北部粽
」 粽子 端午節 營養師 熱量 飯店
想消耗1顆肉粽得慢跑1.2小時！ 國健署提3原則輕鬆不放「粽」
端午佳節將至，不少人都會來上1顆傳統美食「粽子」，無論是傳統肉粽、豆沙粽都擁有不少擁護者。對此，衛福部國民健康署指出，吃粽子時，除了腸胃道的消化負擔外，熱量也是要考量的因素之一，1顆200公克的肉粽熱量就約達500至600大卡，若以60公斤者為例，需要划2.9小時的龍舟，或是慢跑1.2小時才能消耗。因此，國民健康署呼籲，民眾可以把握以下3原則，讓身體少點負擔。原則1：「粽」要健康選建議民眾逢節適量攝取時，應多選擇含豆類、瘦肉、菇類等食材或以糙米、紫米、燕麥片等替代傳統糯米製成的粽子，避免選擇含高油、鹽、糖之內餡，並採用清蒸的烹調方式，降低食材所需的烹調用油。原則2：模擬龍舟賽如何增加自我活動量，雖然不是每個人都有機會參加真正的龍舟賽，但可以在家中進行模擬（划槳）動作。利用長椅或地板進行「划船」運動，每次進行20至30分鐘，也可以搭配國民健康署設計的居家運動新模式4招2，運用水瓶及彈力帶等簡易器材進行肌力訓練，或是利用椅子、門框或牆壁進行伸展或扶牆挺身運動，不僅能提升核心肌群力量，還能消耗大量熱量。原則3：戶外探險趣趁著吃完粽子的午後，與家人或朋友一起進行戶外健走或騎自行車探險，可以到河濱公園欣賞龍舟競賽，或是選擇風景優美的健走步道3，不僅能享受自然風光，還可以減去端午連假聚餐時，多餘攝取的熱量，維持健康好體位。國民健康署表示，民眾還可以考慮分食、不沾或少沾醬料，以享受食物的原味。
飯店端粽提前預購 鮑魚、龍蝦奢華入餡 經典台味囊括南北特色
為搶攻端午商機，各家飯店提早推出粽子禮盒早鳥預訂。像是台北福華大飯店即日起正式開曼「端午豐饌‧隆粽饗宴」端午禮盒，由江南春、珍珠坊和點心坊三大餐廳主廚攜手，共同推出近20款粽子口味，包含網羅南北特色的古早台味經典粽、要價近千元的港風水煮粽、包裹黃金比例五花肉的江浙湖州粽和日式冰心粽等，4月30日前預訂再享全品項早鳥9折優惠。在福華粽禮中，江南春經典款「古早味飄香粽」去年熱銷近600顆，今年主廚劉宜嘉再次精心設計「端陽飄香粽禮盒」，一次可品嘗8種不同風味粽，除了傳統的湖州鮮肉粽、御品八鮮粽和辣味犇粽等，還有新品「雙寶酒糟鮮肉粽」將五花肉以難以取得的黃酒糟醃漬浸泡24小時，風乾一天後再烘烤，鎖住濃濃酒粕香氣；以海鮮為主角的「紅燒鮑魚粽」，則將新鮮鮑魚以加入金華火腿的特製老母雞醬汁一同熬煮，再將吸收海陸精華的湯汁融入米飯中，打開粽葉就能聞到撲鼻而來的香氣。珍珠坊推出的「廣式福粽禮盒」包含6種口味，廣納海味山珍。（1,388元，圖／台北福華大飯店提供）「冰心Q粽禮盒」含黑糖紅豆麻糬、莓果荔枝玫瑰、百香果芒果麻糬、日式玄米茶柚子麻糬各2入，買粽禮即贈保冷袋一只。（880元，圖／台北福華大飯店提供）而以道地港式料理聞名的珍珠坊，今年也在「廣式福粽禮盒」再添新意，主廚葉晉誠特別獻上「紅糖蓮子豆沙粽」，外皮使用清甜的紅糖，包裹綿密紅豆沙和蓮子；另一款要價988元的「吉利八寶裹蒸粽」則是今年單價最高的奢華代表，內含干貝、鮑魚和松阪豬等8種山珍海味，包裹成飽滿的四角形，需水煮8小時至餡料和糯米軟爛鬆化，是少見的傳統港式粽；而至今累計熱賣超過上萬組的點心坊「冰心Q粽禮盒」，今年推出「百香果芒果麻糬」和「日式玄米茶柚子麻糬」兩種新風味，結合夏季清爽水果和豆沙與靜岡抹茶餡料，讓酸甜滋味在口腔迸發。除了早鳥9折，官網線上商城及尊爵卡、貴賓卡、聯名卡最低優惠85折起，每組禮盒額外贈送保冷提袋一只，詳情可查詢官網（https://shorturl.at/tCDQ0）。「龍王極品鮑魚粽」 再升級，6頭吉品鮑、北海道干貝、活龍蝦奢華入粽。（2,880元，圖／六福旅遊集團提供）「豐融家傳燒肉粽」。（1,380元／5入，圖／六福旅遊集團提供）另外六福旅遊集團粽子預購也提前開跑，包括限量推出每年引起搶購潮的「龍王極品鮑魚粽」，今年龍王粽極致升級，將世界三大名鮑六頭吉品鮑、北海道瑤柱等頂級海鮮包入肉質Q彈的鮮活龍蝦，搭配以自然農法放養的潘氏農場鹹蛋黃、飽滿厚實的北菇，並用古法手炒的銀川有機長糯米包覆，每組2,880元、限量600組，讓鮮美精華與綿密糯米交融，以此搶攻高端送禮市場。還有年年熱銷上萬顆的「豐融家傳燒肉粽」，特選肥瘦相間的黑毛豬五花，以老雞、雞腳熬成的獨門醬汁煨滷，遵循古法以炆火慢燉燜燒，讓肉質吸附滿滿膠質，搭配特選瑤柱干貝，再添以北菇、鹹鴨蛋黃、花生及魷魚等配料，呈現經典北部粽的雋永美味，購買附贈六福永續環保保溫提袋，5入售價1,380元；即日起開放預訂（https://www.leofoofood.com.tw/），5月19日前預購付款享88折，單筆消費滿15組享本島單一地點滿運優惠，大宗購買另有超值優惠。福容2024端午福粽禮盒每組10顆、售價1,280元，即日起限量搶購。（圖／福容大飯店提供）而福容大飯店也獻上2024端午福粽禮盒，涵括鹹粽與甜粽、葷食與素食，共有「極品八寶干貝粽」、「招牌栗香鮮肉粽」、「御選湘蓮蛋黃粽」、「蜜香桂花黑米粽」、「金福養生素齋粽」5種口味，每組10入、售價1,280元。其中具代表性的「極品八寶干貝粽」，精選鮮甜干貝、Q彈豬肉、鹹蛋黃、綿密栗子，與魷魚、金鉤蝦等食材，料多紮實；「蜜香桂花黑米粽」則以創意詮釋甜粽，除了有香氣撲鼻的桂花，還搭配蓮子、蜜紅豆以及紅、黃、紫三色地瓜，視覺吸睛、香甜綿密；養生款「金福養生素齋粽」內餡包含精緻素肉條、素火腿、菜脯、香菇、花生，清香可口。端粽禮盒大宗訂單10組以上享9折、50組以上享85折、100組以上享8折優惠，即日起限量搶購，可於線上（https://shopping.fullon-hotels.com.tw/）下單，5月9日起可取貨。
端午節3大飲食原則 吃粽小秘訣延緩血糖波動
端午節一家團圓吃烤肉、肉粽等應景美食是無可避免！醫師提醒，應避免接觸不潔的食物以及適量的飲食，免於腸胃道的困擾，在與家人相聚時能有健康的身體，也同時做好防疫措施，共同守護家庭健康。飲食3大原則 避免節慶跑醫院有鑑於每年端午節過後糖腎病友門診人數增加，臺北醫學大學新國民醫院一般內科鄒居霖醫師提醒大家注意下列三項飲食原則：1、吃飯就吃七分飽，避免胃食道逆流胃食道逆流疾病在台灣盛行率接近每4人就有1人有症狀，是現代人越來越常見的疾病，臨床上可能的表現有胸口灼熱、上腹痛、吞嚥困難、胸痛、咳嗽及聲音沙啞等，當食物組成為高油脂、高澱粉以及刺激性食物，就會使得胃食道逆流症狀加重；此外，吃得太飽、太撐也會造成症狀加劇，在佳節期間，建議聚餐就吃七分飽，少量多餐沒煩惱。2、烤肉食材要新鮮，讓你遠離腸胃炎端午節烤肉也是不少家庭團聚的活動之一，烤肉時要特別注意食材的保鮮，高溫會導致細菌增生以及食物腐敗，若在家門口烤肉，建議準備食材後，沒有立刻下烤爐的食材應先放冰箱冷藏；如果外出烤肉，建議將食材放置保冰桶保存。烤肉時請充分烤熟後再吃，並使用熟食專用夾子及公筷母匙以避免感染，多一份細心就能遠離腸胃炎。3、端午節，吃粽小訣竅肉粽是端午節必備的應景美食，時常不自覺就吃掉一整粒，尤其北部粽大都以糯米與醬料油炒，再包入內餡蒸煮，熱量相較於以生糯米與醬料拌勻後，粽子用水煮熟的南部粽高。也由於粽子的醣量和熱量高的關係，容易讓血糖波動起伏，因此糖友仍要測血糖，過節淺嘗即可，勿過量。同時將五穀米取代糯米，或內餡包有筍丁香菇等、 瘦肉或豆干取代五花肉；並且搭配一碗蔬菜，增加飽足感，並延緩血糖波動。一天最多一顆，並取代正餐，減少額外沾醬料。
吃粽子配甜辣醬鈉含量高 營養師授「蔬果酸辣醬」製作方式！健康又對味
吃粽子是端午節的傳統習俗，市面上有各種口味的粽子，而粽子也有各種不同的吃法。有些人喜歡將粽子搭配甜辣醬、辣椒醬等沾醬一起食用，不過臺北市政府衛生局提醒，沾醬的含鈉量不容小覷，每1湯匙（15公克）約含1公克食鹽。根據國健署資料顯示，一般成人每日食鹽建議攝取量為5－6公克。粽子搭配沾醬不只加需擔心鹽分攝取，還有熱量高、膳食纖維不足等問題。因此，臺北市衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師，分享粽子健康飲食及自製食材選購技巧，並教導民眾製作可作為粽子沾醬的「蔬果酸辣醬」，降低鈉的攝取量，讓人吃得健康又少負擔。粽子沾醬鈉含量高 「蔬果甜辣醬」低鈉又健康粽子沾上醬料食用可增添不同風味，是許多民眾都相當喜歡的吃法。但是無形中可能會增加健康負擔，一不小心鈉的攝取量就可能超標。市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等，平均1湯匙鈉含量約300－700毫克。臺北市衛生局表示，本次營養師設計的「蔬果甜辣醬」，運用牛蕃茄、檸檬、蘋果、蒜頭、辣椒等天然食材製作醬料，平均1湯匙僅含32毫克鈉，風味獨特又對味，簡單製作又健康，端午佳節不妨與家人一起動手DIY。粽子熱量高、膳食纖維低 怎麼吃才健康？而粽子有各種不同的口味，每種粽子的烹調作法、大小都不大相同，熱量也有所差異。不過，臺北衛生局表示，北部粽會先將糯米油炒過後，再包入配料，因此熱量較高，而南部粽水煮，熱量較低。因此，民眾或許可以多選擇水煮的南部粽食用。不過營養師提醒，市售粽子每顆約100－150公克，熱量約400－600大卡，吃一顆等同於吃了1.5－2碗白飯，因此建議1天以1顆為限，或是與家人分食會比較適當。此外，粽子高熱量、低膳食纖維，因此營養師也建議，民眾可搭配當季蔬菜和水果一起吃，如：蛤蠣絲瓜、涼拌竹筍或竹筍湯等，都是不錯的選擇。
才吃1顆肉粽…女病患血糖「飆破200」 醫曝恐怖原因
吃粽子是端午節的傳統習俗，很容易不小心吃太多，但不僅熱量會超標，也會影響血糖。一名糖尿病前期的女子回診追蹤發現，只吃了不到一顆肉粽，血糖竟飆到超過200mg/dL，而且吃稀飯也會升高。對此，醫師就解答了。莊武龍醫師在臉書專頁分享，門診病人回診做追蹤，對方處於糖尿病前期狀態，檢查發現只吃不到一顆肉粽，血糖飆到200mg/dL以上，而且只吃個南瓜稀飯，血糖也會飆超高。莊武龍醫師說明，吃稀飯相較於吃白飯，糖分吸收比較快，因此血糖上升也會比較快，除非是牙口不好或最近腸胃非常差，他才會同意吃稀飯，否則都會建議盡量少吃。他也提醒，吃肉粽血糖會爆高，主因是成分為糯米，糯米升糖會比較高，因此肉粽不要吃太多，或者其他碳水化合物一定要減量，否則血糖會爆掉。患者吃不到一顆粽子，血糖竟爆表。（圖／翻攝自莊武龍醫師:控糖筆記、運動、生活及旅遊隨筆臉書）事實上，營養師高敏敏日前在臉書列出11種粽子熱量，「廣州荷葉粽」高達1066大卡，需要跑步3個多小時才能消耗，而最常見的北部粽和南部粽，一顆熱量分別為518大卡及477大卡，其他像是客家粿粽、奶茶冰粽、鹼粽、水果冰粽等，雖然熱量較低，忍不住會一顆接一顆吃，恐怕會造成身體負擔。各式的粽子熱量都不同。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）
直播立蛋陪網友過端午 侯友宜曝最想跟柯文哲、賴清德說的話
國民黨總統參選人侯友宜今（22）日一早在IG上直播挑戰端午「立蛋」，同時進行快問快答，直球回答網友提問；對於網友犀利詢問最想跟民眾黨總統參選人柯文哲，以及民進黨總統參選人賴清德說什麼，侯友宜微笑秒答稱希望對兩人說，「在開票當天跟我說『侯友宜凍蒜』」。端午連假第一天一早，侯友宜就透過IG與網友們空中相見，並挑戰端午習俗「立蛋」，總共3道關卡，無論高難度地使用筷子立蛋，或是在砂紙上立蛋，侯友宜均挑戰成功，網友回覆也相當熱情，直呼「市長好猛」。當挑戰成功瞬間時，侯友宜立刻舉起雙手振臂高呼，自然又率真的反應，獲得許多網友好評。在挑戰立蛋的關卡之間，侯友宜也一一回應網友提問，包括吃粽子沾什麼醬料？一次最多吃幾顆？小時候如何過端午？侯友宜分享，國中時候1次曾經最多吃4顆，最喜歡加黑醬油，對於端午節最深刻的回憶，就是在菜市場幫忙爸爸媽媽做生意，因為端午節豬肉攤的生意特別好。對於網友熱議的問題，「喜歡南部粽還是北部粽」，侯友宜也直言最喜歡「南部粽」，因為他是南部孩子，南部粽就是從小到大的好味道。除了端午節相關問題，還有網友提問「這一生最愛的人是誰」，侯友宜靦靦地說，當然就是陪伴他40幾年的「阿娜答」。有網友詢問，「當選總統後能不能邀請泰勒絲來台表演」，侯友宜笑說，「如果可以當然希望」，並加碼不只泰勒絲，民眾喜歡的團體，只要有機會就會努力邀請來台灣，讓更多人認識台灣。另外，有網友犀利詢問，希望跟柯文哲、賴清德說什麼？侯友宜微笑秒答，希望對兩人說，「在開票當天跟我說『侯友宜凍蒜』」。IG直播過程，網友回覆相當熱情，直播最後有網友提問，侯友宜端午節有什麼行程，侯友宜也透露，除了今天會出席新北議長盃龍舟賽外，也會到宮廟參拜、祈福。另外連假期間，他會持續關注各地交通狀況，始終把工作放在第一位，同時祝福所有人，端午佳節平安快樂。
粽子控看過來！熱量圖鑑大公開 營養師傳授「放粽吃」5秘訣
粽子控看過來！隨著端午節即將來臨，營養師高敏敏也公布各種粽子熱量圖鑑，指出廣州荷葉粽一顆就要破千大卡，提醒大家別一個人吃！同時高敏敏還傳授「放粽吃」5秘訣，並公開她的健康版粽子食譜，「包你吃粽不怕重！健康快樂過端午吧！」粽子熱量圖鑑。（圖／翻攝自臉書／高敏敏 營養師）高敏敏近日在臉書粉專貼出「粽子熱量圖鑑」，讓大家了解吃進多少熱量，首先是廣州荷葉粽（650g）約1066大卡，要慢跑130min才能消耗，她也提醒「份量大，請與家人一起分享，勿一人獨食……尤其是鈉含量超過1000毫克，將近衛福部建議一日攝取鈉含量2400mg的一半，尤其是糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病患者更要注意分量！」另外北部粽（210g）約518大卡，要慢跑63min才能消耗。素粽（210g）多以大豆蛋白取代肉類，熱量稍微低些為480大卡，慢跑59min才能消耗。南部粽（210g）477大卡，慢跑58min才能消耗。那到底吃粽要如何不怕重？高敏敏對此也傳授端午「放粽吃」5秘訣：一天一顆，替換正餐澱粉：控制澱粉量，熱量不爆表。搭配蔬菜一起吃，增加纖維量：幫助增加飽足感、飲食更均衡。飯後吃富含酵素水果：奇異果、鳳梨、木瓜，助消化。甜粽要克制：勿一顆接一顆，含糖量高。沾醬另外倒小碟子：勿直接倒在粽子上，控制鈉量和糖量。營養師健康版粽子。（圖／翻攝自臉書／高敏敏 營養師）此外，高敏敏還公開自己的「營養師健康版粽子」食譜，指出這樣包粽子「少鹽、少油、更高纖！」：建議將糯米換成高纖米，像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等，因為糯米不易消化，如果換成高纖米，不止能增加纖維攝取，更可以穩定血糖血脂。肥肉像是五花肉、加工肉、花生等，都是屬於熱量高食材，建議替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等，少負擔又美味健康。少加醃料調料，像是菜圃干、鹽巴、醬油，增添熱量之外，鈉含量也會升高。如果真的想要提味，可以換成天然辛香料，像是蔥、蒜、胡椒等，都是不錯的選擇！如果想增加膳食纖維的攝取，教大家一個小秘訣，就是加入有口感蔬菜，如：香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等，讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡！除了餡料的替換之外，高敏敏也貼心提醒大家，建議腎臟不佳的朋友，選用白糯米即可，蔬菜可以先川燙後再包餡；至於腸胃消化不佳者，糯米請適量食用，或將粽子包小顆一點，都是聰明吃粽的方法喔！
基隆綜發處長林麗蟬還有這個特別身份 分享東南亞端午習俗
基隆市政府網路廣播節目「基隆Podcast」主持人余治明今（18）日邀請綜發處長林麗蟬，由於林兼具柬埔寨華僑身份，熟捻東南亞各國文化，也是中華民國第一位當選立委的新住民；端午時節將至，林麗蟬分享東南亞國家的端午習俗，讓聽眾認識到世界各地不同端午習俗，也能對東南亞文化有更多認識。林麗蟬表示，東南亞地區的端午節習俗大部分是因戰亂遷徙的華人傳入，原本的端午節習俗融合東南亞在地文化後，產生有別於中國的風貌。她說，如同台灣有南北粽之爭一樣，東南亞粽子也因各地域差異產生變化。林麗蟬也舉例，越南北部粽子多為長方形，裡面包的是綠豆和豬肉，可以切成3到5塊食用。另外，屬於伊斯蘭國家的印尼並不是在端午節食用粽子，而是在開齋節，開齋節相當於伊斯蘭國家的新年，體現東南亞習俗各異，但粽子也都是東南亞地區重要的飲食文化。「台灣有不少新住民，很多習俗文化值得台灣學習。」林麗蟬說，自己家鄉柬埔寨也有如同台灣的拜拜習俗，會利用結餘的錢購買物資捐贈廟宇，藉此累積功德，如此一來可以減少金紙的使用。另外，她說，印尼新住民慶祝的開齋節，除慶祝新年之外，也是和身邊親友和解的機會，是台灣人值得學習的文化，也是台灣多元族群兼容並蓄的展現。余治明表示，端午節是華人社會相當重視的節日，這天可以聞到粽香、看到香包和艾草等傳統習俗，隨著文化的擴散與影響力，端午節也在東亞國家有各種不同的風貌與慶祝方式。他說，新住民的加入也為台灣社會帶來多元樣貌，趁著端午節不妨可以體驗不同國家的端午節習俗，了解不同文化，也能讓不同族群之間有更多了解，打造互相尊重與理解的多元社會。
粽子控注意！熱量圖鑑大公開 最胖沾料竟是它「一匙將近50大卡」
隨著端午節即將來臨，粽子也是不少民眾的佳節首選美食。不過，不管是粽子本身還是沾料，熱量都不可小覷！對此，臉書粉專《好食課》的營養師張宜臻也整理了各種粽子及沾料的熱量，提醒大家若想控制體重可要多加留意。（圖／翻攝自臉書／《好食課》）粽子控注意了！營養師張宜臻在12日貼出各式粽子熱量圖鑑，並整理了以下各式常見的粽子熱量，依序排名：潮州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約240克重的潮州鮮肉粽熱量約600大卡。北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆220克的北部粽熱量約575大卡。南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆220克的南部粽熱量約510大卡。豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆100克的豆沙粽熱量約295大卡。阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量180克的阿粨熱量約275大卡。客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約80至100克，熱量大概216大卡。是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食。鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽115克，約150大卡。水果冰粽：冰涼透心，一顆50克的水果粽熱量約110大卡。此外，營養師張宜臻也列出了粽子沾料熱量排名，可別小看一匙少少的沾料，熱量也是相當驚人：蜂蜜：一湯匙15克，熱量47大卡花生粉：一湯匙7克，熱量36大卡海山醬：一湯匙15克，熱量17大卡甜辣醬：一湯匙15克，熱量17大卡醬油膏：一湯匙15克，熱量15大卡
端午節吃粽「滿滿的油跟澱粉」 營養師3招讓你少胖一點
粽子是端午節最應景的食物，而粽子種類其實分很多種，光是在台灣常見就有北部粽、南部粽、鹼粽、粿粽、豆沙粽等等，健美冠軍營養師DGI黃威杰就指出，每顆粽子以熱量的角度估算，從200大卡~600大卡都有，舉例來說，光一顆北部粽，就需要快走4到5小時，才能將熱量消耗掉。不只如此，黃威杰也提到，一般民眾只知道粽子熱量高，但其實還有一個飲食地雷，在現代人的飲食習慣當中，其實不盡然是熱量爆表的問題，反而更應該關注營養素的比例。黃威杰強調，大家常見的南部粽、北部粽裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉、以及用油拌炒過後的米飯，這裡面將近50%都是油脂提供的熱量，而另外50%則是碳水化合物，蛋白質明顯不足，可以簡單記得三個方向，讓你過端午的時候能夠吃到「粽」點，又能營養滿分不發胖唷。1.取代正餐澱粉 : 一顆肉粽將近有2碗白飯的熱量，其中澱粉含量也較高，尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的，建議每日一顆肉粽為限，如果當餐已經有攝取肉粽，建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取，這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。2.增加蔬菜份量: 搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感，提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能，尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾，透過增加蔬菜的攝取，不僅能夠避免肉粽吃過量的問題，同時也讓飲食更加均衡。3.改用低脂蛋白質: 不管是南部粽還是北部粽，裡面都會包較為油膩的三層滷肉，如果是自己包粽子來吃，建議可以選用較少油花的部位做為食材使用，不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取，也能補充優質的蛋白質，適量的優質蛋白質，對於體重控制和年長者的肌肉流失，都有一定的幫助。
飯店粽大盤點3／一次集結山海風味 祈福書籤、辛香辣醬為粽禮添新意
端午節即將到來，是否也該精挑細選美味粽禮了呢？記者發現就有飯店推出充滿創意的聯名粽禮，想讓大家過節也能祝福與美味兼具。台南晶英酒店繼去年熱賣的「包中好運福袋」後，今年再次將粽子與國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」聯名祈福書籤相結合，而且福袋內集結奢華海味「鮑魚干貝帝王粽」三顆，與奶素可食用「飄香麻油菇王粽」兩顆，加上「廣富號帆布行」工匠手工縫製、以粽葉綠相襯簡約米白的提袋，每袋1,580元含「古韻守護書籤」吊牌6擇1，即日起可上「晶好購」（https://silkslife.com/）或飯店一樓外賣中心訂購。「鮑魚干貝帝王粽」每顆重達120克，選用日本極品軟嫩鮑魚，整顆搭配干貝絲、豬肉、蛋黃及香菇等數種食材，單口咬下即能感受海陸內餡在嘴裡交織；另一款「飄香麻油菇王粽」傳承古早麻油粽特色，先將老薑與麻油以大火煸出香氣，再於糯米中加入擁有大量膳食纖維的紅藜，並與杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蓮子等進行拌炒，兼顧營養和健康。「古韻守護書籤吊牌」已先送至廟中進行「過香爐」儀式，替送禮賦予美好寓意。（圖／台南晶英酒店提供）而福袋內提供的「古韻守護書籤吊牌」，除了已經先過香爐、賦予加持，還有6款蘊含不同寓意，可依需求挑選，例如以「關聖帝君」為首祈求財源與官運亨通、「福德正神」保佑萬事平安順心、「斗姥元君」也是北斗眾星之母祈願延年益壽、「月下老人」賜予單身男女幸福良緣、掌管子嗣的女神「註生娘娘」盼望早生貴子，還有祝福莘莘學子金榜題名的「文昌帝君」護航考運，即日起至6/22接受訂購，大宗訂購20組以上另提供優惠折扣。「端午山海粽組」。（圖／煙波國際觀光集團提供）另外煙波國際觀光集團則推出「端午山海粽組」獻禮，以粵菜精燉烹煨再結合客菜經典，研製三款手工山海粽，並與亞洲首間以辣椒為主的辛香料概念體驗店品牌「杜甲A-Ma」攜手合作，禮盒組蒐羅了人氣品項「杜甲蕃椒醬」，採用5種不同辣度等級的新鮮手剁辣椒製成，再輔以新鮮牛番茄提鮮，香中帶甜的微辣風味可幫粽子增添爽口辛香；另一款「杜甲香麻醬」則以自製花椒油為主要辛味，提取郫縣豆瓣的道地鹹香，更添加招牌新創小食－香酥脆椒，適合搭配肉類料理。銷售時間為即日起～6/7，5/31前預購享早鳥優惠價999元（原價1,299元／6入）、端午山海粽組加杜甲蕃椒醬1入早鳥價1,239元（原價1,539元）及端午山海粽組加杜甲香麻醬1入早鳥價1,299元（原價1,599元），詳情可見官網（https://lihi2.com/AhJ0u）。杜甲A-Ma人氣醬料「杜甲蕃椒醬」。（圖／煙波集團提供）端午山海粽組三款風味粽包括「梅干炆鼎封肉粽」，將客家經典料理「梅干扣肉」入菜，將手工日曬梅干菜、特選醬油及油花細緻的豬五花一同滷燉入味，還有富嚼勁的龍筋點綴其中；「竹笙龍鳳百菇粽」則以脆嫩的竹笙為基底，搭配數種菇類及鳳眼果製成；「極粵美饌鮑黃粽」嚴選膠質豐富且肉質甜嫩的鰻魚，將其片妥後以經典蒲燒醬汁醃製，並以全炭火燒烤至半熟，再將櫻花蝦、魷魚及鮑魚等一同入餡，最後以桂竹葉包覆入蒸，一口咬下即感受到濃郁海味。「潮江望雁裹蒸粽」禮盒。（1,580元／顆，圖／維多麗亞酒店提供）另外雖非聯名粽禮，但維多麗亞酒店也由「雙囍中餐廳」新任主廚吳宇軒領軍的團隊提出全新發想，推出先前未嘗試過的「潮江望雁裹蒸粽」，以及老少咸宜的「台式懷舊北部粽」。另也推出「冰心芋泥綠豆糕」，在傳統中式點心綠豆糕中加入芋泥，帶來新穎味覺體驗。三款禮盒皆以純手工製作，即日起至6/5前訂購可享早鳥9折，大宗訂購另享優惠。「冰心芋泥綠豆糕」禮盒。（880元／10入，圖／維多麗亞酒店提供）其中「潮江望雁裹蒸粽」將一顆顆鮑魚、蝦子、燒鴨、五花肉、蠔乾等包入粽子，再搭配關渡油心鴨蛋，經過1.5小時的荷葉與粽葉包覆蒸製，讓糯米吸收山珍海味的精華；「台式懷舊北部粽」則可嘗到粒粒分明的糯米飯，炒過的糯米散發出淡淡香氣，還有帶皮五花肉、鹹鴨蛋、香菇和栗子等多種食材入粽，口感豐富；「冰心芋泥綠豆糕」則精選上等綠豆磨成泥，並包裹著輕甜綿密的芋泥，口感冰涼絲滑，入口即化，加上師傅們一顆顆手工壓模，精緻外型相當討喜。
飄香40年「10元粽」日賣2000顆 老闆娘堅持不漲價！原因暖哭鄉親
施碧蓮說，包粽的達人們都是她的「閨蜜」義氣相挺，每天大家來這邊都很快樂，包粽子話家常，讓心情愉悅保持笑容，笑容就是讓肉粽好吃的秘訣。（圖／本報資料照片）彰化縣員林市第一市場一家飄香超過40年的肉粽店，在這個萬物齊漲的年代立，日賣超過2000顆的肉粽每顆竟然只要10元，現年73歲的老闆娘施碧蓮堅持不漲價，她說小時候家裡窮、很苦，要漲價也不會再物價最高漲的時漲價。施碧蓮笑著說，她賣肉粽超過40年，10元肉粽也是，原物料年年上漲但她堅持不漲價，被問到這樣不虧錢嗎，為什麼不漲價，她說賠錢是騙人的啦，就是賺比較少而已，但沒關係，現在大家都很辛苦，能繼續把好味道傳遞給大家比較重要。施碧蓮說，她們家的肉粽是大家稱讚的，包粽的達人們都是她的「閨蜜」義氣相挺，最年輕的76歲，最長的87歲，她們幫忙包減少人工，才能繼續賣這麼便宜，每天大家來這邊都很快樂，包粽子話家常，讓心情愉悅保持笑容，笑容就是讓肉粽好吃的秘訣。老闆娘的兒子楊長波表示，媽媽堅持不漲價，她說因為小時候家裡窮，大家都是苦過來的很辛苦，因此要守住毛利，就是要提高良率，再包的時候盡量避免折損，減少食材的損耗，包肉粽要「快狠準」。楊長波強調，他們的肉粽結合南北部粽的煮法，先川燙後再蒸，糯米會比較Ｑ，還能濾掉粽葉的苦味，每年端午節前夕訂單都將近10萬顆，他們大概從半個月前就開始準備，至於價格大家共體時艱，吃得開心就好了！
端午粽邪惡根源是糯米 加熱後「如樹枝佈滿全身作用」
端午節到了，中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及鐘沛珊建議，挑選粽子食材，吃膳食纖維豐富全穀低脂健康粽，享受美味，又可控制體重，維持健康。營養科組長黃琳惠說，一般粽子主食材為糯米、三層肉、花生等，屬於高升糖指數且高膽固醇的食物，除了讓三高（高血壓、高血糖、高血脂）民眾又愛又恨，對於胃食道逆流患者而言也是不能多吃的應景食物。黃琳惠建議，想要控制三高，食材可挑選膳食纖維豐富的紫米、燕麥、糙米、薏仁等全榖物，配合香菇、杏鮑菇、竹筍、玉米筍、牛蒡等高纖蔬菜增添口感，蛋白質可選用較瘦的梅花肉、里肌肉、雞胸肉取代肥肉，蛋黃可選栗子代替。腸胃容易不適者，除了減少食用量外，吃完粽子可搭配水果如木瓜、鳳梨等幫助消化，減少不適感。黃琳惠表示，糯米含較多的「支鏈澱粉」，加熱糊化後具有較高的黏性，其分支較多，就像樹枝一樣，跟人體內澱粉酶接觸的面積較大，直鏈處可以迅速被水解，因此會造成食用後血糖上升較快。但剩餘的支鏈分支結構無法被體內的澱粉酶水解，因此相較於直鏈澱粉較多的一般白米來說難以消化，故而建議高血糖及腸胃功能不良者應減少食用。營養師鐘沛珊提醒，傳統的北部粽因為食材會先進行拌炒，所以一顆粽子通常含有一碗飯、一份肉及兩茶匙的油，相當於一般超商的輕食便當；南部粽雖然食材不會先拌炒過，卻因額外加入的花生粉及醬油膏，造成熱量破表，都是需要注意的小細節。想吃「粽」不增「重」，一天以一顆為限，並當做正餐主食而非當作點心攝取，配合「我的餐盤」，同時攝取一碗青菜、一份低脂肉類如雞胸肉、魚肉或豆製品，飯後再一份水果更均衡。粽子的原料調味通常已十分入味，不建議再額外添加甜辣醬、醬油膏等。最後建議大家吃完粽子後，能夠運動散步至少30分鐘，更能減脂助消化。
端午搶商機3／期間限定麵包粽 鹹甜嘗鮮創新上市
迎接端午佳節，許多品牌傳統與創意兼備，像styletc記者注意到，漢來美食今年推出的多款粽子中，除了以米穀類做成的傳統粽，還有糕餅小舖推出的創意「麵包粽」，吃時撕去外皮粽葉，麵包本體會帶著粽葉的淡淡香氣，甜的是「茶香杏仁紅豆麻吉」口味，鹹的則是「港式洋蔥叉燒」口味，兩種都鮮香好吃。「頂級龍王粽」。（450元／顆、禮盒1,680元／3顆，圖／漢來美食提供）傳統鹹粽部分，漢來美食由翠園粵菜餐廳漢來店推出的「頂級龍王粽」，也是媒體端午粽評比常勝軍，去年還創下銷售超過2,100顆的好業績，今年更可望突破。以荷葉與竹葉包製，做工繁瑣費時，每顆皆重達16兩，內餡包含先滷製入味的西非鮑，還有五花肉、干貝、栗子、蓮子、蝦米、鹹蛋黃、香菇做等，更放入獨門XO醬，增加香氣也微帶辛辣，適合2～3人共吃。「端午菠蘿香粽」。（130元，圖／擷取自台北君悅酒店粉專）不只漢來推出麵包粽，位於台北君悅酒店一樓的Baguette禮品．烘焙坊也推出期間限定的「端午菠蘿香粽」，以端午美粽概念結合港式叉燒內餡，昇華視覺、味覺感受，可以品嘗到以法國鮮奶油烘製菠蘿，搭配香嫩叉燒肉入餡的渾厚脂香，期間限定預計販售至6/5。「君悅經典北部粽」在混合的圓、長糯米中包入由紅蔥頭、蝦米、獨門配方滷製的國產五花肉、栗子、整顆干貝等。（1,580元／8入盒裝、1,680元保冷袋裝，圖／台北君悅酒店提供）此外，台北君悅酒店今年也推出四款時令粽禮與雙款組合式粽禮，主攻北部地區家庭散客及大型企業客戶，獻上包括連年熱銷萬顆、台味十足的「君悅經典北部粽」、鮮味逸品「鮑魚瑤柱花菇粽」、奢華養生「松茸松露蕈菇素粽」及香甜經典「紫米蓮子豆沙粽」，價格自480元至2,280元不等，即日起至6/3每天上午11時至晚間7時，可於Baguette禮品‧烘焙坊提貨。另飯店今年也積極拓增線上銷售通路，與知名外送平台、時下年輕族群使用的Line禮物、票券平台及長榮航空線上購物等共同合作，搶攻網購贈禮市場，目標為今年粽禮業績提升較去年20%以上成長。
以菜回溯親情 連結家庭餐桌－裴偉專訪
「寫出來的未必是做得最好的菜，但在我的回憶裡扮演了一定的角色。」從前年10月開始，資深媒體人裴偉在臉書分享食譜，後來演變成在周刊開設專欄，並於近期集結成《裴社長廚房手記》一書，然而最初他會做料理筆記，不過是為了讓準備出國讀書的雙胞胎兒子，能習得一點做菜方法，在異鄉填飽自己的肚子。仔細一瞧，向各大餐廳名廚討教的菜譜洋洋灑灑，食材與步驟之繁複令人嘆為觀止，裴偉仍持續撰寫的專欄，甚至分享到早期當水手時，遊歷各國的難忘菜色，但最擊中人心的還是一道道與原生家庭或妻兒相關的菜譜故事，文字間流露一絲情味，讓牽扯其中的角色與這道菜鮮活起來。父親傳授給裴偉的「燴海參」是濃湯版，以深盤盛裝可讓用料一目了然。（圖／鏡文學提供）裴偉不只一次提及已故的父親廚藝精湛，一道魯菜（山東菜）系統的「燴海參」，是裴家過年必備佳餚，在蔥燒海參、蹄筋入味，再加高湯等步驟下，還藏著裴偉曾陪同父親到碗盤店選購大圓深盤，只為盛裝這道年菜的過往；而像「麻油香煎野生鱸鰻」、「烤鳳螺」，亦都與裴偉兒時居住在基隆暖暖，和父親一同釣魚網螺的回憶相關，用牙籤挑起鮮美的螺肉時，曾為了捕撈海味卻不慎被機車排氣管燙傷的那幕，也在裴偉腦海中閃回。一道看似尋常的「烤鳳螺」，讓裴偉想起兒時跟在父親後頭共同尋覓海味的故事。（圖／鏡文學提供）「教做這些菜，可以讓我的孩子與我的父親多些連結。」原來，裴偉的父親離開得早，兩個孩子沒有機會認識祖父，但透過口述與菜譜教學，上一輩的父子傳承又在下一代身上被復刻。然而裴偉雖做得一手好菜，卻從未在父親身邊系統性地學做菜，而是在「看」的過程中自然學會。他指出父親若認真教菜便容易嚴苛起來，無形中給孩子壓力，「所以我很怕重蹈覆轍，不會要求兒子一定要做給我看或做得多好，只會說接下來這個步驟你要不要試試看。」「滷牛腱」是裴家宴客時的拼盤要角，也是裴偉從小吃到大的一道菜。（圖／鏡文學提供）其實裴偉已故的哥哥和他相似，都是倚靠觀察學會了裴家菜，書中介紹的「滷牛腱」原本並未收錄，「當時已在編書，我被記者問到哪道菜最不想做，直覺就想到滷牛腱。」原來這是裴偉的哥哥在病榻上教會他的，當初教菜說不上有多麼重大的理由，更像是再平凡不過的家人日常，哥哥突然想做這道菜，卻已無力處理，於是讓弟弟把所有食材準備好，仔細叮嚀著每個步驟。因避免反覆回想當時，裴偉後來若想吃，多半都直接到南門市場的熟食店買現成品，突然觸及過往，讓他久違地重做這道菜，最終決定選進書中。裴偉以當季紅蟳製作岳母傳授的「乾煸秋蟹」。（圖／鏡文學提供）除了受原生家庭影響，裴偉習得的菜譜也有部分來自岳母，裴偉的岳母是福州人，不只擅長福州菜，手藝也廣納大江南北，滿足每個小孩。也因童年家中人口眾多，讓岳母特別珍惜食材，尤其強調當季再買、價格便宜也好吃，裴偉分享的「乾煸秋蟹」就是一道季節菜色，「岳母做菜特別專注，這道菜她會用很多辛香料乾㸆，讓螃蟹入味、乾爽沒有湯汁。」除了蟹料理，岳母包的燕餃、燕丸與台式肉粽亦是一絕，不似裴偉父親做的白水粽與豆沙粽，岳母教的是粒粒分明的北部粽，「每到端午我就備好食材跟她一起包，不過有趣的是我太太愛吃的卻是南部粽，真是逆女啊（笑）。」因當初無心插柳，讓裴偉臉書上分享的食譜變成專欄，進而集結成書。（圖／莊立人攝）自己組成家庭許久，儼然也有「理想中的家庭餐桌」，裴偉自承是個觀念傳統的人，認為一家人圍在餐桌前好好吃頓飯，是維繫感情非常重要的事，平時他也要求兩個兒子周末在家吃晚餐，若願意和他共同下廚也很好。那麼會希望不太做菜的妻子，也加入洗手作羹湯行列嗎？裴偉立即說：「不敢奢求，我可是非常懂得生存之道的！」
大阪燒、廣島燒有差別！ 「台灣媳婦」大久保麻梨子：就像南北肉粽不一樣
36歲日本女星大久保麻梨子2016年，與圈外人台灣老公盧德章登記結婚，成為台灣媳婦，並正式登記中文名為「盧禹薇」。疫情期間，她昨（4日）分享，雖然大阪燒和廣島燒看起來像一樣的東西，但其實對當地人來說很不一樣。大久保麻梨子透露，小時候到了周末，媽媽會帶著3個孩子做鬆餅、炒飯、炒麵等，和兄弟姐妹一起製作食物，是個很美好的回憶；她表示，最常做的料理就是「御好燒」，是大阪燒和廣島燒的總稱。大久保麻梨子也解釋了大阪燒和廣島燒的差別，她指出，大阪燒是把粉醬與大部分的料先攪拌再煎，廣島燒是像可樂餅粉醬與料一層一層重疊，「看起來很像的2個，對當地人來說很不一樣，就像台灣的肉粽北部和南部不同一樣。」不過不管是哪個，最重要的是一定要趁熱吃。貼文一出，粉絲紛紛留言「看起來超美味的，手藝很棒」、「好厲害還知道南部粽北部粽，對於吃方面應該很有一套」、「麻梨子真的是被演藝圈耽誤的大廚，這手藝真的強」、「有打算用米血糕跟皮蛋來製作料理嗎」。
吃粽子掌握3原則3要點 挑對餡料熱量不超標
端午佳節即將來臨，除了觀賞划龍舟及正午立蛋之外，不免俗的也會享用粽子來應景慶祝。要如何聰明吃？臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師何宜蓁表示，臺灣粽子種類繁多，南部粽的特色是直接把糯米及配料包起來，以水煮方式烹調；北部粽則是會將配料及糯米先炒過再包進粽葉中，然後蒸熟。客家粽也稱為粿粽，是用糯米粉或在來米粉製成，裡面多添加豬絞肉及菜脯，吃起來像粿一樣；鹼粽口感類似粿，一般都沒有包餡料，所以本身沒有味道，多是沾糖食用。何宜蓁教導大家，市售粽子該如何挑選呢？提供以下兩項原則。原則一：看標示，如購買有營養標示的粽子，建議仔細閱讀，選擇份量較小或熱量較低者，避免攝取過多熱量。如無標示熱量，通常北部粽因加油拌炒，一顆熱量約600大卡，相較於南部粽一顆熱量約500大卡，其熱量較高；而客家粽體積較小，熱量約180大卡；鹼粽體積雖小，熱量也有120大卡，但不含砂糖熱量，一湯匙糖約60大卡，請酌量沾食。原則二：挑食材，在食材方面，建議挑選添加全榖雜糧的粽子，如燕麥、紫米、薏仁、糙米等，不僅可減少糯米不易消化、容易脹氣問題，也可從中多補充膳食纖維。而餡料部分，挑選以瘦肉、雞肉或豆干、豆皮等豆製品取代高脂肉類，如豬五花肉，以減少飽和脂肪攝取；且可多選擇含有菇類、竹筍、木耳、洋蔥等食材，增加膳食纖維攝取量。在享用粽子的過程中，何宜蓁也提供三要點給大家參考，要點一是適量攝取，糯米屬全榖雜糧類，一顆粽子約有8分滿的飯量，適合當正餐享用，且一餐應攝取一顆即可。如有需限制飲食時，亦可以和親朋好友分享，以免攝取過多熱量。要點二則是搭配蔬果，粽子主要食材為糯米及肉類，缺少蔬菜類。建議在品嚐粽子的時候，搭配一碗時令蔬菜及一份水果（約一個拳頭大），如：奇異果、柳丁或桃子等，可促進腸胃蠕動，幫助消化。要點三是沾醬減量，粽子本身已有調味，但許多民眾吃粽子時，習慣搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等，容易攝取過多的鈉含量，造成身體負擔，而吃鹼粽時會沾砂糖或果糖，雖然可以增添風味，但容易吃進過多熱量，建議吃粽子時，盡量以原味為主，如欲沾食醬料或糖時亦請減量。最後何宜蓁提醒，在享受美味粽子之餘，建議大家在端午期間也要維持適量體能活動，給自己一個健康愉快的端午佳節。
端午粽最浮誇餡料！正宗日式蒲燒鰻、15顆鮑魚奢華入料
端午節腳步將近，又到了品嘗粽子的季節！今年不妨來點海味滿滿的奢華口味吧，夾入整顆干貝鮑魚、入口即化的正宗蒲燒鰻魚，或是油脂豐富的黑鮪魚也加入餡料行列，styletc記者總共整理出4家，讓每一口都是海鮮滋味慶祝端午節。由香格里拉台北遠東國際大飯店推出的「鮑魚廣式裹蒸粽」，是傳統裹蒸粽的奢華版，用料奢毫不手軟。今年的「香傳廚神－鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」，竟然包入十五個45頭鮑魚，以及口感細緻柔滑的鵝肝醬，將海陸風味強度開到最大，也是饕客不可錯過的首選！將油脂豐富的珍貴黑鮪魚肚入料，推出「旗艦黑鮪海鮮粽」。（攝影／官其蓁）來自鰻魚料理名店「小倉屋」則推出市面少見的正宗「鰻魚粽」。限量880組的「蒲燒鰻魚粽」，以費工炙烤的鰻魚作為主角，過程還需仔細混合餡料，程還需仔細混合餡料，一層米飯餡料、一層金黃蛋絲、再一層米飯餡料，做工繁複而且完全純手工。棕子的外型由往年的方正造型，變成如福袋的造型，讓過節吃粽的同時又多一份祝福，且在粽葉上還精心烙印上小倉屋logo，呈現出主廚東健太郎謹製的用心。每年5月至6月，正是黑鮪魚最肥美季節！由台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店以及台北凱達大飯店，共同推出的端午粽，嘗試將黑鮪魚入粽，研發出「旗艦黑鮪海鮮粽」，將油脂豐富的珍貴黑鮪魚肚，搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布，米飯則是北部粽作法，先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香熟透，再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入Q彈糯米中包裹定型再入籠蒸熟。打開粽葉，撲鼻而來濃郁的鮮香海味，每口皆能品嘗到各式海鮮的獨特滋味與豐美層次。改良自傳統裹蒸粽的「鮑魚廣式裹蒸粽」，夾入15顆鮑魚。（圖片／香格里拉台北遠東國際大飯店）義大皇家酒店則推出內含「黑豚干貝鮑魚粽」與「芋香菌菇紫米粽」二種口味。黑豚干貝鮑魚粽以黑毛豬五花肉、鮑魚、干貝等食材為主，主廚巧用八角、月桂葉、五香粉、冰糖搭配紹興酒浸滷黑毛豬五花肉，呈現軟嫩富膠質的入口即化口感，再以特選干貝、鮑魚等鮮甜海味提升風味，另添加花生、鹹蛋黃、香菇、栗子等食材，讓粽子內餡更加豐富，美味更是加分。
【端午粽情-1】海味飄香 鮑魚、黑鮪魚、烏魚子奢華開吃
繼母親節的團圓時刻之後，又即將迎來6月的端午節，若今年想換換粽子口味的人，不妨參考styletc記者整理出的幾個大類。首先是「海鮮」類，像台北晶華酒店今年邀請晶華軒港籍點心主廚吳滿權，端出極具家鄉味的「頂級盆菜裏蒸粽」，以農曆春節時推出、受到饕客好評的香港「盆菜」為概念，每顆重達600克，可供四人享用。可吃得到整粒鮑魚、海蔘、伊比利火腿、花膠以及干貝等豪華食材，還搭配了晶華軒的招牌豬五花肉及精選雞腿肉。其中鮑魚需經過清水洗淨泡發，再以老母雞火腿高湯煨煮，直至軟嫩入味。連包粽子用的長糯米與圓糯米，也需浸泡一晚後蒸熟，再加入紅藜麥增添口感，搭配油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子及冬菇，再以竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。即日起至6月14日於館內外各餐廳、官網線上商店開放訂購，「晶華會」會員於5月31日前預訂，可享早鳥9折優惠。「旗艦黑鮪海鮮粽」。（360元／顆，圖／凱撒飯店連鎖提供）「凱撒飯店連鎖」旗下三家飯店：台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店以及台北凱達大飯店，再次聯手推出端午新粽，其中首推「旗艦黑鮪海鮮粽」，主廚首次嘗試將魚肉入粽，特選油脂豐富的黑鮪魚肚做為主要食材，再搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布等。黑鮪魚肚切片後先用少許日式醬油醃製，再蘸取黑胡椒及麵粉、以小火煎至半熟；米飯則採北部粽做法，先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香，再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入糯米中定型、入籠蒸熟。即日起至6月7日開放預購，5月23日前不限盒數可享早鳥優惠85折。「客家廣式鮮粽禮盒」含烏魚子三寶臘味粽、干貝梅干扣肉粽各兩顆。（980元，圖／意舍酒店提供）意舍酒店則推出四種手工佳粽，包括「鮑魚干貝花膠海鮮粽」、「剝皮辣椒伊比利豬肉粽」、「干貝梅干扣肉粽」及「烏魚子三寶臘味粽」，四種風味組合成四款禮盒，每款禮盒含兩種風味粽各兩顆，其中「鮑魚干貝花膠海鮮粽」將活凍鮑魚、日本生食級大干貝、花膠等頂級食材入餡；「烏魚子三寶臘味粽」則將台式烏魚子與湖南風味臘肉、粵式臘腸一起入粽，煙燻香氣濃厚。即日起開放預購，5月31日前預訂可享85折早鳥優惠，預訂20組以上可享8折早鳥優惠，訂購可洽台北西門町意舍酒店、台北中山意舍酒店或台北松山意舍酒店。
「南北粽戰爭」選邊站 蘇貞昌一句話向太太示愛閃瞎網友
今（25日）是端午節，南部粽好吃？還是北部粽好吃？每年到這時候都是熱門話題。行政院長蘇貞昌今日曬出自拍照，旁邊擺了2支保溫瓶與1顆粽子，有網友問南北粽哪個好吃時，他回文偷偷向太太示愛「太太包的好吃」，瞬間閃瞎一票網友。蘇貞昌端午連假沒休息仍到辦公室工作，今日在臉書發文「太太親手包的1顆粽子和2瓶熱茶，可以讓我奮鬥一整天！要把平日無法細讀的資料，好好來咀嚼吸收一下。連假後繼續衝衝衝！」文末標註交通部長林佳龍，開心表示「我拍的沒脫焦」；另外也標註了正在為高雄市長補選衝刺的陳其邁說，「有沒有好好吃肉粽？我怕你瘦了」蘇貞昌自拍發文引南北粽戰爭，一句話閃瞎網友。（圖／翻攝自臉書）林佳龍看到貼文在底下留言，「院長這張焦距準，就是頂光有點強」，蘇貞昌笑回「一般人都要幾十年才拿得起這種頂光配備的」。此外陳其邁也受到招喚在底下留言，「院長，有包肉粽了，還有吃肉圓、肉燥飯、粄條」。蘇貞昌粽子文一出，馬上吸引大批網友拷問「北部粽還是南部粽好吃？」「先說是粽子還是油飯！」，蘇貞昌回應「我太太包的好吃」、「太太親手包的絕對是粽子」，網友則留言「好甜放閃！辛苦了」、「院長求生慾望很強」、「真會說話」。