電鍋煮飯變納豆能「拉絲」　網曝真相：吃下絕對慘

許多民眾家中煮飯都用電鍋，不但可輕鬆煮出香軟的米飯，還可節省時間，去做其他菜色，準備一桌色、香、味俱全的料理，滿足家人的胃；但煮好的米飯若出現這樣的狀況，您可能就需要留心注意了，1名女網友表示，自己近日在家煮飯，煮好後米飯卻出現「拉絲」現象，遂好奇上網詢問是否還能食用，立即有網友表示，該米飯應已受「仙人掌桿菌」感染，若食用恐將造成腹瀉。

原PO在臉書社團「爆系知識家」發文詢問，「請問中午電鍋蒸的飯，剛剛看到拉絲了，還能吃嗎？」只見照片中，盛裝在碗裡、看起來令人食指大動的米飯，被筷子夾起時，飯粒卻有異常的黏性，中間也出現了猶如納豆般奇怪的「拉絲」現象。照片一出，立即有專業網友留言回覆，「絕對不能吃！米飯會拉絲代表已經有『仙人掌桿菌』了」，另一名網友也表示，拉絲就代表米飯遭「仙人掌桿菌」感染，該菌會造成食用者腹瀉嘔吐。

據悉，仙人掌桿菌（Bacillus cereus）因周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌而得名。在環境中分布廣泛，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒，引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。

1.嘔吐型：潛伏期短（約0.5~6小時），感染食品大都和米飯類與澱粉類製品相關，蒸煮或炒過的米飯放置室溫，貯放時間過長為常見污染途徑，症狀有噁心及嘔吐等。

2. 腹瀉型：潛伏期較長（約6~15小時），感染食品主要是香腸、肉汁等肉類產品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染，症狀有水漾腹瀉及腹痛，以腸炎表現為主。