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同是豆腐也差很多！營養師列「4種豆腐大PK」：百頁熱量驚人、凍豆腐鈣質最高
最近Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》熱度相當高，其中「無限豆腐」車輪戰就讓大廚們彷彿陷入地獄般，必須把自身的創意和體力榨乾。對此，好食課營養師Oliver楊哲雄就在臉書粉專「好食課」分享，同樣是豆腐，營養素、熱量卻差很多，而他便列舉4種豆腐進行「大PK」，列出其熱量、蛋白質、鈣質含量的比較。加工製程差異1. 百頁豆腐：是由大豆蛋白、沙拉油、澱粉、品質改良劑、粘稠劑等原料混合後，待凝固成型2. 凍豆腐：將板豆腐放入冷凍庫中製成3. 板豆腐：將豆漿加入硫酸鈣或鹽滷後，待開始凝固就倒入模具後壓製，將水份壓出4. 嫩豆腐：將豆漿加入葡萄糖酸內酯後注入豆腐盒中凝固，不經過壓製過程，因此保水度較高營養比較以同樣100克重量下：熱量：百頁豆腐 > 凍豆腐 > 板豆腐 > 嫩豆腐蛋白質：百頁豆腐 = 凍豆腐 > 板豆腐 > 嫩豆腐鈣質：凍豆腐 > 板豆腐 > 百頁豆腐 > 嫩豆腐楊哲雄也補充，其實營養素的差異，一大部分與水分含量有關，所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少；而凍豆腐是係由板豆腐經冷凍的產物，所以水分較少，同重量下營養也相對較高，不然以同樣一塊板豆腐去冷凍製成一塊凍豆腐來說，這3項營養是相同的。
中秋節後「家中剩一堆月餅柚子」 人妻曝最終解方：聚餐玩遊戲
每到了中秋節，家家戶戶總會收到月餅和柚子，但若數量太多，反而會造成困擾。一名人妻抱怨，家裡還有一大堆柚子和月餅，不知道該如何處理，甚至差點和家人起衝突。原PO在臉書《毒姑九賤婆媳討論區》指出，因為中秋節的關係，家裡收到很多月餅和柚子，根本吃不完，如今還剩下很多，柚子大約剩30多顆，月餅大概還有10多盒（每盒約6～12顆），不知道該如何處理，結果和家人因此吵架，爭執到快起家庭革命。原PO透露，他們討論出幾個想法，可以送給其他人吃，也有人想留著慢慢吃，還有人提議直接丟掉，但被長輩罵浪費食物。回想去年中秋，也是剩下一大堆柚子，做了10幾罐柚子醬，然而經過一年，還是剩一堆沒吃完。貼文一出，引發一番熱議，網友紛紛留言建議：「分享給街友」、「贈物、剩食社團」、「分享贈送出去做愛心，比過期丟了好」、「冷凍庫吧…妳給他冰個一年，來年再送，不用再花錢」、「一個字丟，每個人家裡都有」、「分享給當地募餐愛心機構，做愛心，幫助自己也幫助別人」。對此，原PO感謝大家的意見，並解釋分送給別人主要擔心食安問題，而且幾乎都有拜拜過，怕有人有相關的禁忌，和老公討論過後，決定下禮拜年輕人聚餐不喝酒，玩遊戲輸了改吃月餅、柚子2選1。
「和牛EMPEROR」囤144公斤過期肉 日籍料理長時隔半年全說了
台中知名頂級燒肉店「和牛EMPEROR」今年4月遭檢舉使用過期食材，包括和牛牛肉、醬料、冷麵等，遭衛生局勒令停業並開罰144萬元。據悉，和牛EMPEROR事後易主經營，拿到衛生局營業許可後重新開業，日籍料理長山添翔平、店長久保敦也今（13日）首度現身受訪，針對先前的過期肉風波進行說明。《ETtoday新聞雲》報導，山添翔平受訪時表示，當初的過期肉多達144公斤，因為數量太大，一時之間不知道該如何處理，所以才暫時保存在冷凍庫，絕對沒有讓顧客食用；至於過期的冷麵、味噌、濃縮汁等，則是離職員工沒有帶走的物品，「所有的過期商品都沒有進到消費者或員工的肚子裡」。山添翔平坦承，他們確實有把過期肉拿來讓員工練習料理，但完成品通通都丟棄處理，並沒有食用。針對新東家為何不願意更換店名，負責收購的黃姓人員指出，由於餐廳依然在原址經營，即便改名也沒有太大意義，認為只要用心提供消費者最好的服務及餐點，時間可以證明一切。據了解，「和牛EMPEROR」去年10月開幕，主打日式高檔燒肉，單人套餐3800元起跳，今年4月被離職員工檢舉，店內賣過期臭酸的和牛，還做成員工餐。台中市食安處到場稽查，發現牛肉、豆瓣醬、高湯、冷麵、濃縮飲品等，共12項食材全都過期，當場勒令停業並裁罰144萬，也限期業者補件說明。此外，台中地檢署也介入偵辦，訊後認「和牛EMPEROR」燒肉店部分，認日籍社長坂本、店長久保、料理長山添等人涉嫌刑法第191條之販賣妨害衛生物品、第339條之4第1項第2款之《加重詐欺》等罪罪嫌重大，各諭知80萬、16萬、16萬交保候傳，並均限制出境出海。
今夏必喝！ 蘇格登醇金13年 冰封貴腐豐味 打造「醇金凍飲室」品嚐凍飲極致體驗
蘇格蘭威士忌領導品牌蘇格登，將蘇格登醇金13年運以凍飲方式，打造今夏最富含香甜豐味的威士忌品飲方式，共邀所有威士忌愛好者一同探索前所未有的冰封滋味。並且隆重推出「醇金凍飲室」，聯名米其林星級名店「斑泊」，激盪出以低溫為題的沁人餐酒搭配。今年夏天與蘇格登醇金13年一同品嚐凍飲醇金的「新凍」滋味吧！「蘇格登醇金13年單一麥芽威士忌」採用極富盛名的法國波爾多蘇玳產區的醇金貴腐甜白酒過桶，是世界最著名的頂級貴腐酒產地之一。而貴腐酒源自於珍稀貴腐葡萄，當貴腐菌附著於成熟葡萄上使葡萄水分揮發甜度濃縮更甜美，精挑細選後的葡萄需進行壓榨及發酵，並經過長時間的釀造，方能得到珍稀的貴腐酒。將整瓶蘇格登醇金13年放入冷凍庫冰置後，鎖住貴腐葡萄的豐厚醇香，在冰鎮過後從入口的極致冷冽，到隨著溫度回升逐漸釋放的甜美果香，每一口，都能感受到豐富的風味變化，激起多重韻味併發分明果香，可謂最適合凍飲的威士忌。嶄新的威士忌凍飲喝法打破以往對於威士忌醇厚的口感不宜於夏日飲用的迷思，蘇格登醇金13年凍飲打造全新夏日品飲概念，變化出饒富韻味的創新品飲模式。蘇格登特別打造沉浸式「新凍」體驗，推出「醇金凍飲室」，邀請所有想一嚐蘇格登13年醇金凍飲滋味的消費者們共襄盛舉（圖／蘇格登提供）。今年夏天蘇格登特別打造沉浸式「新凍」體驗，推出「醇金凍飲室」，邀請所有想一嚐蘇格登13年醇金凍飲滋味的消費者們共襄盛舉。除了可以試飲體驗蘇格登醇金13年凍飲之外，更和米其林星級名店「斑泊」合作，享用付費餐搭的品飲體驗，「斑泊」餐廳此次以”低溫”作為發想題材，藉由波光粼粼的夏日池塘景象，展現蘇格登13年醇金凍飲與炎炎夏季的結合，感受冰鎮後酒體緩釋的分明果香豐味，佐以富含巧思的餐品，顛覆味蕾的完美搭配。蘇格登「醇金凍飲室」將於八月底開始，陸續於台中及台北隆重登場，期間限定的「新凍」之旅，共邀大眾一同感受全新豐味感受，探索前所未有的凍飲極致體驗！「蘇格登 醇金凍飲室」資訊：台中場：2024/8/31-2024/9/16，台中勤美誠品南側大門台北場：2024/9/21-2024/10/13，微風松高H&M前更多活動詳情請洽「The Singleton 蘇格登單一麥芽威士忌」粉絲頁：https://www.facebook.com/thesingletontw蘇格登醇金13年單一麥芽威士忌附盒圖，建議售價：NT$1,680（圖／蘇格登提供）。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
看準東奧商機狂進粉圓原料！疫情攪局「過期2年」仍外銷日本 負責人下場曝
高雄１名呂姓男子經營毛豆、敏豆等蔬果批發、珍珠粉圓等冷凍食品製造及國際貿易等業務，主要銷售對象為日本廠商，2019年看準東京奧運商機，訂購了大量珍珠粉圓原料，不料碰上疫情攪局，他竟將原料冷凍，直到前年疫情逐漸解封，才拿出來做成粉圓，並將有效日期打上去年製造。法院審理後，依違反食品衛生管理法判處呂男8月徒刑，另針對公司開罰60萬元。判決書指出，呂男為因應原定民國109年舉辦之東京奧運伴隨之大批珍珠粉圓訂單需求，遂以公司名義自108年起訂購生珍珠粉圓原料，再以數十公斤不等之大包裝置於冷凍庫內急速冷凍保存，等待日本廠商指示後再分裝為指定之小包裝出貨。受疫情影響，東京奧運延期舉行，日本國內粉圓需求下降，日本廠商未能如期指示出貨，前揭有效日期至111年4月之粉圓始終存放在公司冷凍庫內，自111年5月起為已逾有效日期之食品，呂男本應將之依照相關規定視同廢棄物予以處理，竟為求出口獲利，於接獲訂單後在包裝上打印以包裝當日之日期往後推算2年之日期作為粉圓之「賞味日期」，再販售給日本廠商，共出口約27.6噸，獲利318萬餘元。高雄地院審酌，呂男明知該等粉圓於111年4月後已逾有效日期，而有食品安全之疑慮，仍為減免己身損害及賺取貨款，仍將前開已逾期之粉圓分裝後依照日本廠商指示販賣、輸出至日本，全數售完流通市面，使包含老、幼、體弱者在內之龐大消費客群進行銷售，情節重大，且足以危害人體健康之虞。法官認為，被告犯後矢口否認，多所推託，全未見悔意，態度非佳，暨本案犯罪之規模、對於販賣予日本廠商及輸出日本後所隱存身體健康危害之風險，暨呂男於本院審理中所供陳之智識程度、生活經濟狀況、身體健康情形及家庭狀況等一切情狀，依違反食品衛生管理法判處有期徒刑8月；另針對公司開罰60萬元。可上訴。
台中女老師攜2歲幼女墜樓雙亡 父母悲慟認屍泣不成聲
台中市10日傳出人倫悲劇，44歲林姓女老師與2歲女兒發生墜樓事件。林姓女老師的先生與大女兒正在美國探親，接獲消息後立刻趕回，唯路途遙遠，交通時間估計至少要花40個小時，最快明晚才能抵台。林女家人家住南部，接獲消息立刻趕至台中，下午進行相驗時，失去愛女及幼孫的林母不忍認屍，由林父進行程序，2人相驗後情緒潰堤、泣不成聲。台中市警方在10日上午接獲通報，台中市南區一處社區外有一名大人、一名小孩倒臥人行道，到場發現2人已明顯無生命跡象。由於因現場無打鬥等外力破壞痕跡，警方報請檢察官相驗釐清。據了解，林女是台中一所國中的資深老師，2022年生下小女兒後向學校請育嬰假留職停薪1年，原本預計8月1日就要復工上班，沒想到卻傳出噩耗。據林女任教的校方表示，林女在校教學認真，頗獲學生肯定，但因育嬰留職停薪後，校內同事僅偶爾透過LINE聯繫，沒發現有任何異狀；而經過警方初步調查，林女未在事發頂樓留下個人物品或治療，家屬也沒聽聞近期有情緒困擾，墜樓原因究竟為何，仍有待進一步釐清。林女先生在某大學擔任教職，目前正值暑假因此帶大女兒出國，事情發生後，警方已聯絡上2人，父女正趕回台灣，但因路途遙遠，至少要花40個小時，無法趕上檢察官相驗遺體，於是請林女親友協助處理。據《ETtoday新聞雲》報導，檢察官10日下午對林女遺體進行相驗，林女父母等親屬到場，痛失愛女的林母不忍認屍，由林父進行程序，林父相驗後步出冷凍庫後崩潰大哭，林母見狀也痛哭失聲。面對媒體詢問，家屬婉拒不願受訪。◎勇敢求救並非弱者，您的痛苦有人願意傾聽，請撥打1995◎如果您覺得痛苦、似乎沒有出路，您並不孤單，請撥打1925
旅客遊金門傳食物中毒！「5人上吐下瀉」急送醫 衛生局出手了
金門縣衛生局接獲金門醫院通報，有24人到某餐廳用餐後，當天即陸續有人出現嘔吐、腹瀉等症狀，至少5人緊急就醫。金門衛生局表示，已前往餐廳稽查及採檢，同時，發現現場有5缺失。衛生局指出，本件疑似食品中毒事件，經查該批自由行旅客係6月29日到本縣旅遊，共3天，昨（1日）上午接獲金門醫院通報後，立即前往該團曾用餐之2家餐廳進行調查，醫院端亦同步採檢病患之人體檢體5件，後續將持續追蹤檢驗結果。衛生局說明，接獲通報後，立即派員前往疑似發生中毒事件的餐廳，進行廚房稽查及採檢，針對不舒服人員之攝食內容及症狀進行調查，以釐清本次疑似食品中毒事件原因；衛生局稽查人員前往製作現場稽查衛生情況，並抽驗刀具塗抹棉棒、砧板塗抹棉棒，共有6件環境檢體、1件食餘檢體及患者5人、廚工6人之人體檢體，全部寄送到台灣認證實驗室化驗，檢驗結果需1至2周。衛生局表示，另針對餐廳稽查，現場針對違反食品良好衛生規範準則之缺失，包含冷藏庫及冷凍庫缺溫度紀錄表、廚房垃圾桶未加蓋、食材未墊高直接置於地面、調膳場所病媒防制設施破損、未有食品作業人員體檢報告等，均開立限期改善通知書，逾期仍未改善者，將處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。衛生局提到，食品中毒定義「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件；若為肉毒桿菌毒素引起或急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），倘患者僅一人，亦為一件食品中毒案件」。
旅遊一回家看到冰箱故障…公婆竟「做這事」她氣炸 網一看：故意的
有名媳婦分享，近日去南部旅遊後回家超級傻眼，因為看到家中冰箱故障，但公婆的處理方式竟是拔掉插頭，並把東西繼續放在冰箱裡，讓她看了直搖頭，怒噴「祝他們遭天譴」！原PO日前在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文指出，原本開開心心去南部旅遊，結果一回到家超級傻眼，因為冰箱故障，但公婆的處理方式竟是拔掉插頭，且把東西繼續放在冰箱裡。她無奈的說，明明家中還有冷凍庫以及其他冰箱，「天氣這麼熱，全部東西被糟蹋，祝他們遭天譴」，後來還是她自己清洗冰箱層架，直批公婆有夠懶惰。此文一出，網友看了紛紛傻眼，留言表示「感覺就是故意的，在不爽妳們自己出去玩吧」、「媳婦不在，都變成生活白痴了是嗎？還是要等免費女傭回家整理？」、「浪費食物，叫公婆自己去清理，憑什麼當媳婦的就要做死累死，媳婦也是人！要是我，誰搞成這樣就是誰要去清理。」
《大熊餐廳3》傑瑞米喊話「壓力山大」 粉絲敲碗戀愛線打槍喊：完全沒機會
Disney+人氣影集《大熊餐廳》推出第3季，日前該劇舉辦線上記者會，傑瑞米艾倫懷特（Jeremy Allen White）、阿尤艾德維利（Ayo Edebiri）、艾邦摩斯貝克許（Ebon Moss-Bachrach）都現身。劇中傑瑞米艾倫懷特、阿尤艾德維利飾演的「卡米」跟「辛妮」時常爭吵但又火花十足，不少戲迷一直期待發展感情線，對此兩人異口同聲表示：「沒有任何發展愛情的可能。」破除觀眾的想像空間。傑瑞米艾倫懷特（右）、阿尤艾德維利在《大熊餐廳》中火花十足。（圖／美聯社提供）《大熊餐廳》真實呈現餐廳廚房的混亂，獲得艾美獎13項提名，傑瑞米艾倫懷特也因此人氣大漲。劇中傑瑞米飾演的「卡米」在第二季結尾時被關在冷凍庫，如今推出全新第3季，傑瑞米就開玩笑喊：「我終於從冰箱逃出來了。」更透露回歸第3季其實超級焦慮，「說沒壓力是騙人的！這一季依舊是滿滿壓力。雖然我知道劇本很強大，我們只要像先前那樣拍攝就好，但是壓力還是存在的。」不過他也說服自己：「只要跟大家在一起，就沒有做不到的事。」《大熊餐廳》第3季眾人力拼讓餐館轉型成為高檔星級餐廳，卡米也比以往更加拼命，經常陷入火爆氣氛，不過傑瑞米強調拍攝過程其實很歡樂，「我們常常關心、真誠陪伴彼此。」阿尤也感性表示：「能與這麼多才華洋溢的演員和工作人員一起工作真的非常榮幸，感覺就像是和許多超級明星一起玩耍！」第2季卡米跟情人分手後，跟餐廳主廚辛妮火花十足，不少人關心兩人之間的劇情發展，對此傑瑞米強調這是友情跟創業的故事，「卡米與辛妮不會發展曖昧關係，雖然我們知道很多粉絲希望看到他們在一起。」至於兩人有無可能發展戀愛線？傑瑞米更是斬釘截鐵回應：「不，完全沒機會。」《大熊餐廳》第3季將於7月17日Disney+上線。
美國阿肯色州超市槍擊釀4死9傷 母親攜子女藏身冷凍庫躲過一劫
美國阿肯色州福代斯（Fordyce）當地一間超市於21日發生槍擊事件，最終造成4死9傷的慘劇。一名倖存者多爾蒂（Katrina Doherty）事後受訪時表示，案發之時自己帶著女兒躲到超商的冷凍櫃庫，自己還因為恐懼而禱告。根據《CNN》報導指出，案發當時，多爾蒂帶著18歲的女兒與4歲的兒子前往該處超市購物，剛進去沒多久後就聽到東西碰撞掉落的聲音，後續又看到碎裂的玻璃，甚至有人倒在地上，在那個時候，他就馬上意識到「有人開槍」。而當時人正在店外正準備停車的羅德里格斯 (David Rodriguez) 也聽到了「砰」一聲，一開始還以為是煙火的聲音，但直到看到超市的碎裂的玻璃時，他才意識到發生槍擊案。多爾蒂受訪時表示，在發生槍案當下，自己與一群找不到逃生路線的民眾，一起躲到超市的冷凍庫內避難，在這之後，他聽到了9至10聲槍響。多爾蒂描述，當時冷凍庫內的人幾乎是陷入恐慌模式，一邊忍受冷凍庫的寒冷，有人一邊哭泣，有人一邊祈禱。多爾蒂表示，當時自己的兒子因為恐懼而哭泣，但是他自己一直極力安撫他。在冷凍庫待了約15分鐘後，一直到一名工人打開冷凍庫大門，這時候大家才知道已經安全。離開冷凍庫的時候，也看到警察已經出現在店外，眾人也被警察護送出去。後續整起槍擊事件造成4人死亡、9人受傷，其中1名死者並未命喪當場，是在送醫治療後，於22日晚間宣告不治。而開槍行兇的44歲槍手波西 (Travis Eugene Posey)目前已經被警方拘留。
粽子可以冰在冷凍庫多久？ 營養師示警：最好一周內吃完
隨著歷史的發展，端午節吃粽子成為一種文化傳統，不過由於粽子一大串，不少人過節後仍吃不完，會放在冰箱保存許久，不過營養師就提醒，最好在一個禮拜內將粽子吃完，且從冰箱取出復熱後，當次就必須吃完。食藥署指出，端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果食品保存不當，例如粽子等，就容易導致變質腐敗。因此不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫(-18℃以下)貯藏。透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。然而食藥署也提醒，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成，因此若要確保粽子保有原來的風味，建議應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。此外，也呼籲民眾，要食用時，可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子，這樣一來就可以安心吃粽慶端午哦。馬偕紀念醫院營養醫學中心副主任蔡一賢也表示，冷凍庫並非一直處於封閉狀態，一旦開關，溫度會波動，增加食物儲存風險。因此最好在一個禮拜內將粽子吃完。她也指出，存放過久的粽子復熱後口感會變差，為了安全建議盡快食用。蔡一賢還提到，不少人會冰回去，除了粽子內的食材如海鮮等也影響儲存時間，有些家庭四人一起蒸了六顆粽子，未吃完的再放回冷凍庫，經過室溫再冰回去是相當危險的。
端午吃粽熱量高、腹痛找上門 「粽」合考量３點注意
粽子是端午節不可或缺的美食，來一顆粽子香噴噴，後面好幾天都出現在飯桌上，厭倦了就放入冷凍庫裡封印到過年。食藥署提醒，包粽食材選購要注意，原料要完整包裝且標示清楚，若是購買散裝的南北貨，要進一步檢查外觀、顏色、氣味；料理前，雙手及乾貨食材都要清洗乾淨。另外，粽子包好後應充分加熱，並趁新鮮食用；若需儲存超過1天以上，建議以冷凍保存，但也仍應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。提醒您粽子熱量高、不易消化，切勿食用過多，仍應均衡飲食！然而粽子到底怎麼吃？該吃多少剛剛好？其實除了傳統注意事項外，近年也有許多人發表食材的替代方案，不丟失南北各自傳統味的前提下，可以解決以往高熱量、高脂肪和高糖分等問題，好吃又健康。1顆傳統肉粽熱量約500大卡，1顆豆沙粽也有380大卡，因此食用上要留意不要過量食用、減少沾醬、以全穀雜糧替代糯米、搭配蔬果纖維一起食用，促進腸胃道消化。一、健康食材替代方案糯米替代品：紫米、五穀米、糙米代替糯米，增加纖維攝取，幫助消化。低脂肉類：用雞胸肉、魚肉等低脂肉類取代傳統的肥豬肉，減少脂肪攝取。少糖餡料：甜粽中可以用低糖紅豆沙、無糖綠豆蓉等低糖餡料代替高糖食材。天然調味料：用天然香料和香草代替過多的鹽和醬油，減少鹽分攝取。加入蔬菜：在粽子中加入香菇、胡蘿蔔等蔬菜，增加營養均衡，提升纖維攝取。二、傳統粽子常見問題熱量過高：通常使用糯米、豬肉、鹹蛋黃等高熱量食材，容易導致攝取過多熱量。脂肪含量高：粽子中的肥肉和油脂含量高，增加膽固醇和心血管疾病風險。糖分過多：甜粽子常加入大量紅豆沙、蜜棗等高糖分食材，對血糖控制不利。鹽分超標：鹹味粽子使用大量鹽醃製食材，過多的鹽分攝取對腎臟和血壓有負面影響。難以消化：糯米難消化，可能引起腸胃不適，尤其是腸胃功能較弱的人群。高血壓、高膽固醇或有心血管疾病的人，建議避免食用鹹蛋黃、五花肉等飽含脂肪與膽固醇都很高的食材，並減少使用鈉含量較高的沾醬。三、吃粽過量常見症狀消化不良：過量食用粽子常引起腹脹、胃酸逆流等消化不良症狀，如果腹痛嚴重，建議前往就近醫療院所腸胃科就診。血糖波動：糖尿病患者食用過多甜粽可能導致血糖波動，加重病情。高血壓風險：鹽分高的粽子增加高血壓風險，對心血管健康不利。體重增加：高熱量粽子容易導致體重增加，過量攝取可能引發肥胖相關疾病。膽固醇升高：高脂肪粽子增加血液膽固醇含量，增加心臟病和中風風險，心血管疾病患者或年長者建議少吃。如果出現持續性的腹脹、胃痛或胃酸逆流，應該到附近醫院就診腸胃科提供醫療建議，不要立即躺下，保持站姿或坐姿，避免再飲食或喝水增加腹壓，每次食用粽子的份量不宜過多，建議控制份量，一餐只食用一個粽子，避免過量，搭配均衡飲食，搭配清淡蔬菜湯或沙拉，減少油脂和熱量攝取。注意「粽」觀全局，連假最重要的是身體健健康康，讓美食點綴佳節，選擇合適的食材和烹調方法，適量食用，才能既享受美食，又維持健康。衛生福利部食品藥物管理署資料來源：https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t622890
老鼠亂竄橫行 西門町小吃店稽查有多項缺失
台北市萬華區西門町的小吃店「天天利小吃店」以及「365小吃店」，近日遭民眾發現2店之間的共用區髒亂，更有老鼠橫行，引發安全疑慮；台北市衛生局獲報後5月30日派員前往稽查，發現兩店皆有多項缺失，要求6月2日前改善，否則將依違反《食品安全衛生管理法》處6萬至2億元罰鍰。有網友5月29日在社群平台分享影片，「天天利小吃店」以及「365小吃店」中間的共用區竟有老鼠亂竄，店家把食材堆在地上，引起民眾擔憂食安問題，直呼「天天利老鼠都說讚」；網友也紛紛留言表示「寵物友善餐廳」、「料理鼠王也要跟你報備嗎」、「超噁」。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，衛生局派員到場稽查時，2間商家都有出示1個月內病媒蚊防治施作計畫書及現場病媒防治措施，但仍查有多項衛生缺失，雙方皆有食材放置地面、垃圾桶與廚餘桶未加蓋，冷凍庫未除霜等衛生缺失。她指出，另外「天天利小吃店」食品從業人員未戴工作帽及口罩、烹調台不潔、員工食物未分區放置；「365小吃店」牆面不潔、未立即出示從業人員體檢報告和豬肉來源憑證、未更新食品業者登錄平台資料。林冠蓁強調，責令於6月2日前改善，期屆複查，如仍不符合規定，將依違反《食安法》處6萬至2億元罰鍰，另食品業者登錄平台未更新，將依違反《食安法》處3萬至300萬元罰鍰。
超髒亂！西門町2小吃名店老鼠亂竄 衛生局揪多項缺失「最高罰2億」
台北市萬華區西門町兩名的小吃店「天天利小吃店」以及「365小吃店」，近日遭民眾發現兩店之間的共用區髒亂，更有老鼠橫行，引發食安疑慮；台北市衛生局獲報後30日派員前往稽查，發現兩店皆有多項缺失，要求6月2日前改善，否則將依《違反食品安全衛生管理法》開罰處6萬至2億元罰鍰。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，30日衛生局派員到場稽查，雖然兩間商家有出示1個月內病媒蚊防治施作計畫書及現場病媒防治措施，但仍查有多項衛生缺失，雙方皆有食材放置地面、垃圾桶與廚餘桶未加蓋，冷凍庫未除霜等衛生缺失，她指出，另外「天天利小吃店」食品從業人員未戴工作帽及口罩、烹調台不潔、員工食物未分區放置；「365小吃店」牆面不潔、未立即出示從業人員體檢報告和豬肉來源憑證、未更新食品業者登錄平台資料。林冠蓁強調，兩家小吃店責令於6月2日前改善，期屆複查，如仍不符合規定，將依違反《食安法》處6萬至2億元罰鍰，另食品業者登錄平台未更新，將依違反《食安法》處3萬至300萬元罰鍰。
台中61旅行團遊金門疑似食品中毒 15人上吐下瀉掛急診「衛生局出手了」
台中一個61人的旅行團赴金門旅遊，未料27日傍晚用餐過後，隔天凌晨陸續出現發燒、嘔吐和腹瀉等症狀，其中15人到金門醫院掛急診，院方研判疑似食物中毒，金門縣衛生局也介入調查。根據金門縣衛生局28日上午10點30分接獲金門醫院通報，來自台中市的61人旅遊團，27日下午5點於某餐廳用餐後，今凌晨起陸續多人出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等腸胃不適症狀，一早共有15人緊急至金門醫院急診就醫；衛生局接獲通報旋即前往醫院調查，並前往該團用餐餐廳稽查、採檢環境檢體6件。這15人都已辦理離院並於28日下午返回台灣，而縣衛生局據報，立即派員前往該團用餐過的4家餐廳，展開廚房稽查及採檢，並針對不舒服人員的攝食內容及症狀進行調查，稽查人員也前往製作現場稽查衛生，從刀具、砧板上採樣，共計採集6件環境檢體，全部寄送台灣認證實驗室化驗。醫院方面同步採檢患者的人體檢體5件，持續追蹤檢驗結果。針對這起疑似食品中毒事件，除了相關檢體送台灣本島化驗，在餐廳衛生稽查部分，已就違反食品良好衛生規範準則之缺失，包含冷凍庫溫度未達攝氏零下18度、廚房地面積水、食材未墊高直接置於地面、調膳場所內發現病媒、沒有食品作業人員體檢報告等等項目，開立限期改善通知書，逾期仍未改善者，將處6萬元以上2億元以下罰款，情節重大者，得命其歇業、停業一定期間等。另外，衛生局長蔡建鑫指出，食品中毒定義為「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件，若為肉毒桿菌毒素引起或急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），若患者僅一人，亦為一件食品中毒案件」。
早餐不邪惡2／秒速搞定！美女營養師必吃5大食物 中醫「咖啡配中藥茶飲」養生
台灣人習慣的早餐如蛋餅、飯糰、蘿蔔糕、麵包，都是所謂的「碳水炸彈」，不僅容易讓人昏昏欲睡，更會讓熱量爆表。「台灣早餐真的超級容易是精製澱粉！」營養師程涵宇建議用「食物營養分類組合」思考，先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物，依個人喜好搭配組合，就能跳脫澱粉食物的陷阱。中醫師李思儀早餐充滿大量蔬果與蛋白質，最特別的是，餐後還會喝一杯拿鐵與中藥養身茶飲。「咖啡配中藥，當然可以啊！」「營養學期刊2019年的一項研究回顧發現，不吃早餐的兒童和青少年更可能超重或肥胖。這可能是因為他們往往飢餓後會吃不健康的食物。」程涵宇說，孩童吃早餐的優點更多，例如促進新陳代謝，同時可增加注意力和記憶力。身為營養師，程涵宇自然每天為孩子準備健康早餐。「我跟兒子早上的時間都非常匆忙，我大約只花2分鐘就要準備好早餐，所以我必須健康、快速、營養！」程涵宇採取的方式是先列出蛋白質、堅果種子、蔬菜、水果、全榖雜糧各自涵蓋的食物，例如蛋白質是牛奶了、優格、起司；堅果種子是無調味堅果5顆、奇亞籽2小匙；蔬菜是奶油萵苣、生菜、大番茄片；水果是當季水果半碗、天然果醬一小匙；全榖雜糧是麥片2湯匙、吐司半片。平日早上時間較趕時，程涵宇會在上述5類食物中各自選1~2種食物搭配，份量不必太多。「例如奇亞籽可加入牛奶或優格中，水果、生菜可在前一天先清洗好，早上就能快速出餐。」程涵宇也會在前一晚跟孩子溝通好早餐內容，以免發生孩子不肯吃早餐的情況。「有時候前一天的晚餐，例如咖哩飯、義大利麵、起司烤馬鈴薯，我兒子也會主動說要當作早餐，像他今天早餐就吃三杯雞杏鮑菇燕麥飯。」程涵宇說，假日有時間好好準備早餐時，就把上述的5類食物組合在一起變豐盛，例如法國吐司搭配起司、生菜，再加一杯牛奶。不過，要切記依據孩子年紀，吐司用半片或頂多一片就好，澱粉量不可過多，要把「扣打」留給其他食物。中醫師李思儀早餐最重視蔬果與蛋白質，如果要增加飽足感，則會加上一點點澱粉。（圖／李思儀提供）中醫師李思儀的早餐重點是蔬果跟蛋白質。「我會準備多種當季的蔬果，然後用常溫水打成的蔬果汁，再加一點肉桂粉或者是薑黃的粉末。」例如最近李思儀愛上桑葚，她會多買一些，再依每次分量分裝成袋放入冷凍庫，方便每天早上使用。李思儀說，桑葚可以平補肝腎、也可以補血、顧關節、聰耳明目、預防白髮，它同時也是一個中藥，用來治療血壓高，也可預防糖尿病惡化。「桑葚可以加上富含維他命C的檸檬，還有幫助消化的鳳梨、蘋果，還有好的油脂如酪梨，跟你喜歡的任何蔬菜一起打成蔬果汁。」蛋白質也相當重要，早餐可以吃一顆水煮蛋或一杯無糖豆漿。李思儀說，早餐攝取蛋白質，可以提高一整天的基礎代謝率，有助於瘦身減重。如果還有飢餓感，也可以補充一點澱粉，例如半個地瓜，一小片吐司，或半個貝果，但是會盡量放在飲食的最後才去享用。「早餐後我也習慣來一杯拿鐵，但大多數我會選擇慢慢喝，用外帶杯帶去診所飲用。」而且李思儀也會再服用一杯中藥茶飲幫助身體補養元氣。「很多人都問我吃中藥還可以喝咖啡嗎？當然可以呀！我每天早上都是這樣子執行的。」
男子超市偷竊「被鎖冷凍庫」！ 遭關11小時後意外身亡
南非海德堡（Heidelberg）一名33歲男子與2名朋友日前到當地一家超市偷竊巧克力，被超市保全發現後，男子與另一名友人被抓到，關進超市的冷凍庫中約11小時。後來男子腹部突然出現劇痛，但在醫護人員到場後，他就已經失去呼吸因跳，當場被宣布死亡，目前警方正在對全案進行詳細的調查當中。根據外媒綜合報導，南非海德堡拉坦達（Ratanda）一名33歲男子班迪萊（Bandile Shabalala）19日上午和其他2名友人，到當地一間連鎖零售超市Shoprite偷竊巧克力。後來被保全發現來不及逃跑，班迪萊和另一名友人就被關進超市的冷凍庫中。而在當天下午4點左右，班迪萊最初表示想去廁所，過了一段時間後，他又向保全表示腹部劇痛，超市人員才撥打電話向醫護人員求助。但當醫護人員於8點58分到場後，班迪萊就已經失去呼吸心跳，當場被宣告死亡。後續根據南非警察局（SAPS）調查，發現原來當時班迪萊已經被關在冷凍庫中長達約11小時。後續將會解剖班迪萊的遺體進行驗屍，了解確切死因，目前全案仍持續進行調查當中。事後，當地居民在受訪時表次，該間超市常常將小偷關進冷藏倉庫，通常只會關30分鐘，不知道為何這次關了11小時之久。消息曝光後也引起許多人不滿，紛紛到超市前面抗議。對此，超市發言人指出，他們向受害者家屬表示哀悼，並透露「在全面調查結果出來之前，我們將採取必要的措施，我們無法評論該事件的細節，因為這是警察事務。我們始終全力合作，並向南非警察局提供所有可用信息，以協助他們的調查。」
被員工傳訊「1句話」惹怒 他傻眼：年輕人都這樣？網一面倒不挺
現代人工作離不開通訊軟體，和同事、主管及老闆都會透過訊息溝通，雖然方便，卻也不時引發爭議。某位員工傳訊給老闆詢問「冷凍庫過期品我們丟掉OK嗎？」被老闆認為沒禮貌，直接回嗆「您在跟您小弟說話嗎？」貼文引發討論，多數網友直言「我員工也都這樣跟我講話，是他自卑心作祟才會覺得不尊重吧」。1名網友在網路論壇Dcard分享對話截圖，只見員工傳訊給老闆詢問，「冷凍庫過期品我們丟掉OK嗎？」卻被對方回嗆「您在跟您小弟說話嗎？」原PO表示，「雖然員工是透過通訊軟體在跟老闆問事情，但是沒有前後的文字或是招呼，突然就直接丟一句話。你們覺得會很沒有禮貌嗎？還是年輕人覺得這樣無傷大雅？」貼文引發討論，不少人留言「是當老闆還是當皇帝？開頭沒有老闆吉祥就算不禮貌了」、「又不是使喚你去丟，有什麼問題？不然都不要做就不需要問了，然後禮貌多寡取決於薪水多寡」、「我員工也都這樣跟我講話，是他自卑心作祟才會覺得不尊重吧」、「去掉禮貌這層來說，您不覺得這樣比較言簡意賅嗎，一句話就可以看到重點」。另外，有網友直言「年輕人沒什麼別的意思，就是單純問你而已，沒加請問或不好意思，單純只是他們世代不習慣這樣講話，老闆的回話才更沒禮貌，你覺得這樣的問法沒禮貌，你不會直接提醒他們，以後可以加個老闆，或是請問嗎？」、「他不是只是問你能不能丟嗎，為什麼會覺得自己是小弟呢」。
新北裕德學校「逾百師生」集體中毒案 便當檢體驗出沙門氏桿菌
新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動，驚爆集體食物中毒案！據了解，這群師生疑似食用農會提供的外訂餐盒後，導致逾150人上吐下瀉，中市食安處採集人體檢體及這家豐原食品公司的環境及食餘檢體送驗，14日檢驗報告出爐，便當食餘檢體檢出沙門氏桿菌陽性，並比對學生檢體也檢出相同病原菌沙門氏菌，該案涉違反食品安全衛生管理法，移送司法偵辦。《自由時報》引述台中市食品藥物安全處說法，當接獲通報後當日立即啟動疑似食品中毒調查，並在現場採集便當留樣和採檢炒鍋、鏟子和夾子等3件檢體及人體檢體14件，其中便當食餘檢體在14日確認檢出沙門氏桿菌陽性，3件環境檢體陰性，人體檢體尚在檢驗中，另外，新北市各醫院的臨床檢體共有6人檢出沙門氏菌 ，已檢附相關資料，依涉違反食安移送法辦。除此之外，也有家長投訴，女兒至今仍住院治療，已驗出感染沙門氏桿菌，不過相關單位從事發至今調查進展緩慢，相較於寶林茶室案，外界重視程度似乎有「大小眼」，雖然台中市府將源頭指向外購便當，並指食品公司作業現場有環境缺失、勒令停業，但學生家屬懷疑仍有其他可能，希望相關單位給予受害學生和家長真相。回顧這起事件始末，新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生，7日赴台中新社農會參加食農教育活動，不過師生疑似吃了農會所提供外訂餐盒，有逾150名師生出現上吐下瀉的狀況，據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產。台中市食安處接獲通報後，8日立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另外採檢環境及食餘檢體送驗。
參加食農教育爆「逾百師生集體中毒」！農業部發函各農會：強化食安管控
新北市土城區裕德國際學校驚爆集體食物中毒案！國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動時，疑因吃了農會提供的外訂餐盒後，導致逾150名師生上吐下瀉，目前仍有4名學生住院中。對此，農業部今（9日）也發函給各縣市政府與地方農會，呼籲辦理食農教育活動的同時，務必強化食材衛生管理。據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產，怎料吃完午餐後，陸續有150多名的師生出現嘔吐、腹瀉、發燒等食物中毒症狀，目前仍有4名學生因持續發燒住院觀察中。台中市食安處表示，接獲裕德師生通報疑似食品中毒案件後，8日已立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另已採檢環境及食餘檢體送驗，預計報告結果最快2周後出爐。對此，農業部農民輔導司長陳俊言表示，經初步調查，研判可能是午餐餐盒出問題，已將相關食材檢體送檢，今天也已發函給各縣市政府與地方農會，呼籲辦理食農教育活動的同時，務必強化食材衛生管理，以確保供餐安全無虞。