國內產量
」 雞蛋 進口蛋 農委會 陳吉仲 蛋價
珍稀野生青眼魚、吃柑橘長大的鰤魚、老饕最愛鯛魚 3/8起跑「宮崎・延岡魚祭」都吃得到
位於日本九州南部的宮崎縣，除了大家熟悉的美味宮崎牛，現在吃平兵衛醋柑橘長大的「平兵衛醋鰤魚」、珍稀野生「青眼魚」，及以獨特製法處理的「請關水產鯛魚」，在台灣都吃得到！這三種特色魚貨都來自東面臨海的宮崎縣延岡市，當地具有資源豐富的漁場與先進養殖技術，為了在台推廣魚貨，宮崎縣延岡市特邀台北高空景觀法式餐酒館「MiraWan Eatery」與台北日式涮涮鍋先驅「欣葉SHABU SHABU」，透過法式料理與日式涮涮鍋的不同手法，極力展現鮮魚美味。「宮崎・延岡魚祭」第一波將於3/8～4/8在MiraWan Eatery開跑，推出含開胃菜、冷前菜、熱前菜與主餐共四道式的「宮崎延岡名物祭套餐」，每套980元起；第二波則於3/18～4/18在欣葉SHABU SHABU推出每份2,680元的「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，還有每份220元的單點菜色「宮崎青眼魚唐揚」，活動期間只要點雙人鍋餚，還可以99元優惠加購「宮崎青眼魚唐揚」乙份，售完為止。宮崎縣延岡市與MiraWan、欣葉SHABU-SHABU共同合作，推廣延岡特色漁產。（圖／魏妤靜攝）宮崎縣延岡市北浦漁港。（圖／宮崎縣延岡市提供）青眼魚因眼睛呈祖母綠色得名，生長於海底150至400米深的水域，具有「深海寶石」美稱。（圖／宮崎縣延岡市提供）在了解兩家餐廳各自推出的美味料理前，不妨先來認識一下延岡三大魚貨吧！其中於延岡市北浦漁港進港的野生青眼魚為宮崎縣內產量第一，也是日本國內產量稀少的珍貴魚種。漁民在離岸30公里的海域捕撈後，通常會直接去除口感較差的頭部也方便保鮮，並以-35℃急速冷凍，同時為了防止魚體凍傷，當地的「株式會社海之森」也開發出乾燥急速冷凍保存技術，優異品質就連日本知名銀座資生堂餐廳、蟬聯兩年《米其林指南 東京》的二星餐廳「在（ざい）」都指定使用。酥炸後的「宮崎青眼魚唐揚」保留細緻肉質，可搭配欣葉特製的海鮮鹽享用。（220元，圖／魏妤靜攝）「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」為呈現脆度且不喧賓奪主，特選阿拉伯麵線替代味道較重的台灣紅麵線包裹魚身酥炸。（圖／魏妤靜攝）延岡市當地通常會選擇將青眼魚酥炸享用，像此次合作餐廳、主打日本料理純粹風味的「欣葉SHABU SHABU」，欣葉和食統括料理長高國智與欣葉SHABU SHABU料理長張文圳，就選擇以乾粉沾裹青眼魚高溫酥炸，保持魚身飽滿多汁的特色，並搭配欣葉以自家研磨香料炒過再過篩的特製海鮮鹽，使「宮崎青眼魚唐揚」風味更圓潤鮮美。法式餐廳MiraWan則以法、日融合的繁複手法演繹，由行政主廚鄭裕錞（Josh）指導設計、駐店主廚盧奕翔（Jerry）研發，套餐開胃菜「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」特選阿拉伯麵線包裹青眼魚酥炸，並夾入eLPOZO艾波索火腿、干貝慕斯帶來多層次口感與風味，主廚還搭配以宮崎魩仔魚加上馬茲瑞拉起司特製的醬汁，及在魚身點綴微酸檸檬醬提味。「鰤魚 梅子 櫻花」不只視覺上帶有賞櫻氛圍，還透過不同層次酸度為鰤魚生魚片帶來纖細風味。（圖／魏妤靜攝）再說到吃宮崎縣特產「平兵衛醋（へべす）」長大的鰤魚，平兵衛醋是當地柑橘品種之一，特色是皮薄多汁，以平兵衛醋為飼料養殖於延岡市北浦海域的鰤魚，成長過程中至少餵食超過30次果實，不僅減少腥味、風味更清爽，入口時甚至能感受到淡淡水果清香，因此價格雖是一般鰤魚的3倍，仍讓老饕趨之若鶩。在這次MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐中，外觀猶如櫻吹雪般的冷前菜「鰤魚 梅子 櫻花」，將經由兩次醃製去水、去血處理的鰤魚片，佐以山葵美乃滋、柴魚高湯凍與梅酒果膠，透過酸度與乳脂為鰤魚增添滑嫩口感，而片片櫻花則是以梅酒醃漬豆薯、櫻花粉製成，傳遞春櫻浪漫意象。而擅長展現食材原味的欣葉SHABU SHABU，特別以鰤魚三吃手法帶來「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，雙人套餐以帶有蒟蒻般Q度、略帶山葵辛辣的「鰤魚皮沙拉」做為開胃菜，加上油脂豐富的「烤鰤魚下巴」展開饗宴。重頭戲涮涮鍋除了以老母雞、天然蔬果與柴魚、昆布熬煮湯頭，切得略帶厚度的鰤魚片，同時可嘗到背部與腹部不同部位精華，建議與鍋內大蔥一同涮煮至5分熟便入口，可吃到軟嫩口感與獨特香氣，而且燙完鰤魚的高湯更加鮮甜。「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」除了鰤魚三吃，還搭配新鮮北寄貝、手打花枝漿、雞肉漿與春季蔬菜盤。（2,680元，圖／魏妤靜攝）「真鯛 鮑魚 菠菜」搭配濃厚鮑魚肝醬可為較淡雅的鯛魚增添風味。（圖／魏妤靜攝）最後再說到在日本帶有「祝福、開運」等象徵的鯛魚，這回宮崎・延岡魚祭的鯛魚由延岡的「請關水產」新鮮直送，講究生魚片美味的請關水產，特別在處理過程中多加了水壓去血、鹽巴醃製兩道工序幫助放血，最大程度保留魚肉本身的絕佳風味。MiraWan團隊將鯛魚做成熱前菜「真鯛 鮑魚 菠菜」，除了以日式蒸煮法烹調鯛魚菲力，更特別的是在豬網油包覆下，除了魚肉還夾入帶有水潤感的娃娃菜，以及香菇、鮑魚、起司等食材；而一旁用菠菜包覆的自製大頭菜蘿蔔糕，還能嘗到淡淡干貝絲與鮮野松露香氣，成為畫龍點睛的配菜。MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐，每套皆含「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」、「鰤魚 梅子 櫻花」、「真鯛 鮑魚 菠菜」三道菜色，並依主菜不同分為980元套餐、主菜「究好豬戰斧 青龍 焦化蘋果醬」；1,280元套餐、主菜「乳牛肋眼3oz 牛骨髓 波特酒醬」，與1,680元套餐、主菜「日本F1國產牛紐約客3oz 牛骨髓 波特酒醬」共3種價位。
預計缺蛋情況持續到年底 業者：蛋價還會再漲
進口蛋引發食安疑慮，恐令國內缺蛋情形更嚴重。卜蜂昨日表示，預期今年缺蛋情況會持續到年底，蛋價會繼續攀升，產地價格恐會維持在每台斤42元以上、批發價現已漲到55元，年底前會逾60元。國產蛋供不應求，進口蛋引發過期、標示不實等疑慮，民眾轉而搶購國產蛋，蛋價再度調漲，本周雞蛋產地價每台斤從43.5元漲至45.5元，批發價從每台斤53元漲至55元。卜蜂表示，國內一直缺蛋，日前缺蛋稍有緩解，主要是進口蛋補足，現在進口蛋出現問題，國內蛋尚未補足、民眾又不接受進口蛋，蛋的缺口會更大，以每日雞蛋需求2000萬到2100萬顆估計，每日缺口恐怕超過200萬顆。市場上民眾搶蛋，雖還不到年初時民眾為「囤蛋」大排長龍，但現在民眾能「多買一盒」，就會「多買一盒」的搶買心態高漲。卜蜂認為，短期內缺蛋問題會持續到年底，蛋價恐怕持續走揚，預估年底前，產地價格可能在每台斤42元以上，批發價格甚至可能突破60元大關。桃園市長張善政說，桃市府農業局與法務局消保等單位，近幾個月都在密切注意雞蛋供需相關議題，一方面是注意食安，最近在查蛋的來源與流向已經非常清楚，二方面就是注意價格變動，對價格異常變動都會特別關心，看看是不是能有一些挹注措施。桃園市農業局長陳冠義則表示，由於大家普遍不敢使用液蛋，改用殼蛋，供需量的確比較緊，且中秋過後雞蛋產量恐將減少，估計每斤漲幅2至5元，若民眾有搶購、囤蛋的預期心理，供需失衡可能會更嚴重，漲幅可能更高。農業部代理部長陳駿季昨日承諾，一定讓國人買得到蛋、吃得到蛋，對於蛋價上漲也重申尊重市場機制。進口蛋專案將執行至明年6月30日，陳駿季說，專案進口最主要是彌補國產雞蛋產能不足和用蛋缺口，目前國內產量還足以維持國人所需，會以庫存蛋滾動調節雞蛋需求；另會考慮從東南亞例如泰國或是澳洲來進口蛋，並持續最嚴格把關。
「更多進口蛋等著進來」 農業部證實：年底前每月160萬到180萬顆
進口蛋爭議延燒，有媒體就報導「還有更多蛋在海上等著進來」，今（22）日農業部對此加以說明，表示為了維持基本的雞蛋安全庫存量，並因應秋冬可能出現的禽流感疫情，因此專案進口雞蛋須維持一定的數量，透露到年底每個月都還會進口160萬到180萬顆，目前離港尚未入關的雞蛋量更有96萬多顆。農業部表示，執行專案進口雞蛋搭配滾動安全庫存，是為了確保消費者糧食安全，同時不讓進口雞蛋打亂國內雞蛋供應的市場秩序，以保障蛋農生計，讓全民買得到蛋、吃的到蛋，以達到政策效益。因此為了維持最低水位的安全庫存，專案進口部分規劃到年底每個月大約進口160萬到180萬顆，並視國內產量狀況滾動調整進口量。而經查，9月目前已自來源國離港正在海運中，尚未入關的共約96萬多顆，其中源自澳洲約佔2／3，泰國約1／3，後續仍須經報關及檢疫等完備相關程序。
進口蛋拖累國產蛋！蛋商公會認「受影響」 業者憂：黑市恐蠢蠢欲動
國內進口蛋爭議持續延燒。農業部日前公布總進口逾1.4億顆進口蛋，有5402萬顆、高達近4成過期而銷毀或改作堆肥，掀起輿論譁然。加上市場傳出「進口蛋混國產蛋賣」，間接衝擊本土蛋銷售，台北市蛋商公會今（17日）表示，因近期買氣略降，下週蛋價維持產地價43.5元、批發價53元。受近期進口蛋效期影響、有業者在本土蛋混入箱蛋造成民眾疑慮，不太到傳統市場買蛋，台北市蛋商公會常務理事劉威志表示，整體銷量多少受影響，不過因部分蛋農正進行換羽，蛋源仍不足，因此產銷大致平衡，國內產量最快10月底提升；另北部還沒聽說其他縣市傳出業者哄抬國內零售蛋價的狀況，目前零售價每斤約55元至58元，蛋商間調蛋雖頻繁，但產銷仍算穩定。另有北部蛋行業者表示，因民眾對進口蛋失去信心，加上近期國內產蛋率還沒回穩，即便蛋價公告不漲價，黑市也已蠢蠢欲動，恐又有一波蛋價混亂期。台灣蛋雞事業產銷督導委員會最新統計顯示，全國各產地仍處「量稍不足」狀態，其中屏東「產量不足」。農業部最新雞蛋產銷資訊則顯示，國內每天約有3373萬隻蛋雞投入生產，雞蛋日產量回升到每箱2百顆的11萬5500箱，但離國人每日需求量12萬箱，仍有90萬顆缺口。
傳砸5.7億補貼進口蛋挨轟 農業部揭「效益遠大於成本」回應了
國內雞蛋產能尚未回穩，引發民眾擔心重演缺蛋危機。然近日有媒體報導農業部3月至7月專案進口雞蛋，其貼價價差已近5.7億元，且僅有農業部配合的進口商受惠。對此，農業部強調絕無限定或補貼特定對象，指進口雞蛋是任何業者都可進行的自由市場，並能透過從國外購買雞蛋，來迅速解決國內蛋價黑市亂象。農業部表示，該相關費用為購買進口蛋成本、調度給加工業者的價差，與支應進口關稅、船運和包裝等。指補貼特定對象的錯誤報導，對協助政府推動產銷穩定的單位有失公允。農業部指出，政府透過中央畜產會、台農發公司及進口業者從國外購買雞蛋，是為解決國內蛋品黑市價格亂象，讓民眾能用合理價格買到生鮮雞蛋、穩定國內產銷與民生的消費需求。農業部強調，進口雞蛋所帶來效益遠大於進口成本，且雞蛋主要由國內生產商供應，以保障蛋農有合理收益及穩定生產，占國內產量約5％進口蛋僅是補充不足的調節做法。未來也將繼續推動補助蛋品冷鏈設備、禽舍改建升級、智慧省工設施設備，輔導產業升級與永續經營。
下週蛋價暫時不漲 蛋商公會：開學後再討論
全國中小學週三（30日）開學，營養午餐也將恢復供應，但國內雞蛋產能尚未恢復，加上生產成本增加，蛋農希望蛋價能上調2至3元。蛋價評議委員會日前開會討論，考量目前市場買氣差，決議待下週開學後視產銷供應狀況，再決定是否調整價格，因此下週蛋價仍維持每台斤產地價40.5元及批發價50元。蛋商代表表示，儘管雞蛋產量尚未完全恢復，但近日天氣炎熱，市場買氣差，市況供銷也還算平穩，如果再漲價，可能導致購買力會下降，除了造成囤蛋情形，也會影響消費者觀感。會中最後決定，待週三開學恢復供應營養午餐後，再評估市場產銷狀況，預訂下週六（9月2日）再討論是否調漲。另外，有關媒體報導進口雞蛋補貼特定進口業者一事，農業部嚴正澄清絕無此事，雞蛋進口本為自由市場，任何業者都可自由進口，絕無限定或補貼特定對象的情形，相關費用包括購買進口蛋的成本與調度給加工業者的價格差額，以及支應進口關稅、船運與包裝等費用，政府透過中央畜產會、台農發公司及進口業者的協助，快速從國外購買雞蛋解決國內蛋品黑市價格的亂象，讓全民得以合理價格買到生鮮雞蛋，穩定國內的產銷與民生消費需求，避免消費恐慌，事實證明這項政策是符合絕大多數國民的期待與利益。媒體錯誤報導政府補貼特定對象，對於協助政府推動產銷穩定措施的單位實有失公允。農業部指出，進口雞蛋後續的調度供應對象是國內的蛋品加工業者，全國各地民眾包括金門縣與連江縣等都受益。本（112）年3-4月進口蛋初抵達時，農業部即邀集各大銷售通路，包括各連鎖超市、賣場等業者及蛋品供應商研商如何快速以合理價格供應給全國消費者，在各界的努力與全力配合下，讓全國民眾在短期內都可以合理價格買到雞蛋，恢復消費信心，高漲的黑市價格迅速回穩，避免民眾擔心買不到雞蛋且可能大幅漲價的恐慌。此外，農業部也透過以蛋換蛋的方式，將進口蛋提供給加工業者，將其國產鮮蛋原料優先調度給學校午餐等通路使用，也解決了學校午餐買不到蛋的困擾，由於進口蛋的補充與國產蛋的調度順暢，早餐業者、夜市攤商、小吃店等的用蛋需求也都得以恢復正常。農業部再次重申，進口雞蛋穩定國內產銷與民生供應，杜絕黑市價格，其效益遠大於進口的成本費用，政府施政一定是以全民受益為主要目標，雞蛋主要是由國內生產供應，保障蛋農有合理收益及穩定生產是必要的，進口蛋只是補充不足的做法，進口數量占國內產量約5%僅做調節使用，該部將持續推動補助蛋品冷鏈設備、禽舍改建升級、智慧省工設施設備等計畫，以輔導國內蛋品產業升級並永續經營，生產衛生安全的蛋品供應國人消費需求。
降雨不穩恐導致產量下滑 印度宣布徵收40%洋蔥出口稅
由於國內產量不足、價格攀升的關係，身為全球最大洋蔥出口國的印度，19日宣布要對出口洋蔥徵收40%關稅至2023年12月31日為止。印度政府此舉自然是希望穩定國內洋蔥價格，但出口商與貿易商均認為，能夠降低的幅度實在有限。根據《Indianex Press》報導指出，由於印度近期連日乾旱、降雨不穩定，甚至面臨近一世紀以來最嚴峻的8月，這也導致國內洋蔥出現嚴重短缺問題。洋蔥在主要市場批發價格已經攀升至每百公斤2300印度盧布（折合新台幣約921元），上漲幅度約為20%。所以這才讓印度政府決定祭出出口關稅40%的政策，因為印度不僅是全球主要洋蔥出口國，洋蔥也同時是印度常見的料理材料。根據印度農產品出口促發局（APEDA）的資料顯示，2022至23財年，印度球莖出口量為252.5萬噸，與2021至22財年的153.7萬噸、2020至21財年的157.8萬噸相比，今年度的出口成長的確高昂。報導中也指出，印度洋蔥最主要的進口國，主要是來自孟加拉與中東。而面對政府突如其來的高關稅政策，就有出口商與貿易商認為，即便是因為國內產能不足以滿足需求，所以透過高額關稅停止出口，這樣對於洋蔥在印度當地的市場的價格調整並不會有太大幫助。
檢驗不合格！進口蛋又出包 106公噸巴西蛋全數遭退運銷毀
為解決國內蛋荒，農業部今年初啟動專案進口雞蛋，但衛福部食品藥物管理署昨天（15日）公布巴西進口帶殼蛋、冷凍蛋液檢驗不合格，分別驗出抗生素和農藥殘留，共106公噸全數遭退運或銷毀。農委會官員表示，由於巴西與土耳其有藥殘不合格的案例，已不再向這兩國下單。食藥署昨天公布邊境檢驗不合格食品名單，包括1批巴西進口的帶殼蛋檢出氟甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素胺不符合動物用藥殘留標準，共8萬3860公斤，另有一批巴西進口的冷凍蛋液檢出農藥芬普尼超標，共2萬2200公斤，皆依規定退運或銷毀。國內今年初缺蛋情況嚴重，農業部啟動專案進口雞蛋，包括生鮮殼蛋、液蛋及水煮蛋。食藥署副署長林金富說明，由於雞蛋是專案進口，過去未有相關紀錄，因此在邊境採100％逐批查驗。據統計，過去6個月共輸入75批巴西帶殼蛋，僅1批不合格，2批巴西冷凍蛋液，驗出1批不合格。食藥署7月中旬曾在邊境攔截5批土耳其進口雞蛋，檢出動物用藥含硝基呋喃代謝物殘留不符規定，共127.26公噸遭退運或銷毀。農業部畜牧司副司長李宜謙表示，專案進口雞蛋將持續到明年6月止，未來持續滾動保持6000萬顆安全庫存量，由於巴西與土耳其有藥殘不合格的案例，已不再向這兩國下單，目前以美、日、澳、泰為主要進口國。農業部長陳吉仲表示，目前國內殼蛋、液蛋、蛋粉等都有達到6000萬顆安全庫存量，進口雞蛋主要都提供給加工業者，專案進口雞蛋在8、9月分別都有700到800萬顆進口，加上每天國內產量約2270多萬顆，一定可以滿足國人需求。另外，美國櫻桃近期屢遭檢出農藥殘留不合格，食藥署昨再公布5萬7600公斤檢驗不合格，殘留農藥滅芬座。林金富說明，近6個月美國櫻桃進口不合格累計22批，主要集中在4家進口業者，維持100％逐批查驗，其他業者進口的美國櫻桃則是加強抽批；我方已於7月中要求美方提出說明，期限是9月中。
國內蛋價逐漸回穩！進口雞蛋買氣降 庫存達800萬顆
因應國內缺蛋，農委會今年3月啟動雞蛋短期專案進口，但近來本土蛋供給較充裕，加上進口雞蛋品質問題頻傳，致使進口蛋乏人問津，業者呼籲政府減少進口，然而據農委會統計，目前庫存至少800萬顆，專案進口仍將持續到明年6月。業者表示，在產能無虞和季節性需求量降低下，庫存的進口雞蛋面臨相當大的壓力，即便加工業者也多選用國產蛋，已有蛋品業者銷毀部分庫存，這都是民脂民膏。家樂福指出，由於國內雞蛋產能回穩，加上兩者價格打平，現在已沒有進口蛋上架；大潤發目前也均已全數販售本土雞蛋；全聯集團則表示，自今年3月29日起陸續到貨進口蛋，總進量占比為國產蛋75％、進口蛋25％，若進口雞蛋滯銷且接近效期，會依「商品管理辦法」退還廠商來處理。根據農委會統計，3月合格入境的進口雞蛋600萬顆，4月進口量為3000萬顆，5月總體進口8200萬顆，6月截至目前約6000萬顆以上，庫存目前至少有800萬顆。有業者透露，進口雞蛋先前發霉、出現裂痕品質不佳的案例，影響民眾購買意願，加上對新鮮程度的要求，加工業者也多選用國產蛋，進口蛋的庫存愈來愈多，已有蛋品業者要銷毀部分庫存。至於通路端的即期雞蛋，廠商回收處理方式很多也是走向銷毀，不只虧本更是浪費，業者的進口意願並不高。中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍表示，目前國內雞蛋產量持續回穩，營養午餐在暑假也暫停供應，然而大量進口蛋變相在壓低國內蛋價，既然國內產量已逐漸出來，就不要再進口蛋了。信興蛋品有限公司負責人涂萬財表示，即使現在禽流感趨緩，本土雞蛋仍有部分缺口，因此進口蛋還是會持續進來，不過，消費者和加工業者習慣選擇本土蛋，不會有人要即期或不新鮮的蛋，實在不應該有那麼多進口蛋。農委會則回應，目前不清楚有多少進口蛋遭銷毀，進口蛋不只供應通路銷售，還包含加工及建立滾動式倉儲3個方式運作，若有較多的生鮮蛋則轉加工使用，由於農委會主委陳吉仲多次強調，目標建立6000萬顆的雞蛋庫存，以確保國人所需，進口蛋專案仍會持續到明年6月。
進口雞蛋今上架！農委會：4月下旬解決蛋荒 「關稅調降」還要再等等
農委會為緩解國內蛋荒危機，進口雞蛋今天（29日）起陸續在全台超市量販店通路上架。對此，農委會畜牧處長張經緯也表示，隨著4、5月進口雞蛋陸續到貨，國內蛋雞產量又因為氣溫回暖逐漸復甦，預計4月下旬缺蛋危機就會消失，也會回歸正常的市場機制。至於進口蛋的關稅有沒有可能調降？財政部長莊翠雲則指出，行政院確實有討論過相關議題，但目前還在觀察當中。張經緯指出，目前進口雞蛋主要銷售通路是以消費者經常觸及的點位，包括4大超商系統，和全聯、美聯社、楓康等超市系統，以及家樂福、大潤發、愛買等量販店。這個月預計會有1000萬顆進口雞蛋上架，4月約3500萬顆、5月約7000萬顆，總進口量超過1億顆。張經緯補充，這個月除了美國、日本、澳洲也開放幾個專案進口國家。此外，也參考日本進口國名單，因此國內也開放泰國、菲律賓、馬來西亞、新加坡、巴西、土耳其等國家雞蛋進口，預計3月底前就會有1000萬顆進口蛋上架。再加上隨著氣溫回暖、禽流感疫情趨緩，蛋雞復養成數提高，農委會也提供復養、增養相關獎勵措施，國內產量逐步回穩，所以目前雖然每日缺口量還是正常產量的1成到1成5，但預估4月下旬就可以紓解缺蛋情況，讓市場回歸正常機制。另外，立委羅明才今天也向財政部長莊翠雲表示，現在連蛋都成了小確幸，連蛋都吃不起，那進口蛋的稅怎麼樣？有沒有可能調降？莊翠雲則回應，蛋的關稅大約是30％，行政院確實有討論過是否要調降蛋的關稅，不過，蛋的進口航班海關都有紀錄，財政部可以做的是盡快讓進口蛋快速通關、進入市場來供應台灣的需求。所以目前還在觀察當中，這部分要在行政院物價督導小組來討論。
雞蛋零售價每斤飆破百元！蛋農曝：「不滿官方壓價」會被關切
缺蛋問題無解，雞蛋產地價及批發價每台斤來到45.5元及55元歷史高點，雖然台北市蛋商公會昨日表示本周蛋價凍漲，但不具名蛋農指出，因蛋商加價搶蛋，愈來愈多地方的雞蛋零售價每台斤已破百元，導致報盤價和實際買賣價嚴重脫鉤。屏東養雞大戶表示，蛋荒已是史無前例，估計今年底前蛋荒也解決不了。農委會主委陳吉仲說「5月上旬雞蛋恢復產能」，但養雞大戶說，無法如此樂觀。根據農委會所公布雞蛋產銷資訊，上周產蛋雞隻已回升至3158萬隻，產蛋箱數回升至11萬2000箱，約2200萬顆，但距離市場需求12萬箱、約2400萬顆，每天缺口約200萬顆。蛋農說，國內產量嚴重不足，官方數據並未呈現事實。蛋農指出，過去幾十年雞蛋市場從沒這麼亂過，最近官方給的壓力也從未停止。另位蛋農透露，官方和蛋農、蛋商關係變得緊繃，如果不滿官方壓價，就會被關切。屏東大型蛋商表示，禽流感持續蔓延，南部養雞場因撲殺而「滅場」時有所聞，這是當前雞蛋產量不足原因；往前探究，面對國際禽流感，「政府應變速度太慢」，規定太多、進口繁瑣，是造成進口種雞數量不足的關鍵因素；由於雛雞要24周才能產蛋，不像肉雞飼養33天就能上市，蛋荒的解決可能要明年才看得到曙光。大型養雞業者透露，去年向美國進口蛋種雞（雛雞）來台，飛機經過歐洲加油，因為該國是禽流感疫區，即使雛雞沒下飛機，送抵台灣後還是依規定全數撲殺，搞到現在種雞來源不足，只能讓老母雞強制換羽，俗稱的「第二春」，但產量會跟著年齡下滑。近來超市、大型賣場平價洗選蛋的架上總是空空如也，屏東大型蛋商直指「售價是關鍵」，超市、大賣場盒裝洗選蛋售價65元，是賣場以「年度合約」來壓制價格、不准漲價，不過，零售散裝蛋都賣到100元了，蛋商當然優先供應零售商，有多餘的才轉往超市與賣場。政府開放國外雞蛋進口，彌補國內2、3成缺口，茂生農經董事長吳清德憂心，大量雞蛋進口恐造成價格競爭，國內業者若無利可圖，將壓低生產意願，希望未來本地供給量仍要維持85％以上，進口約1成多，讓市場達到平衡。大成集團副總裁韓家寅建議，進口雞蛋可以優先供應學校營養午餐、軍隊或弱勢族群，如此一來，台灣每天對雞蛋需求缺口就能下降，零售市場供應慢慢正常，讓台灣雞隻養殖產業能健全的發展。
何時才能不缺蛋？ 陳吉仲點國內產量「6月」可望回歸正常水準
農委會為解決缺蛋的燃眉之急，專案進口泰國、菲律賓、馬來西亞、巴西、土耳其、澳洲、美國、日本等8國的雞蛋，預計3月底累計到貨超過500萬顆，國內產能部分，農委會主委陳吉仲表示，6月可望回到正常水準。陳吉仲今赴立法院備詢會前受訪表示，截至昨天，可確認來自美國、澳洲、巴西、土耳其、泰國的蛋陸續會到台灣，到3月底前至少超過500多萬顆，如果整個雞蛋進到國內後，會透過洗選、既有通路到所有超市，超市的價格絕對是用平價提供給所有消費者。另外，陳吉仲還說，比較好的消息是，國內每天雞蛋產能增加，現在至少有3100萬頭母雞正在加入生產行列，按照預估，期待5月中旬回到3400萬隻，這樣整個國內產能就能陸續回到穩定水準。
解決缺蛋危機 陳吉仲：百萬顆雞蛋本週將抵台
為解決缺蛋危機，農委會主委陳吉仲今（15日）表示，到3月底前會進口500萬顆蛋，並直接送往超市銷售，每盒10顆蛋共65元。農委會畜牧處副處長江文全說，將會在民眾習慣的通路販賣這些進口雞蛋。農委會主委陳吉仲今（15日）在立法院司法及法制、經濟委員會聯席會議上，回應國民黨立委曾銘宗的質詢時表示，台灣在10日時就已開放美國、澳洲、日本、巴西、土耳其、泰國、菲律賓、馬來西亞等8國的雞蛋進口。至3月底止，進口數量將會超過500萬顆，4月時會有更多，民眾將不用再大排長龍搶買雞蛋，國內產量預計5、6月會恢復。陳吉仲說明道，之前進口的蛋會用來跟加工廠庫存蛋交換，用庫存的國產雞蛋補充供應市場需求。現在進口的蛋，則會直接送往超市銷售，10顆蛋平均售價65元，不僅可以滿足消費者需求，也不會影響產地價格。農委會畜牧處副處長江文全接受媒體訪問時表示，目前還沒規劃進口雞蛋中有多少比例會直接送往通路銷售，因為進口雞蛋還有包裝、標示等作業流程，其衍生出的費用，會由農委會買單。至於是否會在全聯、家樂福等超市銷售，他僅表示會是消費者習慣的通路。關於雞蛋抵台時機，雖然目前農委會防疫局還未收到入關的檢疫申請案件，不過農委會畜牧處表示，預計本週抵台的100多萬顆雞蛋已啟運，部分會在本週陸續抵台。
陳吉仲3月不缺蛋跳票 今坦言5、6月才能回穩
台灣蛋荒問題延燒，農委會主委陳吉仲日前曾說3月緩解、不缺蛋，今（15）日於立法院坦言，雖然陸續進口雞蛋，但每日缺蛋數量仍在80萬至100萬顆，北部狀況更明顯，產量要到5、6月時才能回穩。立院司法及法制委員會今排審「農業部組織法草案」等案，並邀請陳吉仲等官員列席報告、備質詢。陳吉仲於會前受訪時指出，先前受禽流感與天氣影響，產蛋率降低，但現在國內增養、護養大幅度進行，天氣也開始回溫，禽流感控制得宜，國內產能增加，缺蛋缺口會減少，產蛋率逐步回升。只是面對國民黨立法院團總召曾銘宗質詢「何時可以不缺蛋」，陳吉仲卻說，國內產能正在恢復中，民眾對蛋雞需求非常強大，國內產量回穩應該會在5、6月。陳吉仲表示，本月進口數500萬顆以上，4月還會進口更多雞蛋，缺蛋問題在本月可以逐漸緩解，4月開始排隊買蛋的情況不會再出現。
鴨蛋今每台斤再漲3元！陳吉仲受訪稱「正常」 估計國內雞蛋產量將在5、6月回升
全台雞蛋因低溫、禽流感引響，出現大缺貨、價格上漲等問題，對此，農委會主委陳吉仲指出，估計未來每天雞蛋生產量回日漸回升，國內產量將在5、6月恢復；而對於10日鴨蛋價格調漲3元的消息，陳吉仲則表示，這屬於正常現象。面對媒體提出雞蛋會不會出現3度調漲，及鴨蛋10日調漲3元的問題，陳吉仲表示，鴨蛋價格由原先的45元調漲至48元，是反映先前飼料成本上漲，以及鴨蛋大多做為加工使用，包括端午節前，相關加工業會備料，這屬於正常反應。至於雞蛋的部分，陳吉仲指出，按照所有養雞協會掌控的資訊來看，國內生產量回穩，因為禽流感疫情已在氣溫和防疫同仁的協助下控制情況，而蛋農也不斷增養及復養雞群，行政院部會也協助進口雞蛋，雞蛋不足的問題將會漸漸解解決。有關於產量何時才能恢復正常，陳吉仲也表示，產量回升是因為雞蛋數量日漸增加以及禽流感受到控制，而氣溫也會大大影響產蛋率，雖每天雞蛋量逐漸回升，但要達到目前的需求量12萬箱、2400萬顆還有一定的差距，因此才會使用專案進口，估計國內產量將在5、6月恢復正常供量。
卜蜂董座曝「蛋荒還要持續半年」 揭雞鴨豬肉還有上漲空間
農委會主委陳吉仲日前一改3月就可解決蛋荒說法，表示國內產量將到5、6月才恢復正常，掀起各界不小討論。對此，卜蜂董事長鄭武樾今（9日）預估，中秋節前後蛋荒應可緩解，另缺蛋是全球問題，加上飼養成本也高漲，因此相關肉品「該漲還是要漲」。鄭武樾在季報例行記者會指出，缺蛋主要受禽流感衝擊，國外狀況也很嚴重，但國內缺蛋量並沒有那麼多，缺口在10到20％左右，不過因民眾恐慌心理引發搶購及囤蛋潮，使缺蛋更嚴重。他表示，缺蛋不是人為問題、也不能怪政府，希望大家一起想辦法解決，「罵是不能解決的，政府也一直積極協助解決」。至於缺蛋可能會持續到何時？鄭武樾認為天氣回暖就會緩解，約在第3季底、第4季，大約中秋節9月29日前後就可以比較不缺蛋，而在此之前的過渡期，大家只要降低食用頻率、尋找替代品便可以更快緩解。其實，卜蜂也生產雞蛋，每日產量約80萬至90萬顆，國內市占不足5％。此外，鄭武樾除了就缺蛋議題發表看法，也指出國內雞豬肉進口是常態，但國內進口雞肉量也因為禽流感變少，加上飼養成本仍高，因此雞、鴨、豬肉後續應還有上漲空間，但幅度不至於太多。
缺蛋問題陳吉仲改口6月恢復正常 要民眾去吃鴨蛋、其他蛋白質
農委會主委陳吉仲今（8）日赴立院政委員會聯席會，面對如今雞蛋荒的問題，先前民進黨立委張宏陸建議可以改吃鴨蛋，而陳吉仲則認為鴨蛋同步供應，並認為鴨蛋、雞蛋只是其中一種蛋白質選項，要民眾去吃其他蛋白質。陳吉仲表示，農委會的工作就是讓所有消費者盡量取得所需蛋白質，鴨蛋只是其中一種供應蛋白質的選項。而雞蛋與鴨蛋在加工情形不同無法取代，但民眾仍可去購買鴨蛋農產品，並會樂意處銷國產鴨蛋與豆製品。陳吉仲認為除了雞蛋、鴨蛋外，還有很多豆製品。但被問到若民眾都改買鴨蛋，等到端午節鴨蛋飆漲，是否更糟糕？他也表示這1至2年國內農產品，不論雞蛋、雞肉、鴨蛋、鴨肉、豬肉等漲價原因，都是因為原物料黃豆、玉米大幅上漲所導致，讓飼料價格漲價7成，導致國內畜產品上升，他也感謝行政院玉米免徵營業稅延長到6月，可讓飼料成長每公斤減少1元。而原本認為3月底就能緩解雞蛋荒與漲價狀況的陳吉仲，也改口國內產量到5、6月才會恢復正常，3月底會進口500萬顆雞蛋，跟加工部份進行調節。加工廠每週約有6000至7000箱，100多萬顆調節。
36萬顆進口蛋抵台 業者曝「不會流入民生市場」…農委會揭第2批到貨時間
台灣蛋荒已造成部分餐飲業者調整品項乃至停業，且農委會雖宣布首批澳洲進口雞蛋36萬顆已抵台，卻有烘焙業者指出，這批蛋「先給加工業者使用，不會流入民生市場」。農委會畜牧處長張經緯則表示，最快本周就會有第2批澳洲蛋，且正持續向日本、泰國、新加坡爭取貨源以舒緩3月蛋荒。據《三立新聞網》報導，有烘焙業者表示首批澳洲蛋會先送去加工廠處理，製作成蛋液給烘焙業者使用，原因是加工用雞蛋較好統計數量，便於政府向國外訂購，而進口蛋補足烘焙業需求後，國產蛋即可轉供民生，讓民眾採購。業者進一步指出，國內廠商先前都用國產蛋，加上過年前是旺季又遇到禽流感、寒流導致國內產量不足，此次進口蛋可補足缺口，但4月中開始又要因應母親節、中秋節，需求將再大增。業者除希望能有更多進口蛋，也表示不一定要是澳洲，可包含其他國家進口的雞蛋。這批澳洲進口蛋為農委會「短期專案進口」的殼蛋、液蛋，預計3月底前達到進口量500萬顆，張經緯指出，目前除澳洲外也向日本、泰國及新加坡洽談，而進口成本因出口位置、航運交通有所不同，若走海運則約14至16天抵達，而此次單價為每顆12元，供應給加工業者則以產地價加3元，加上每顆約4.5元運價（而以每台斤45.5元運輸價換算），共7.5元的價差，將由農委會全部吸收。農委會畜牧處副處長江文全表示，烘焙業用蛋量約每天11.2萬箱的13至15％，而這些數量將由進口蛋補足，且未來除持續進口雞蛋，3月底再進口500萬顆澳洲雞蛋也是加工用，預計約2到3個月後供給會恢復平衡，江文全也提醒民眾，雞蛋保存期限有限，民眾不要搶購及囤積。
情人節玫瑰狂漲100％…「單把要價1600」創歷史新高 業者曝3原因
今天（14日）是西洋情人節，不少情侶會送玫瑰花給另一半表達愛意。不過，花卉業者透露，今年受到國內玫瑰產量減少、國際航班延誤等因素影響，玫瑰花價格創下歷史新高，漲幅高達90％至100％，1把玫瑰花要價1500至1600元，連經營花卉生意超過40、50年的資深老鳥，都沒有經歷過如此天價玫瑰的情人節。永進花卉日前在臉書表示，玫瑰花價格已經漲到令人咋舌，比起往年的西洋情人節，今年的漲幅高達90％至100％，以前等級比較好的國產紅玫瑰，1把20支的批發價約落在600至800元，今年卻要1500、1600元，「連超過四十、五十年經驗的資深老鳥，都沒有經歷過如此天價玫瑰的情人節。」業者提到，玫瑰價格飆漲的原因有3個，首先是國內產量減少，「依照我們過往在台北花市拍賣場進貨的經驗，情人節前一週，每天的玫瑰到貨量都約1000多件左右。而今年情人節檔期，每天玫瑰花的到貨量卻只有600至800多件。以一件（一桶）玫瑰花約可裝4-6把來計算，每天到貨量足足少了1000至2000把玫瑰」。第二，往年的西洋情人節，進口玫瑰花的需求量並不多，「不只是因為全球玫瑰需求量高，所以價格高昂，更是因為西洋情人節正值台灣玫瑰產季，無論品質、價格都是大勝進口玫瑰」，然而今年國內產量不足，加上疫情影響，導致國際航運大亂，「在國內產量不足、進口無法順利到港的情況下，更加提高了玫瑰漲價的幅度。」永進花卉指出，「在今年農曆春節較早的情況下，情人節完全和過年錯開。加上經濟景氣比起去年逐漸回溫，在大家領完年終、開心過年之後，過節的氣氛更加濃厚」，市場需求量跟著提高，「最近在花市裡遇見的花店老闆們，總是搖頭嘆氣著不知如何是好」，批發業者也只能盡量壓低價格，並希望民眾以行動支持花卉產業。