料理
」 年菜 過年 營養師 羅時豐 雞蛋
地瓜葉怎麼料理最營養？「油炒竟比水煮好」 醫師曝關鍵
有「平民蔬菜王」之稱的地瓜葉，因富含多酚、維生素A、維生素C、葉酸與鈣等營養素，近年備受關注。醫師錢政弘指出，不同烹調方式會直接影響地瓜葉的營養保留與吸收，其中「蒸」與「油炒」效果優於傳統水煮。錢政弘表示，門診中常有患者詢問「地瓜葉怎麼煮最健康」，根據台灣研究顯示，水煮與油炒在營養表現上有明顯差異。實驗發現，水煮會造成多酚流失達22.7%，而油炒流失率較低，約為17.0%。此外，油炒後多酚吸收率為36%、保留率20%，皆優於水煮的31%與13%，顯示油炒在營養利用上更具優勢。另一項研究則比較水煮、清蒸、微波、烘烤與油炸等5種方式，結果顯示，清蒸可使地瓜葉總多酚含量增加9.4%，相較之下，水煮、微波與油炸則分別下降30%、25%及15%。在抗氧化活性方面，水煮與微波也明顯降低，而清蒸、烘烤與油炸則呈現提升。研究指出，蒸煮過程能破壞植物細胞壁，使原本結合型的多酚轉為游離型，更容易被人體吸收；反觀水煮則會讓多酚溶入水中而流失，降低營養價值。綜合研究結果，錢政弘建議最佳烹調方式為「蒸」優於「油炒」，再來才是「水煮」，而油炸則不建議作為日常健康料理方式。此外，火鍋燙青菜時應縮短時間，以避免營養流失。錢政弘也分享自身料理方式，建議採「少水快蒸、最後補油」的原則，先以少量水加熱產生蒸氣悶熟蔬菜，再於起鍋前或起鍋後加入少量油拌勻，兼顧營養與口感。
微波竟比炒的更健康？醫揭最NG烹調方式 抗老吃法曝
民眾若想透過日常飲食抗老，除了吃什麼，烹調方式其實也息息相關。食安專家韋恩引述日本糖尿病專科醫師牧田善二的論點指出，同一塊雞肉若採取不同的料理手段，體內「最終糖化產物」（AGEs）的生成量最高可相差將近8倍；他揭示了「加熱溫度」與「烹調時間」是決定老化快慢的關鍵，長期攝取高AGEs食物恐加速皮膚鬆弛、動脈硬化及記憶力衰退，這項衛教資訊也為追求抗老化的現代人提供新的飲食指標。食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文分享，日本牧田善二醫師在超過20年的臨床觀察中發現，AGEs是人體老化的指標性物質。以100克雞胸肉為例，生肉含量的基準值為692 KU，經水煮10分鐘後升至2232 KU，微波5分鐘則為1372 KU。然而，一旦使用高溫乾熱的方式，數值便大幅飆升：炒鍋料理產生的AGEs約3726 KU，若放進烤箱烘烤15分鐘，數值竟高達5245 KU，約為生肉的8倍、水煮的2.4倍。這種現象在澱粉類食材上更為劇烈，實驗數據顯示，水煮馬鈴薯的AGEs僅17 KU，但若油炸成薯條，數值則跳升至694 KU；而一般速食店經過反覆高溫油炸的薯條，數值更飆破1522 KU，與水煮方式相比落差近90倍。因此專家建議，若民眾偶爾想吃炸物，在家自行烹調會比外食更安全，因為家用新油產生的有害物質相對較少。針對料理方式的優劣，牧田醫師整理出一套由低至高的「防老烹調順序」，由低至高分別為生食、蒸、水煮、燉煮、微波、炒、炸、烤箱；值得注意的是，許多人對微波爐存有健康疑慮，但因其加熱路徑不同、時間較短，AGEs生成量反而低於炒鍋與烤箱。故民眾在挑選食物時，可遵循「顏色越白、AGEs越少」的直覺準則，例如涮涮鍋優於壽喜燒、水煮雞勝過炸雞，且蒸餃比煎餃更能有效控糖。除了烹調技巧，食材的選擇同樣關鍵。部分民眾誤以為減少蛋白質攝取能降低AGEs，但牧田醫師解釋，蛋白質是維持肌肉與免疫力的基石，過度減量反而會導致身體衰弱。正確做法應是「選魚優於選肉」，因為魚類天然含有的AGEs較低，且富含Omega-3脂肪酸，能幫助腦部健康。此外，調味料也會影響糖化反應，建議選擇鹽味調味，避免使用易與蛋白質產生褐變反應的甜辣醬汁。韋恩總結牧田醫師的抗老化飲食策略，有3句口訣「選魚優於肉、蒸煮優於烤、鹽味優於醬」。另外，他也表示，透過改變廚房裡的習慣，從最源頭的烹飪溫度著手，便能有效減少體內AGEs的堆積。
日劇女王篠原涼子 50+ 狀態封神！揭秘「不老傳說」背後的極致自律：每天 「蒸煮料理餐」＋3000c.c. 水喝出精緻輪廓
從《派遣女王》到現在的《失控的她－距離越獄還有xx天－》，篠原涼子不僅演技精湛，那份數十年如一日的纖細感與透明妝效，更讓觀眾好奇她的保養之道。近期她透露，為了貼近新劇中嚴格遵守規範的角色，連私生活都跟著「規律化」。面對 40 歲後代謝下降的生理挑戰，她不再追求極端，而是轉向更聰明的補水與烹調方式。今天我們就來拆解這位日劇女神如何透過「蒸」的智慧與驚人的飲水量，在半百之際依然閃耀著不輸年輕演員的迷人光彩。角色帶動生活：規律作息是美肌的基石在《失控的她》中，篠原涼子飾演嚴守紀律的獄警，她笑說因為演得太投入，「涼子本人」消失了，取而代之的是極度規律的生活。她私下開始調整作息，養成早睡早起的習慣，這不僅是為了接近角色狀態，更意外地讓身體進入修復的黃金期。規律的睡眠讓肌膚自然代謝穩定，這份「入戲」帶來的自律，正是她維持緊緻神采的第一步。（圖／friDay影音提供）抗水腫秘密武器：3000c.c 飲水與「戒糖」鐵律篠原涼子坦言，年過 40 以後深感代謝變慢，因此對「喝水」這件事變得無比積極。她平時每日飲水量至少 2000c.c，拍戲期間更會加碼到 3000c.c，用足量的水分帶走體內多餘鹽分、改善水腫。更令人佩服的是她的自律管理：除了白開水，她完全拒絕果汁與含糖飲料。這種純淨的補水方式，不僅讓她遠離糖化引起的蠟黃，也讓身材始終維持在完美曲線。（圖／friDay影音提供）「蒸」的更健康：保留營養、濾掉油脂的減法飲食飲食方面，篠原涼子除了攝取發酵食品維持腸道健康，近期更迷上了「蒸料理」。她認為蒸蔬菜能保留最多的植化素與營養，而豬肉等蛋白質透過蒸煮能大幅減少油脂攝取。她分享這類料理簡單又高效，即便家裡沒有專業蒸鍋，用平底鍋墊上打洞的烘焙紙也能完成。這種簡單、原型且低負擔的飲食法，讓她在享受美食的同時，也能精準控管熱量。（圖／friDay影音提供）運動節律調整：從狂熱瑜伽到適度的流汗美學篠原涼子一直是運動愛好者，過去曾投入大量時間在瑜伽等有氧運動，甚至曾因光做瑜伽就減掉超過 1 公斤。但她也坦誠分享，曾經因為過度投入導致反效果，讓身體感到疲憊。現在的她學會了調整節奏，不再追求極限的消耗，而是保持適度的流汗與規律，透過發酵食品與大量補水來相輔相成。這種「與年齡共處」的平衡感，讓她在鏡頭前後都能散發自然且高級的質感。（圖／friDay影音提供）《失控的她－距離越獄還有xx天－》故事描述篠原涼子&傑西展開一場賭上命運的禁忌愛情，人氣男團SixTONES成員傑西首度演出殺人嫌疑犯，藤木直人則是負責案件的刑警，描繪一段前所未見的女性獄警與殺人犯聯手越獄的故事，即將迎來大結局。
陸寵物友善飯店竟推薦吃「盤江狗肉」！飼主氣炸退訂 文旅局回應了
大陸一名網友近日在網路發文抱怨，自己原本預訂標榜「寵物友好」的飯店，準備帶著愛犬一同度假，卻在入住前收到飯店官方簡訊，內容竟推薦當地特色狗肉料理，讓他感到錯愕與不適，最終決定取消訂房，引發討論。對此，當地文旅單位則表示，盤江鎮確實以狗肉聞名，相關飲食文化歷史悠久，可追溯至明清時期。《極目新聞》報導，當事人表示，飯店簡訊中不僅介紹盤江地區的狗肉料理，還附上所謂滋補功效說明，讓身為飼主的他難以接受，「一方面允許帶寵物入住，一方面卻推薦食用狗肉，這對養寵家庭而言相當冒犯。」他強調，雖理解各地飲食文化差異，但仍認為相關推薦欠缺對生命的尊重，並提醒其他旅客「避雷」。從定位資訊顯示，該飯店位於貴州省貴定縣盤江鎮。媒體聯繫飯店後，工作人員證實店內確為寵物友好住宿，允許旅客攜帶寵物入住，但強調飯店本身並未販售狗肉，僅是建議旅客可至鎮上品嚐當地特色料理。至於為何向住客推薦狗肉，業者解釋，若顧客事前詢問是否可攜帶寵物，系統便不會發送相關推薦訊息；反之，若未特別詢問，則會依一般旅客標準提供當地美食資訊。此一說法引發外界質疑，認為區分方式恐有不當。當地文旅單位則表示，盤江鎮確實以狗肉聞名，甚至有「狗肉一條街」，相關飲食文化歷史悠久，可追溯至明清時期，並已發展為地方特色產業。不過，對於「寵物友好」飯店是否適合推薦狗肉，官方未正面回應。
游鴻明結婚29年空姐妻首曝光 曾遇7.6強震險永別
羅時豐YouTube頻道熱門單元《趣你家蹭飯》又出奇招，一向是隨機尋找素人朋友去家中享用家常菜並聊聊人生故事，這回竟然收到音樂才子游鴻明主動邀約，原來兩人是認識超過20年的好友，游鴻明的老婆也首度在媒體面前曝光，游嫂做得一手好料理，就連香料都是自己種的，游嫂和羅時豐同為客家人，也很了解羅時豐口味，特地在西式的蛤蠣濃湯中加九層塔。游鴻明結婚29年，空姐妻終於露面。（圖／大牛比較攬提供）十分寵妻的游鴻明透露當年在一次聯誼上對游嫂一見鍾情，但兩人沒有聯繫，退伍之後透過朋友輾轉找到游嫂的聯繫方式，兩人才重新搭上線。游鴻明表示〈戀上一個人〉就是寫給游嫂的情歌，當年兩人吵架鬧分手，游嫂飛去洛杉磯工作，沒想到隔天就遇到7.6級洛杉磯大地震，當時怎麼都聯繫不上，游鴻明說：「我當時想說，完了，該不會這一吵架就是永別了吧，所以當天在聯繫不人的焦慮情況下寫了這首歌，但也因此我發現，如果真的很喜歡一個人的話，何必花時間跟對方吵架。」其實除了羅時豐，游鴻明跟曾國城和音樂製作人陳國華是超級死黨，節目中兩人回憶，當年四個人每次聚會聊天都超級瘋，甚至有一次聊到連警察都來關心，游鴻明說：「曾國城每次一開心都會敲桌子，聲音大到鄰居被舉報，警察一來，我就跟警察說都是曾國城和其他藝人，警察也很好，就很友善的跟我們說，小聲一點就好。」游鴻明將在北流舉辦個唱，許久未開唱的他笑說不是故意消失，而是心中一直有環遊世界的夢想，因此就淡出螢光幕到處旅行，從中汲取創作的靈感，直到女兒有一天跟他說了一句：「你怎麼可以在外面到處唱，然後自己的家鄉，你不唱。」因此決定回台灣與粉絲見面，果然一開賣門票就被秒殺，讓一旁的羅時豐笑說：「你消失這麼久，大家竟然都還在等，這魅力太離譜了！」◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
煎蛋失敗原因曝光 掌握2關鍵改善熟度不均
煎蛋雖為常見料理，但實際操作中常出現蛋白焦黑、蛋黃未熟或外觀不均等情況。據日本知名料理人指出，影響煎蛋品質的關鍵，除了基本火候與食材溫度外，也可透過簡單技巧進一步提升口感與成品外觀。根據日本Yahoo新聞專欄料理人ぱぷちゃん與《Tasty Japan》、《BuzzFeed》報導，料理人指出，許多人習慣直接使用剛從冰箱取出的雞蛋，導致蛋體溫度過低，進而產生受熱不均現象。蛋白因接觸鍋面較快升溫，容易先熟甚至焦化，而蛋黃則因溫度較低，熟成速度較慢。料理人建議在烹調前約15分鐘將雞蛋取出，使整體溫度接近室溫，有助於蛋白與蛋黃同步受熱。此外，火力控制亦為重要因素。報導指出，為節省時間而使用中高火烹調，容易使蛋白過快受熱而焦化。建議改以小火至中小火加熱，使熱能緩慢傳導，提升熟度均勻性。在基本操作之外，日媒亦整理多項進階技巧。其中一項為調整蛋黃位置，透過先加熱蛋白再置入蛋黃，可改善蛋黃偏移問題，使外觀更集中。另一種方式為使用鋁箔進行包覆加熱，將雞蛋搭配香腸、蔬菜及起司等食材一同烘烤。此作法利用蒸烤效果，使蛋體保持柔軟，並提升整體口感層次。針對煎蛋過程中常見的油水噴濺問題，報導建議可將傳統加水方式改為放入冰塊。由於冰塊融化速度較慢，可降低高溫油脂瞬間反應造成的噴濺，同時仍能產生蒸氣，使蛋白更為蓬鬆。報導指出，「蛋的溫度」與「火候控制」為影響煎蛋品質的基礎因素，而透過調整步驟與烹調方式，亦可在不改變主要食材的情況下，提升整體風味與呈現效果。煎蛋看似簡單，實際受溫度與烹調方式影響甚大。（圖／翻攝自X，@HPJPLifestyle）
黃偉晉自助餐打工抓包「以菜蓋肉」 怒飆台語：當我青盲喔！
林葦妮（木木）主持的YouTube節目《下一站，MU的地》，最新一集邀請實力派男星黃偉晉擔任來賓，兩人現身自助餐店展開打工體驗。除了要挑戰精準估價，更得親自切菜、炸雞排與應對奧客，讓自認「數學不好」的木木直呼壓力超大。木木、黃偉晉兩人現身自助餐店展開打工體驗。（圖／華研提供）打工初期，曾參加料理節目的黃偉晉自信滿滿接下內場炸雞排任務，不料正式上場卻手忙腳亂，端出的雞腿排竟「沒熟」，遭工作人員吐槽：「你不是做料理節目的嗎？」黃偉晉則搞笑回應：「我很快就被淘汰啦！」隨後換位挑戰外場時，黃偉晉展現超強氣勢，當場抓包客人企圖以菜蓋肉，更激動飆出台語：「你當作我們是青盲（失明）喔！」直率反應笑翻全場。反觀擔任外場的木木，成功識破節目安插的奧客，守住打工薪水；但進入內場後卻陷入熱油恐懼，不斷驚聲尖叫直呼「好燙」，自嘲不能讓觀眾覺得自己笨。打工結束後，兩人分享工作心得。黃偉晉說：「我即便今天都已經穿吊嘎了，在內場還是熱到滿頭大汗。」木木則分享在外場，只要人潮一來，她就會開始緊張，「因為像我這樣數學不好的，怎麼算都錯！」她也自責地跟老闆娘說：「可能讓妳有點虧錢，我補。」最後，請老闆娘選出今天表現可以錄取的人，老闆娘毫不猶豫選擇了黃偉晉。
知名實況主掉名牌包！餐廳稱「那是商業機密」拒提供監視器 總公司8點聲明解約
台灣遊戲實況主「蛋捲」日前到台北市六張犁一家義大利麵用餐，離開時不慎將名牌背包忘在店內，她事後請業者協助調閱監視器，卻遭到業者以「那是商業機密」為由拒絕。對此，義大利麵店的總公司發布8點聲明回應，強調將終止該加盟店的營運合作關係，並預計在2天內拆除招牌作業。蛋捲28日在Threads發文求助，她25日晚間到義大利麵餐廳Promettente用餐，結果名牌包包留在店內忘記帶走，事後她聯繫店家，希望能透過監視器找回，卻遭業者拒絕，她無奈之下報警處理，警方到場協助，店家僅提供拍攝料理台的監視畫面，不願給予用餐區的資料。蛋捲表示，店家起初承諾會先幫忙尋找，後來表明「（監視器）只拍到料理台」，還強調「那是商業機密，就算你們來，我們也不會提供」，而員警也告訴她，他們沒有權利要求店家提供監視畫面，因此她只好發文詢問廣大網友，是否有拾獲她的遺失物。貼文曝光後，迅速吸引超過51萬次瀏覽，許多網友紛紛在底下留言，「有夠詭異，留友避雷」、「那這家店大家也不用去了呀，不提供肯定有鬼，現在人做生意開店還敢這樣」、「這樣很玄，客人包包掉了，想看監控卻不願意提供，當然不能勉強，但這感覺就不對」、「飄出去讓大家知道這家店怪怪的」、「都不知道不提供監視器畫面的在想什麼，公開場合不是嗎？」針對此事件，Promettente總公司29日回應，總部已主動聯繫警方協助調查，整體情況與蛋捲小姐的陳述相符，該加盟門市於事件發生當下，未依規定第一時間通報總部，且現場走道監視器設備處於失修狀態，未能提供相關畫面供總部查核，已違反品牌管理規範。Promettente說，總部深切檢討自身在加盟管理與監督機制上之不足，未能即時掌握門市設備狀況與異常回報流程，對於監督失職之責任，總部責無旁貸，將全面檢討並立即改善。Promettente強調，基於本次事件及相關管理缺失，總部已決議撤除該加盟門市之品牌授權，並終止其營運合作關係，相關門市品牌識別（含招牌）預計將於近2日內完成拆除作業，以維護品牌整體信譽。總部也與當事人聯繫，就相關損失進行後續協商與合理賠償，以展現誠意。Promettente總公司聲明回應。（圖／翻攝自Threads／@promettente_）Promettente總公司聲明回應。（圖／翻攝自Threads／@promettente_）
日本友人來台吃「1連鎖餐廳」大讚美味 一票人認同：老外很喜歡
在台灣被視為平價日常的鐵板燒，竟讓外國人驚艷不已！近日有網友提及，日本友人來台員工旅遊，品嚐「大埔鐵板燒」後直呼美味，掀起熱烈討論，不少鄉民也透露「法國老公吃過也是念念不忘」、「我之前帶泰國客戶也有一餐去吃大埔，愛得要死」、「包手大埔是真的好吃」。這名網友在Threads上發文表示，他的日本友人最近來台灣員工旅遊，其中一餐吃了「大埔鐵板燒」，對方特意拍了店面招牌及菜色的照片，包含豆芽菜、高麗菜、白飯、肉和湯，並大讚餐點很美味。貼文曝光後，吸引超過2.6萬人按讚，許多鄉民紛紛在底下留言，「帶英國朋友、日本朋友吃過，都是吃了其他的餐廳再來吃大埔，都說大埔最好吃」、「我荷蘭朋友要離開台灣前，我問他想要再吃哪一間餐廳，他也是選大埔鐵板燒」、「我之前帶泰國客戶也有一餐去吃大埔，愛得要死，還給我點大辣」、「我也很愛中午帶外國客戶吃大埔，因為他打破鐵板燒是高單價的印象，又現煮，過程看得到，老外吃的安心」、「法國老公吃過也是念念不忘，蔬菜脆甜，主食鹹香，尤其是和其他顧客並肩坐一起好像很熟其實互不認識的奇妙氣氛，讓他欲罷不能」。也有人指出，「日本吃鐵板燒很貴」、「（鐵板燒）在日本是高檔料理，有很多日本人甚至知道要吃鐵板燒，會穿搭的比較正式一點，沒想到在台灣其實是能這麼平易近人的美食」、「算200塊的話，1000日圓能吃到這樣子的餐點是真的很便宜了」、「基本上我在日本吃鐵板燒沒2000台幣走不出來」、「對日本來說大埔確實是平價鐵板燒，對台灣某些地區來說已經不是平價了，我家這裡最便宜已經要200了」。還有人說，「尤其是有包手的在你面前炒給你吃，對於日本人來說應該很刺激，極道鐵板燒」、「包手大埔是真的好吃」、「要包手才好吃，以前住台灣的時候很愛吃」、「夠在地，我活了46年都沒去吃過」、「大埔真的是有些店很好吃，有些店就很不穩定」、「北車大埔絕對是大埔裡面最頂的一批，挑對店了」、「大埔好讚但很看店家」、「大埔現在也不平價，高麗菜、豆芽菜再加上一些碎豬肉片要收180，對日本人來說可能很便宜」。
住飯店比租房便宜？美國夫妻年省39萬元 生活反更輕鬆
美國佛羅里達州一對夫妻因應房租與生活成本上升，選擇長期入住飯店作為居所，不僅減輕經濟負擔，還成功每年節省約1.2萬美元（約新台幣39萬元），生活方式引發關注。《紐約郵報》報導，47歲的馬蘭達鮑爾斯（Maranda Bowers）與40歲的丈夫約翰（John）原本租住一棟兩層樓、三房的住宅，每月房租高達2300美元（約新台幣7.5萬元）。不過，2023年約翰在工作中發生意外，右手遭鋼樑壓傷後失去工作，家庭收入來源驟減，使高額租金成為沉重負擔。為降低開銷，兩人曾短暫借住親戚家，之後決定改住飯店。馬蘭達表示，目前每週支付307美元（約新台幣1萬元），費用已包含水電、網路、停車與清潔服務，整體支出較過去更為穩定。她指出，飯店住宿不需支付押金或預付租金，改為每週付款的方式，也讓財務壓力較易控管。此外，房間內設有簡易廚房，兩人可自行料理餐食以節省開支，甚至曾準備感恩節與聖誕節餐點，與其他住客分享。目前這對夫妻已持續以飯店為家約兩年時間，平均每月可節省約1000美元（約新台幣3.2萬元）。他們計畫將省下的資金用於購地，未來打造屬於自己的微型住宅。馬蘭達表示，相較於過去為維持大房子所承受的壓力，現在的生活雖然簡單，但更符合自身需求，也能將資源運用在旅遊與生活體驗上。美國夫妻改以飯店為家，每年省下約39萬元，生活方式引發討論。（圖／翻攝自X，@nypost）
篠原涼子拍新劇變規律 靠瑜伽甩1kg水腫
篠原涼子、SixTONES成員傑西、藤木直人共同主演的friDay影音跟播日劇《失控的她－距離越獄還有xx天－》，篠原涼子劇中化身嚴守規範的刑務官，她透露自己為了這次的角色，刻意調整生活習慣，也因此「變得很規律」。為了貼近角色的規律生活，篠原涼子透露自己私下也開始調整作息，「演著演著就變得很規律」，養成早睡早起的習慣，甚至開玩笑說「有稍微接近角色一點點」。平時喜歡流汗運動的她，也分享過去曾投入瑜伽等有氧運動，「聽說水腫是因為體內多餘水分，但光做瑜伽就可能減掉超過1公斤」，不過她也坦言曾因過度投入導致反效果，意識到需要調整節奏。飲食方面，她平時會攝取發酵食品並注意補充水分，近期則開始嘗試蒸料理，笑說目前才做過幾次，但之後想持續進行。她提到蒸蔬菜能保留營養，豬肉用蒸的也能減少油脂，加上料理方式簡單，「只要有蒸鍋就可以，沒有的話用平底鍋加上打洞的烘焙紙也能完成」，並透露是最近才學會這樣的做法。談到詮釋角色，篠原表示這次刻意收起以往在綜藝節目中展現的自然一面，「希望在現場盡量不要出現『涼子本人』」，而是維持角色狀態。這樣的轉換也讓傑西直言她在鏡頭前後差異明顯，稱讚「很厲害」，同時也笑說她偶爾會突然笑到停不下來，讓拍攝現場出現不同節奏。
安成宰也著迷！節目上「超萌吃播」驚嘆連連
Lifetime娛樂頻道將播出美食紀錄片《韓式紫菜革命》（The K-GIM Revolution），由《黑白大廚》評審、米其林三星主廚安成宰親自帶領觀眾踏上一場橫跨韓國與海外的美食探索之旅，揭開這項經典食材如何從日常配菜躍升為全球餐桌焦點的故事。安成宰透過精緻餐飲（Fine Dining）的料理視角，重新詮釋紫菜在料理中的可能性。（圖／杰德影音）以對料理極度嚴格著稱的安成宰，在人氣節目《黑白大廚》中給人一絲不苟、追求完美的評審形象。然而在《韓式紫菜革命》中，他放下評審身份，化身為一名美食文化探索者，帶領觀眾深入了解韓式紫菜背後的產業與文化。看似平凡的韓式紫菜，正悄悄掀起一場全球美食革命。（圖／杰德影音）節目中，安成宰踏上「紫菜公路之旅」，從海外市場出發，觀察世界各地消費者對韓式紫菜的接受度與飲食趨勢，再回到韓國最大紫菜產地莞島 (Wando)，親自走訪養殖海域、加工工廠與產業現場。在莞島時，安成宰首次品嚐了由當地婦女會長準備的傳統紫菜料理，面對這些樸實卻細膩的傳統風味，安成宰展現了難得一見的「反差吃播」，連連發出驚嘆。
生雞蛋會導致禿頭？一天只能吃1顆？ 營養師揭3大迷思
許多民眾習慣早餐多加蛋、料理也加顆蛋，看似簡單的食材，其實藏著不少錯誤觀念。營養師指出，從蛋殼顏色、膽固醇攝取到生食風險，都有科學根據，並整理3大迷思，讓民眾吃得安心又健康。營養師在臉書粉專「好食課」發文表示，不少民眾每天都在吃蛋，但網路上流傳各種關於雞蛋的傳言，恐讓人想吃又不敢吃，於是營養師便列出以下3點關於雞蛋的迷思，幫助讀者釐清：迷思1：紅殼蛋比白殼蛋還要營養營養師說明，蛋殼的顏色主要取決於品種，營養方面會依飼料有所不同，其中白殼蛋多由海蘭「白殼蛋品系」（Hy-Line W-36）等雞種產下，而紅殼蛋多由海蘭「棕殼蛋品系」（Hy-Line Brown）或伊莎等雞種產下，蛋黃顏色則是受「飼料配方」影響，如添加黃色玉米、青綠飼料或β-胡蘿蔔素，會讓蛋黃顏色更深，因此紅蛋跟白蛋的蛋白質核心營養幾乎沒有差異。迷思2：雞蛋的膽固醇太高，所以一天只能吃1顆營養師指出，過去普遍認為人體每天約有300mg的膽固醇缺口，但一顆蛋黃就接近300mg，才會有「一天只能吃1顆蛋」的說法，實際上人體膽固醇僅有 20至30%來自飲食，其餘70至80%是身體自行合成，因此美國與台灣的新版飲食指南均已解除膽固醇攝取上限。要注意的是，如果是「高膽固醇血症」患者，建議要諮詢專業醫師，並稍微控制攝取量。迷思3：吃生蛋更營養？吃生蛋恐導致禿頭？營養師表示，生吃雞蛋不會更營養，反倒是生蛋白含有卵白素（Avidin），會阻礙生物素（維生素B7）吸收，缺乏生物素可能導致脫毛，另外就是食安問題。不過，通常人們不會每餐都吃生蛋，且平時生物素攝取量也足夠，所以不必太擔心禿頭掉髮問題，也建議要煮熟吃更安心。
看到招牌先笑了！京都餐廳招牌只寫「幹」 台灣旅客全停下來拍
日本一直是台灣民眾熱門旅遊目的地，其中擁有千年歷史的京都更是許多旅客造訪重點。不過近日當地一間法國餐廳意外在台灣社群引發關注，原因在於其招牌僅以「幹」字呈現，特殊名稱在不同語境下產生落差，迅速成為討論焦點。位於京都市役所前站附近的餐廳，近期成為台灣遊客朝聖景點。（圖／翻攝自 Google Maps）事件起因於網友在社群平台分享該餐廳照片與影片，旅遊創作者「樂冠廷 阿樂YGT」日前透過IG、Threads及臉書分享實地探訪影片，指出台灣人經過該店多會停下拍照。相關內容累計吸引超過700萬次觀看、逾15萬次按讚，使話題進一步升溫。該餐廳名為「Restaurant幹」，位於京都市役所前站附近，鄰近京都御苑與錦市場等熱門景點，地處餐飲店密集區。從餐廳資訊來看，「Restaurant幹」由具備超過10年法式料理經驗的主廚經營，主打融合日式風味的法式懷石料理。店內座位約14席，套餐價格約落在5500日圓至7500日圓之間，換算新台幣約為1150元至1600元。在日本美食評價網站「Tabelog（食べログ）」上約為3.1分，Google評論則約4.5分。由於招牌僅以單一漢字呈現，且在台灣語境中具有不同含意，引發關注並在社群迅速擴散，早在2025年12月起，已有旅客陸續分享相關資訊，討論逐漸累積。另也有人分享在日本其他地區見過同樣名稱的店家。對此，有網友提醒，「幹」在台灣多作為情緒語助詞或帶有負面語意，但在日本漢字使用中意義不同。該字在日文可讀作「みき」或「かん」，通常指植物主幹或事物核心，也常見於人名，帶有穩定、可靠等正面象徵。整起事件反映語言與文化差異在跨國交流中的影響，也顯示社群媒體如何放大日常元素並形成熱門話題。
SOGO忠孝館春の日本展登場！百年文明堂、金氏紀錄費南雪＋46位職人來台太狂
今年春季最大日本盛會正式開跑！遠東SOGO忠孝館於3/20(五)~4/6(一)推出「春の日本展」，今年訂下4800萬業績目標、預計成長1%。面對近年台灣人赴日旅遊頻繁，零食與伴手禮早已被掃貨帶回，SOGO此次特別調整選品策略，鎖定「在日本也不容易入手」與「不方便自行帶回」的商品，包含重量級海鮮、高單價工藝與地方限定名物，重新打造更有吸引力的日本展內容。（圖／業者提供）全台最大日本展登場！46位職人來台、抽30萬機票太狂這次春の日本展規模堪稱歷年最大，集結近百家品牌與46位日本職人親自來台，從料理到工藝通通原汁原味呈現。活動期間持快樂購卡單日累積滿2000元，就有機會抽中頭獎「長榮航空日本不限航點皇璽桂冠艙雙人來回機票」，價值300,166元，直接把逛展變成下一趟日本旅行的起點。此外前3天消費滿3000元，還可兌換「咒術迴戰0展覽門票」，搭配滿額折價券、和風餐盤與玉子燒鍋等好禮，整體回饋誠意十足。日本甜點控失守！最強費南雪名菓＋紅葉饅頭一次掃甜點區堪稱本次最大亮點，初登場品牌幾乎都是日本排隊名店等級。來自兵庫的「Henri Charpentier」曾創下金氏世界紀錄最暢銷費南雪，外酥內濕、奶油香氣濃郁，是經典不敗款。Henri Charpentier最強費南雪來了！Henri Charpentier經典原味雙選禮盒(費南雪/瑪德蓮)640元/1盒8入（圖／業者提供）百年品牌「文明堂」長崎蛋糕同樣必收，底層粗糖顆粒帶出獨特口感，甜而不膩。文明堂經典長崎蛋糕0.6號680元/條、580元(5片裝)（圖／品牌提供）此外，廣島代表性名物「にしき堂一口紅葉饅頭」也同步登場，楓葉造型搭配細緻內餡，一口大小更方便入口，是日本旅遊必買清單常客。還有島根西条柿柿餅、神奈川米果與茨城蜜芋地瓜等地方名物，甜點控幾乎可以一站補齊。（圖／品牌提供）現場職人實演太香！北海道海鮮＋日式便當直接開吃除了伴手禮，現場職人現做料理更是讓人無法抗拒。神奈川「力屋」幕之內便當，集結多種日式小菜，一盒就能品嚐多樣風味。北海道起司可樂餅外酥內軟，咬下瞬間起司流出，是現場人氣排隊款。海鮮控則必吃北海道豪華海鮮丼與特大干貝，每一口都是滿滿鮮甜。重量級海鮮登場！不易帶回商品一次補齊呼應今年選品策略，這次特別強化海鮮與高門檻商品。像是北海道竹莢魚一夜干與特大干貝，都是旅遊時不易攜帶的品項，這次直接在台灣就能入手。讓日本展不只是零食補貨，更升級成「高品質食材採購場」。北海道渡邊水產竹莢魚。（圖／品牌提供）職人工藝亮點！橫須賀外套到48萬收藏級逸品一次看除了美食，日本職人工藝同樣精彩。來自神奈川的「LAUGH TALE」橫須賀外套，以高密度立體刺繡呈現「五龍」、「富士虎」等經典圖騰，從龍鱗紋理到雲霧層次都細膩呈現，兼具文化意象與時尚感，近看更能感受到刺繡厚度與光澤變化，已不只是服裝，而是帶有收藏價值的藝術單品。LAUGH TALE橫須賀外套五龍70000元/件（圖／品牌提供）現場更有收藏等級逸品，像是東京大淵銀器「光則」金龜擺飾，單件高達480,000元，展現日本金工極致工藝。大淵銀器「光則」金龜擺飾長壽480,000元/個（圖／品牌提供）春櫻和風體驗！和服、武將、太鼓一次感受日本文化除了吃與買，現場也規劃豐富文化活動。從日式和服展與浴衣體驗，到戰國武將巡禮與日式和太鼓演出，讓整個展場不只是購物空間，更像一場春日日本祭典。
一家三口吃「自製餛飩」吃出胰臟癌！醫師找出原因 源於母親這舉動
不少民眾認為在家自行烹煮較外食更健康且能節省開支，但若食材來源未妥善把關，反而可能增加健康風險。中國山東近日出現一起案例，一家三口長期食用自製餛飩，最終先後確診胰臟癌，引發關注。綜合陸媒報導，王姓男子一家長時間出現飯前與飯後腹痛情形，起初僅視為一般腸胃不適，未進一步檢查。直到兒子體重在短時間內由約60公斤驟降至45公斤，才緊急就醫。經檢查發現胰臟出現腫塊，且血液指數異常，確診為胰臟癌。醫師指出，持續腹痛與體重快速下降，與腫瘤逐漸增大有關。王男在得知兒子病情後，發現自己與妻子也長期有類似症狀，遂一同接受檢查，結果顯示三人皆罹患胰臟癌。由於癌症不具傳染性，醫療團隊在排除遺傳與基因因素後，將調查重點放在飲食習慣上。王妻表示，因考量外食價格與衛生問題，長期自行製作餛飩作為早餐。為節省開銷，經常透過網路或直播平台購買價格低廉、接近保存期限的豬肉。醫師分析指出，來源不明的低價肉品可能來自小型加工場所或肉品邊角料，甚至可能混入病變組織或品質不良的肉品。這類肉品經絞碎後外觀難以辨識，卻可能含有細菌或毒素。其中，病變淋巴組織可能攜帶病原體，長期攝取恐增加身體負擔；而發霉肉品則可能含有黃麴毒素，已被證實與癌症風險提升相關。此外，若料理過程中加入大量調味料，也可能因高鈉攝取增加胰臟與腎臟負擔。
李濬榮超愛捉弄人 南優賢崩潰告狀：我真的很討厭
跨國實境節目《細細山路私密達》由台灣金鐘主持彭小刀與百萬網紅肌肉山山，聯手韓國「三金影后」金荷娜、人氣韓團主唱南優賢及大勢演員李濬榮，組成五人「細細山路小隊」，展開10天挑戰10條客家古道的任務。日前小刀、金荷娜、南優賢與肌肉山山接受LINE TV 專訪，沒想到缺席的李濬榮竟變討論焦點。當被問到誰最在意鏡頭形象，金荷娜毫不猶豫地指向自己，小刀也笑問：「她比自己嗎？」接著替金荷娜緩頰：「女明星啊，很合理！」不過面對高強度的任務，連在意鏡頭形象的金荷娜都難抵體力的極限挑戰。小刀忍不住在訪問中模仿她累到恍神的臉，笑說：「她有天錄完影累到說不出話，我還走去問她『妳還好嗎？』」南優賢也笑著補充：「她晚餐時間真的一句話都沒有說。」當被問到如果在山上求生一個月，最不想跟誰在一起時，現場四人異口同聲點名：「榮榮（李濬榮）！」小刀直呼：「榮榮很調皮啊，會一直捉弄大家！」南優賢餘悸猶存表示：「他會抓著蟲子走過來放在這裏（肩膀），也會捉弄姐姐（金荷娜）。」他哀怨補充：「我真的很討厭蟲子，榮榮可能覺得蟲子很可愛吧⋯⋯」李濬榮是公認的調皮。（圖／客家電視台提供）在這次的山路之旅中，大家一致認為最想讓大家打包回家的美食，是客家料理靈魂「油蔥」，肌肉山山直呼：「那是我們四個韓國人都很喜歡的！」南優賢也對當地的「粄條」印象深刻，而金荷娜則鍾情客家湯圓，笑曝：「我忍不住吃了好多，真的好好吃！」肌肉山山透露，小刀之後還送每人一罐油蔥，十分暖心。更多精彩內容請鎖定LINE TV每週日21:00 全網首播。
陣頭交鋒、總舖師上菜！「2026高雄內門宋江陣」3月21日重磅登場 傳承百年藝陣底蘊 打造春遊高雄觀光首選
百年陣頭文化，高雄閃耀傳承！備受全國矚目的「2026高雄內門宋江陣」將於3月21日至4月5日，於內門紫竹寺盛大登場。高雄市政府觀光局（17）日舉辦記者會，開場由「內門國中宋江陣」及「宗興武藝創意宋江陣」帶來熱血沸騰的尬陣交流，並由觀光局長高閔琳與內門紫竹寺主委劉銀城共同為宋江陣頭旗結綵，宣布「2026高雄內門宋江陣」系列活動全面啟動。每年讓饕客引頸期盼的「宋江大宴」，今年由神明欽點的掌鼎總舖師薛志龍率領徒弟團隊聯手端出澎湃辦桌佳餚；其父薛清己，為內門「四合一」辦桌文化重要推手亦親臨現場，展現精湛廚藝世代傳承以及高雄地方飲食文化的深厚底蘊，誠摯邀請海內外旅客前來高雄內門參香祈福、參與遶境活動，欣賞宋江陣頭、為參賽隊伍加油，品嚐「總鋪師經典台灣料理「宋江大宴」辦桌菜，春季旅遊，首選高雄！（圖／高雄市政府觀光局提供）（圖／高雄市政府觀光局提供）觀光局長高閔琳表示，高雄觀光活動多元精彩、魅力不斷，內門區作為宋江陣最重要發源地，今年不僅有內門國中在地學子和在地陣頭帶來精彩開場，更吸引來自全台各縣市共11組頂尖隊伍報名「全國創意宋江陣頭大賽」，齊聚內門，角逐總獎金高達200萬元與冠軍最高榮耀。今年內門宋江陣新增多支在地陣頭隊伍，展現內門宋江陣文化深耕在地、世代傳承的豐碩成果，更迸發出新世代的青春與創新活力。系列活動包括「陣頭拜觀音」，以及榮獲文化部指定為「國家重要民俗」與無形文化資產的「羅漢門迎佛祖」遶境，搭配「文武藝陣大匯演」與「文史導覽小旅行」等豐富活動，期盼讓遊客深刻感受傳統藝陣的震撼魅力與熱鬧的節慶氛圍。誠摯歡迎全國民眾春遊首選高雄，齊聚高雄內門，應援參賽隊伍、為創意宋江陣頭加油！（圖／高雄市政府觀光局提供）（圖／高雄市政府觀光局提供）內門紫竹寺主委劉銀城指出，感謝交通部觀光署、高雄市政府觀光局、民政局及內門區公所的鼎力支持與資源挹注。今年宋江陣將於3月21日開幕，屆時將以最高規格的古禮「青刀巷」迎賓，並透過陣頭拜觀音儀式，由在地宋江陣、獅陣、牛犁陣等文武陣頭齊聚廟埕，向觀音佛祖展演以示尊崇、並祈求遶境平安。重頭戲「羅漢門迎佛祖」遶境，將於3月28日、29日及4月4日、5日共四天盛大舉行；此些活動不僅是內門地區年度最重要的民俗盛事，更是透過徒步遶境祈求合境平安，緊密凝聚地方居民的情感與向心力，充分展現台灣在地信仰的豐沛能量。（圖／高雄市政府觀光局提供）觀光局補充，內門不僅擁有深厚的藝陣文化，更孕育出無數頂尖總舖師，享有全台「食神之鄉」的美譽。今年備受期待的「宋江大宴」將於3月28日、29日及4月4日限定舉辦3天，每桌售價新臺幣8,800元，即日起開放電話訂席（0985-512-955），名額有限，呼籲饕客把握機會。活動期間特別規劃之「文史導覽小旅行」，建議民眾可順遊野森動物學校、旗山、美濃等周邊景點，來趟深度的東高雄之旅。為提供優質的旅遊體驗，活動期間亦備有完善的交通接駁服務。誠摯邀請全國民眾春遊高雄，感受這座城市源源不絕的活力與文化魅力。更多活動詳情與交通資訊，請上「高雄內門宋江陣」臉書粉絲專頁及「高雄旅遊網」查詢。（圖／高雄市政府觀光局提供）【高雄市政府觀光局廣告】
3／20「龍抬頭」8禁忌要注意！ 回娘家竟也在列
2026年3月20日為農曆二月初二，民間傳說武則天廢了唐立周稱帝，玉帝得知勃然大怒，讓海龍王三年不可以下大雨；後來龍王心憫民間，趁玉帝不在時降了一場大雷雨。玉帝得知之後將龍王趕出天庭，將龍王困壓在山下，百姓得知此事為了感謝龍王降雨，天天跪下祈求上天寬恕龍王，最後終於感動玉皇大帝，玉帝在農曆二月初二將龍王解封，於是民間感恩龍王被釋放，此為主管雲雨的龍王抬頭之日，也意謂著在此之後雨水會漸多，就有了「二月二，龍抬頭」之說。二月初二龍抬頭禁忌有哪些？1、不宜敲水龍頭：水龍頭會放水，顧名思義水龍頭也為龍頭，因此不宜敲打水龍頭，隨意敲打會敲到龍頭，財運會下滑。2、忌吃龍蝦：龍蝦神似龍王，因此龍抬頭日避免吃龍蝦。3、忌說「關門」2字：龍抬頭是吉日，因此要開門喜迎龍王，不宜說關門，以免龍氣進不來，運氣阻滯。商店忌說“關門”，晚上關門叫“靠門”。4、不宜喝粥：因為龍為龍子天王吃米粒，粥為龍血，米粒煮水象徵龍子被煮，因此不宜喝粥。5、忌洗衣：龍抬頭不宜洗衣，因為怕傷到龍皮，因為洗衣服太大力會無形傷害龍的皮，影響磁場。6、不宜動刀與針線：古人在龍抬頭日不動刀是怕誤砍龍頭，不動針線怕扎到龍的眼睛。7、不宜磨食材：古人認為石磨是龍頭，磨麵使用石磨，這一天所有的打麵機坊都要停止工作，怕“磨爛龍頭”。龍抬頭日磨食材是擔心會磨到龍的頭，讓龍王不開心，因此要避開磨食材的料理。8、忌在娘家過：龍抬頭為男生剛性之節日，女生婚後不宜農曆二月二日回娘家，容易將娘家氣運往下壓。
玖壹壹健志滑雪掉洞裡 驚險過程曝光：有點緊張
玖壹壹宣告跨足冷凍食品新領域，推出聯名水餃，今（16日）舉辦記者會，除了斜槓事業，三人也提到近況，熱愛滑雪的春風日前才到日本大滑特滑，但其實健志才是滑雪前輩，甚至還有經歷過掉進洞裡的危險場面，直呼：「滑雪還是要攜伴比較安全！」玖壹壹最近的生活十分精彩。（圖／侯世駿攝）健志提到大概7、8年前剛接觸滑雪時，跟朋友一起到北海道滑「野雪」，因為是在樹林附近，加上雪比較厚，所以有很多視線死角，結果他不小心掉進樹洞裡，更慘的是朋友們都已經滑走沒人發現，「在那邊弄了半小時，是不至於哭啦，但有點緊張，手機沒訊號，叫天天不應，叫地地不靈*。* 」幸好後來他用堆雪的方式自行脫困，不過當晚他喝醉酒後直接在路邊睡著，差點「凍死街頭」，自嘲：「這件事更危險。」春風則是先前在日本滑雪時遇到國際巨星「雷神索爾」克里斯漢斯沃，「在餐廳時我的教練上來大喊『雷神索爾』！看到的那瞬間很興奮，我還緊張到跟他講台語。」可惜的是春風實在太緊張，拍照時只拍到天花板，讓他超級扼腕，幸好還有與阮經天一起跟對方拍的合照，紀錄下這難得的時刻。洋蔥同樣愛運動，日前參加半馬，100分鐘就跑完，創了個人最佳紀錄，而他也是團內公認廚藝最好的團員，笑說：「但最近比較常『懶人料理』，我叫它『一鍋出』。」至於今年的音樂計畫，健志表示今年一樣會辦南北貳路音樂節，坦言去年的音樂節收入與支出勉強打平，不過仍澆不熄他們的熱情，也希望台中巨蛋完工後能在那裡開唱。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。