9月開幕的飯店。建築融合當地的陶瓷工藝元素，打造出一座座外型如陶甕般的Villa房型，私人泳池為Villa包覆其中，而房間也擷取漂流木及陶瓷器之美，混搭出兼具傳統與現代的時尚風格。有「東方威尼斯」之稱的丹嫩沙朵水上市場，攤商只營業到中午，建議安排在上午造訪。（圖／官其蓁攝影）怎麼去拉差汶里？搭乘國際線班機至泰國曼谷後，可包車或自駕前往拉差汶里府，車程約1.5小時；或是到「Hua Lamphong Station」搭乘火車至拉差汶里站，車程約2.5小時。曼谷前往拉差汶里地圖。（圖／陳家榆製）The Scenery Vintage Farm綿羊園地址：G75Q＋VJ Suan Phueng, Suan Phueng District, RatchaburiBaan Hom Tien香氛蠟燭聚落地址：G8V7＋RP Suan Phueng, Suan Phueng District, Ratchaburi門票：50泰銖，可兌換蠟燭紀念品一個Na satta納薩塔文化遺產公園地址：PW22＋GV Wang Yen, Bang Phae District, Ratchaburi門票：每人400泰銖；泰服體驗450泰銖（女）、250泰銖（男）另計。備註：Light Festival 2019（12／6～1／5，周六、日16：00～22：00）Damnoen Saduak Floating Market丹嫩沙朵水上市場地址：GXC5＋3Q Damnoen Saduak, Damnoen Saduak District, RatchaburiRachabhura Hotel地址：259 Ban Rai, Mueang Ratchaburi, Ratchaburi
曼谷米其林主廚帶來全新菜色 老饕才知的「裡菜單」台北現在吃得到
甫以「Le Du」餐廳於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚Thitid Tassanakajohn （Chef Ton），在台灣開設的泰式家常菜餐廳也剛滿一週年。Chef Ton的好廚藝，就是源自於他的家常食譜中從小吃到大的好味道，因此也把這些對他非常重要的家常料理，帶到台灣分享給客人們。Chef Ton與和他親如至親的奶媽。（圖／baan Taipei提供）堅持使用新鮮泰式香料，手工製作、炒製各式咖哩與醬料，原汁原味呈現泰國家常菜，最近還推出令人耳目一新的全新菜色，而且這幾道料理都是曼谷本店裡熟客饕家才懂得點的「裡菜單」。兼具傳統與創新，既是常民街邊小吃，但手法卻細膩、費時。魚露漬紅蟳。（圖／baan Taipei提供）前菜「雙色西瓜佐魚酥」是自泰國拉瑪五世皇發明的菜餚改良而成，食材組合相同，用上來自泰國，曬乾、烤過的鱧魚肉碎，與砂糖、紅蔥頭酥等一同炒成魚酥，搭配修整得易於入口、清甜多汁的西瓜；「魚露漬紅蟳」來自泰國東部海岸，為一道傳統的漁夫料理，將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少5個小時以上，最精華的部位則是已完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏，再沾取自製的綠色海鮮醬食用，又是另番滋味。香炒海瓜子假蒟葉咖哩。（圖／baan Taipei提供）「香炒海瓜子假蒟葉咖哩」是道「炒」咖哩，以濃椰漿將紅咖哩中的各式香料：南薑、香茅、皺皮檸檬、紅蔥頭等炒出香氣，再加上薑黃、黑胡椒粒與小乾辣椒，與濃椰漿炒出香氣與油脂後，再放入切成絲的假蒟葉與海鮮同煮，濃郁的馨香令人上癮。
豆府引進越南「飛機河粉」 插旗台北101
以韓式料理稱霸全台的豆府餐飲集團，10月引進越南百年「飛機河粉」，首家店落腳台中市中友百貨，今天宣布進駐台北101購物中心，明天(21日)正式開幕。有鑑於國人對異國料理的喜愛，豆府餐飲集團今年展開「非韓料理元年」，引進越南具有百年歷史的「飛機河粉」，10月17日在台中市中友百貨開幕後，以料多實在、高CP值的美味擄獲許多中部消費者味蕾。豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示，「飛機河粉」開幕首日就創下銷售超過600碗的佳績，第一個月營收就衝上200萬元，超越預期，平日平均賣出300多碗，假日平均賣出500多碗，11月21日再進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，相信能獲得北部消費者的喜愛，單月營收目標400萬元。吳柏勳表示，「飛機河粉」的湯頭除了採用新鮮的牛骨和雞骨外，還放入辛香料一併熬煮，所以喝起來特別鮮甜，除了一般消費者熟知的傳統河粉，另有開胃、酸辣帶勁的酸辣河粉，以及香茅香氣十足的咖哩河粉和雞肉河粉。「飛機河粉在食材的挑選上也別具用心，為了保有牛肉軟嫩Q彈的口感，生牛肉採用美國安格斯牛肉，熟牛肉則採用熬煮7到10小時的牛頰肉。雞肉則採用台灣本土雞肉，保有更多水分和甜度，所以煮出來的雞肉河粉不會過柴、乾硬，呈現緊實有咬感的口感」吳柏勳說。除了道地的河粉外，「飛機河粉」也提供多樣的越南小點，其中最受消費者歡迎的是「芋香炸春捲」，米紙餅皮包入多樣蔬菜及香草，配上香氣十足的刨絲芋頭，油炸過後的春捲散發芋頭香氣，酥酥脆脆的口感配上鬆軟綿密芋頭酥，吃起來更有層次感。吳柏勳說，「飛機河粉」是豆府餐飲集團非韓料理的第一站，為擴大非韓料理版圖，11月6日已與連續2年榮登米其林必比登推薦的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，預計明年開2至3家店。「飛機河粉」12月將再進駐新北市永和區的比漾廣場，而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計今年底全集團展店數將達46家。
豆府前三季每股賺5.24元 年增1成
內文韓式連鎖餐飲集團豆府(2752)最新財報出爐，第3季合併營收3.69億元，年增20.15%；單季稅後純益3971萬元，年增16.83%，每股稅後盈餘(EPS)為2.07元，創同期新高，累計前三季稅後純益9917萬元，年增16.67%，EPS達5.24元，較去年同期的4.76元成長10.08%。豆府第3季營業毛利1.99億元，年增18.15%，毛利率維持在54%的水準；營業利益 5016萬元，較去年同期的4265萬元成長17.6%，營業利益率14%，與去年同期相當。繼9月分別於桃園和台中新開2間韓姜熙的小廚房，豆府第4季也迅速拓展3間新門市，分別為既有韓式料理品牌─北村豆腐家台南新光三越西門店、韓姜熙的小廚房中壢SOGO店，並於台中中友百貨開立第一個非韓料理品牌─飛機河粉。截至目前為止，豆府集團店數共有42間，業績看俏，其中主打越南河粉的飛機河粉自10月17日開幕後，以料多實在、高CP值擄獲許多中部消費者味蕾，開幕首日就創下單日銷售超過600碗的佳績，業績突出亮眼，將於11月21日在台北101購物中心再下一城。為擴大非韓料理版圖，豆府在11月6日更與連續2年榮登米其林必比登的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，為非韓料理的布局注入一劑強心針。邁入秋冬吃鍋旺季，豆府表示，看好飛機河粉品牌在台中的集客力，11月21日飛機河粉也將挺進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，緊接著12月再插旗新北市，將為集團業績成長注入動力。而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計20今年底全集團展店數將達45間。
兩大米其林主廚泰菜餐廳跨界電商通路 ３款泰式火鍋湯底今天開賣
由兩位米其林星級主廚：台北「MUME」餐廳主廚林泉（Richie Lin）與曼谷「Le Du」餐廳主廚Thitid Tassanakajohn（Chef Ton）合作在台開設的泰式家常菜餐廳「baan」，最近有了新創舉—宣布與網路家庭旗下PChome 24h購物跨界合作，獨家推出3款最具代表性的泰式火鍋湯底：泰式酸辣湯、泰式椰漿湯與泰式綠咖哩，每款湯品為3至4人份（售價皆為台幣469元），於11月10日晚間8點正式於PChome 24h購物上線獨家首賣。泰式酸辣湯。（圖／baan提供）「泰式酸辣湯」就是到泰國一定要喝的「冬蔭功」，baan團隊研發的自製辣椒膏為風味來源，清香之餘辣勁隨後而來，適合搭配各式海鮮。泰式椰漿湯。（圖／baan提供）「泰式椰漿湯」在泰國傳統湯品與肉類最速配，除了清新椰香能引發食慾外，最重要的是新鮮檸檬所帶來的酸，去油解膩，最令人難以抗拒。泰式綠咖哩。（圖／baan提供）「泰式綠咖哩」湯頭用上黃薑、南薑、香茅、綠辣椒 、小茴香與紅蔥頭等食材調製，是baan最為自豪的口味。baan因為有兩位名廚的加持與把關，堅持使用新鮮泰式香料，手工製作、炒製各式咖哩與醬料，原汁原味呈現泰國家常菜，因此推出的即食火鍋湯品，依然還是帶有主廚思維，與市面上一般火鍋湯，只需直接加熱食用略有不同，baan的泰式火鍋湯底將影響風味的關鍵性元素：香茅、檸檬葉等香料與檸檬汁另外包裝，並希望買回家的客人還是要講究香料下鍋的次序，多煮10分鐘，再用檸檬汁調味，絕對能感受風味的提升。baan Taipei地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號電話：(02)2711- 0528