李登輝遺願「源興牛」明正式面市　盼帶動台畜農市場新發展

歷經四年多配種、飼育與繁殖，已故前總統李登輝生前遺願「台灣和牛」，明日將以「源興牛」為名正式上市，先期將由源興居生技公司投資、在北市南京東路開設的「源牛」餐廳，測試市場接受度。源興居生技公司董事長劉泰英接受本刊採訪時曾透露，藉由「台灣和牛」帶動台灣畜農產業新發展、改善農民生活是李登輝長期以來的職志，並在過世前將此未竟志業託付給他，他會努力完成李前總統的遺願。

開在台北市南京東路小巨蛋商圈的「源牛」餐廳，將在明日正式開幕，成為全台第一家供應「源興牛」的餐廳。

源興居生技總經理黃世榮在接受中國時報採訪時說明，占地6公頃的源興居牧場，現有460頭乳牛、300頭肉牛，每天可生產5.5公噸牛乳，單靠銷售牛乳，每月營收可達600萬元。如今源興牛正式上市，B2B與B2C加上附加產品，預估營收保守可達450萬元，更好則可達600萬元。

研發台灣和牛的源興居生技公司是前總統李登輝生前所創立，也是台灣唯一研發「和牛」的產業公司，有自有牧場，也與屏科大畜產養殖產學合作研發優質牛種，並與東華大學合作，運用科技管理經營高品質及高效率台灣和肉牛產業，該公司董事長是與李登輝交情匪淺的前中華開發董事長劉泰英擔任。

劉泰英接受本刊採訪時曾透露，專攻農業經濟學的李前總統，在卸任後仍念茲在茲如何讓台灣農民過得更好，也一直有個「養牛夢」，就是要在現有的台灣酪農業之外，比照紐西蘭、澳洲和日本，發展台灣本土肉牛產業，因此成立「源興居」公司，研究適合在台灣成長發育的高級肉牛，技術移轉給台灣農民，建立在地高級肉牛品牌「源興牛」，不讓日本和牛專美於前。

劉泰英指出，頂級肉類市場向來是不少收入金字塔頂尖人士的最愛，但李登輝推動台灣和牛的研發畜養，並不是為了滿足高端人士的消費需求，而是希望能夠藉由高級肉品的附加價值，改善台灣畜農的生活，讓台灣農民過得好。因此，只要台灣和牛品質達到日本和牛的一定水準，不見得是最高檔的A5等級，就會開始上市測試市場接受度。

日本對於牛肉等級分級相當嚴格，從牛隻出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，並根據牛隻的生長條件/精肉率等區分為（A、B、C）與肉質等級（1～5）兩種辨別標準。最頂級的和牛是A5等級，據了解，源興居目前的和牛則已有A4等級，劉泰英因此決定上市，希望讓更多國人吃到優質牛肉。

劉泰英曾說明，李前總統為研發台灣和牛付出不少心力，並找到一批日本殖民時期流落在台灣的牛種，以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」，全力培育。「源興牛」其實是純種石垣牛，但在日本當地已經很少甚至找不到（基因透過交配繁殖已經改變），源興牛基因相當好，不論與哪種牛交配，小牛都長得不錯，李前總統也曾努力從世界蒐羅不同牛種，希望透過配種提高牛肉的品質。