月亮蝦餅
」 月亮蝦餅 泰式
「有利海鮮肉品」疑竄改效期 衛生局急下架703片過期雞腿排
高市衛生局獲報「有利海鮮肉品公司」疑販售過期肉品，16日會同食藥署至公司和倉庫稽查，發現仁武區倉庫、前鎮區門市販售的「原味雞腿排」，有效期限與進口商提供的報單不符，衛生局已緊急下架703片雞腿排。由於產品貨源來自中部縣市，涉嫌改標效期部分已經移請所轄衛生局調查。南部知名「有利海鮮肉品」從網路直播起家，2018年在高雄楠梓區成立實體店面，5年內拓展成擁有20間分店的肉品公司，但近期卻有民眾向衛生局指出，疑似買到過期肉品，衛生局在本月16日前往該公司調查。衛生局指出，該公司存放在仁武區冷凍倉庫，以及前鎮區民權門市的「原味雞腿排」，產品包裝上標示「有效期限114年11月21日」，與進口商提供的進口報單「有效期限114年8月22日」不相符，目前門市、冷凍倉庫合計703片，已全數下架封存。衛生局初步了解，該肉品貨源經銷商、製造商都在中部地區，因此涉嫌改標效期的部分，目前已經移請所轄衛生局詳細調查釐清中。此外，「有利海鮮肉品」販售的花枝月亮蝦餅、金目鱸魚下巴、烏魚子、特級比目魚、鯖魚片、板腱牛肉、白帶魚切塊、巴西熟凍龍蝦等多項產品，迄今業者仍無法提出進貨單等紀錄，難以釐清產品有效期限及標示疑慮。為了保障消費者食品安全，該公司門市已由衛生局協助將相關產品預防性下架暫停販售；另外，衛生局查獲「軟絲」產品進口業者提供的進口報單，生產國為印度，門市立牌產地卻是菲律賓，涉及產地標示錯誤；逾期產品「墨魚片」1盒在現場監督業者銷毀；此2項產品分別涉違反食安法第28條、第15條。不僅如此，衛生局還分別在大寮門市查獲烏魚子未貼標示、和牛未標示產地至都道府縣、仁武門市查獲虱目魚肚效期與包裝不同，涉違反食安法第22條及消費者保護法第24條規定，上述將依法處辦。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
月亮蝦餅、泰式椒麻雞是「台式泰菜」？ 百萬網紅解答：印度拉茶也不在印度
在台灣的泰國餐廳中，我們總會看到經典的菜餚「月亮蝦餅」，而很多人也都認為這道料理根本是台灣人自己發明的「台式泰國菜」，就如同「泰式椒麻雞」其實起源於大陸雲南一樣。對此，百萬歷史YouTuber「Cheap」解答，台灣只是改良了原本就有的東西，並非無中生有出新的一道菜。Cheap表示，泰國早有「月亮蝦餅」這道菜餚，名叫「Goong KraBeuang」，直翻為「瓦片蝦餅」，與台灣的月亮蝦餅一樣，外表圓形、沾梅子醬食用，而在泰國，這道料理通常出現於中高價位的餐廳，一般餐廳、路邊攤很難看到，並且當地的越南餐廳、中國餐館也都有這道菜。Cheap進一步指出，就像世界上大多數料理一樣，月亮蝦餅是何時、何地、何人發明一事已無從考證，只能得知其屬於東南亞菜系的一種，可能是由潮州蝦棗、越南炸春捲、泰國炸蝦餅混合而成，變成現在的泰式炸薄餅。因此，月亮蝦餅確實並非台灣人發明。另外，其他台灣知名的「異國美食」其實並非如同命名那樣源自當地，像是「泰式椒麻雞」起源於大陸雲南、「蒙古烤肉」可能源自大陸東北的地鍋烤肉、「印度拉茶」不在印度而在馬來半島，但「土耳其冰淇淋」則是真的來自土耳其。
創台灣綜藝史上最高罰款紀錄 沈玉琳被虧為亂象
《11點熱吵店》最新一集特別邀請王彩樺、泰國娘娘與最近推出爆紅洗腦歌〈別搶我的麥〉的瘋狂麥克斯等來賓，分享自己成為造浪者的驚人事蹟。主持人沈玉琳率先自嘲曾為了拓廣娛樂尺度，創下台灣綜藝史上最高罰款紀錄，被來賓虧他是當時綜藝節目的亂象，沈玉琳則幽默回應自己的行為不是亂象而是「現象」，一切都是希望能創造活潑生動的綜藝節目，更是自創名詞將其稱之為「威廉沈Fever」，讓現場所有人哭笑不得。來自泰國的影片創作者泰國娘娘以「打拋肉放番茄就是死罪」影片爆紅，嗆台灣打拋肉竟然是用九層塔而不是打拋葉，甚至加了不該有的番茄，他在節目中分享，像是月亮蝦餅、椒麻雞其實都不是泰式料理，台灣很多的泰式料理都不正宗。沈玉琳問及台灣的泰式按摩是否正宗？泰國娘娘則笑回：「不正宗，因為按完沒有特別的服務。」泰國娘娘說台灣泰式按摩不正宗，因為沒特殊服務。（TVBS提供）此外，還有因「海草舞」影片而創下五百萬以上的觀看次數的瘋狂麥克斯，在節目中即興號召所有來賓一起跳一段，畫面相當逗趣。現已有廣場舞天王之稱的麥克斯不僅推出自己的新歌〈別搶我的麥〉，也正舉辦線上舞蹈挑戰賽，提供破萬元的豐厚獎金鼓勵大家參與。瘋狂麥克斯(中)在節目中即興號召所有來賓一起跳「海草舞」。（TVBS提供）有「台灣濱崎步」之稱的王彩樺在節目中公開此稱號的由來，她說：「曾經有粉絲跟我說『彩樺姐，妳長得好像濱崎步喔！』我也發現某些角度真的還滿像的，所以就不要臉的開始自稱台灣濱崎步，而且我還上過日本節目，日本人也這樣稱呼我。」隨後接著補充：「沒想到接著就出現嘉義彭于晏（指沈玉琳），還有梁赫群自稱是台灣孔劉，黃鐙輝也自稱南港劉德華。」沈玉琳幽默笑回：「他們的『劉』都是毒瘤的『瘤』啦！」本集《11點熱吵店》將於明 （16日）晚上11點在TVBS歡樂台42頻道播出。王彩樺在節目中公開「台灣濱崎步」之稱的由來。（TVBS提供）
漁業署舉辦食尚新鱻嘉年華，「魚」你不見不散！
「食尚新鱻嘉年華」展售活動已於11/18到11/21在臺北南港展覽館一館舉辦，漁業署在2022台灣國際食品暨設備展，匯集全臺19家知名水產廠商，邀請四大名廚每日示範各式新鮮水產料理，還有規劃多場次食魚講座，豐富美味不容錯過！更有展館限定優惠及滿額禮活動，邀請民眾一同體驗臺灣漁業特色嘉年華。漁業署署長張致盛呼籲民眾多支持台灣新鮮魚產品。優質漁產品牌齊聚，「魚」你共享養殖二三事本次活動有臺灣知名漁產品牌安永生技；來自魚米之鄉、用心培育林園龍虎斑的魚社長水產；來自嘉義，以提升養殖、穩定品質為訴求的蝦覓世界；源自彰化，傳承三代的文蛤、黑蜆養殖世家打寶蛤；來自屏東，致力於選育優質吳郭魚品系的聖鯛水產；來自彰化，專營蛤蜊及黑蜆自產自銷的通利水產；來自屏東林邊，產出各種鮮美海味零嘴食品的政益食品；同樣來自屏東，導入獨特友善養殖模式的峰漁；來自高雄彌陀，以大量益生菌養殖鱸魚，亦曾榮獲百大青農的好廚家。同樣來自高雄，擁有將近一甲子的養殖經驗與技術，販售烏魚子等水產的天時福水產；來自台南，打造以符合歐盟國際標準為指標的虱目魚等漁產加工廠的旭海；同樣來自台南，以「一夫當關」的精神，24小時陪伴式專池專養的一夫水產；來自台中，專注提供台灣在地海鮮，販售四破魚、特級藍點鰺的湧升海洋；來自新 北，專賣月亮蝦餅、開背白蝦仁、大白蝦、冷凍熟龍蝦等暢銷海產的昊運水產；來自屏東，魚塭採用批覆土材料專利技術的凱亞養殖場。來自屏東，專賣營養價值極高並出口至日本高端餐飲市場的甲魚的栗煬；來自雲林，堅持產銷班科學養殖，生產優質新鮮魚的品安鮮物；來自高雄，梓官區漁會有得天獨厚的優勢，可以將現撈漁獲，一上岸就急速冷凍，鎖住新鮮。值得一提的是，各家漁產廠商也將斜槓扮演食魚達人的角色，分享專屬的小故事。食材知識大揭密為了讓民眾自己在家就能料理出最「鱻」的美味料理。線上線下一同推廣漁產品開幕首日邀請到漁業署署長張致盛及料理名廚駱進漢一同採購展館內優質水產品，並於現場示範國產水產品的料理應用，展館開幕日更會同步在線上進行直播，帶領現場及線上的朋友們一起選購水產品！活動每日料理示範邀請到陳文德、李耀堂、許文賢等知名主廚親臨現場，另有作家番紅花、阿冠營養師、黃之暘教授、廖運志教授、吳純裕主任等食魚專家教大家如何挑選豐富的水產品及各式料理的訣竅！食尚新鱻嘉年華專區免運新鮮送到家營造熱鬧嘉年華，滿額回饋樂無窮漁業署表示，基於疫情考量，民眾對於外出用餐仍有顧慮，因此特別打造一系列的活動，鼓勵民眾選購水產品回家烹煮，透過展館限定優惠與滿額回饋可增加臺灣優質水產品的曝光及行銷機會，並提升民眾用實際消費行動來支持優質國產水產品的意願。此外為了讓無法至現場採購的民眾參與，本次結合 7-11 賣貨便平台，成立「食尚新鱻嘉年華」專區，同時也主打免運，讓民眾買 得方便及安心。(網址：https://myship.711.com.tw/general/detail/GM2210130591996)活動精彩民眾消費滿千抽大獎「食尚新鱻嘉年華」可說是有吃、有拿、又有玩，更具備高知識價值，讓民眾不只是吃魚，更能夠了解正確的食魚觀念。除了職人演講的「漁你有約」、廚師料理秀的「鱻動時刻」，還有食魚文化講座的「寓教魚樂」，全天性活動包含互動遊戲、滿額抽獎、拍拍樂及拉霸機體驗，同時邀請街頭藝人送給現場民眾魚造型氣球，營造嘉年華的歡樂熱鬧氣息，讓你打從心底「魚樂無窮」。另外展覽期間只要在「支持臺灣國產水產」FB粉絲專頁留言標記，即可獲得精美贈品。此外，展覽結束後，只要在網路平台分享活動成果，就可參加好禮抽抽樂活動。
早鳥9折優惠「錢兔似錦」外帶年菜 輕鬆準備除夕團圓飯
現在雙薪家庭已是常態，忙碌的生活使得陪伴家人時間也愈來愈少，過年就把下廚時間拿來與親愛的家人相聚吧！「晶湯匙」、「心泰+」推出泰式外帶年菜，現正祭出早鳥9折優惠！只到11/30止，把年菜外帶回家，加熱立即上桌，快速方便又美味，輕鬆準備除夕團圓飯。泰國傳統滷蹄膀 （圖／晶湯匙、心泰+提供）泰式外帶年菜集結經典人氣泰式料理，推出2款團圓餐的外帶年菜組合，「大滿足團圓餐」(6-8人)適合大家庭享用，內容包含：薑黃烤雞、烤松阪豬組成的「燒烤雙拼」，人氣品項「月亮蝦餅」以及「涼拌海鮮」、「黃金咖哩軟殼蟹」，代表年年有餘的「泰式傳統酥炸羅望鱸魚」及「泰式傳統酥炸酸辣鱸魚」，年菜必備「泰味滷蹄膀」，主食搭配「海鮮鳳梨炒飯」。當然還有小家庭最佳選擇「幸福團圓餐」(2-4人)，也可選擇單點春節限定「梅子乾燒蝦」、「瑪莎曼燉羊膝」等5種主廚名饌，全部都是主廚精心調配，符合多樣化選擇和異國風味，不管是大家庭、小家庭通通照顧的到。線上訂購請至：https://reurl.cc/eOejQ7
心泰PRO原創泰國料理 進駐林口昕境廣場
月到中秋分外明，節日喜氣伴您行。在這個象徵祝福與送暖的月份，心泰PRO 原創泰國料理位於林口昕境廣場一樓的餐廳正式對外營運。在泰國曼谷過中秋節，每年都有拜月活動，時間一般在日落後至次日凌晨，不少曼谷市民都會前去參加祈求好運，表演中還有泰國舞者穿著傳統服飾給大家助興與祈福。心泰PRO 原創泰國料理特邀四面泰傳舞團，為本餐廳呈現泰國傳統團體舞蹈揭開開幕盛事。標誌性泰北傳統木質門面、白色布幔、佈滿天堂鳥與綠植栽的庭院，來到「心泰Pro原創泰國料理」，會有一種置身於泰北叢林的錯覺！主廚劉政鋒David父親為泰北孤軍後裔、母親為緬甸人，身為主廚的David，從小就與泰北有濃濃連結，30年前因緣際會來到台灣開始接觸餐飲、專研泰國料理，其中也經營過多間人氣泰國料理餐廳，經過不斷的調整與創新，心泰Pro原創泰國料理餐廳除了泰北菜外，也加入自己研發結合傳統與創新的泰國料理，讓消費者可以嚐到融入西餐擺盤與烹調技法，口味道地卻又新穎的美味泰國菜。心泰PRO 原創泰國料理（圖／心泰PRO提供。）來到心泰Pro原創泰國料理可以試試老闆推薦先以魚露、鹽、胡椒醃製美國Prime等級牛小排，搭配西式舒肥手法，採先煎後烤的叢林烤US 12oz牛小排；還有主廚以新鮮香草加上薑黃粉等香料調製咖哩所燉煮數小時的瑪莎曼燉羊膝佐抓餅，道地泰式風味讓你的味蕾也一秒來到泰國喔！叢林烤牛肉（圖／心泰PRO提供。）月亮蝦餅是用100%新鮮蝦泥，夾入以當天現做的春捲皮中，放入油鍋炸至金黃酥脆，是人氣第一名的菜色。月亮蝦餅（圖／心泰PRO提供。）黃金咖哩軟殼蟹則是嚴選的軟殼蟹先沾粉酥炸，加上黃咖哩、奶水、雞蛋一起入鍋，烹煮出滑嫩的蛋，再搭配我們鮮奶土司一起吃，是饕客很喜歡的一道菜。黃金咖哩軟殼蟹（圖／心泰PRO提供。）泰國椰子咖喱綜合海鮮則將草蝦、花枝、牛角貝、椰漿、特製咖哩醬鮮煮出香氣，再加入奶水及雞蛋烹煮成嫩蛋狀，以新鮮椰子殼盛裝、是一道充滿南洋風味的料理，一秒就到華欣海邊。泰國椰子咖喱綜合海鮮（圖／心泰PRO提供。）泰國傳統炒粄條（鮮蝦）精心挑選過的河粉加上黃豆干、碎菜圃、豆芽菜、白蝦、蝦子等多種食材一起熱炒，炒出河粉入味又Q彈，是很道地的泰國麵食。泰國傳統炒粄條（鮮蝦）（圖／心泰PRO提供。）同場加映，夜晚後的餐廳結合Pro Bar，宛如泰國曼谷夜市考山路 Khao San Road-酒吧夜市美食，沿街的清爽感不僅提供泰國各式啤酒及飲品，更有調酒師進駐，提供都會叢林酒吧場域，越晚越熱鬧。【心泰PRO 原創泰國料理】官方IG ：https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1jjd3mhorxu56&utm_content=osohi3l預約專線：(02) 2608-0019餐廳地址：新北市林口區文化三路一段402巷2號1樓（昕境廣場）
飯店出奇招4／單點菜色通通吃到飽 攜手必比登名店打造傳統早茶
面對疫情影響，各家飯店持續在餐飲活動下功夫，推陳出新希望吸引消費者嘗鮮。像是台北喜來登大飯店除了以買牛排或烤鴨送龍蝦力拚外帶商機外，即日起～6/30針對內用市場推出比薩屋、桃山、SUKHOTHAI「饗食無限」，除了不分平假日「內用即送半隻龍蝦」外，原本精緻單點菜色也首度開放通通吃到飽，開創飯店先例。比薩屋每人999元起無限暢享義大利美饌；曾引發話題的SUKHOTHAI泰菜暢饗也重返戰局，每人1,190元起可大啖超過30道經典料理；老字號料亭桃山強打鍋物或握壽司放題體驗價1,490元起；十二廚自助餐廳午晚餐加碼推出由專人桌邊單點美饌服務，安東廳則推出點牛排送龍蝦優惠、點越多送越多；請客樓亦推出包廂用餐達低消享75折（上述價格須另加原價之一成服務費），搶攻解封前最後一波餐飲血戰。SUKHOTHAI「饗食無限」可品嘗最厚月亮蝦餅、香茅雞翅等美饌。（圖／台北喜來登大飯店提供） 其中頂著拿坡里披薩職人協會認證光環的比薩屋，4人成行每人只要999元起，可享包括以窯烤火爐烘烤的拿坡里手工比薩，充滿濃郁蕈香的「黑松露蘆筍野菇比薩」、「邱拉爾雙味臘腸比薩」，還有不敗款「經典培根凱薩沙拉」、「義式炸雞」與「紅酒燉牛頰南瓜奶油燉飯」等美食，用餐即贈一份價值4,220元的「義式龍蝦海鮮燉鍋」與「提拉米蘇」；前年首度推出無限暢饗的SUKHOTHAI也強勢回歸升級，推出30道精選料理，價格不變、菜色更多元，4人同行每人1,190元起，贈送每人半隻「黃咖哩龍蝦」與兩款招牌甜點「摩摩喳喳及椰絲西谷米球」（總價值1,006元），消費者還可嘗到泰北瀑布牛肉、泰式沙嗲豬肉串、紅咖哩魚片等新菜色，活動須事先訂位告知使用。煙波早堂推出「飲早茶吃點心！」，可於各館享用傳統點心。（圖／煙波集團提供）另外自2020年推出全新品牌早餐企劃「煙波早堂」的煙波集團，新季度早餐推出「飲早茶吃點心！」，由新竹湖濱館「醉月樓中餐廳」及米其林必比登名店「滬舍餘味」攜手，共推雙品牌熱銷點心，用傳統點心套組讓旅客體驗道地早茶氛圍。此季度於即日起～8/31分為兩波段進行，活動內容如下：即日起～7/11，可享「醉月樓中餐廳－阿婆京蔥鴨香包」及「滬舍餘味－糯米燒賣」；7/16～8/31供應兩件點心「醉月樓中餐廳－麻婆櫻桃鴨香包」及「滬舍餘味－翡翠生煎包」，以上皆於每週六、日、一早餐時段供應。「滬舍餘味－翡翠生煎包」（左）與「醉月樓中餐廳－麻婆櫻桃鴨香包」。（圖／煙波集團提供）道地廣式早茶蘊含「一盅兩件」文化，意指一壺茶搭配兩樣點心，即是正宗標配。新季度煙波早堂汲取其中之「兩件」為靈感，即日起～7/11供應「醉月樓中餐廳－阿婆京蔥鴨香包」及「滬舍餘味－糯米燒賣」。阿婆京蔥鴨香包以Q軟的紅麴外皮搭配京蔥鴨肉餡，大口咬下肉汁滿溢，糯米燒賣則外皮輕薄，內餡糯米粒粒分明。另於7/16～8/31推出「醉月樓中餐廳－麻婆櫻桃鴨香包」及「滬舍餘味－翡翠生煎包」。麻婆櫻桃鴨香包使用特選櫻桃鴨胸拌炒麻婆醬文火燉煮後製餡，再以竹炭粉製外衣、金箔粉點綴，視覺及味蕾皆豐富；翡翠生煎包填入飽滿青江菜、小白菜及鮮香菇等餡料，清脆口感搭上焦香底層，令人難忘。煙波台南館「翡翠火燒蝦意麵」。（圖／煙波集團提供）平日週二至週五則供應煙波主廚團隊以「地方麵點」為主軸研製的早餐料理，例如「新竹湖濱館－竹塹客家粄條」以濃郁油蔥風味湯頭和著滑溜粄條和清脆豆芽，成就一碗客家情懷；「台南館－翡翠火燒蝦意麵」蝦仁鮮甜、海味濃厚，搭配意麵似條狀蒟蒻的入口即化感，將層次更昇華；「蘇澳四季雙泉館－現流剝皮魚意麵」以剝皮魚骨與蔬菜細熬的魚湯搭配意麵，魚肉細緻紮實且無暗刺，適合全家享用。
外帶享美食2／限時優惠精緻餐盒 獨享美饌自由配
為搶攻疫情下的宅食經濟商機，並因應上班族與小家庭需求，飯店、餐廳紛紛推出外帶餐盒，美味輕鬆帶著走。像台南大員皇冠假日酒店元素自助餐推出「自助餐外帶輕鬆自由配」，週一至週五午餐時段，外帶餐盒每組只要188元，包括1個大餐盒、1個中餐盒與1瓶罐裝飲料；週五晚餐、週六與週日午、晚餐全自助餐時段，外帶餐盒每組399元，包括2個大餐盒、2個中餐盒與2瓶罐裝飲料。餐檯上的餐點可裝好裝滿、自由夾取。週五主題菜_摩洛哥式燉羊肉」。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）即日起至6/30每週五晚餐及週六週日午、晚餐時段，還推出「異國風主題菜」，例如「週五主題菜_摩洛哥式燉羊肉」是北非特有羊肉料理，以肉豆蔻、藏茴香等香料將羊肉醃製、燉煮入味；「週六主題菜_坦都里烤雞腿肉」以瑪薩拉香料醃製雞腿肉，烤製後配上特調黃瓜優格醬，清爽順口。無論內用或外帶，折扣後單筆消費滿1,500元，贈送1張100元餐飲抵用券（限下次使用，有效期至8/30）。「翠庭」中餐廳推出多款外帶便當。（圖／天成飯店集團提供）世貿國際會館旗下的「翠庭」中餐廳，即日起至5/31，也推出多款美味便當，便當預約外帶限時優惠120元起，同時也搭配計程車外送服務。其中「小資限量御便當」只要120元，三款主菜包含古早味滷排骨、蜜汁雞腿排、鹽烤鯖魚；另外200元的「主廚經典錦便當」主菜無錫排骨，選用特選子排，加入紹興酒、八角、小茴香、桂皮、冰糖等提味，是餐廳招牌菜，亦有椒鹽雞腿或三杯雞等主菜可客選擇；200元的「九宮格錦便當」則以清爽日式風味融入中式料理，搭配人氣菜色明爐烤鴨、照燒雞、紅麴飯、香鬆飯等輪替登場。「九宮格錦便當」。（200元，圖／天成飯店集團提供）同時加碼推出「4221自由配 我的九宮格便當」，9道菜色自由配只要160元，外賣餐車週一至週五中午11：30～13：30，於TICC台北國際會議中心一號門莊敬路側入口處販售，有別於九宮格錦便當，主廚團隊精選35道菜色，日日換菜單，可挑選4道配菜、2道主食、2道主菜以及1道港點。經典主菜包含明爐烤鴨、蜜汁叉燒、鳳梨蝦球等，特色配菜則有櫻花蝦高麗菜、麻婆豆腐、玉子燒、蠔油芥藍、寧式烤麩等，主食飯類則有藜麥飯、上海菜飯、臘味飯、香鬆飯，以及招牌港點魚子燒賣、翡翠蝦餃、蘿蔔糕等，讓消費者有更多選擇。和逸飯店‧台北民生館／台北忠孝館的THE Lounge推出單、雙月菜色，本月主打星月亮蝦餅、泰式椒麻雞、紅燒牛腩、清蒸現流魚。（231元，圖／國泰飯店觀光事業提供）國泰飯店觀光事業旗下全台和逸、慕軒飯店即日至6/30止，提供全台「逸起抗疫 外帶食集」餐盒全面89折，部分品項更祭出不到6折折扣，像和逸飯店‧台北民生館／台北忠孝館THE Lounge，根據單、雙月更換菜色，提供紅燒牛腩、清蒸現流魚、月亮蝦餅、泰式椒麻雞及湯品、精選水果，折扣後每份只要231元。和逸飯店‧高雄中山館 的Cozzi THE Roof也首度推出個人獨享餐，包括「燒烤德國豬腳佐特製酸菜」、「爐烤法式鴨胸」折扣後最低500元起。長期熱銷星級餐盒包含海鮮義大利麵、泰式椒麻雞、鴨胸義大利麵等，最低價格每份只需130元起。詳情可查詢線上商城（https://shop.cathayhotel.com.tw/）。
母親節內用搶位來得及 外帶名店套餐享優惠 一指下訂輕鬆吃大餐
再過幾天就是母親節了，決定好怎麼幫媽媽慶祝了嗎？styletc記者發現，全台相當多餐廳使用的線上訂位系統inline，特別盤點8家還訂得到位的名店，給還沒拿定主意的人參考；若擔心疫情而想在家大啖美食，還有部分名店享有套餐5折起的外帶折扣。例如年賣近12萬隻功夫烤鴨的「享鴨」，嚴選花東縱谷放養的櫻桃鴨，招牌片皮鴨先以低溫控濕風乾24小時後，再以主廚特選的8種香料提鮮，鴨皮金黃酥香、鴨肉鮮甜多汁。內用推薦2,580元的「四人暢快享鴨套餐」，內含招牌片皮烤鴨一隻、開胃小品、鴨架好味、特色菜等，另即日起至5/31，用inline線上訂餐外帶可享9折優惠；而可享用頂級和牛燒肉的「老乾杯」，即日起至5/8，則獻上精心設計的多人套餐，內用推薦「馨心相印 母親節套餐」每人2,280元起，內容包含雲丹和牛壽司、特選和牛姿切燒、六種和牛部位拼盤、日本和牛上等牛排、西班牙Bellota伊比利豬與海鮮雙拼等多種燒肉部位，另含前菜、沙拉、炊飯與甜點。涮乃葉的「牛豬海四人鍋」內含海鮮組合、鮮嫩肉品和健康蔬菜盤，外帶享5折優惠價920元。而知名連鎖泰式餐廳「瓦城」，今年母親節推出「LOVE YOU,MOMMY 三～八人套餐 」，不管是招牌菜月亮蝦餅、還是每桌必點的辣炒牛肉，套餐裡都吃得到。內用消費享三重優惠，可抽1,000元現抵金、萬元加菜金、還有限定十天的加碼贈券；而以「健康新鮮」為概念，提供軟嫩台灣豬肉、美國安格斯牛等現切肉品的「涮乃葉」，晚餐內用最低只要608元就能享用白蝦、安格斯黑牛吃到飽；外帶則推薦「牛豬海四人鍋」，inline線上訂餐可享5折優惠價只要920元（原價1,840元）。樂子的「早安酪梨豬肉堡」。喜歡西式餐點的人，可考慮早午餐名店「樂子 the Diner」，主打全天候供應早午餐，還有Choice等級的紐約牛排、BBQ 豬肋排等美式料理，若選擇外帶，即日至5/31還推出inline線上訂餐自取，享85折優惠；而以歐式餐酒館結合台灣精釀啤酒的「金色三麥」，則主推以招牌啤酒入菜的特色餐點，和適合多人享用的大滿足套餐，最近推出適合外帶的「母親節套餐」，還送蜂蜜啤酒5L派對桶（原價5,399元，優惠價3,900元）；內用則推薦以多種海鮮、雞肉、德式香腸及數十種香料燉煮而成的「西班牙海鮮燉飯」。檀島香港茶餐廳四人套餐。另外還有經典港味傳承的「檀島香港茶餐廳」，店內招牌為192層的酥皮蛋撻、港式菠蘿油與檀島咖啡等，外帶推薦優惠價2,022元的四人套餐（原價2,515元），內含鮮蝦餃皇、魚卵燒賣、叉燒油雞雙拼、大澳鹹魚雞粒豆腐煲、咖哩三寶、蠔油芥藍等餐點；而以平實價格適合家庭聚餐的「樂雅樂餐廳」，可品嘗招牌牛排、和牛漢堡排與日式御膳等美食，即日起至5/8，若於inline線上訂餐外帶，單筆滿999元即享75折優惠。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
母親節外帶大餐3／葷、素套餐搭蛋糕 一指下訂選好料
又到了充滿感恩的母親節，饗賓餐旅旗下七大品牌聯手推出各式母親節外帶套餐，包含饗饗和旭集的頂級饗宴、饗食天堂的多國料理、開飯川食堂和真珠台灣家味的中式豐盛、饗泰多的經典泰式風味，以及果然匯的全素好料，葷素各有特色，也滿足大家對盡孝心、表愛意的各種需求。旭集母親節外帶套餐共有帝王蟹鮭魚石狩鍋、醞炙盛合等8道菜。（3,988元／約4人份）饗食天堂、饗饗、旭集、真珠台灣家味等品牌的母親節套餐，都包含「莓好馨意」蛋糕。連兩年熱銷的饗賓餐旅七大品牌母親節套餐，今年照例特選各式上等食材打造盛宴，菜色規格堪比年菜等級。從帝王蟹、北海道干貝、牛小排等海陸聯手的高端日式百匯「旭集」，還有龍蝦、鮑魚、藍鑽蝦齊聚的人氣夯店「饗饗」，以及德國豬腳和紅酒燴牛肉異國聯名的「饗食天堂」，到「饗泰多」的冠軍月亮蝦餅及黃咖哩軟殼蟹，還有「開飯川食堂」的明星菜色「流口水雞」和「翻滾吧！火辣三寶」，與經典台灣家味「真珠」的「鮑魚醉蝦」以及「招牌白斬雞佐雙醬」，或來份以「香煎猴頭菇」和「素食佛跳牆」領銜演出的「果然匯」蔬食全素套餐。果然匯母親節套餐提供4/30至5/15到店自取。（2,988元）買果然匯母親節套餐還可享用全素「伯爵葡萄柚旦糕」。 除了澎湃的母親節餐點，套餐還有必備標配的蛋糕，今年饗賓旗下蔬食連鎖品牌「果然匯」也首度推出全素的「伯爵葡萄柚旦糕」，貼心回應素食族需求。此外，饗泰多人氣泰式奶茶變身的「泰式奶茶生乳捲」，以及開飯川食堂的綿密奶香「熊貓哥黑白配生乳捲」，也第一次現身母親節套餐；去年受美食家肯定的獲獎蛋糕「莓好馨意」也重磅回歸，酸甜不膩的莓果滋味，再度討好婆婆媽媽，而且四款蛋糕除了含於不同套餐內，也提供單點。七家母親節外帶套餐即日起至5/2於饗賓外帶平台獨家開訂，只要到「饗帶走EATOGO平台」一指下訂，就能輕鬆把澎湃好料帶回家，數量有限、售完為止
謝金燕自爆「吃不胖原因」PO照佐證 網一看笑翻
「姐姐」謝金燕今年已經46歲，但五官和外型卻維持得非常好，讓許多少女都自嘆不如！她除了身材纖細之外，還有良好的運動習慣，每次PO腹肌照都讓粉絲讚嘆不已。不過，謝金燕自爆能這麼瘦的原因，9個字一出，讓網友都笑翻了。（合成圖／JeannieHsieh謝金燕___bbb臉書）謝金燕昨（26日）在臉書發文問網友「知道為什麼姐那麼瘦嗎？」接著公布答案，因為「姐做的東西都不能吃」！她表示自己永遠都是餓暈才會找東西吃，下廚時怎麼可能會有耐心用小火，「當然…甲催落呀」。（圖／JeannieHsieh謝金燕___bbb臉書）謝金燕PO出一張月亮蝦餅的照片，雖然加了紅色醬料，看起來有那麼一點點調色效果，但焦黑的面積實在挺多，讓網友也不禁笑到噴飯。謝金燕自嘲「可憐的月亮蝦餅變臭灰噠月亮焦餅…正能量看世界，食物燒焦也能拿魔開心」。粉絲看後紛紛留言表示「不講還真看不出是什麼」、「根據我的推測，應該是鍋巴蝦餅」、「這怎麼吃？都焦了」、「這是碳烤蝦餅」，也有人好心建議和安慰她，「姐姐能做到一個成品算好棒了」、「大焦的食物少吃為妙」、「下次選用微波爐就可以吃的食物」、「姐姐需要一台氣炸鍋」。
去澎湖可以這樣吃！豪邁海鮮宴 在地奢華海味一次嘗盡
後疫情時代，國旅盛況空前，尤其是離島「類出國」玩法夯到爆，加上適逢一年一度的「2020澎湖國際海上花火節」期間，澎湖成為不少人近期的旅遊首選。澎湖福朋喜來登酒店也趁著旅遊旺季，即日起推出適合4到6人的「豪邁海鮮宴」，在地生猛海鮮輪番霸氣上桌。必吃的「澎湖明蝦海鮮粥」以昆布海鮮高湯將南瓜及生米慢煮細燉，放入鮮脆明蝦及小管、郭家牡蠣及主廚手工自製海菜鮮魚丸，湯頭清甜鮮美無比。加價999元+10%還可將明蝦升級成海皇龍蝦，滋味更澎湃。特別推薦料理「㸆鍋小卷」，由於澎湖海域盛產的小管新鮮甜脆，以澎湖特有的料理方式「㸆鍋」(利用鐵鍋溫度煎熟)特別能完美體現小管的風味。而「紫菜月亮蝦餅」則是將鮮蝦、花枝丁與澎湖三金之一的紫菜，與自製手工花枝漿混合拌勻後，香煎至表面金黃酥軟，入口豐富滿足。北辰市場體驗活動。（圖／澎湖福朋喜來登酒店提供）另外，飯店目前還推出「從市場到餐桌」的在地市場體驗活動，由專業導遊帶領旅客深入探索號稱「海鮮美食聚集地」的北辰市場，除了品嘗赤崁炸粿、金瓜麵疙瘩、炸棗、燒餅等超過50種銅板美食，回程可將在市場購買的海鮮，請聚味軒海鮮中餐廳的主廚代客料理，或是享用「龍膽石斑豪華海鮮麵線套餐」，集結龍膽石斑、鮮蝦、小管、鮮蚵、絲瓜及澎湖知名的西衛手工麵線，滿滿好料全都在這一碗！龍膽石斑豪華海鮮麵線套餐。（圖／澎湖福朋喜來登酒店提供）
鹹食擠下甜食 雞胸肉、鹹酥雞、蝦餅成團購最愛
團購美食上半年熱銷榜出爐，在疫情影響的2020年上半年，囤糧潮與健身潮熱燒不退。美食團購網ihergo愛合購統計1至6月份的銷售數據，熱銷冠軍為雞胸肉，單周狂賣2萬片以上，第二名是受惠氣炸鍋的的鹹酥雞，第三名則是月亮蝦餅，相比往年都是烘焙甜點高居榜上，顯著反應囤糧潮為食品市場帶來的變化。愛合購公關經理邱鈞彥表示，「野人舒食-舒肥雞胸肉」是2020年上半年的團購軍軍，比去年同期成長逾3倍，主要消費族群為健身族、減肥族，上半年最佳銷售數據為單日賣逾5400片，單周累積賣出2萬片以上。第二名則是超秦集團旗下的「綠野農莊-鹹酥雞」，在臉書的氣炸鍋社團擁有超高人氣及討論度，上半年最高創下單日賣出1504包的銷售數字。第三名是「饗福月亮蝦餅」，厚切加上有4種口味，長久以來都很受歡迎，單日最高賣逾700片，因供不應求目前更採限量販售。第四名及第五名都是實體名店，第四名為花蓮的「胖叔叔烘焙屋-手撕吐司」，元老級團購美食近年因口碑累積及各大網紅推薦，使得業績持續攀升，最高單日賣出819條吐司。第五名是「東門興記-手工水餃」，雖然單價比一般冷凍水餃高，但憑藉著老店魅力及穩固的品質依舊擄獲大批消費者的心。今年團購前10名排行榜中，只有手撕吐司為烘焙商品，第7名的檸檬冰角也算甜食，其餘8品皆是鹹食方便料理。邱鈞彥分析，今年上半年受疫情影響爆發數波囤糧潮，不只帶入一批過去未曾在網路購買食品的消費者，也改變了民眾的消費習慣，方便料理在網購的銷售業績及佔比因此不斷攀升。在商品特性方面，愈方便烹調的商品愈受到歡迎，「微波即食」、「退冰即食」是消費者最喜歡的關鍵字。
泰國根本沒有椒麻雞！ 他傻眼怒轟：那是啥鬼東西！台灣人自導自演
在台灣的泰國料理餐廳，必定會看到一道結合酸、甜與辣味的名菜「泰式椒麻雞」，是許多人吃泰國菜會點的招牌料理。但有泰國網紅出面拍片，氣憤地糾正台灣人，在泰國根本沒有一道叫作「椒麻雞」的料理，直批：「那是什麼鬼東西」，並怒稱這道菜根本是台灣人在自導自演，泰國料理根本沒有這道菜。泰國的網紅「Alizabeth 娘娘」。（圖／翻攝臉書）來自泰國的網紅「Alizabeth 娘娘」，因為說話直接，又操著泰國腔的中文，最近在網上爆紅。他昨天在臉書發布了一個新影片，驚訝的表示「台灣竟然有一個在泰國沒有的泰式料理」。他提到，有很多台灣朋友跟他說，很喜歡吃泰國的「椒麻雞」，讓他聽了一頭霧水，直言：「不好意思，那是什麼鬼東西，我作為一個泰國人，活到現在都沒有聽說過」。這名網紅更說，當時他一聽到椒麻雞這道菜是泰國菜，還以為對方在鬼扯，「沒想到台灣的泰式料理店，真的有賣這一道菜。」泰國的網紅「Alizabeth 娘娘」。（圖／翻攝臉書）Alizabeth 娘娘語氣激動的說：「泰國人最好會知道什麼是椒麻雞！在泰國根本就沒有椒麻雞！」他並解釋，在泰國，的確是有一道涼拌或者辣拌的炸雞排，「可是它跟冒充泰式料理的椒麻雞完全不一樣」，他並怒批：「反正椒麻雞就是台灣人自導自演，來騙自己台灣人的！」而Alizabeth 娘娘的影片一出，不少台灣網友這才恍然大悟，「原來我被矇騙這麼久！！」、「天啊，我吃這麼多年，居然還是吃台式料理」；還有網友跳出來回應「還有月亮蝦餅也不是泰國的食物」、「就像在法國也買不到法蘭酥一樣的概念」。
飯店餐廳轉型 港點、泰式料理吃到飽
隨著疫情延燒，飯店業者為了拚消費買氣，除了各館的精緻外賣、盒式便當，更將原本單點的品項精選出來，轉型成一種價格可「無限單點」的另類吃到飽形式，飽受好評。台北晶華酒店的「晶華軒」所推出的「香港好味道」活動，讓無法搭飛機前往香港卻懷念道地港式美味的饕客，於燒臘、煲仔、燉湯、時蔬、港點、甜點等超過40道香港經典料理中，點選13道菜色，每週一至週五的午餐及晚餐時段推出，三人以上同行即可享用，每人980元起。SUKHOTHAI「THAI豐富」活動自4/27(一)至6/30(二)止。（圖／喜來登提供）兼容傳統口味與創新泰菜聞名的台北喜來登「SUKHOTHAI」，就精選出平日20道、假日30道人氣料理，像是清爽開胃的「宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉」、厚度叱吒業界的「月亮蝦餅」、吮指回味的「香茅雞翅」、香濃滑順「金沙咖哩海鮮」、泰菜不敗款「酸辣蝦湯」、「泰式炒河粉」、熱辣下飯的「塔香霜降牛肉」，繽紛驅暑的「摩摩喳喳」，活動凡四人(含)以上用餐即可享泰式料理無限享用，每位價格990元起。
【大感染時代4】「不改變是送死」 飯BAR轉攻個人經濟
今年36歲的曾紹謙，6年前賭上200萬元存款，創立時髦中菜「飯BAR」，成功殺出一條血路，目前擁有4間店面，年營收上看2億元，還成立了「越亮」越式河粉專賣店。專攻個人經濟的越亮河粉專賣店，受到疫情的衝擊較小。（圖／馬景平攝）「明明今年1月業績還成長，沒想到過完農曆年情勢大變，春酒比去年少400桌，2月整體業績掉3成，3月更慘，只剩下3成；商場因為空間密閉，比起街邊店，百貨分店生意更差。疫情一開始，我打出醫療人員用餐79折，生意有好轉，後來再打超低價58折，消息一出訂位踴躍！朋友說這樣沒賺頭啊，我說原本單店月賠200萬元，少賠100萬元就是賺了。」曾紹謙說。越亮以人氣小菜「鮮蝦生春捲」等切入宅經濟。（圖／馬景平攝）曾紹謙坦言，飯BAR以前很多聚餐宴會，但如今人們害怕「群聚」，5人以上的訂位全沒了，而且自從新冠肺炎確診病例飆上兩位數後，促銷也快沒用了，「因此我決定將『飯BAR LiLi北車店』轉型，改成旗下另一個品牌『越亮』進駐，因為越亮主打個人經濟，均消300元，衰退幅度果然較小。廚房也將店裡熱銷的月亮蝦餅、甘蔗蝦等做成冷凍食品，主攻宅經濟。」「台灣人不是沒有錢，不然『好市多』怎麼會排了一圈又一圈？目前約有八成民眾因為恐慌不出門，我們只能搶願意出門消費的二成客人！我主動和美食外送合作，一天多賣3千元，就覺得好高興；坦白講，我已賠掉400萬元，也想過收店，但這是我賣房子白手起家的事業，絕不能放棄，我無法預測未來，不變是死，改變也可能送死，但我相信，再怎麼不景氣也有商機，得要拚拚看能不能損益兩平！」曾紹謙說。（待續）越亮推出冷凍食品，滿足消費者在自家輕鬆享用美食的需求。（圖／馬景平攝）
【人生廚房】潘秉新：孫慶華 酸辣人生
16歲迷上泰式料理，今年46歲的泰集餐飲集團行政主廚孫慶華，憑著好手藝和豐富經歷，展現他在泰式料理的獨有迷人風味。生長在緬甸北部密支那、一個富裕玉商家庭，孫慶華記得，小時候被罰跪時要面對一個刻有「天地君親師」的木牌，後來才知道父親是祕密社團洪門的成員。幼年遭逢9歲喪父、11歲隨母親逃難，聽到伊洛瓦底江對岸傳來恐怖的機關槍聲，這位落難富家小少爺、洪門之後，來台後一直在逆境中求生存和找歸屬。7年前的孫慶華接受挑戰，進入烹飪教學領域，是位型男主廚。（圖／孫慶華提供）「泰集」的「月亮蝦餅」，堅持以新鮮蝦仁製成內餡，是很受歡迎的招牌菜。（攝影／王永泰）但再多的磨難，都比不上這次疫情來得措手不及，孫慶華雖無奈卻勇敢，經過許多淬鍊的他，談到自己人生辛酸時，都笑笑地不讓人覺得心酸。父母是1949年國共內戰期間，從雲南逃到緬甸北部密支那的玉商，在那個坐落伊洛瓦底江邊、隱藏在山高林茂的落後農業城市，大部分的人都很貧窮，但孫慶華的父親因玉石生意興隆，家裡有汽車有僕人，母親在前院種菜、種水果，在後院養雞，一家人過著富裕安樂的生活，出生在密支那的孫慶華則是一個人人羨慕的富家小少爺。「南瓜咖哩牛肉」是老少咸宜又不辣的咖哩創意菜。（攝影／王永泰）調皮少爺 為父祈福出家孫慶華有大上十幾歲的三個哥哥、兩個姊姊，身為受寵的么兒，整天只知玩樂，在山林裡遊蕩打彈弓、想盡辦法不抄書，「因為華語課本很少，都要學生自己抄，我就想盡辦法跳著抄，矇混過去。」也因不好好念書又調皮，挨打是常有的事。孫慶華記得，每次被罰跪，在祠堂裡面對一個寫著「天地君親師」的大木頭牌子，他不懂這幾個字是什麼意思，卻是他最早認識的漢字。還記得當時，家裡常有進進出出的叔叔伯伯，看到一定要叫人、吃飯要守規矩，稍不注意，他就要去面對「天地君親師」。長大後母親才告訴他，父親是洪門的成員，來家裡的叔叔伯伯是父親的拜把兄弟，洪門是非常重團結、講倫理、親如家人的一個祕密組織。這位洪門之後，後來做人做事的價值觀及忠誠度，深受父親影響。孫慶華幼年在緬北密支那，是受寵的富家小少爺。（圖／孫慶華提供）孫慶華9歲時為了替逝去的父親祈福，出家8天。（圖／孫慶華提供）可是好景不常，孫慶華九歲時，父親生了一場急病離世，而依當地的習俗，為了替父親祈福，九歲的孫慶華出家了。「出家時要赤腳化緣，一天走上一個多小時，中午前可吃上四、五餐，但過午不時，只能喝水，而且要不斷誦經。」慶華拿出一張當時拍的出家照片，剃了光頭的小孫慶華真是一個清秀的小沙彌！而出家經歷了八天就還俗了。後來，緬甸軍政府打壓華人、反抗軍行動頻頻，造成社會很大的不安、緬幣波動很大，「夜裡，常聽到機關槍聲。」孫慶華說，母親先安排哥哥姊姊到台灣，最後才帶著11歲的他離開密支那到瓦城。一度孫慶華留在瓦城親戚家好幾個月，等待到外地處理事情的母親，那時，他除了為到台灣做準備補習華語之外，無聊時，就到火車站鬼混，認識很多年齡大很多的朋友。這些人看他這個小鬼頭很靈光，或叫他排隊買黃牛票、或叫他跑腿，孫慶華也樂得賺些零用錢，不會餓肚子。患難兄弟 不支薪照做事最終到了台灣，落腳新店，但這卻是孫慶華開始尋找自己的開始；因為個子高、說話有口音，在一般小學、中學總和同學格格不入，當時，只有和同樣從緬甸來台的朋友在一起，他才感覺自在，這些朋友念的是華僑中學，他也跟著轉到華僑中學，但沒念畢業就輟學了，這個過程則和他的死黨段生浩有關。孫慶華和段生浩是一起長大、情比金堅的好兄弟。（圖／孫慶華提供）「他叫我書別唸了！」慶華說。「他叫我學泰式料理！」阿浩說。我愈認識他們這對，從小一起長大、情比金堅的患難兄弟，愈感佩不已；小小年紀就吃苦耐勞，12歲一放學到電子工廠做工賺生活費，暑假時小夜班連著大夜班，一個月可賺上兩萬多元。但賺這麼多錢竟然沒有存錢，「我們在緬甸為了逃難都不留錢，家裡面也沒人教我們要存錢。」慶華說，他賺的錢就是和拜把兄弟一起花用。我想，這群從緬甸來的雲南青年，有一種患難與共的情感，是我無法理解的。「那時年輕沒有經濟壓力，我們覺得做人不能那麼現實，彼此要相挺過難關。」孫慶華認為，做人最基本就是道義，所以後來他當上知名連鎖泰式餐廳主廚，有人來挖角，他都不為所動：「我不會為了錢做選擇。」不過孫慶華說，他和阿浩曾為了挺一位同鄉大哥開餐廳的困難，竟然兩年沒拿薪水，照樣在廚房幹活。「這太離譜了吧！」我直覺的反應。「是啊！我和阿浩都被家裡罵笨死了！」孫慶華邊笑邊說。洗碗入行 熱愛香料味道七年前，我因阿浩認識慶華；在台北市復興北路、民生東路口巷內、至今已開了近20年「雲城泰緬美食」餐廳的段生浩，是少數我有喝到結婚喜酒的廚師老闆。雲城也是我當美食記者期間多次採訪，一直非常喜歡的異國餐廳。所以，當時我的廚藝教室要找教泰式料理的老師時，必然先找阿浩，但阿浩馬上婉拒：「潘姐，要我做菜可以，要我面對人，我會怯場！」阿浩的理由，我能了解，因為認識他多年，知道他是個很害羞、靦腆的人。「潘姐，我給你介紹我師父好不好？」阿浩介紹的就是孫慶華。克服害羞靦腆，孫慶華在烹飪教學上愈來愈熟練。（圖／孫慶華提供）「酸菜松阪豬」的雲南酸菜，多了醃製的香氣，酸中回甘依附在脆感的松阪豬，真是絕配美味 。（攝影／王永泰）初見慶華，高個俊帥的外型，讓人眼睛一亮，「好一位型男主廚啊！」我心裡暗喜，不過交談後，發現他時不時臉紅、雙手互搓著，有時以尷尬的笑聲掩飾他的緊張，「怎麼兩個人一個樣？」我暗想，對於這兩個人小時候在緬北面對多少驚險場面，卻不敢面對陌生人真感不解。不過，慶華願意接受挑戰，學習走向教學這一塊。這麼多年下來，慶華老師愈來愈受歡迎，有些粉絲學員愛捉弄他，一上課先跟他說：「老師不要緊張喔！」一聽這話，慶華又不禁靦腆。七年前，也正是孫慶華廚師工作的轉折點，他有幸和一位喜歡泰國菜、出身電子業要投入餐飲業的年輕老闆，理念相同、惺惺相惜。擔任「ThaiBazaar」集團行政主廚的他，旗下做餐、醬料、餐盒的內外場人手達九十人之多，要管在桃園藝文特區中茂新天地的大型餐廳、在百貨公司的泰集台北微風信義店，以及在微風南山商場美食街賣泰式餐盒，管理及開發能力之強實在少見。「他是一位非常好溝通的主廚。」泰集總經理雷芃欣欣賞地說。在廚房裡，孫慶華主廚很耐心地教導年輕廚師。（攝影／王永泰）「泰集」總經理雷芃欣對孫慶華很肯定和支持。（攝影／王永泰）說起入行的歷程，因同鄉的介紹，十六歲進入一家剛開的泰式餐廳當洗碗工。一個一百八十公分的高個，面對洗碗槽，彎腰駝背不停地洗著碗盤，長達一年的時間，這是怎麼辦到的啊？「我很喜歡待在充滿天然香料香氣的廚房，尤其喜歡香茅的味道。」這讓喜歡吃酸辣味的孫慶華，找到了方向和歸屬，從此就以當泰式料理廚師為目標。十七歲當學徒，退伍後在一家連鎖泰式餐廳任副廚兩年、主廚四年，至今沉浸在泰式料理已三十年了。曾在一堂課，孫慶華以檸檬酸辣魚、酸木瓜雞湯、酸菜松阪豬，盡顯不同的酸味，他實在很擅長這種酸中帶香的手法，讓酸不再是酸，而是回味無窮。在經過母親的雲南味、自己兒時的緬甸味，以及熱愛的泰國味，互相洗禮融合之下，孫慶華的料理擁有獨特的風味，調和出酸、甜、辣、鹹、苦的人生滋味。「檸檬酸辣魚」有檸檬的酸香中和酸辣，開胃解膩美味十足。（圖／孫慶華提供）
【茶葉風味餐情報】高山嘗美食 福壽山農場特製尾牙春酒年菜
台中梨山「福壽山農場」美景天成聞名國內外，更是高山水果及茶葉的重要產地，近來在場長巫嘉昌的努力推動下，餐廳主廚特別研發多種高山特有風味料理，消費者上山旅遊，也可以品嘗特製的尾牙春酒年菜，以及利用高貴的「福壽長春茶」烹調的茶葉風味餐；此外，年節前後上山，正是梅花和櫻花以及彩色海芋盛開的時節，也能欣賞滿山遍野的花卉美景喔！巫嘉昌表示，福壽山農場特製尾牙春酒美食已開放訂桌，優惠價6000元、7000元和8000元不等，含甜點水果均為11道菜，其中8000元的「萬壽嚴選」就有五福拼盤、海鮮羹、櫻花蝦米糕拚月亮蝦餅口雪梨鮮帶陶板燒、果露蒜蓉大蝦和參棗鮮鮑燉雞等大菜。五福大拼盤以福壽山農場富士蘋果切成條絲拌消哲皮，品嘗後一年平平安安。水蜜桃串鮑魚，一家甜蜜富貴。新鮮生魚片，年年有餘。蒜苗生魚片，早生貴子，多子多孫。泰式墨魚，游任餘地，平安喜樂；雪梨鮮帶陶板燒：特選干貝搭配梨山雪梨悶燒，美味十足。果露蒜蓉大蝦：整年充滿活力，由鮮活大草蝦配特製果露蒜蓉醬蒸熟。瑤柱會食蔬以高山袖珍小白菜搭配干貝絲調味，越吃越好吃，越吃越順口。 此外，福壽山農場開發福壽長春茶特色風味餐，創意茶餐層次豐富茶香不膩口，巫嘉昌說，福壽山農場擁有得天獨厚的天然環境，孕育出甘醇的高山茗茶，農場餐廳師傅運用巧思，將茶香入菜，創造特有的風味餐料理，提供遊客不一樣的用餐選擇。福壽山農場研發的茶葉特色餐，茶葉原料來自海拔2400公尺到2600公尺的天池茶園，分別由青心烏龍、武夷、鐵觀音、金萱(台茶十二)等品種，採摘新鮮的葉片、精緻茶葉、茶秣，搭配不同的食材，經過巧思跟創意製造茶葉創意特色餐。保存了茶葉的香氣、滋味和食材本身特色與風味，去除腥味與油膩，味道清爽，增加風味層次。像是芙蓉茶酥百匯羹、烏龍鹽燒大蝦、茶菁照燒雙鮮、茶油松坂麵線、長春茶雞鍋等，菜餚可口更飄濃郁茶香，道道料理令人食指大動！（風味餐備料費時，須於一週前預定）而對於搭車族的好消息是，停駛了 20多年的台中市 866路公車，於今年元月6日起，延伸至天池達觀亭，大大便利民眾前往天池及到福壽山農場旅遊的交通。福壽山農場的天池風景視野絕佳，並有相傳有神奇的靈氣聚集，天氣好的時候更可以遠眺玉山和雪山。《福壽山農場 資訊》地址：42492台中市和平區梨山里福壽路29號／電話：0800-073999
春節不打烊 多國料理心滋味
「綜合生魚片」有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺、甘貝、甜蝦。（圖／于魯光攝）經典川菜「老火鍋水煮牛」品嘗嫩牛和火鍋底料香辣風味！（圖／于魯光攝）今年春節才有這道「吮指醬燒豚子排」，足足有12支大肉排！（圖／于魯光攝）充滿膠質的「東坡肉」入口即化，搭手工刈包、香菜和蒜苗。（圖／于魯光攝）除夕夜主餐原木燒烤「美國Brandt自然牛肋眼8盎司」加半隻烤龍蝦。（圖／于魯光攝）招牌「美國阿嬤秘方黃金炸雞」附紅辣醬、蒜味白醬，和一片西瓜清口氣。（圖／于魯光攝）每天進貨活蝦佐多種香料熱炒「黃咖哩泰國蝦」。（圖／于魯光攝）「月亮蝦餅」吃得到QQ花枝粒，沾甜酸紫蘇梅醋醬。（圖／于魯光攝）「杭州老鴨煲」金華火腿與老母雞熬湯，帶出土番鴨肉香。（圖／于魯光攝）「紅豆鬆糕」鮮奶味香濃又蓬鬆，八寶料好豐富。（圖／于魯光攝）