中醫師揭解辣4飲品排名　「第1名」可稀釋溶解辣椒素

許多人都愛吃辣，既開胃又暢快，但有不少民眾會因為吃得過辣而感到腸胃不適。中醫師梁尹倩在臉書上公開「解辣飲品」，解釋其實「喝水」並非最有效的解辣妙招。

麻辣鍋、麻辣鴨血等美食令人垂涎三尺，但吃辣過度還是會讓身體感覺不適，中醫師梁尹倩在臉書粉專「CheckCheckCin」發表一則貼文，表示「吃辣是一種挑戰，有的人會不知不覺間越吃越辣」，她也在貼文中依序列出4項解辣飲品。

梁尹倩提到，許多人感到麻辣的不適感時，第一時間都會狂灌冰水，辛辣感雖會立刻消失，但再過一會兒，又會感受到辛辣感再度襲來，因為辣椒素是「疏水性分子」，喝冰水根本無法帶走辣椒素，若解辣指數滿分5分，冰水僅能得到1分。

另外，酸梅湯也是大家選擇的解辣飲品之一，因為酸味有生津止渴的功效，能對應著麻辣火鍋的燥熱，也能以酸對辣來中和酸鹼，所以許多火鍋店也會販賣酸梅湯，酸梅湯解辣指數則有3分。再來，甜味飲品也是抗辣感的好方法，甜味能中和辣味，例如：汽水、果汁，解辣指數為4分。最後，牛奶是最能解辣的飲品，因為牛奶中的酪蛋白可以稀釋辣椒素的濃度，甚至吸附並溶解辣椒素，解辣指數為最高5分。