打蛋
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玟靈學烘焙狂灑20萬 快遞請粉絲嘗鮮遭虧：像開盲盒
「療癒歌后」玟靈推出第四張台語專輯《愛的班車》，首波主打歌〈愛的班車〉破天荒請到國寶江蕙（二姊）〈黑咖啡〉作者也是名音樂人周韋杰（Bingo）為她量身訂做，還成為民視八點檔夯劇《愛的榮耀》片頭曲，傳遍大街小巷。玟靈表示想分享給大家的是，「人生旅途遇到的人事物，就像各種班車 一樣來來去去、分分合合。」表示想藉〈愛的班車〉鼓勵大家「珍惜所愛」，不要停滯徘徊在感情的十字路口，「該放下的放下、留不住的別留，要多愛自己一點，勇敢踏上通往幸福的〈愛的班車〉。」玟靈被朋友形容是「有愛的班車」，她私底下是中華小廚娘長愛下廚招待親友，或做出好味道，就直送對方府上，讓大家嚐嚐她的手藝，是玟靈最大的幸福，她在疫情時期迷上烘焙，靠YouTube的教學影片自學，一路從做麵包做上癮，後來進階到蛋糕、再到肉粽、大福、客家草仔粿、包子、饅頭，無窮無止盡，她笑說：「我自己推自己入坑。」光各式各樣器具就花了她約20萬元，如製麵包機、烤箱、氣炸鍋、烤盤、攪拌器、烘焙模具、打蛋器、溫度計、電子秤等，且加碼不手軟，做著做著發現需要，就義無反顧「手滑」下去，食材更是大手筆，「因為要給自己吃的，當然不能省呀，人生就這點小樂趣！」她的得意之作是檸檬海鹽麵包，心中的痛是蛋糕，表示蛋白的比例秘方至今無法突破，但她無悔揉麵團揉到手快斷掉，「覺得超療癒的。」曾有粉絲不信玟靈的肉粽很厲害，她二話不說快遞上府，讓粉絲驚嘆「玟靈粽有模有樣，而且山珍海味像開盲盒。」讓玟靈很有成就感，笑說：「我沒有騙人吧～」而她有愛的舉動，也被讚譽就是真人版Love Bus〈愛的班車〉。
拿蛋「敲碗邊緣」恐害腹瀉 專家揭正確打蛋方法
不少人為了方便，會習慣用碗的邊緣來打蛋，然而有專家指出，這樣做可能會讓蛋殼上的沙門氏桿菌掉回蛋液中，若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。根據料理網站《The Kitchn》的專家說法，若是利用碗邊緣敲蛋，蛋殼上的細小碎片可能會掉進裝蛋的容器裡，而這些碎片可能含有沙門氏桿菌，會污染食物。若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。因此專家建議，應該在堅硬、平坦的平面上敲擊蛋，使蛋殼產生微小裂痕，然後用手將蛋殼撥開，讓蛋白和蛋黃滑入容器中，這樣可以減少蛋殼和細菌混入蛋液的風險。事實上，根據衛福部食藥署官網上刊載，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。沙門氏桿菌所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第2位，2018年歐盟因沙門氏桿菌造成食源性疾病之比例約為三分之一，在台灣則排名第4。食藥署說明，人體在誤食沙門氏桿菌後4至48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。而主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38至40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續2至3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者，死亡率為1%以下。食藥署指出，一般針對沙門氏菌造成腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主，不需要給予抗生素治療。不過一些特殊病患，例如新生兒（小於三個月大）、大於50歲以上的長者、器官移植患者、血液腫瘤患者、HIV感染者、有人造植入物的病人（人工血管、心瓣膜、人工關節等）、以及鐮刀型貧血患者，若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況，則應接受抗生素治療，以避免發生移轉性的感染。
用造型蛋糕討好老爸 溫馨剪影、擬真工具箱吃下肚
父親節即將到來，該用哪款蛋糕討好辛勞的老爸呢？記者整理了幾款各具特色的蛋糕，有需求的人不妨作為參考。位於台北東區的烘焙名店「神旺普諾麵包坊」推出「伯爵爹地」限定蛋糕，以帶有佛手柑香氣的伯爵茶為主軸，融合醇厚的巧克力戚風蛋糕，搭佐清新的萊姆慕斯與自製茂谷柑果醬，內餡具有豐富層次、淡雅滋味。蛋糕外型部分以「父親牽著孩童」做為發想，使用巧克力手工雕塑為剪影妝點，搭配酥脆的馬卡龍，茶香馥郁、別具質感。「伯爵爹地」原價980元，即日起至7/31預訂付款，享限時優惠價862元；此外，門市14款慶祝系列蛋糕同慶父親節，7/31前預訂並付訂，並於8/1至8/8至「神旺普諾麵包坊．忠孝店」取貨，皆享88折優惠。「紳士品味」蛋糕。（1,280元，圖／台南晶英酒店提供）「工具人老爸」父親節蛋糕。（1,280元，圖／台南晶英酒店提供）台南晶英酒店點心房主廚則設計了三款手工精緻的蛋糕，分別以雪茄、威士忌酒瓶與展現「爸」氣的板手螺絲工具箱為造型，讓爸爸感受心意滿滿的祝福。其中象徵風度翩翩老爸的「帥氣雪茄」內餡是義式經典甜點提拉米蘇，將浸泡過咖啡酒的微苦酒香海綿蛋糕，裹上馬斯卡邦起司，再灑進跳跳糖與巧克力酥菠蘿，每一口都充滿驚喜；還有淬煉單一莊園典藏可可豆、造型是金色威士忌酒瓶的「紳士品味」，以原味海綿蛋糕為主體，內餡裹入香氣濃醇的開心果奶油與白巧克力慕斯內餡，搭配質感巧克力木盒儀式感十足。還有讓人驚豔的是裝滿可以吃的巧克力螺絲板手、老虎鉗與螺帽的「工具人老爸」蛋糕，將上層工具巧克力移開後，底層是甜而不膩、鬆軟濕潤的巧克力杏仁蛋糕，內餡包覆香濃焦糖花生巧克力與焦糖慕斯，還有Q彈的花生焦糖凍與巧克力粒豐富整體口感。上述蛋糕每款售價1,280元，7/31前預訂享88折優惠。即日起至7/31購買「紳士風采」（左）或「一桿進洞」指定款冰淇淋蛋糕，即可享早鳥88折優惠。（2,380元／7吋，圖／哈根達斯提供）「米奇MVP」派對盒以果香豐富的芒果冰淇淋結合酸甜的藍莓冰淇淋，搭配派對盒設計讓全家能創造父親節歡樂回憶。（1,980～2,380元，圖／哈根達斯提供）而頂級冰淇淋品牌哈根達斯Häagen-Dazs則一口氣推出三款造型冰淇淋蛋糕，經典雋永款「紳士風采」為主打蛋糕之一，選用了醇厚細膩的香草冰淇淋搭配濃郁香脆的花生醬冰淇淋，除了延續過往造型呈現出西裝背帶、襯衫領口等細節，更推出全新領結設計；還有造型擬真的「一桿進洞」蛋糕再度回歸，結合抹茶和夏威夷果仁口味冰淇淋，復刻高爾夫球場果嶺造型；以及驚喜推出迪士尼聯名款「米奇MVP」冰淇淋蛋糕派對盒，以芒果冰淇淋結合藍莓冰淇淋，蛋糕上精巧加入米奇小籃球場與籃球框等設計，搭配巧克力製成的米奇、米妮、唐老鴨等經典角色們，彷彿正在上演一場真實球賽。打開派對盒盒身，還附贈人氣角色及盒身布置紙卡，讓全家大小都能代入迪士尼角色中，增添更多食玩樂趣。8/1前預購「我的超人爸爸」生巧克力慕斯蛋糕，贈獨家Super Dad蜂蜜精釀啤酒。（990元／6吋，圖／BAC提供）另外巧克力蛋糕品牌BAC今年手工打造外剛內柔的「我的超人爸爸」6吋生巧克力慕斯蛋糕，以搶眼的S徽章造型獻給超人般的老爸。其外層使用70.5%比利時苦甜巧克力，包裹法式生巧克力慕斯、覆盆莓果餡，酸甜清新不膩口，最內層則是蛋香濃郁的戚風蛋糕，口感濕潤柔軟。8/1前，至BAC官網或全台門市預購，再贈BAC獨家限量「Super Dad」蜂蜜精釀啤酒一瓶，以100%龍眼蜜結合香甜麥芽，釀出獨特的清新花蜜氣韻；另外8/1～8/11，至BAC門市購買任一6吋（含以上）蛋糕，加購獨家啤酒亦可享每瓶88元優惠價。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
痛斥綠電業者搶發台電財 張啓楷要求跨部會補破網
民眾黨立委張啓楷21日在立法院質詢提及彰化芳苑「外星人基地」風電場後續處理及廢棄太陽能風電設備等問題，他批評，蔡政府過去大力推動綠電政策，現在大量業者搶發「台電綠電財」，政府卻未訂定完善的退場管理機制，對此，他也敦促跨部會加快訂定綠電退場管理機制，以避免成為公共安全和環境汙染的死角。張啓楷指出，美國有神秘51區，台灣也有類似的神祕場域，即彰化芳苑的「外星人基地」風電場，有432座打蛋機直立在內，還成了網美景點。他說，該廠因建置未獲核准，至今未能併入台灣電力公司電網發電，過去還曾發生風機倒塌事件，幾支風機倒入海岸，可能造成公共安全和環境汙染問題。「政府要如何處理？難道環境部、能源署都沒有責任？」張啓楷進一步質疑，台灣各地都存在許多閒置或廢棄的風電和太陽能設備，這些設備不僅無法發電，還可能對公共安全和環境造成威脅。他也痛批，蔡政府過去大力推動綠電政策，現在大量業者搶發「台電綠電財」，但政府卻未訂定完善的退場管理機制，導致閒置、空置及壽命到期的綠電場域及垃圾也越來越多。張啓楷建議，環境部、內政部及經濟部能源署等跨部會應加緊商討，制定相關法規和管理辦法，確保綠電設備的安全退場和設備廢棄處理問題。對此，環境部長薛富盛和能源署長游振偉也承諾，將會積極參與跨部門討論，研議相關政策和措施，以確保綠電產業的可持續發展。
煮火鍋貝類開殼後別馬上吃 恐把細菌全吃下肚
天氣冷颼颼，火鍋成為民眾聚餐暖胃的首選，但食藥署警告，「蛤蠣、牡蠣等貝類海鮮」下鍋殼打開後別急著吃，還是要以65到75度徹底加熱10至15秒以上，確保殺菌完成。醫師指出，貝類殼剛打開海洋弧菌、大腸桿菌等，可能還是會殘留在裡面，別為了追求一時的口感而食物中毒。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，貝類海鮮容易有些微生物的汙染，剛打開殼的貝類殼中，難免會有細菌及微生物沒有完全死透，包括海洋弧菌、大腸桿菌等，若沒煮熟民眾吃下肚，恐引發食物中毒。症狀有噁心想吐、腹瀉、肚子痛甚至發燒，都屬於急性腸胃炎症狀。除了貝類煮火鍋有NG行為，其實煮火鍋前也有不少NG事項，例如: 海鮮不建議用鹽水清洗，鹽水清洗反而可能讓病菌存活，若使用鹹水讓蛤蜊吐沙，必須用自然水清洗後再徹底加熱。火鍋料上有結霜也不建議購買，結霜代表存放過程中有溫度變動，導致水蒸氣凝結在外包裝上。據媒體報導，食材下鍋前必須先等到湯底煮沸，並避免一次放太多食材，可以先將食物切小塊，再分次下鍋，確保每樣食材的受熱均勻，更能確保無細菌、微生物殘留。 打蛋後不洗手也同樣危險，蛋殼外部殘留非常多微生物，使用前清洗蛋殼，打蛋洗完手再吃飯，別讓火鍋成為大腸桿菌的派對趴。
市場買到巴西臭雞蛋？ 衛生局追查上游、隨機打蛋發現都本土雞蛋
台北市大安區又有一名民眾買到壞掉的黑綠色雞蛋，如今台北市衛生局連續兩天展開稽查，從民眾購買雞蛋的雜糧行，以及源頭蛋品販售行，現場隨機抽驗蛋品，都未發現有蛋品變質狀況，也都是本土雞蛋。台北市衛生局介入調查，是否民眾在傳統市場買到了進口蛋，到了民眾購買雞蛋的雜糧行，現場稽查販售的蛋品，確定皆為國產蛋品，並隨機抽驗2顆蛋，破殼後檢視未有變質之情形，效期於保鮮日期內，現場保存環境尚符合規定。業者提供來源單據向上追查，衛生局今（29）日查核上游蛋品販賣行，業者說明提供該雜糧行蛋品源自3家畜牧場，現場針對3家畜牧場各抽驗2顆蛋品破殼檢視未有變質情形，效期於保鮮日期內，現場保存環境尚符合規定。台北市衛生局本月已啟動蛋品專案查察，截至昨（28）日已查核市售各販賣業者共261家次，皆為國產蛋品，稽查作業持續進行並公布於網站專區。
新北男PO「黑綠雞蛋」遭農業部告…移送地檢署 網一面怒火：共產社會？
進口雞蛋爭議不斷，有民眾在臉書社團PO出照片，透露買到綠色蛋白的「臭雞蛋」，甚至有黑色汁液。針對此事，行政院長陳建仁出面駁斥，表示是「假消息」，農業部也到警局報案，警方追查後在昨（27日）晚11點找到人，消息在網路掀起熱議，引爆大批網友怒火，狠嗆這樣的作法根本是共產國家。據了解，40歲謝姓男子在臉書社團發文，表示買到「黑綠雞蛋」，只見打出來的蛋竟然腐壞，同時還配上巴西國旗，暗示進口雞蛋品質有問題。對此，高雄市衛生局在25日派人前往發貨的蛋行進行查核，行政院長陳建仁也出面澄清，斷定「這是一則假消息」，要民眾提高警覺，不要被欺騙。民眾強調是真的，沒有造假。（圖／翻攝自臉書）另外，農業部也在27日下午3點左右前往警局報案，因為該則訊息恐涉及妨害名譽及引發社會大眾恐慌，警方鎖定臉書帳號，當天晚上11點多就找到發文的謝男。據悉，謝男坦承有發布該則貼文，且雞蛋是在新莊的全聯購買，強調真的發生，並沒有做假，全案訊後將依違反刑法妨害名譽罪嫌移送台北地檢署偵辦。此消息在網路引發熱烈迴響，新聞媒體包括NOWnews 今日新聞、udn.com 聯合新聞網、ETtoday新聞雲等，都有分享此事；而老天鵝娛樂和Z9吳達偉也都非常關注，底下至少破百則留言，最多甚至有1600多條。臉書網友罵聲連連。（合併圖／翻攝自臉書）網友留言內容諸如「政府說你是假的你就是假的，哪來這麼多話」、「笑死，台灣其實根本共產社會」、「超高效率的表現」，認為原本只是很平常買到壞掉的東西，分享在群組而已，卻被依法移送，痛批政府為了選舉不擇手段，還有人表示以後打蛋都要先錄影自保，字裡行間明顯可以看出，民眾對政府的處理方式很不滿意。
雞蛋之亂營養師也中標 感染沙門氏菌住院1週
巴西過期進口蛋流向不明，導致食安風波持續延燒，國內也出現餐廳食物中毒案例，連營養師都受害！日前營養師何埻安至餐廳購買健身餐，為了蛋白質攝取均衡，特別加購炒蛋，未料回家4小時後，便開始上吐下瀉，就醫檢查後確認感染沙門氏菌，嚴重到住院整整一週，事後上網翻查該餐廳評論，才發現有很多消費者也遇到同樣的情形。沙門氏菌感染4症狀何埻安提醒，蛋品如果沒有充分加熱，容易引發沙門氏菌感染，導致噁心、嘔吐、發燒、腹痛等症狀。她直言，連自己是專業營養師，都會遇到沙門氏菌食物中毒危機，一般消費者更不容易馬上辨別，建議外食族除了觀察餐廳衛生之外，也務必選擇食用全熟蛋，而自家料理則是購買洗選蛋。噁心嘔吐發燒腹痛沙門氏菌防不勝防！想要確保食安，要留意蛋品來源。蛋品品牌經理古昕平表示，雞隻體內的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，會隨著未經清洗過的雞蛋，經手部或口部接觸到烹飪的食物等途徑，導致人體誤食沙門氏菌，增加感染風險。因此，在處理未殺菌液蛋時，會讓未殺菌液蛋保存環境溫度控制在4度c以下，來延緩沙門氏菌增長速度。其次就是源頭的雞隻飲食控管，例如在飼料中添加有機酸，促進腸道健康，讓雞隻吃得更健康的同時，就能減少腸道的壞菌（大腸桿菌與沙門氏菌）。降低感染三妙招第一點購買洗選雞蛋後，盡快放入冷藏環境中，降低蛋殼上沙門氏菌滋生。第二點烘焙或餐飲店家，使用液蛋更勝於使用鮮蛋，有助降低打蛋過程中的沙門氏菌感染風險。第三點採用殺菌液蛋，例如國際認可的巴斯德低溫殺菌法，藉由鈑式熱交換器，以預熱→升溫殺菌→迅速冷卻至4ﾟC的程序，可以在3.5分鐘內完成殺菌，有效滅除沙門氏菌、大腸桿菌等多種有害致病菌，降低食物中毒風險、達到殺菌效果。
臨去秋波？縣市營養午餐禁液蛋 陳吉仲指「應先問專業」
農業部長陳吉仲昨日二度請辭終獲准，針對部份縣市查獲「液蛋」因有混進口蛋，恐引發學童食安疑慮，多個藍營縣市首長宣布學校營養午餐「禁用液蛋」，即將恢復陳教授身份的陳吉仲今天主持農金獎頒獎典禮前強調，進口雞蛋一部份需求來自食品加工業者，15%加工是使用到液蛋，希望相關政府官員先做專業了解後，再發言。針對縣市政府宣布暫時禁止營養午餐使用液蛋，陳吉仲與鄭文燦先後發表看法，外界認為兩人對此事的立場似乎有差異。（圖/黃鵬杰、黃耀徵攝）不過，副閣揆鄭文燦今天受訪時雖強調，進口雞蛋流向完全透明，但也坦言，確有少數進口殼蛋時效標示錯誤，還有少數食品工廠在食安稽查時，被發現雞蛋轉成蛋液時未標示產地，有確實標示的必要。被外界解讀，兩人在禁用液蛋議題上，看法似不同調。超思專案進口巴西雞蛋風暴持續擴大，甚至牽扯到食安議題，因巴西進口雞蛋的保存時間、有無冷鏈、標示及品質都引發民眾關切，尤以進口雞蛋做成「蛋液」加工後，消費者難以用目視辨別雞蛋品質，更引發疑慮。新北市衛生局日前就查獲有液蛋加工廠，向中央畜產會購入巴西蛋品，在全面清查之餘，為確保學童食安，先宣布營養午餐暫時停用液蛋，改用全蛋，藍營縣市首長聯手禁止液蛋，引發外界議論「加工業者生計、學童食安孰重」，原本是加工日常必需品的「液蛋」為何竟讓消費者聞之色變，究竟是在野黨抹黑還是政府部門未好好替食安把關，更引發藍綠爭議。針對中市長盧秀燕宣布營養午餐「禁用液蛋」，一律使用現打蛋品，直到相關蛋品安全恢復為止，桃園市長張善政、台北市長蔣萬安、新北及基隆市都跟進，已請辭的陳吉仲今天受訪時說，雞蛋需求中，有15%加工作業使用液蛋，液蛋是重要的生產原料，相關政治人物禁用液蛋前，應先從專業了解後再行發言。行政院副院長鄭文燦今天則說明，液蛋的來源與去向「完全透明」，農業部已公布所有進口雞蛋交給哪些蛋商、食品加工廠及洗選中心資料，並分別交給縣市政府與中央聯合清查，食藥署都有完整資料能查。但他也坦承，到目前為止的進口雞蛋使用，除少數殼蛋時效標示錯誤，還有少數食品工廠在食安稽查時，被發現雞蛋轉成蛋液時未標示產地，他也認為應確實標示。
守護孩童食安！ 盧秀燕率先宣布台中校園禁用液態蛋
巴西進口蛋爭議延燒，各縣市動起來追查流向，台中市政府昨（18）日啟動稽查，今（19）日市長盧秀燕宣布「即日起台中學校營養午餐一律禁用液態蛋」，只能選用「國產現打蛋」入菜。台中市長盧秀燕今日主持市政會議時提到，衛生局食安處繼續追查進口蛋流向，昨日也派出營養師到19間學校團膳公司稽查，皆無違規。盧秀燕進一步指出，稽查時發現業者使用「具有來源的液態蛋」，為了避免漏洞，宣布「自今日起，學校午餐暫停使用液態蛋，一律使用現打的國產蛋」，禁令將持續到國內市場機蛋供應安全穩定為止。盧秀燕坦言，知道這項禁令會造成團膳業者不便，但目前處於特別情況，請業者務必配合，守護兒童的食安健康。盧秀燕強調，台中市於去年就修訂學校午餐供應契約，用最嚴格的規定去檢視廠商食材，包含必須使用國產肉、國產蛋等，是全國最嚴謹的標準。
又挨轟「抹黑民進黨」…還遭嗆：不上節目會死？ 高嘉瑜曝逐字稿正面對決苦苓
民進黨立委高嘉瑜15日上節目《少康戰情室》討論雞蛋，沒想到事後竟被轟在抹黑民進黨。她貼出完整內容回擊，這種三人成虎、到處造謠抹黑謾罵的惡質風氣，除了製造對立、撕裂台灣，更無助台灣的善良美好。同時高嘉瑜也在作家苦苓發文的下方留言，正面對決。高嘉瑜表示，今年6月在節目上私下跟來賓討論社會上未爆出的「性騷黑數」恐怕是1:100，卻被有心人士惡意誣指是「指民進黨」，即使都有語音全文，但惡意的指控造謠還是持續不斷，近日又開始有惡質人士用同樣手法，故意抹黑她於15日在少康戰情室上說吃到黑蛋經驗是在說進口蛋，然後開始就有不明就裡被帶風向、人云亦云的人到她的臉書謾罵，甚至連本黨的立委都被帶風向來質疑她，讓她覺得非常遺憾。高嘉瑜貼出逐字稿澄清。（圖／翻攝自臉書／高嘉瑜）高嘉瑜強調，節目中自己講得非常清楚，除了講真正臭蛋是黑蛋的可怕經驗，還特別強調買的是國產蛋，但「裝睡的人叫不醒」、「想抹黑你的人總是有辦法」、「要罵你的人總是有理由」，這種三人成虎、到處造謠抹黑謾罵的惡質風氣，除了製造對立、撕裂台灣，更無助台灣的善良美好。另外，針對作家苦苓在臉書上砲轟，「問一下高嘉瑜：你不去上TVBS會死嗎？你不附和趙少康的胡言亂語會死嗎？凌濤、李明賢、詹為元都常上綠台的節目，也從來沒有附和別人對藍營的攻擊，為什麼就只有你那麽沒骨氣？」對此，高嘉瑜直接在下方留言逐字稿全文，正面對決。高嘉瑜公布逐字稿全文：說實話 好蛋壞蛋很容易分辨尤其是壞蛋因為我自己曾經買過一盒蛋那個國產的蛋結果一打開因為我煮麵放上去是黑色的然後很臭...就是很像蛤蜊的那種臭腥味整碗麵都不能吃我第一次生平遇到你擺了2個月我沒有 我不知道擺多久但是我那個買買來到現在通常我雞蛋因為我一個人吃 一個人煮所以我蛋放在冰箱可能三四個月都還繼續吃原則上都還可以吃只是它可能沒有那麼完整就是常常打蛋會碎掉那就代表蛋不新鮮今天所進口的這批蛋我覺得大家也可以檢驗如果真的是黑到不行那種臭蛋的話那真的是非常離譜今天台農被質疑的這批蛋最嚴重的問題是它的有效期限是到9月24日雖然還沒有過期但是它標10月5日這個標示的問題讓農業部要求他必須要全面回收剛剛大家提到說這個蛋到底流向哪裡我覺得也要讓大家知道交代清楚 讓大家知道說至少我吃到的我安不安心今天台中市政府確實有去要這個資料但是今天鄭文燦也有出來說明說台中市政府的承辦人員打電話跟農業部要資料農業部請他用公文的方式他們再回覆所以原則上我覺得政府針對大家現在質疑的進口蛋不管是標示日期 安全性流向等等都應該一一地說清楚讓大家安心但是如果打出來的蛋是黑色的那絕對是壞蛋不能吃了
憂雞蛋有食安疑慮 專家建議：買回儘速食用
近日巴西進口雞蛋洗選上架的標示日期錯誤惹議，尤其有效期長達4個月、回溫再上市也引起廣大食安疑慮。專家表示，雞蛋常見的沙門氏桿菌等恐造成腹瀉、腹痛、嚴重脫水等，免疫功能較差者可能會有菌血症和敗血症，雞蛋到了通路就應該儘速銷售出去，民眾買回家也應儘速食用完畢。台北榮總醫院職業醫學及臨床毒物部主治醫師楊振昌表示，針對雞蛋保存期長達4個月，民眾最擔心的不外乎腐敗和細菌等問題，尤其是雞蛋常見的沙門氏菌恐造成腹瀉、腹痛、脫水等症狀，或可能導致血壓下降和休克；若是免疫功能較差者，可能還會有得到菌血症甚至是敗血症的可能。楊振昌說，如果發現蛋殼有破損就不要再食用，有異味就更要避免，畢竟普通人在外觀上無從分辨雞蛋已擺放多久，消費者只能自己多加留意，通路將蛋上架後應該要儘速銷完，貿易商、洗選場在中上游也要管理得當。陽明大學食安暨健康風險評估所榮譽教授劉宗榮表示，禽鳥的腸道都有沙門氏桿菌，這也是為何呼籲禽蛋不要生吃，日本雞蛋能夠生食是透過多年的育種改良，雞的腸道已經不含這些菌類。此外，廚師打蛋也一定是一顆一顆蛋打，不會都打在一起，否則一個蛋壞了整碗也跟著遭殃。農委會日前指出，每個國家及地區的貿易及保存方式不同，保存期也都各異，土耳其、巴西等國家標示為90天，部分國家標示120天，香港、南美洲部分國家等則為180天，廠商也會以加工成液蛋、蛋粉等方式延長保存期限，並不會讓過期雞蛋流到市面給消費者。
抖音瘋傳新挑戰…父母拿雞蛋敲小孩頭 醫師說重話了
近日抖音掀起了雞蛋挑戰（eggchallenge），父母帶小孩一起做烘焙，做需要雞蛋的食物，而父母會把雞蛋往小孩頭上敲，藉此來打蛋。醫師警告，這樣可能會對兒童有害。據《UNILAD》報導，在抖音推薦頁面上，大家可能都看過雞蛋挑戰的影片，父母協助小孩一起做烘焙，看起來無害的影片卻有了轉變，因為父母把雞蛋往小孩頭上敲，他們的反應大多都是笑出來，或是一臉困惑，甚至是流淚。據悉，那些影片在平台上的觀看次數已達數十萬次。在一部影片中，2名大人往小孩頭上砸2顆雞蛋，許多網友留言，「她一開始很高興，不過你又幫她創造悲傷的回憶」、「我不會對朋友這樣開玩笑，為什麼要對小孩這樣做」、「她只想好好做蛋糕」、「媽媽們在想什麼」、「這對於一個孩子來說不僅是痛苦，更是羞辱」，也有人說「昨天我為了好玩而嘗試拿蛋砸自己的頭，痛到爆，蛋甚至沒有破裂」。醫師馬丁博士表示，他不喜歡這挑戰，更不覺得有趣，因為對孩子沒好處，大人實際上在小孩頭上打沙門氏菌，「當幼兒有胃病或食物中毒時，他們喝水會變得更加困難，更有可能要去醫院。」紐波特醫療保健公司健康設備管理國家顧問格蘭特博士也說，許多影片中得孩子，還在建立信任和安全感的年齡，而他不懂家長為什麼要這樣做，讓孩子有不信任、震驚、驚訝或流淚的情況。
夏季隱形毒2／髒蛋殼釀520人腹瀉「專家卻說勿清洗」 一動作避免廚房交叉感染
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材、刀具等，造成廚房環境全面交叉感染。根據養雞協會統計，散裝雞蛋約佔整體的6~7成，以使用雞蛋最多的早餐店為例，幾乎絕大多數都是跟蛋商直接進貨，使用散裝雞蛋。「因為便宜啊！超市賣的洗選蛋目前最便宜的10顆68元，雜糧行賣的散蛋每台斤50元（約10顆左右），而我們直接跟蛋商進貨的價錢又少比雜糧行低。」經營中式早餐店的林老闆說，每天至少都要用掉100顆以上的雞蛋，相差下來的價錢就非常驚人。除了早餐店，小吃攤、便當店、麵包店大多也使用散蛋，許多精打細算的婆婆媽媽更是親自到蛋行挑選。營養師程涵宇表示，購買散蛋時一定要盡量挑選沒有雞屎的，也不可以破裂或有裂痕，降低沙門氏菌風險，而且千萬不要自行沖洗雞蛋。「歐洲甚至立法不允許清洗雞蛋，主要因為蛋的表面有角質層，可以防止細菌入侵，保護雞蛋不腐敗，水一沖，就很容易破壞這個保護膜。」洗選蛋雖然外殼較為乾淨，但由於接觸過水，所以保存期限縮減為一半，大約2周左右的時間，且需要冷藏保存。（示意圖／方萬民攝）程涵宇說，如果覺得蛋殼髒汙，買回家時可裝進密封盒，再放進冰箱冷藏，可以避免蛋殼汙染冰箱中其他食物，同時又讓雞蛋保持新鮮。烹調前若有明顯髒污如雞屎，可以先用水沖一下再打蛋，觸碰雞蛋後也要趕緊洗淨雙手，以免病菌隨著雙手沾染整個廚房用品與食材，進一步擴大感染區域。那洗選蛋比較好嗎？程涵宇說，其實農委會當初推廣洗選蛋時，也曾有許多專家反對，他們擔心洗選蛋處理時若風乾不夠，可能會增加發霉的風險，就算是專業洗選，因為曾經接觸過水，還是會大大增加雞蛋腐敗機率，所以洗選蛋的保存期限大多較短，一般雞蛋生產後在下可常溫保存20~30天，所以散蛋保存期限就視新鮮度而定；洗選蛋則必須存放於冰箱，並最好在2周內吃完，選購時也要注意保存期限。
丁寧看劇大飆淚 反思親子關係
親子音樂劇《阿甯咕又闖禍了YA～》上週末在臺北市政府親子劇場加演四場，吸引丁寧、伊正、馬力歐、唐從聖、夏宇童、柳丁哥哥以及資深主播陳雅琳等人攜家帶眷前來觀賞，丁寧透露自己看到飆淚，反思自己與孩子的相處狀態。丁寧帶著排行老三的小兒子Amari一起來看戲，映後她感性透露：「其實到下半場我都很哽咽，這部戲透過孩子的角度，說出他們的心聲，父母常對小孩說，我在講話你有沒有在聽？同樣的，他們講的話我們有在聽嗎？看戲的過程中我也在思考跟孩子相處的狀態。」丁寧最喜歡父子吐槽大賽的橋段，「阿甯咕生氣給了爸爸0分，但無論你多闖禍，在爸媽心中孩子永遠都是100分，可是站在小朋友的角度，他會覺得自己的訴求沒有被接受，這段讓我大飆淚。」育有一女二子的丁寧笑稱：「闖禍就是我們家的日常！」她分享看戲這天的早上，兩個兒子要幫她打蛋卻全灑在外面、搞得亂七八糟，「做父母的也在學習控制自己的脾氣，他們要是沒闖禍，我反而會覺得很奇怪！陪伴孩子成長的過程裡，我們也在學習成長。」伊正、馬力歐全家進劇場把握親子時光。（圖／夢田影像）伊正有兩個寶貝女兒步步與靚靚，第一次帶孩子進劇場看戲，他坦言：「一開始有點擔心小孩子耐心有限，很怕她們坐不住，沒想到女兒們的反應出乎意料之外地好。之前一直覺得看舞台劇是安靜的欣賞，沒想到親子音樂劇的互動，讓大人跟小孩都可以在情緒上得到正面的宣洩。」談及女兒的「闖禍」事蹟，伊正不作他想：「每天都在發生！」他印象深刻有一次女兒調皮弄倒了媽媽特別放在化妝檯上的水晶球，球掉下來又剛好砸到媽媽的手機，讓媽媽爆氣，原因不是東西被砸壞，而是為何一再講過卻不聽話，要去觸碰危險的地方。追問後來怎麼「收拾」這情況，伊正笑著說：「小孩當然得到了教訓。媽媽則因禍得福，因為爸爸買了一隻新手機送給她。」馬力歐婚後育有四歲女兒卜蜜，一家三口和樂融融來看戲，映後他不諱言自己個性比較容易發脾氣，直到這半年才有所改變，他對於劇中阿甯咕最後終於學會跟身邊的人說「對不起」也最有感，「太太從來沒有對我發過脾氣，都是我在發脾氣，所以她離家出走後，我有做了很明顯的改善與修正，現在如果我做錯了，我也會主動跟說孩子對不起，我希望盡量讓孩子在錯誤中學習成長，盡量說愛、說謝謝、說對不起。」阿甯咕劇團團長蘇麗媚同時宣布今年十月份再度加演，也開拍新的動畫影集《阿甯咕大戰想像蟲》，並同步和高天恒導演及刺點創作工坊、阿甯咕劇團團隊一起進行同名的第二號親子音樂劇作品創作。
彰化路口驚見「好幾十籃雞蛋」販賣 遭疑囤蛋老闆出面了
台灣近來飽受缺蛋危機困擾，許多人買不到雞蛋哀號。不過，有民眾發現彰化一間蛋品專賣店，門口擺了好幾箱雞蛋，認為事有蹊蹺，懷疑是囤蛋賣不完，消息在網路引發議論。對此，老闆出面喊冤，強調沒有囤蛋，並曝光背後真相。一名網友在臉書《爆廢公社二館》貼出照片，附上文字：「老闆！很難賣厚」，畫面中可見，路口的店面掛著紅布，上頭標榜「生鮮雞蛋、蛋品專賣店」，目測就可幾十籃雞蛋，疑似賣不出去。好幾箱雞蛋擺在外面賣。（圖／翻攝自爆廢公社二館）貼文一出，不少網友留言狠酸：「爽，繼續囤啊」、「繼續放著不賣，改天小雞就孵出來了」、「大家都拒買，讓他們屯蛋，放到蛋爛掉」、「快壞掉的壞蛋，三好加一好」、「真的有人囤嗎？有病吧」、「囤蛋商開始出清了」。不過也有網友緩頰：「都專賣店了，這點蛋就叫囤蛋喔？有蛋也不行，沒蛋也不行，可憐的店家」、「賣個蛋也有事情，又不是囤著不賣」面對外界質疑囤蛋，老闆向《東森新聞》透露，他們會和固定的農場進貨，差不多2天就賣完，「這邊也不算累積，因為這邊我們抓庫存」，並現場打蛋，證明雞蛋是新鮮的，「我們這不是便宜蛋，因為現在都缺蛋了，還有蛋可以放那麼久，我也覺得蠻奇怪的」，破除謠言。
生蛋煮熟蛋白質會流失？Joeman說法遭打臉 醫曝真相：我都吃全熟蛋
YouTuber Joeman跟超商合作推出聯名商品，卻在上市後被不少網友批評用料令人失望，其中歐姆蛋商品被質疑蛋白質不達標、沒放到宣稱的4顆蛋；他事後透過影片澄清，指廠商回應有放入4顆蛋的「蛋液」，且生蛋煮熟後部分蛋白質會流失，引發討論。對此，醫師王介立直言，其實煮熟的蛋有較高的蛋白質吸收率。腎臟科醫師王介立在臉書粉專上發文，「有一個研究，找來5位迴腸造口者，讓他們吃一份含有25克熟13C-和15N-標記的熟雞蛋測試餐，然後再讓他們攝入相同份量的生雞蛋測試餐。在攝取測試餐後，定期收集迴腸排泄物和呼吸樣本，分析其15N和13C含量。」醫師提到，「經測試，熟雞蛋蛋白質和生雞蛋蛋白質的迴腸消化率（ileal digestibility）分別為90.9±0.8％和51.3±9.8％。這代表熟蛋的蛋白質有9成被吸收，但生蛋的蛋白質只有一半被吸收。最後，蛋白質經煮熟會變性，產生結構改變，但並不會流失。」「我都吃全熟蛋！」王介立強調，煮熟的蛋有較高的蛋白質吸收率，如果蛋白質會流失，「那是煮食的過程中，蛋液不小心黏在鍋子上，或者是打蛋時技術不好，把蛋液打到地上，這樣才會流失。」（圖／翻攝自王介立醫師臉書）
幫做年夜飯「婆婆瘋狂碎念」 人妻不忍了…「回嗆1句」秒逃出廚房
除夕夜是一家團圓的日子，有些家庭仍免不了有場婆媳大戰。一名人妻透露，婆婆要她幫忙準備年夜飯，但因為她平時沒有做飯習慣，對於洗菜切菜都不太熟悉，婆婆看見後瘋狂在一旁碎念，最後她忍受不了，直接丟下一句話就從廚房落跑了。一名人妻在「Dcard」發文，透露自己今年第一次回婆家過除夕，之前常在版上看到大家分享婆媳大戰，加上婆婆又很愛酸言酸語，她也暗自祈禱這些識別發生在自己身上，但除夕當天一早她就被婆婆拖著去市場挑菜，到了水果攤，婆婆要她挑水果，結帳時婆婆看到她挑的水果秒皺眉頭，「平常都沒在買菜齁，水果都不會挑」，人妻心想「我馬上知道今天的戰爭應該要開打了。」後來人妻和婆婆提了大袋小袋回家，之後就開始準備忙年夜飯，「叫我把菜洗一洗、魚清一清、蔥要切、肉要醃...我平常是真的沒有在下廚，根本不知道這要怎麼弄，整個手足無措，但想說第一次來過年還是努力試試看。」但婆婆看到她洗菜、切蔥、打蛋卻在一旁不斷狂念，「哎唷！這樣沖不會乾淨啦，到時候全家拉肚子喲！」、「哎唷！切這麽大塊是要怎麼吃啦！」、「哎唷！這麼大的人連打蛋都不會喲！」（圖／翻攝Dcard）人妻雖然早幫自己打好預防針，但最後仍忍不住回話，「對啊我蛋都打不好，我還是去旁邊看電視好了，平常在家都是你兒子在下廚，你怎麼不叫他來？」婆婆聽完當場愣住，而她也沒有給婆婆回話時間，馬上把老公叫來，自己直接逃離廚房，「逃離除夕的廚房只有一個字，爽！」貼文曝光後，網友紛紛留言「最討厭這種酸言酸語的，你反擊的好讚」、「婆婆這麼會煮就讓婆婆大顯身手，我都幫忙洗碗而已」、「我覺得不會煮飯沒關係啦～～ 但是互相幫忙就好，可以婆婆煮飯、你洗碗、每個人負責不同工作。廚房就那麼大，煮飯油煙大又熱，全部的人都擠在廚房應該很不舒服吧」、「結婚前就讓婆婆知道都是她兒子在煮飯」。
和尚敲破一顆蛋想吃…掉出「蛋中蛋」 網看傻：好運來臨了
真是太稀有的「蛋中蛋」畫面了！日本一名寺廟僧侶，日前下廚時打了一顆蛋，沒想到他敲開蛋殼後，掉出來的不但是常見的一顆蛋黃跟蛋白；還多了一顆完整，但體積比較小顆的蛋，等於這名僧侶所選中的蛋，是極為罕見的「蛋中蛋」。能夠這麼幸運，親自打開這麼特別的蛋，被許多網友認為，這名和尚即將有好事會發生了。日媒《grape》報導，這名在推特上署名為「@curry_boz 」的網友，是淨土宗白龍山長安寺的僧侶，日前他跟往常一樣下廚時，順手拿了一顆蛋打下去，接著他看到碗裡不只有蛋黃、蛋白，還有一顆完整的蛋，不過這顆被包在雞蛋裡的蛋，蛋殼顏色是比較深的棕色，整顆蛋看起來也比僧侶一開始打的蛋還要小顆許多，讓他看到超驚訝。後來他也將那顆「蛋中蛋」也敲開，蛋黃比第一個打開的蛋黃更小顆，整體顏色看起來也更淺。這名僧侶事後將畫面拍下來，並分享到網路上，讓不少網友看了直呼好驚奇又羨慕，「第一次看到耶」、「感覺會有好事發生」、「不愧是和尚，平常有積陰德」。但也有人貼出「日本卵業協會」的說法，解釋該名和尚敲破的蛋中蛋，很可能是當初母雞在短時間或同時間內連續排卵，才會有所謂稀有的「蛋中蛋」出現。
蛋殼表面易有沙門氏菌附著 打蛋前切記要清洗
天氣轉涼，火鍋也越來越受歡迎，不少民眾喜歡在沾醬時打上1顆雞蛋，不過這樣做，恐要當心急性腸胃炎上門！董氏基金會表示，雞蛋雖營養，很多人卻忽略了衛生習慣。蛋殼表面因雞糞沾染，易有沙門氏菌的附著，要避免微生物入侵，打蛋前切記要清洗，且應吃全熟蛋。董氏基金會食品營養中心2021年進行國人採購蛋品行為調查，發現有36％的人常吃半熟蛋、1％的人會吃生蛋。在烹煮前，近一半（42％）的人不會清洗，更糟糕的是，會吃半熟蛋或生蛋的人，有高達55％不會清洗雞蛋，恐有衛生安全之慮。食品營養中心主任許惠玉表示，蛋殼表面因雞糞沾染，容易有沙門氏菌的附著，若在打蛋前未將表面洗淨，會造成病原菌的汙染。沙門氏菌致死溫度為71°C，只要「烹煮前清洗＋全熟」就可避免危害。需注意的是，應避免用水清洗雞蛋再冷藏保存，原因是潮濕會破壞「護膜」，不但無法消滅沙門氏菌，還提高致病微生物入侵蛋內的可能性，烹煮前再清洗即可。多數人對雞蛋仍有迷思，有人認為只能吃蛋白不能吃蛋黃，因為蛋黃會讓膽固醇飆高，增加罹患心血管疾病的風險。不過，許惠玉指出，2015～2020年的美國飲食指南就已取消每人每天最多攝取300毫克的膽固醇限制。許惠玉說，血液中的膽固醇約有70~80％是由體內肝臟所生成，剩餘的20~30％則來自飲食，主要的凶手其實是飽和脂肪，如五花肉、奶油、冰淇淋等。另2018年「每日飲食指南」也將蛋白質來源的順序調整為豆＞魚＞蛋＞肉類，適量攝取雞蛋不會造成身體的負擔。英國醫學期刊於2020年發表一項大型世代研究，追蹤美國17萬3563名女性、4萬2055名男性32年，發現每天至少攝取1顆雞蛋者，和每月攝取不到1顆雞蛋的人相比，罹患心血管疾病的風險無顯著差異。在亞洲國家甚至發現，每天攝取1顆雞蛋可降低罹患心血管疾病的風險。許惠玉表示，雞蛋營養豐富，擁有高品質的蛋白質，可供生長發育及組織修補。另卵磷脂作為血液中的清道夫，可清除壞的膽固醇，膽鹼則可用來合成重要神經傳導物質乙醯膽鹼，幫助記憶和學習，且富含維生素A、D、E、B12及礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，呼籲民眾每天可適當攝取1顆雞蛋。