粽子控看過來！熱量圖鑑大公開　營養師傳授「放粽吃」5秘訣

粽子控看過來！隨著端午節即將來臨，營養師高敏敏也公布各種粽子熱量圖鑑，指出廣州荷葉粽一顆就要破千大卡，提醒大家別一個人吃！同時高敏敏還傳授「放粽吃」5秘訣，並公開她的健康版粽子食譜，「包你吃粽不怕重！健康快樂過端午吧！」

高敏敏近日在臉書粉專貼出「粽子熱量圖鑑」，讓大家了解吃進多少熱量，首先是廣州荷葉粽（650g）約1066大卡，要慢跑130min才能消耗，她也提醒「份量大，請與家人一起分享，勿一人獨食……尤其是鈉含量超過1000毫克，將近衛福部建議一日攝取鈉含量2400mg的一半，尤其是糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病患者更要注意分量！」

另外北部粽（210g）約518大卡，要慢跑63min才能消耗。素粽（210g）多以大豆蛋白取代肉類，熱量稍微低些為480大卡，慢跑59min才能消耗。南部粽（210g）477大卡，慢跑58min才能消耗。

那到底吃粽要如何不怕重？高敏敏對此也傳授端午「放粽吃」5秘訣：

1. 一天一顆，替換正餐澱粉：控制澱粉量，熱量不爆表。
2. 搭配蔬菜一起吃，增加纖維量：幫助增加飽足感、飲食更均衡。
   
3. 飯後吃富含酵素水果：奇異果、鳳梨、木瓜，助消化。
   
4. 甜粽要克制：勿一顆接一顆，含糖量高。
   
5. 沾醬另外倒小碟子：勿直接倒在粽子上，控制鈉量和糖量。

此外，高敏敏還公開自己的「營養師健康版粽子」食譜，指出這樣包粽子「少鹽、少油、更高纖！」：

1. 建議將糯米換成高纖米，像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等，因為糯米不易消化，如果換成高纖米，不止能增加纖維攝取，更可以穩定血糖血脂。
2. 肥肉像是五花肉、加工肉、花生等，都是屬於熱量高食材，建議替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等，少負擔又美味健康。
   
3. 少加醃料調料，像是菜圃干、鹽巴、醬油，增添熱量之外，鈉含量也會升高。如果真的想要提味，可以換成天然辛香料，像是蔥、蒜、胡椒等，都是不錯的選擇！
   
4. 如果想增加膳食纖維的攝取，教大家一個小秘訣，就是加入有口感蔬菜，如：香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等，讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡！
   

除了餡料的替換之外，高敏敏也貼心提醒大家，建議腎臟不佳的朋友，選用白糯米即可，蔬菜可以先川燙後再包餡；至於腸胃消化不佳者，糯米請適量食用，或將粽子包小顆一點，都是聰明吃粽的方法喔！