江振誠晉升主廚遭阻撓　《初心》紀錄人生轉折

台裔世界名廚江振誠29日出席電影《初心》試映會，該片聚焦他在新加坡的餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役的過程。看完紀錄片，他感悟寫下：「生命不是在登山，為了某一個目標或高峰而存在，生命。」

今年正值他料理生涯的第30年，這段人生轉折都被導演黃程瀚拍下來，「我很開心這個階段能被記錄下來，我認為每個人都需要思考生命的優先順序，每5年或8年歸零一次，提醒自己的初心為何」。

史上唯一摘星米其林，又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的江振誠，從新加波返台後一直致力孵育下一代廚師，他回憶學生時代，明明實力足夠且遇到貴人提拔，有晉升主廚的機會，但因年紀輕的關係遭阻撓，讓他無法忘懷，「年輕人需要和別人一樣平等的機會，我希望給他們發聲的機會，而不是這條路是阻塞的」，他提到在自己經營的餐廳「RAW」，員工平均年齡25歲，就是希望帶給年輕一代有發揮的舞台。

江振誠透露導演原本想拍「Restaurant ANDRE」攻頂成功的過程，但他毅然決然回到故鄉台灣，記錄下這項人生最重大的決定。該片將邀請3000名偏鄉學子及年輕人觀賞，傳散為料理奮鬥的精神。《初心》預計8月21日於全台34家戲院上映。