【消暑泰料理3】泰式鱸魚酸辣湯

【記者／高靜玉】

高溫直飆36度的夏天，門一開就感受到熱浪陣陣，如果懶得出門，不如簡單在家做幾道酸辣中帶著濃濃香氣的泰國菜，既消暑又開胃。

夏天最適合大啖泰國菜了！不論是濃郁的咖哩、酸辣的魚湯或是香氣四溢的拌麵，總能讓人一碗接一碗。本刊邀請泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG替大家設計幾道夏天的清爽料理，就算用快煮麵也可簡單加工，超有成就感。

泰式鱸魚酸辣湯

材料：

鱸魚半條、檸檬1個、雞高湯一碗、紅蔥頭10公克、糖5公克、南薑1小塊、香菜根1根、辣椒5根、香茅1根、檸檬葉1片、乾辣椒2根、魚露1湯匙、羅望子汁1湯匙。

步驟：

1.先將紅蔥頭、南薑、香茅和乾辣椒一起在鍋內乾煎到香氣散出。

2.煮沸雞高湯，等待時將檸檬葉先切碎，待滾後加入。

3.鱸魚切塊後放入，並將魚露、羅望子汁與糖加入後拌勻。

4.加入壓碎的辣椒與香菜根與新鮮檸檬汁即可。

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