生活
美旅
究極拉麵2/柑橘—Shinn 橘醬 果香誘人
「柑橘鹽味拉麵」帶有柑橘的酸甜果香,走清爽路線。(180元)(圖/于魯光攝)
竟然有老闆在菜單上標示自己的拉麵是「雷」?!這間「柑橘—Shinn」吸引許多人一探究竟。
「青菜蘿蔔各有所好,所以我們設計了從濃到淡、多種口味的拉麵與湯頭,並調查客人的接受程度,即便是『雷級』的超濃雞湯款,還是受到近四成的客人喜愛。」店長Alvin說。
「柑橘—Shinn」結合日本烹調技術與台灣食材,用台灣盛產的柑橘取代日本拉麵常見的柚子,熬煮成醬後加入雞高湯,製作出帶有果香、很有記憶點的柑橘系拉麵。
湯頭的濃淡程度,在於雞湯與柑橘醬的比例。清澈的「柑橘鹽味拉麵」,搭配用柑橘醬汁醃漬的柔嫩舒肥雞叉燒,一口咬下,滿嘴都是誘人果香;超濃郁的「濃厚柑橘蛤蜊拉麵」,湯頭質地類似玉米濃湯,厚實濃重的雞鮮味四處飄香。客人除了能挑選麵條的粗細、軟硬程度、配料選擇,還能決定新鮮柑橘片及麵條在湯中浸泡的時間,百分百客製屬於自己的夢幻拉麵口味。
店名:柑橘—Shinn
電話:(02)2755-6705
地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號