散裝蛋
」 雞蛋 進口蛋 洗選蛋 散裝蛋 蛋價
政府提出洗選提升蛋雞產業 業者：非唯一解方
為加速產業升級，農委會（現農業部）今年初提出推動雞蛋全面洗選，並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且洗選後應搭配全程冷鏈，否則恐造成更嚴重的食安問題，農業部也不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。傳統市場散蛋，未經洗選，上面常沾有雞糞、雞毛，最怕引發沙門氏菌感染，因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」，透過逐顆噴印來掌握產量和分級，惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式，相較傳統市場的散蛋販售，洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量，也可進入倉儲做滾動式產銷調節。然而業者對此作法有著不同看法，台北市蛋商公會理事長林天來認為，洗選確實對雞蛋品質有所提升，但是蛋的價格就會提高，額外的工錢成本等都會算在裡面，且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分，若要推全面洗選，價格若便宜民眾當然覺得好，反之價格高很多的話，大家接受度可能就不高了。不願具名張姓蛋農說，全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」，蛋表層的生物膜被洗掉後，溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵，傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售，這些零售市場能否順利建立冷藏環境？農業部不該每次都把洗選當解方，就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售，結果後面配套都沒規劃，然後每年都在講一樣的事。逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為，國產雞蛋過去都是在常溫下銷售，冷鏈除非是針對經長途進口的蛋，否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快，過多的成本也會反映在蛋價上，未來可在蛋殼上噴印有效期，但對冷鏈也不宜有過度迷思。
陳建仁臭蛋假消息遭打臉 民眾：出了事情就往人民身上推
新北市有一名謝姓男子近日買到綠色臭蛋，不料遭農業部提告，接著被警方以妨害名譽函送地檢署偵辦。然而28日又有一名楊姓男子開出黑色臭蛋，他隨即請員工錄影存證，昨（29）日也上節目大爆心聲，並怒轟行政院長陳建仁作為行政首長應該是要保護人民，結果現在出事了就往人民身上推。楊姓男子在節目《新聞大白話》指出，當時是要做早餐，打第一顆蛋就怪怪的，就丟到垃圾桶，第二、三顆蛋黃是散的但還OK，到第四顆就變成黑色的，水流出來還很臭，馬上請員工錄影。因為日前的臭蛋事件，朋友幫楊男聯絡到媒體，記者到了後，他當著鏡頭把剩下的蛋打開來，一打都變成水的，味道很難聞，最後連記者都跑掉了。楊姓男子透露，他朋友買到這種臭蛋，只是沒有發出來而已，陳建仁說壞蛋是假消息，那自己就真的給大家看。他怒轟，「陳身為最高行政首長是要保護人民的，怎麼出了事情就往人民身上推，陳建仁來我也沒有用，我就是有真憑實據，什麼叫假新聞、假消息，滿口胡說八道。」除此之外，楊男還提到，前幾個月散裝蛋都很乾淨，「但這一段時間買到的蛋壞掉的比例比較高，不知道是什麼原因，只能說運氣不好買到，但想要提醒行政單位注意食安問題，萬一裡面有病菌讓老人吃下去，這樣很不好。」
雞蛋怎麼挑？專家揭選購3重點：不宜買進口蛋 包裝少「1標示」別買
台灣爆發從國外進口雞蛋衍生出過期變質的「壞蛋事件」，爭議持續延燒。近日網路流傳一篇大成集團退休主管陳尚夫撰寫的文章，建議民眾挑選雞蛋時應選購盒裝的「水洗蛋」，且必須留意包裝盒上的牧場名稱，如果沒標示就盡量避開，另外最好選7天內生產的蛋，買回家後馬上放冰箱，並在2週內吃完。陳尚夫表示，「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的『品質鑑測』與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時：宜買盒裝的『水洗蛋』（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買『國外進口』的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！）」。陳尚夫提到，「請看清楚製造日期，台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選，並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1～3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！」萬一散裝蛋又看到蛋殼上有沾有雞糞時怎麽辦？陳尚夫建議，「請用約35度攝氏度的溫水浸泡1～2分鐘（讓雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦乾，最好用吹風機吹乾。千萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠『滲透原理』（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！」
陳吉仲請辭遭慰留 立委續爆6千萬顆進口蛋去向不清
中央今年專案進口雞蛋被食藥署查出效期誤標後，過期進口蛋的流向引發外界質疑，農業部長陳吉仲多次向上級請辭，昨日最終被慰留；立委陳椒華今（18）日則繼續踢爆，比對農業部公布的資料，發現約有6千萬顆進口蛋去向不清，而媒體人黃揚明則進一步揭露，如果不是桃園市政府稽查到進口雞蛋混入國產雞蛋的「混蛋」事件，恐怕現在民進黨政府還能繼續隻手遮天。陳椒華指出，陳吉仲透過媒體放話引導風向，聲稱「將封存銷毀5402萬顆」進口蛋一事，根本是說謊，且謊言馬上被戳破。她質疑，進口蛋去哪了，陳吉仲截至目前都在說謊，而且事實上有6000萬顆蛋下落不明。陳椒華強調，她向農業部詢問封存在哪裡？何時銷毀？如何銷毀？至今沒有答案。她批評，陳吉仲為避免進口蛋爭議吹向國內食安問題，也為了逃避監督，透過媒體放話引導風向的作法，非常可恥。陳椒華指出，桃園市政府最新查獲為例，衛生局現已查獲有蛋品工廠，從中央畜產會取得巴西等國進口雞蛋，無論是製成標示產地「台灣」的未殺菌液蛋，批發賣給糕餅店，或是散裝蛋賣給傳統市場通路，都讓農業部及陳吉仲所謂「沒有流入市場的說法」，已經遭戳破是謊言。陳椒華也表示，經比對農業部對外公布的資料，更發現其實共有6000萬顆蛋下落不明、去向不清。她說，依照農業部公佈的數據，庫存加工的進口蛋總共有8503.1萬顆，扣除用於加工的2583.6萬顆，有5919.5萬顆的進口蛋，下落何方農業部不僅迄今無法交代，也和陳吉仲放話講的封存銷毀5402萬顆，存在落差。陳椒華痛批，不僅數量兜不攏有數百萬顆落差，這近6000萬顆蛋的下落不明，陳吉仲無法交代，到底封存在哪裡？有多少已在相關業者手上？有無流入市場？農業部跟陳吉仲都有義務出來說清楚講明白。另外，黃揚明則指出，如果不是桃園市政府稽查到進口雞蛋混入國產雞蛋的「混蛋」事件，一般民眾不會知道這次進口雞蛋的食安疑慮有多高，農業部也不會開記者會。他進一步表示，從桃園市衛生局發布的新聞稿，更揭露出2項真相，包括桃園市府比台中市府更早向農業部詢問進口雞蛋流向，且農業部不提供相關資訊；桃園市府今年5月底就啟動蛋品稽查專案，是全國最早縣市。黃揚明說，桃園市府做了政府機關該做的事，並因早已啟動稽查，直接查到「混蛋」工廠，讓食安事件不只是政治口水，而是有真憑實據，讓陳吉仲完全沒辦法再神隱。他感嘆，真該慶幸去年底桃園市長政黨輪替了，否則恐怕現在民進黨政府還能繼續隻手遮天！
看雞蛋沉浮判斷新鮮度？專家這樣說 挑好蛋看「5點」
如何判斷雞蛋新不新鮮？網路上流傳一張圖，可以把雞蛋放入水中觀察。對此，營養師表示，這只能大概判斷，沒辦法精準知道新鮮度，而她也分享認明洗選蛋打印日期，和挑蛋殼粗硬等5點，可以買到新鮮雞蛋的方法。據《MyGoPen》報導，網路上流傳一張判「斷雞蛋是否新鮮」的圖片，可以分辨是新鮮、1周、2-3周，或是3周以上。專家認為，如果用60克食鹽調1000cc食鹽水，密度是1.03，可以用來鑑別密度1.08的雞蛋，但這也只能大概測試。臺安醫院營養師陳俞均表示，想判斷雞蛋是否新鮮，應該在購買時就要觀察，一是認明洗選蛋打印日期，不過如果是散裝蛋，就要問店家進貨日期；二是要挑蛋殼粗硬的蛋，因為蛋殼太細細菌容易入侵。網路上流傳判對雞蛋新鮮的方法。（圖／翻攝臉書）陳俞均說，三是如果蛋拿起來有沉重感，代表比較新鮮；四是搖晃雞蛋時，如果感覺有液體代表不新鮮，因為放越久蛋白蛋黃分界會不明顯；最後則是將雞蛋放在燈光前，有透明感的才是新鮮雞蛋。陳俞均說明，把雞蛋放入水中，只能大概判斷新鮮度，不能像網傳那樣分辨1周到3周。至於該如何保鮮，陳俞均指出，如果買洗選蛋，建議快速沖一次，洗掉蛋殼上的雞糞、沙門氏菌等，或是拿廚房紙巾擦乾，也可以把蛋的鈍端朝上，放入保鮮盒中，買回家時也可以標日期，先買的先吃。
紅白蛋殼營養素有差？ 營養師秒解答「2選蛋小妙招」
逛街買蛋時，總會看見外殼顏色不一，有的偏白、有的偏紅，這也讓不少人疑惑「蛋殼顏色不同，營養有差別嗎」。對此，營養師林冠良解答，蛋殼顏色如同人類天生頭髮顏色的深淺一樣，取決於品種、遺傳，同樣重量之下營養基本是相同的。另外，他也提醒，買雞蛋時最該注意的應是新鮮與否、是否破損才對。日前，營養師林冠良於臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文分享，直言蛋殼顏色其實並不影響營養價值，反而是「蛋黃顏色」才可能含有不同營養素，例如，較黃的蛋黃可能玉米黃質含量較高，較紅的則可能是β-胡蘿蔔素較多。不過，林冠良指出，這項差異並無太大意義，兩營養素不是比較關係，也就是說，一般不會拿玉米黃質和β-胡蘿蔔素來比較，因為兩者是不同東西。對此，林冠良表示，雞蛋的選擇只需要看新鮮與否，以及檢查外觀有沒有破損，其他像是omega、硒（selenium）、低膽固醇（low cholesterol）等問題，其實都無需考量，因為食用雞蛋僅僅是為了補充蛋白質、膽固醇和卵磷脂而已，而像玉米黃質和β-胡蘿蔔素，主要攝取途徑是蔬菜水果，也不是雞蛋。另外，農業部也在臉書粉專上介紹，市面上的蛋大致可分為洗選蛋和散裝蛋，其中洗選蛋會經過標準流程，洗淨檢查後才會包裝販售，而若是雞蛋沒有清洗乾淨，或是受保存環境影響，則可能容易被雞糞、沙門氏菌汙染，因此建議優先選擇洗選蛋；如果想購買散裝蛋，建議要放冰箱保存，並在食用前記得先清洗蛋殼，即可避免細菌汙染產生。
夏季隱形毒2／髒蛋殼釀520人腹瀉「專家卻說勿清洗」 一動作避免廚房交叉感染
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材、刀具等，造成廚房環境全面交叉感染。根據養雞協會統計，散裝雞蛋約佔整體的6~7成，以使用雞蛋最多的早餐店為例，幾乎絕大多數都是跟蛋商直接進貨，使用散裝雞蛋。「因為便宜啊！超市賣的洗選蛋目前最便宜的10顆68元，雜糧行賣的散蛋每台斤50元（約10顆左右），而我們直接跟蛋商進貨的價錢又少比雜糧行低。」經營中式早餐店的林老闆說，每天至少都要用掉100顆以上的雞蛋，相差下來的價錢就非常驚人。除了早餐店，小吃攤、便當店、麵包店大多也使用散蛋，許多精打細算的婆婆媽媽更是親自到蛋行挑選。營養師程涵宇表示，購買散蛋時一定要盡量挑選沒有雞屎的，也不可以破裂或有裂痕，降低沙門氏菌風險，而且千萬不要自行沖洗雞蛋。「歐洲甚至立法不允許清洗雞蛋，主要因為蛋的表面有角質層，可以防止細菌入侵，保護雞蛋不腐敗，水一沖，就很容易破壞這個保護膜。」洗選蛋雖然外殼較為乾淨，但由於接觸過水，所以保存期限縮減為一半，大約2周左右的時間，且需要冷藏保存。（示意圖／方萬民攝）程涵宇說，如果覺得蛋殼髒汙，買回家時可裝進密封盒，再放進冰箱冷藏，可以避免蛋殼汙染冰箱中其他食物，同時又讓雞蛋保持新鮮。烹調前若有明顯髒污如雞屎，可以先用水沖一下再打蛋，觸碰雞蛋後也要趕緊洗淨雙手，以免病菌隨著雙手沾染整個廚房用品與食材，進一步擴大感染區域。那洗選蛋比較好嗎？程涵宇說，其實農委會當初推廣洗選蛋時，也曾有許多專家反對，他們擔心洗選蛋處理時若風乾不夠，可能會增加發霉的風險，就算是專業洗選，因為曾經接觸過水，還是會大大增加雞蛋腐敗機率，所以洗選蛋的保存期限大多較短，一般雞蛋生產後在下可常溫保存20~30天，所以散蛋保存期限就視新鮮度而定；洗選蛋則必須存放於冰箱，並最好在2周內吃完，選購時也要注意保存期限。
蛋荒難解...蛋雞再減42萬隻 洗選蛋供量創新低
進口蛋難解蛋荒，國內蛋雞又減少，根據農委會公布的最新雞蛋產銷資訊指出，上周產蛋雞隻數為3116隻，較前一周的3158萬隻再減少42萬隻，且日產蛋箱數則再減少500箱（約10萬顆）。農委會官員表示，受到產蛋雞隻恢復的狀況未如預期，且天氣變化大，致使產蛋數再下滑，推測要在4月下旬至5月之間雞蛋生產才會重回軌道。據農委會統計指出，上周產蛋隻數再下滑至3116萬隻、產蛋箱數僅剩11萬1500箱（約2230萬顆），距離日常所需的12萬箱（約2400萬顆），每天約缺170萬顆雞蛋，其中主要供應超市、量販等通路為主的洗選噴印雞蛋數量更進一步下滑至每周1745萬顆、創近一年來新低，甚至比今年春節期間還低。農委會畜牧處副處長江文全表示，產蛋雞隻下滑的原因，主要為恢復生產的速度沒有預期中來的快，且該周溫度變化大，影響到雞蛋生產產量。至於洗選蛋量持續下滑，江文全說，主要為國內生產蛋量未有明顯恢復，且進口量供應零售通路，而早餐店等業務散蛋量仍有需求，導致部分雞蛋移轉至散裝通路；外界質疑是否因為散裝蛋價格較佳，導致蛋商不願供應至超市通路所致？他認為，廠商應依契約供應足量雞蛋至超市量販通路，且違約會有違約金，應不致於發生。蛋價屢創新高，彰化排隊名店「不二坊蛋黃酥」，4月1日起從每顆45元漲到50元。昨日是漲價前最後一天，一早吸引上百民眾排隊購買，人龍比以往多了3倍，還有民眾7點就遠從高雄趕到彰化搶購。針對蛋荒，農委會主委陳吉仲昨在雲林表示，3月底前進口700萬公噸、加工280萬公噸雞蛋，總計將近1000萬顆，這幾天會配送到超市，4月以後會超過3000萬顆，5月會再進口超過5000多萬顆，補足缺口。
囤蛋仔現蹤「內湖科學園區」！一顆賣3元「當結緣」被罵翻
為緩解蛋荒問題，各式各樣的雞蛋湧入市面，盒裝、散裝販售不說，在地小農或國外進口的蛋也越來越多。如今網友又發現，疑似有囤蛋男子載了一車雞蛋停放台北市內湖科學園區內，兜售「即期蛋」，還聲稱這些蛋一顆只要3元當結緣。網友在臉書《爆廢公社二館》轉發一名男子在臉書PO文表示，婆婆媽媽、買菜群組瘋傳，內湖有人賣一顆雞蛋3元，請大家小心來路不明的蛋。只見原PO貼出的報導照片顯示，內湖科學園區有小貨車老闆聲稱散裝蛋1包100元，還表示這些蛋是之前買太多吃不完拿出來結緣，不保證是「好」的（可能已過期變質），且註明「缺蛋的朋友明天請早」。貼文一出也讓網友全罵爆，「囤蛋商吃屎啦」、「怎麼有臉拿囤蛋出來賣，這自私的畜生」、「海水退了」、「囤蛋仔荒了」、「喜歡囤蛋、現在變臭雞蛋了吧！」、「就應該讓牠受到打擊」、「都不知道他擺多久了，怎麼敢買」、「自己留著丟雞蛋啦。」原PO對此也表示，現在到全聯等賣場，每天可買20顆雞蛋，4月起每月進口量可達3000萬顆以上，配合國內生產逐漸穩定，雞蛋供需逐漸平穩，以全聯為例，一人每日限購兩盒，每盒牌價68元，請大家不要亂買來路不明的雞蛋。
買散裝蛋請注意！「沙門氏菌」害他4天狂掉8公斤 醫示警「3大NG行為」
為緩解蛋荒問題，各式各樣的雞蛋湧入市面，盒裝、散裝販售不說，在地小農或國外進口的蛋也越來越多。對此，毒理專家招名威便提醒，大家吃蛋前要注意3大NG行為，否則很容易引發沙門氏菌中毒，他自己就曾因此上吐下瀉、發高燒，4天就掉8公斤！招名威今天（31日）在臉書專頁《招名威教授毒理威廉》發文指出，現在有各式各樣的雞蛋進入市面，「但是，你知道嗎？雞蛋外殼若沒有清洗乾淨，是很容易引發沙門氏菌中毒的。」他指出，這樣的食物中毒他可是親身經歷過，真的非常痛苦。「被感染的時候，連續4天上吐下瀉，寒顫，還伴隨發燒及腹絞痛等，這些症狀在使用抗生素後才好轉，總共脫水了8公斤，當時吃到的就是沒有煮熟的雞蛋…」「蛋的沙門氏菌從哪裡來？」招名威指出，其實雞的腸道很容易滋生「腸道型」的沙門氏菌，也就是雞屎裡含有大量的沙門氏菌，所以若在乾淨的飼養環境中，理論上母雞生出來的蛋應該會和它們的糞便分開，這樣就不至於會讓剛生出來的雞蛋碰觸到含有沙門氏菌的糞便。然而，不是所有的飼養場都是這麼先進且乾淨，常常看到一些養雞場根本就把雞飼養的地方和糞便區混在一起，或是根本不定期清洗，這當然就導致雞蛋出來的時候會直接沾黏到糞便，蛋殼表面可能就會是感染來源之一。因此招名威也提醒3大NG行為千萬別做，「如果大家去採買散裝的雞蛋，挑完回家沒洗手，雞蛋在烹煮之前蛋殼也沒清潔過，煮的蛋也不是全熟，這些NG的動作都可能會讓你吃到沙門氏菌！」所以，要避免被沙門氏菌感染，最重要的是把手洗乾淨，其次是把蛋洗乾淨，在烹煮的時候，切記一定要把蛋煮熟，而且加熱溫度要超過攝氏71度，沙門氏菌才會被全盤殺死，「魔鬼藏在細節裡，大家還是要小心！」
1袋100元！內科驚現小貨車擺攤賣即期蛋 民眾擔心品質不敢買
昨日有網友在臉書上指出，內湖科學園區附近有男子開小貨車在賣即期散裝蛋，1袋100元，記者中午實地走訪後未見到小貨車身影，有附近店家表示，那台車突然出現賣蛋，平時未看過，附近民眾徐小姐則說，雖然現在缺蛋，但會選擇去超市或便利商店購買，畢竟路邊雞蛋不知道來歷，品質有疑慮。有網友在臉書社團「爆廢公社二館」轉發貼文，內文指出有名男子29日中午開小貨車到內湖科學園區，賣即期散裝蛋，1袋100元，男子稱是之前買太多吃不完拿出來結緣，強調不保證是好的，目測1顆雞蛋3元。記者30日實地走訪該處，中午時段並未等到小貨車來擺攤，附近店家表示，昨日卻有看到來賣蛋的貨車，但不清楚狀況，也不是平時都有擺攤，而是突然出現；也有路過民眾表示，昨日有看到這台車，對於為何賣蛋並不清楚，感覺就有問題。民眾徐小姐表示，昨日路過有看到，但不清楚是在賣蛋的，記者進一步詢問，如果知道有販售雞蛋，是否會想購買，徐小姐則說，雖然現在缺蛋，但還是會選擇去超市或便利商店購買，畢竟路邊雞蛋不知道來歷，品質不能保證，會有疑慮。民眾簡先生則說，之前沒有缺蛋問題，不會看到有人在路邊賣蛋，昨日經過看到這現象還蠻驚訝的，但他也表示，雖然1袋100元，還是會傾向去量販店選購，畢竟路邊品質不能保證，可能買回去是壞的。附近店家張先生指出，昨日有看到那台貨車，還是有民眾向他購買，畢竟現在缺蛋，有需求就會有人賣，會挑此處販售，可能是因為中午有上班族人潮，看準上班族沒時間買蛋，張先生也進一步表示，若老闆有說此蛋是即期品，可能就不會買，因為擔心買到壞掉的蛋，且蛋又那麼貴。因為本身上午在經營早餐店，張先生也分享對蛋價看法，他直呼，「經營早餐店快20年，從來沒遇到雞蛋這麼貴過」，雖然都說產地價格每台斤55元，但菜市場買每台斤都超過100元，政府應該要抓出哄抬的中盤商，蛋價才會平穩，有些開店業者都快活不下去，買兩箱蛋的成本就快是一個早上的營業額。
平價蛋開賣現拋售潮？「1斤100出清」還幫外送 他1顆賣3元求結緣
為充分供應國人雞蛋消費需求，行政院農委會自3月起專案進口雞蛋，3月底前進口約700萬顆雞蛋，並向國內加工業者調度280萬顆，總計近1000萬顆雞蛋，首波抵達後在今（29日）開賣。沒想到，低價蛋上市後，網路上竟出現數則「拋售雞蛋」的相關貼文，不僅喊出1斤100元出清，甚至還提供外送服務。農委會表示，為補足國內雞蛋缺口，已辦理專案進口雞蛋（包括生鮮殼蛋、液蛋及水煮蛋），除原開放之美國、日本及澳洲三國外，另專案開放菲律賓、巴西、土耳其、新加坡、泰國、馬來西亞等國雞蛋進口，同時鼓勵及協助國內業者自行辦理進口，以補足國內加工與消費缺口。該會說明，進口雞蛋除需符合來源場在28天以上未發生高病原性禽流感及來源國未施打禽流感疫苗等規範外，亦須符合相關食品衛生安全檢驗規定。農委會指出，近期進口雞蛋將調度給洗選業者洗選分級及包裝標示後，以超市、超商及量販店等通路供應配送，以牌價販售給消費者。該會表示，進口雞蛋已陸續運送到各洗選廠作業，將於29日起，先配送至缺蛋最嚴重的區域上架，例如雙北地區，並於4月1日起，擴大到全臺主要消費地區，讓消費者都能買得到牌價蛋。該會另指出，兼顧雜糧行、餐飲業等通路需求，已向加工業者調度280萬顆雞蛋，供應傳統通路，滿足國人需求。沒想到，低價蛋上市後，網路上竟出現數則「拋售雞蛋」的相關貼文，不僅喊出1斤100元出清，甚至還提供外送服務；另外，一名男子今日開車到內湖科學園區，販售「即期散裝蛋」，價格為1包100元，原因是「之前買太多，吃不完拿出來結緣」，但不保證雞蛋是否還能吃，「目測大約1顆3元，請大家告訴大家。」《ETtoday新聞雲》報導，農委會畜牧處處長張經緯指出，雞蛋屬於農產品，有一定的保存期限，保存環境也有特定條件，建議消費者最好還是買新鮮雞蛋，同時也希望商人不要因近期雞蛋數量不足，就趁機哄抬、炒作價格，一旦發現這種情況，會立刻通報公平會、調查局辦理。網路上疑似出現雞蛋拋售潮。（圖／翻攝自臉書）
雞蛋零售價每斤飆破百元！蛋農曝：「不滿官方壓價」會被關切
缺蛋問題無解，雞蛋產地價及批發價每台斤來到45.5元及55元歷史高點，雖然台北市蛋商公會昨日表示本周蛋價凍漲，但不具名蛋農指出，因蛋商加價搶蛋，愈來愈多地方的雞蛋零售價每台斤已破百元，導致報盤價和實際買賣價嚴重脫鉤。屏東養雞大戶表示，蛋荒已是史無前例，估計今年底前蛋荒也解決不了。農委會主委陳吉仲說「5月上旬雞蛋恢復產能」，但養雞大戶說，無法如此樂觀。根據農委會所公布雞蛋產銷資訊，上周產蛋雞隻已回升至3158萬隻，產蛋箱數回升至11萬2000箱，約2200萬顆，但距離市場需求12萬箱、約2400萬顆，每天缺口約200萬顆。蛋農說，國內產量嚴重不足，官方數據並未呈現事實。蛋農指出，過去幾十年雞蛋市場從沒這麼亂過，最近官方給的壓力也從未停止。另位蛋農透露，官方和蛋農、蛋商關係變得緊繃，如果不滿官方壓價，就會被關切。屏東大型蛋商表示，禽流感持續蔓延，南部養雞場因撲殺而「滅場」時有所聞，這是當前雞蛋產量不足原因；往前探究，面對國際禽流感，「政府應變速度太慢」，規定太多、進口繁瑣，是造成進口種雞數量不足的關鍵因素；由於雛雞要24周才能產蛋，不像肉雞飼養33天就能上市，蛋荒的解決可能要明年才看得到曙光。大型養雞業者透露，去年向美國進口蛋種雞（雛雞）來台，飛機經過歐洲加油，因為該國是禽流感疫區，即使雛雞沒下飛機，送抵台灣後還是依規定全數撲殺，搞到現在種雞來源不足，只能讓老母雞強制換羽，俗稱的「第二春」，但產量會跟著年齡下滑。近來超市、大型賣場平價洗選蛋的架上總是空空如也，屏東大型蛋商直指「售價是關鍵」，超市、大賣場盒裝洗選蛋售價65元，是賣場以「年度合約」來壓制價格、不准漲價，不過，零售散裝蛋都賣到100元了，蛋商當然優先供應零售商，有多餘的才轉往超市與賣場。政府開放國外雞蛋進口，彌補國內2、3成缺口，茂生農經董事長吳清德憂心，大量雞蛋進口恐造成價格競爭，國內業者若無利可圖，將壓低生產意願，希望未來本地供給量仍要維持85％以上，進口約1成多，讓市場達到平衡。大成集團副總裁韓家寅建議，進口雞蛋可以優先供應學校營養午餐、軍隊或弱勢族群，如此一來，台灣每天對雞蛋需求缺口就能下降，零售市場供應慢慢正常，讓台灣雞隻養殖產業能健全的發展。
蛋價每台斤漲2元重返歷史高點 業者：便宜價格已回不去
又漲！受國際禽流感衝擊，國內雞蛋供應缺口持續擴大，昨（12日）台北市蛋商公會與蛋農達成協議，宣布自今（13日）起雞蛋每台斤調漲2元，產地價將來到每台斤42.5元，批發價每台斤52元，重回去年7月的歷史高點，且不排除後續還會再調漲。蛋價上漲從農曆年前就開始蘊釀，由於飼料價格居高不下，加上禽流感席捲全球，國內再度上演雞蛋荒，原本寄望年後需求下降，雞蛋供應缺口有望縮小，但碰到寒流、氣候溫差大，造成不少雞隻折損，蛋價壓力鍋終於引爆。農委會每周統計國內雞蛋供需狀況，農委會畜牧處副處長江文全表示，目前每日產蛋雞生產量約11.4萬箱，較上周少了約2000箱，主因是往年蛋雞場多在春節期間到春節過後的淡季時段汰換老雞或換羽，以提升產能。不過養雞協會蛋雞事業產銷督導委員會執行長陳進丁說，汰換老雞後還要補充雞隻，目前補充的雞隻數量沒那麼快完成，會拖到4月清明節以後。陳進丁表示，雖然日產量不至於跌破11萬箱，不過接下來雞蛋日產量會一直維持在11.3～11.4萬箱，除非天氣變暖，產量可以再多一些，不然這樣的產量維持到4月間，時間較長，因此蛋價還是必須調漲。國內雞蛋供應來源相當分散，多數為個體戶的小型雞農，上市食品廠中，包括大成、卜蜂、福壽、茂生農經都有供應雞蛋，其中大成為國內最大雞蛋供應商，整體市占率大約一成，卜蜂也有約5％的占有率。隨著蛋價調漲，相關廠商今年營收可望增添動能。台北市蛋商公會理事長林天來說，禽流感影響雞蛋產量甚巨，導致缺蛋現象一直無法解決，國內每日用蛋缺口40多萬顆，再加上生產成本的增加，初估傳統市場的散裝蛋價每台斤為56元，超市的洗選蛋每盒則在60元以上。林天來坦言，受到禽流感影響，蛋農叫苦連天，國外缺蛋問題也很嚴重，甚至還出現買不到蛋的窘況；國內蛋價已經凍漲很久，這次再不調漲，恐怕導致黑市擾亂市場行情。進出口業者也指出，國內就是缺蛋，如果國內蛋農因虧本而不再飼養，雞蛋自給率下降，而進口蛋價格仍偏高，便宜蛋價已經回不去了。
今起每台斤漲2元！蛋價飆回歷史高點
今天是開學日，雞蛋每台斤調漲2元，產地價為每台斤42.5元，批發價為52元，均回到去年的歷史高點，超市洗選蛋每盒都要超過60元。中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信說，孩童的營養午餐1個月內不一定能吃到1次全蛋。行政院主計總處調查、編製的消費者物價指數（CPI），1月食物類年增率5.27％，其中蛋類年增率達15.74％，漲幅驚人。台北市蛋商公會理事長林天來說，禽流感影響雞蛋產量甚巨，導致缺蛋現象一直無法解決，國內每日用蛋缺口40多萬顆，再加上生產成本的增加，因此蛋價今起全面調漲2元，初估傳統市場的散裝蛋價每台斤為56元，超市的洗選蛋每盒則在60元以上。進出口業者指出，國內就是缺蛋，如果國內蛋農因虧本而不再飼養，雞蛋自給率下降，而進口蛋價格仍偏高，「便宜蛋價已經回不去了」。「高CP值的時代已經過去了」，陳明信表示，基本薪資在500天內，調漲了2次，飼料、人力成本等也一併增加，蛋價的調漲，就是反映成本，如果業者一直虧損，以營養午餐來說，都不會想投標了，何況是生產端的農民。物價上漲，團膳業者壓力不小。陳明信表示，前年雞蛋1台斤24元，短短半年內上漲至40、50元，讓業者花了一段時間應對。林明信以國中午餐為例表示，孩童愛吃蛋，每月營養午餐安排4至6次蛋料理，以往孩童每月可吃到1至2次茶葉蛋或滷蛋。去年雞蛋漲價後，去年蛋料理改為搭配時蔬，例如番茄炒蛋、洋蔥炒蛋，孩童1個月內不一定能吃到1次全蛋。農委會每周統計國內雞蛋供需狀況，農委會畜牧處副處長江文全表示，全國產蛋雞為3204萬隻，較上周少了近90萬隻，目前每日生產量約11萬4000箱，較上周少了約2000箱，主因在於春節後消費減少，部分蛋雞場循往年生產周期，調整雞群產能，進行換羽休產或更新雞群，農委會絕對尊重市場機制，不會干預價格。
蛋價「重回歷史新高」 每台斤漲2元批發價來到52元
受禽流感疫情衝擊，以及年後雞農產量調節，國內目前雞蛋供應量每日缺蛋約2000箱、40萬顆蛋，供應量仍吃緊，台北市蛋商公會與蛋農連日協調後，今（12日）拍板，明起雞蛋每台斤調漲2元，產地價來到每台斤42.5元、批發價每台斤52元，重回去年7月歷史新高。根據《ETtoday新聞雲》引述台北市蛋商公會理事長林天來的說法，雞蛋產量因為禽流感肆虐受到很大衝擊，由於疫情持續蔓延，缺蛋情況越來越嚴重，連日與全國各地蛋農、蛋商討論後做出適度反映成本，明起（13 日）蛋價全面調漲2元，產地價將從現在每台斤40.5元漲到42.5元，批發價從每台斤50元漲到52元。針對這次調漲重回去年7月20日的蛋價高點，林天來表示，不只國內，其實國外缺蛋問題早已嚴重，像是美國、日本等地，蛋價均創歷史新高，民住甚至還有買不到蛋的情況，相較國內，蛋價已經凍漲許久，這若不調漲恐會導致黑市擾亂市場行情，這次調漲2元，預估消費端的小賣散裝蛋價，每台斤會來到56元左右，而超市洗選蛋，每盒至少要60多元。據了解，中央畜產會於2月3日召開產銷資訊研判會議，一度傳出蛋價將調漲3元，不過農委會2月7日邀集蛋商和蛋農座談，雙方針對產銷資訊、市況分析都充分交換意見，達到每台斤漲2元的共識，但也被外界質疑，農委會出手干預蛋價。畜牧處副處長江文全表示，依據農委會最新的雞蛋產銷資訊顯示，這期產蛋雞數3204萬隻，比上期減少89萬隻，雞蛋每日生產量11萬4千箱，也比期周再減2000箱，主因是雞農在年後進行生產調節、雞群更新或換羽，但此波影響主要以主要供貨給餐飲業者、傳統市場的平價箱蛋為主，一般洗選較不會受到影響。江文全指出，預計雞農生產調節與換羽作業，還會影響二到三周，預計三周後供貨量就會趨於穩定，他並強調，農委會只會全力穩定供應量、盡力補足雞蛋缺口，絕對不干預價格，調漲幅度一切尊重市場機制。
蛋事又何奈4／盤商呼籲民眾：莫搶購 「全台不缺蛋，只缺便宜的蛋！」
農曆春節前夕，全台出現「雞蛋荒」，到底問題出在哪裡？CTwant記者獨家採訪到蛋農家族業者Alex，從種雞培育到生鮮雞蛋的配送、通路，再到每年蛋類需求的迭起談起，Alex直言：「每年春節前都會缺蛋，今年這狀況是比較嚴重沒錯，又加上媒體的推波助瀾，民眾一搶購下，整個市場現在就整個崩潰。」「只是缺一般的白蛋，特別是大家在吃的散裝蛋，還有就是便宜的洗選蛋。你看看架上不是沒有蛋，只是比較便宜的都賣光了，貴的蛋都還有。」Alex表示，「其實蛋還是要吃新鮮的比較好，而且蛋雞每天在產蛋，現在少吃一點，過完年初三、初四後一定有蛋，那時候再買就好。」Alex透露，今年冬天的雞蛋產量的確有比較少，因為去年疫情爆發後，不僅餐廳禁內用，而且許多人也減少外出購買的頻率，所以去年年中蛋價相當不好，所以許多蛋農就減少養蛋雞的量。而且去年下半年不知道為什麼，雛雞的孵化率不好，孵出來的雛雞狀況也不太對，活力不好，所以中雞場養的也少，也導致現在蛋量不足。正值年節採買高峰，各式肉雞、土雞都供貨充足，沒有聽聞缺貨的狀況。（圖／CTwant資料室）當CTwant記者追問是否是禽流感造成蛋雞數量下降時？Alex反問記者說：「有聽說麥克雞塊缺貨，但是有聽到雞排、雞腿缺貨？或是買不到鹽水雞嗎？」「要真的是禽流感影響這樣大的話，不會只有蛋雞才有問題，肉雞、鴨、鵝都逃不掉。只能說禽流感就是雞的感冒，多少都會有，但是否真的這樣嚴重？其實很好判斷。」至於何時蛋荒可以解除？Alex坦言：「沒這麼快！」「過去通常是農曆年前會缺蛋，年後就會漸漸好轉，但今年狀況比較複雜，除了小雞的培育有狀況外，雞農的飼養意願不高也是原因。」Alex指出，從貨架上的餘蛋狀況，可以知道民眾對於雞蛋的價格其實是很敏感的，但去年下半年玉米、黃豆等原物料上漲帶動飼料價格走揚，而蛋價卻未必能夠及時反映生產成本，而且農委會又打算進口雞蛋，也會讓問題更加複雜化，國內生鮮雞蛋供貨可能清明節後都還不一定能穩定。
蛋價回不去了？日缺400萬顆蛋 業者：從來沒缺得這麼嚴重
農曆年採購需求旺季，卻出現雞蛋供應嚴重不足，釀成「蛋荒」，每日有300至400萬顆缺口，很多民眾抱怨買不到雞蛋。業者也直喊，隨著飼料成本居高不下，短期之內蛋價恐怕回不去了。農委會主委陳吉仲表示，會確保所有農漁畜產品供應無虞，至於雞蛋價格則「維持」至過年。業者表示，目前國內每天的雞蛋需求量大約在2200萬顆，但目前僅能夠供應1800多萬顆，每日出現300到400萬顆缺口，蛋價也從疫情前的每台斤23、24元，漲到目前的34元、35元。也家庭主婦指出，一周連跑三次到超巿買蛋都撲空。還有傳統通路限量出售，希望讓老客戶都有機會買到。國內雞蛋主要的供應來源有大成、卜蜂、福壽等公司。蛋供應短缺，卜蜂分析主因黃小玉等國際原物料價格飆漲3成左右，雞農成本壓力大增，若要維持原有供應量，須淘汰一些產量較少的老母雞、改養小雞，小雞長大到能夠下蛋需要一段時間，以致青黃不接。其次，近期天氣不穩定，造成雞隻死亡，也是雞蛋產量減少主因。小雞餵養、成長到可以下蛋，需要18周的時間，業者預期，今年上半年雞蛋供應、價格都較為混亂，等一段時間雞蛋供應提升，缺口才會弭平。惟業者認為，原物料價格若維持高檔，雞農的成本壓力仍存在，短期內蛋價要回到過去低價，恐怕很困難。大成分析，前陣子禽流感造成雞隻死亡，又正逢農曆年雞蛋需求旺季，讓雞蛋原本已供不應求的問題，更加雪上加霜。「從來沒有缺蛋缺得這麼嚴重！」桃園賣蛋20幾年的老闆娘直呼開店不到1小時就被搶完。有民眾更感嘆，早上跑了很多家雜貨店都撲空，看到蛋車來趕快上門才買到。陳吉仲表示，雞蛋批發價從12月22日至昨日為止，維持每台斤34.5元左右，因為超市通路有契約供應，消費者可以去各超市購買一定可以買的到雞蛋，價格也會維持一定水準。他說，散裝蛋部分已透過加工業者庫存量，尤其是從高屏沒有禽流感疫情蛋農調度至台北，過年前價格都會維持同樣的水準。