料理鐵人須賀洋介受邀來台辦高端餐會 在日本訂不到位的請手刀快搶
L'ATELIER de Joel Robuchon初代主廚須賀洋介受邀來台舉辦餐會。（圖／余玫鈴攝）
須賀洋介回台灣了！他是法國世紀名廚Joël Robuchon的得意弟子，也曾經在2009年L'ATELIER de Joel Robuchon在Bellavita開幕時擔任第一代主廚，更於2012年到2013年之間，在富士電視台的「料理鐵人」（Iron Chef）節目中，以法國料理鐵人之姿接受各個厲害主廚的挑戰。
而須賀洋介目前是會員制法國料理餐廳「Sugalabo」的主理人，以法國料理技巧，結合自然真味，鑽研出屬於自己的須賀流料理，連續在2018、19 兩年拿下日本食評網站Tabelog 金賞，由於「Sugalabo」無法訂位，只能靠熟客介紹，想要吃到難度非常高。
須賀洋介這次是應正向食品體驗公司之邀來到台灣，於10/16~10/19四個晚上借「Orchid Restaurant 蘭」餐廳的場地舉辦「Sugalabo In Taipei 2019」餐會。須賀洋介帶著六人團隊同行來台，其中一位是2017年亞洲最佳甜點主廚成田一世，呈現2019 Sugalabo的完整秋季菜單。
其中，招牌前菜「鮭魚卵最中」是用小巧可愛的最中餅殼，夾入醃漬過的新鮮鮭魚卵，餅殼上方還炙印上Sugalabo的招牌logo，一口咬下，鮭魚卵在嘴裡爆開，鮮甜滋味瞬間釋放，與最中餅殼的甜脆形成巧妙的口感。
「蟹肉銀杏蒸蛋」是使用台灣的花蟹熬高湯，再搭配蟹肉、銀杏果、鱈魚白子，一起做成蒸蛋，各種美味濃縮在這小碗裡，最後刨上日本柚子屑，淡雅的清香讓滋味更升級。
「義大利阿爾巴白松露南瓜鹹派」是用台東的南瓜為內餡，再搭配松子、葡萄乾、義大利肉腸及番茄增加口感，再放一點漬檸檬丁提味，最奢華的是上桌前刨上才剛新鮮抵台的義大利阿爾巴白松露，光是這幾片松露片的份量就要價台幣1000元，等於一口就超過千金！
甜點的部分是「栗子白朗峰球」，使用歧阜縣的新鮮栗子，因此滋味非常清爽，裡面的香緹奶油還加了蘭姆酒，微甜的酒香風味帶有幸福感。
最後的壓軸甜點是成田一世帶來的「栗子糖球」，金色的薄脆糖球是將焦糖反覆拉長揉和，與空氣結合後變成美麗的金色，品嘗前用湯匙輕輕敲開，內餡是加入栗子花蜜的牛奶冰淇淋以及馬斯卡彭慕斯，以及栗子、黑醋栗醬汁、杏仁小餅乾，是一道非常有秋意的甜點。
Orchid Restaurant 蘭
地址：台北市大安區安和路二段83號
電話：(02)2378-3333