【意麵飄香半世紀1】鄉民推薦成首選　犧牲睡眠為做麵

台南鹽水的空氣裡，總有淡淡的意麵香，這個因蜂炮聞名的小鎮，在元宵節以外的日子，因為意麵而熱鬧起來。麵粉混合鴨蛋的特殊作法，帶出Ｑ彈滑嫩的口感，配上入味的肉臊，令人食指大動。

五十六年歷史的「范楠鹽水意麵」，在眾多品牌中，經網友的分享、推薦，成為愛麵族的首選。

「妳現在比較瘦喔！妳兒子很帥喔，很像妳老公！」人稱「楠嬸」的老闆娘范張碧，總會和上門的客人聊上幾句，讓客人提著意麵歡喜地離開。林小姐和先生準備回台北，趁空檔從台南新營開車來買意麵，「我們以前就知道這家，第一次來買時還特別上網搜尋評價，確定不錯才來；吃過之後真的好吃，現在只要有經過，一定會來買！」

「剛上初中，父親就帶我一起去賣麵粉那邊學製麵，十五歲就開始做麵了。我凌晨兩點就得起床工作，才能趕到菜市場攤子，五點開始販售，這種苦你們這一代很難體會啦！」老闆「楠叔」范榮楠笑說。

鹽水古為「月津港」，楠叔的父親范真愚，本來做種子進出口的生意，後來生意失敗，才改學做麵。當時不流行意麵，楠叔學的是豆菜麵，麵條做完後，還要經大灶煮熟，工作環境十分懊熱，他卻從來不曾抱怨。（待續）