10人有8人吃不出來　以色列用3D列印製人造肉

人們一直不停地想要人造肉取代真正的肉品，根據目前的研究顯示，到2040年左右，會有60%以植物蛋白質製成的肉取代真正的肉品。理由當然是為了環保，畢竟畜牧業會有過量的二氧化碳，外加農地改革、河川及海洋污染，都是造成此趨勢的原因之一，許多企業正進行人造肉的開發，除了味道、口感、顏色和價格外，如何能做到和真的肉品相似，才是最重要的因素。

目前以色利初創企業Redefine Meat正在使用獨特的3D列印，搭配可食用的「墨水」來製造植物成份的「牛排」。據稱，試吃過的廚師，10人中有8個人分辨不出來，目前此項技術也正申請專利中。

這家公司獲得肉品專門研究家、廚師、食品研發者、瑞士的香料公司Givaudan的協助，除了外觀、口感之外，更重要的是做出「牛肉味」。和真正牛肉最大的差別，則是高蛋白質及低卡，而且膽固醇為0，而且可以永續生產。

公司負責人表示，我們希望用植物為原料，做出像牛排一樣美味的肉排，而且可以大量生產，並且品質及營養可以兼顧。

至於「墨水」的原料，則是豆類及穀物的蛋白質、植物性脂肪及天然的香料，而且可以和真正的牛肉一樣滴出紅色的肉汁，是非常精巧的模仿，他們也有自信未來一定可以銷售到全世界。