水煮
」 營養師 健康 雞蛋 水煮蛋 營養價值
宋偉恩難抽離角色「錄音室哭出來」 黃薇渟填重要文件...悟出友誼重要性
宋偉恩、黃薇渟演出大愛劇《血‧拾人生》，演出血癌病友重拾繽紛人生的真人真事。今（21日）發布記者會中現場，兩人拋磚引玉，鼓勵大家驗血建檔挽袖助人，宋偉恩笑說：「因為我一直覺得抽血是一件蠻私密的事情，被這麼多人拍，還要笑著看大家，剛剛內心其實很掙扎。」宋偉恩直呼抽血很私密，被拍得有點不好意思。（圖／楊澍攝）宋偉恩詮釋血癌病友，拍攝期情緒都很重，當時身心狀況不適合驗血建檔，倒是經紀人先完成建檔，且被配對成功，捐贈一次之後，患者復發又捐一次。他覺得可以救人一命真的很浪漫，因為五年之後才能見到受贈者本人，他也期待被配對，會排除萬難完成。黃薇渟熱血完成建檔，期待能幫助需要的人。（圖／楊澍攝）為了詮釋角色化療中狀態，宋偉恩靠吃媽媽準備的水煮餐、運動騎飛輪，瘦了十公斤，但有時氣色太好，就必須靠化妝來呈現病容。宋偉恩透露，當時一度難以抽離角色，是出國玩轉換心情，才慢慢離角色越來越遠。殺青半年後，他進錄音室後配聲音，看著螢幕播的劇情，情緒瞬間失控，「自己一個人關在錄音室裡面，哭得一蹋糊塗」。黃薇渟演完血癌病友後，對人生有不同想法，她說自己原本活得像「一個沒有知覺的人」，越拍越被角色溫暖，也增加面對事情的勇氣，「這部片其實很可怕，很容易會好感動，很容易會覺得好想多做些很棒的事情」，變得熱血滿滿。而捐血建檔前必須填寫文件，要填寫四個聯絡人，黃薇渟是獨生女，除了父母之外，填了兩個朋友的名字，「我填完兩個朋友的一瞬間很想哭，原來這些朋友對我那麼重要」。
減重飲食攻略！ 營養師解析麵食與米飯的熱量真相
【健康醫療網／編輯部整理】許多人愛吃的麵食主要來源是小麥，但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮，甚至連胚芽都被輾掉之後的產物，留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中，澱粉是屬於醣類，約占70%；而蛋白質占的比例依高低不同，由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉，麵粉中蛋白質所占比例不同，也會影響到烹飪後的口感與彈性。麵食、白米飯 營養價值差異不大營養師黃淑惠指出，平常吃的白米飯，沒有保留胚芽和麩皮的營養價值。嚴格說起來，吃麵食和白米飯所攝取的營養並沒有太大的差異，都只是醣類（澱粉）與蛋白質。若站在營養的角度，建議選擇全麥麵粉製成的麵食，這跟吃糙米及胚芽米的意義是相同的，因為比較高的營養價值，大多存在胚芽與麩皮中。但不建議餐餐都吃麵食，因為大多市售的麵食製品多是精製白麵粉所製成，小麥胚芽、小麥麩皮都不存在，都不含維生素B群、纖維質也極少。所以，一天三餐 中，一餐吃麵食就好。愛麵族避免發胖 可從清湯麵下手吃麵容易胖嗎？黃淑惠說，會有這樣的說法，全是因為麵食容易吞嚥的緣故。通常吃飯咀嚼的時間會比較久，相對地，吃麵的速度比較快，咀嚼不會很久，一旦吃麵食的速度變快時，無形中就容易吃過量而發胖。值得提醒的是，白米中所含的澱粉和麵粉中的澱粉相較，麵粉中的澱粉在腸道被 消化吸收的速度比較快，若真的很喜歡吃麵食，建議把大量的蔬菜加入一起吃， 蔬菜的纖維質可以干擾麵粉中的澱粉被吸收。減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易發胖；反之，如果吃的是清湯麵，不要加油蔥，多加一點青菜，就可以多攝取纖維質，一方面能幫助體重管理，同時也增加飽足感。全麥麵食最健康 考慮烹調方式 想要健康吃麵食，黃淑惠建議，選擇全麥製品的麵食，市面上可以買得到用全麥做成的麵條，或是全麥麵包、雜糧饅頭等，這些麵食中都含有一些纖維質，可以抑制血糖跑得太快，相對的，熱量也不會攝取過量。餅乾、蛋糕等高溫烘焙的麵食，也建議少吃，因為經過200～220℃以上高溫烘焙的環境，會讓麵粉中的澱粉進烤箱時先起了「糊化作用」，使澱粉的結構改變， 更容易被身體消化吸收。而這類高溫烘焙的麵食，通常都會加入糖和油，這些都是造成肥胖的幫手。若是吃一般的滾水煮過的麵食，如麵條、麵疙瘩或刀削麵等，沒有經過高溫烘焙的過程，這些麵食的糊化程度就沒有那麼強，進入腸道後停留的時間就會久一點，不僅消化吸收的速度較慢，同時也會比較有飽足感，所攝取的熱量就相對減少。黃淑惠強調，選擇麵食同時要考慮它的烹調方式，不要太高溫的烹調，最好是一般水煮的麵食對身體比較好。因此，吃乾麵或炒麵都沒有湯麵來得好，炒麵會將油也炒進去，吃清湯麵則可以避開油脂的攝取，喝湯可以增加飽足感。高筋麵粉 蛋白質含量越高麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是吃高筋麵粉所製成的麵 食，澱粉的攝取相對就少。麵食中的蛋白質含量越高，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的 麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白 質含量是9～11%；低筋麵食的蛋白質含量是6～9%。麵粉中的筋，主要由麥穀蛋白與醇溶蛋白構造出麵筋的彈性，其中麥穀蛋白會吸水膨漲，醇溶蛋白則具有延展性。黃淑惠最後提醒，對糖尿病患者而言，應該選擇澱粉比例較低的高筋澱粉，像是義大利麵、通心麵、餃子皮，澱粉含量越少，血糖上升速度越慢。（內容授權提供／常春月刊）
「料理小白」木木下廚 忘記關小火狂冒煙
網路節目《美牛閨蜜廚房淘心話》由新生代主持人木木、這群人董仔、以及徐小可一同掌廚、聊掏心話，三人六手烹調出「川味水煮美國蘭德牛肉」，贏得阿銘師大給8分的高分，小可、董仔、木木試吃後，也沾沾自喜。主持料理節目，木木自招是廚房小白，董仔則是僅靠著自己曾在牛排店工作過，在家裡使用智慧料理鍋及煎牛排的技能養老公的胃，倒是三個孩子的媽─小可看得出是三人中較熟悉料理的能手，自然而然被推舉為主廚。雖然三人六手在料理美國蘭德牛肉時，火侯沒有控制好一度冒煙過量，小可也說：「我忘了把火關小！」阿銘師在場外本以為乾辣椒因此口味會苦苦的，幸好成品還是相當美味；當阿銘師細細品嚐三閨蜜的新作時，給出高分，更讓三人開心轉圈圈。3人料理獲得阿銘師8分高分。（圖／美國肉類出口協會提供）三人聚在廚房，手忙腳亂的同時，話匣子也停不下來，年紀最小的木木看著新婚不久的董仔，還有早已為人妻人母的小可媽咪，詢問兩位步入婚姻的姐姐們覺得結婚到底好不好，董仔回應：「結婚超好！」小可說：「婚姻就是，你不再是一個人忙忙碌碌！」節目中對於婚姻的見解也引起許多網友的熱議與共鳴。
《影后》曾菀婷戲裡金句「等你們到50歲的時候，再來看看有沒有老娘的身材！」太寫實！戲外也認真瘦身，體重永遠維持在4字頭超強！
在《影后》裡飾演有點傲嬌性格女演員「潘茵茵」的曾菀婷，雖然本人個性完全不是這種需要時時被捧在手心的小公主，但得隨時努力才能維持好身材這件事，可是戲裡戲外都一樣！今年已經42歲的曾菀婷，身高168公分體重卻從來沒有超過5字頭，修長纖細的好比例怎麼養成的？讓我們一起看看她的瘦身秘訣吧！1.瘦手臂小運動:手打圈+手臂抬起曾莞婷提到，手打圈是她在家最常做的動作之一。雙手平舉、掌心朝外，轉動手臂畫圈，再將雙手併攏在胸前、手肘貼著手肘向上抬，每天重複50次，就能有效鍛鍊手臂肌肉，消除蝴蝶袖。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 2.瘦腰運動:踮腳尖走路對於「腰間肉」，曾莞婷也分享了她的居家瘦腰秘訣。她會保持站姿，雙手往上延伸，踮起腳尖在家中來回走動，這個簡單的動作不僅能訓練腰側肌肉，還能幫助塑造馬甲線。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 3.簡單減肥餐:豆漿+水煮蛋+香蕉運動之外，飲食管理同樣重要！曾莞婷的早餐食譜非常簡單:一杯溫豆漿、兩顆水煮蛋和一根香蕉。豆漿和水煮蛋中的蛋白質能增強飽足感，促進肌肉生長；而香蕉中的膳食纖維有助於腸道健康，維持血糖穩定，讓你一天元氣滿滿！ 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 4.靠牆罰站減重法上班族或學生總是沒時間運動？曾莞婷推薦「靠牆站立」，只需每天花5分鐘靠牆站，保持肩胛骨和臀部緊貼牆面，不僅能幫助減輕水腫，還能有效改善體態。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 5.再忙也要抬腿！曾莞婷透露她的美腿秘訣就是「每天泡腳和抬腿」。睡前靠牆抬腿30分鐘，能幫助血液循環，改善腿部浮腫，即使再累，也要記得堅持，這就是她逆天美腿的關鍵。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
立冬進補開始！檀島也推超人氣菜椒酸菜魚，還有麻辣水煮牛、大澳豬骨煲、腐竹羊腩煲和各式香港式美味煲湯，太好喝！
昨天是立冬，對香港人來說，立冬就是要進補煲湯！檀島香港餐廳也趁著天冷，推出全新四大湯菜系列，以及港式煲湯系列全面升級足料煲湯，煲湯中燉煮的靈魂食材雞，式嚴選鮮嫩不打抗生素的「益活雞」再搭配慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，讓讓每一口湯都融入食材的精華，喝了暖呼呼，滋補又養生！冬天就是要來一鍋！4款暖心湯菜亮相昨天11/7正式進入立冬，代表冬天要開始了，許多民眾紛紛選擇鍋品，喝暖補身！「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜，其中最讓小編驚艷的就是時下最夯的酸菜魚居然在檀島也吃得到！而且是比較輕巧的個人小鍋，讓你單人也能完成酸菜魚的夢想！加上檀島的這道「藤椒酸菜魚」，與外面一般使用養殖魚不同，特別使用無污染海域大成根島野生青衣魚，其為深海魚無土味且是高單價魚種，搭配黑木耳和寬粉絲，增添豐富口感，並加入腐竹和客家酸菜，帶來清新的酸味，再淋上花椒油和藤椒醬，保證讓你一試成主顧！另外包括愛吃辣的饕客必選「麻辣水煮牛」，使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯，加入鮮嫩的牛肉片，搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐，讓人欲罷不能。左為「麻辣水煮牛」、右為「藤椒酸菜魚」。（圖／黃筱婷攝）而不吃辣的可以試試最新的「大澳豬骨煲」與「腐竹羊腩煲」，「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃，選用鮮嫩的豬肋排，搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製，湯頭十分清甜美味也是必吃；而從來不吃羊肉的小編試了這道港式「腐竹羊腩煲」，選用帶皮羊肉，燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒製，搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹，黑麻油與老薑的香氣，配上南乳醬的獨特風味，完全沒有羊騷味，真心美味！右為「腐竹羊腩煲」，左為「大澳豬骨煲」。（圖／黃筱婷攝）3款經典港式養生足料煲湯香港人連續7年蟬聯全球最長壽地區，這讓日本專家分析香港平均壽命長的關鍵，就是因為香港人愛用中藥材入菜、進補「藥食同源」且愛喝煲湯有關。這次「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯，每一款湯品味道醇厚濃郁，嚴選新鮮食材，搭配大成的慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，其中「胡椒豬肚益活雞湯」就是非常經典的粵式煲湯，白胡椒香氣卻又不會辛辣，香港人堅信這能夠祛濕、解油膩，夏天喝健脾暖胃，冬天喝驅風散寒；而「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華，鹿茸菇味道鮮美濃郁，搭配Q彈鮑魚與雞腿肉、大白菜、紅棗、薑等配料，增加元氣；帶有特製藥膳風味的「黑蒜何首烏腩排湯」，運用中藥食材何首烏搭配小排骨一起燉煮，滋補又好喝，讓身體自然而然的吸收營養成分。三款人氣湯品：「胡椒豬肚益活雞湯」、「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」、「黑蒜何首烏腩排湯」。（圖／品牌提供）為了慶祝檀島官方Line好友即將衝破4萬大關，只要加入檀島會員Line@，就有機會抽中全新烘焙甜品:檀島經典波蘿包-芋泥菠蘿，以及煲湯與蛋撻買一送一的好康，超多回饋好康，懂得品嚐美食的你千萬別錯過！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）
寵物情緣／「ELL&s」若熙湊齊三色柴犬 自嘲阿嬤養孫子「17公斤是壯不是胖」
女團「ELL&s」是自選秀節目《未來少女》最終集公演奪冠的「日光之橙」衍生而出實力小分隊，其中神秘新成員若熙Rosie是一隻柴犬「Teddy」主人，她透露現在4歲大的Teddy其實是媽媽在山上公廁意外撿到的小狗，「原本想說作中途，結果養出了感情，就決定收編牠成為家中一份子，會叫Teddy是因為小時候真的就像隻泰迪熊一樣可愛」。堅稱17公斤重的Teddy身材「是壯不是胖」，若熙自爆養牠就像阿嬤在養孫子。（圖／林士傑攝）堅稱17公斤重的Teddy身材「是壯不是胖」，若熙笑說養牠就像阿嬤在養孫子：「媽媽會特地去美式大賣場買牛五花跟豬五花火鍋肉片，煮熟後混著飼料餵Teddy，因爲純飼料牠完全不吃，而且當家長的我們真的會於心不忍，很怕牠會餓到。」不過先前Teddy因吃太油膩送醫，還在獸醫院住院3天觀察，「獸醫說出院後只能吃水煮雞胸肉，現在有讓牠吃得比較清淡一點」。若熙表示先前Teddy因吃太油膩送醫，還在獸醫院住院3天觀察。（圖／林士傑攝）若熙無奈表示，Teddy是一隻固執的柴犬，玩玩具也只愛咬有聲音的小彈力球，更不會在家上廁所，無論颳風下雨大颱風，每天一定要出門三次，每次遛牠更要40分鐘起跳，「Teddy出門一定要跟附近鄰居的狗朋友見面，才會甘願回家，有時候還要把家裡附近的4、5個公園全跑遍，只是為了讓牠見狗友打招呼」。自小家中就一直有狗狗陪伴長大，家中原本就有黑柴「Kuma」與白柴「茉莉」，若熙表示「第一隻柴犬是我國一來到家中，取名『Kuma』，高中的時候救援了10歲的白柴茉莉，茉莉是繁殖場的種母，生活過得很苦、很護食，也因此Kuma對後到的茉莉敵意非常強」，之後帶了Kuma去做了寵物溝通，希望Kuma對茉莉好一點，兩隻毛孩才比較不會吵架。4年前某次出遊在陽明山的公廁撿到Teddy，若熙說：「我們家很喜歡去山上、海邊玩，Teddy是媽媽在陽明山的廁所發現的，帶去掃有晶片但沒有登記名字，獸醫院說應該是繁殖場逃跑的小狗。」因為家中已經有Kuma、茉莉兩隻愛吃醋的柴犬，原本計畫要將Teddy送養，結果越養越有感情，就一直養到現在。4年前在山上公廁撿到Teddy，若熙說原本計畫要送養，結果越養越有感情。（圖／林士傑攝）若熙表示Teddy是一隻固執的柴犬，無論颳風下雨大颱風，每天一定要出門三次。（圖／林士傑攝）茉莉、Kuma在2021、2023年相繼因病過世，讓若熙忍不住哽咽地說：「當時很心痛，我覺得自己永遠沒辦法接受生離死別，但覺得日子還是要過，Kuma感染鉤端螺旋體病去年離開的時候，隔天是正好要拍Solo影片，一直哭哭到眼睛腫到不行。」若熙說自己未來另一半一定要愛狗，「因為狗就是我的家人」。（圖／林士傑攝）提到Teddy，若熙心疼表示，牠是一隻有分離焦慮症的狗，非常黏人，「像是我跟媽媽出國沒辦法帶著牠，回家的時候Teddy就會攻擊行李箱，覺得是行李箱把家人帶走」，平常出門去摸別家的狗，牠就會生氣想咬對方。雖然Teddy膽子小、又愛吃醋，但若熙也說：「希望牠可以陪我到結婚。」更直言自己未來另一半一定要愛狗，「因為狗就是我的家人」。Teddy是一隻有分離焦慮症的狗，非常黏人，讓若熙十分心疼。（圖／林士傑攝）小檔案名字：Teddy品種：赤柴年齡：4歲體重：17公斤性別：公特長：很會游泳、愛玩小球ELL&s出道記者會上，前韓國女團CLC成員Elkie莊錠欣（右1），特別以考核導師的身份來傳承經驗。（圖／林士傑攝）
李榮浩直播吃鍋忽遇爆炸！「嚇到倒縮」畫面曝 網笑：好在眼睛不大
中國男歌手李榮浩日前到成都開演唱會，散場後不忘記品嚐當地最有名的麻辣鍋，他邊開直播吃火鍋，邊和粉絲聊天宣傳新專輯。沒想到吃到一半，丟進鍋裡的木耳竟然「爆炸」開來，嚇得李榮浩閉上眼睛連連後退，手忙腳亂的畫面曝光，被網友調侃「還好眼睛不大閉得快」，但也有粉絲往好處想，稱這代表「新專輯大爆」。李榮浩19日在成都開完演唱會後，直播邊吃火鍋邊與粉絲聊天，還表示「我可能有10年沒有吃火鍋了」。他顯然對四川麻辣鍋的抗性不高，才吃個三四口就感覺辣到不行，但仍欲罷不能的請工作人員幫忙加菜。直播中他提到新專輯製作中發生的一些趣事，同時夾起餐盤中球狀的木耳研究了一番，隨即放到鍋中。然而，在他按下調整火力的面板按鈕時，火鍋突然發生「爆炸」，紅彤彤熱燙燙的熱湯噴濺足有數十公分高，嚇得李榮浩不僅眼睛緊閉連連後退，整個人也縮成小小一團，驚呼：「發生什麼事了？木耳爆炸了？」他才一講完，鍋裡又開始噴湯，李榮浩立刻彈跳起身遠離火鍋，傻眼大喊：「木耳爆炸了，為什麼？誰點木耳！」還頻問：「為什麼木耳會爆炸？」而他身上的白色T恤更是被噴得滿了紅色油漬，看起來慘不忍睹。為此，李榮浩不得不提前結束直播去換衣服，離開前還不忘提醒觀眾：「大家吃這東西小心一點，我不知道木耳會爆炸……」據《TVBS》報導，木耳在泡發時會吸收大量水分，因此當放入熱鍋內，水氣遭遇溫度驟然升高發生汽化，體積膨脹會使周圍的油產生較大壓力，導致油爆炸飛濺，因此建議料理前「先用沸水煮過」，就能避免此情況。
冷門異國料理2／慢火燻烤、果木添香 「Ayres Tango」打造全台最大阿根廷牛排餐酒館
較少國人造訪的南美洲國家阿根廷，曾經歷西班牙殖民、歐洲移民潮湧入，造就自身歐化鮮明、文化多元融合的特色，除了對足球的狂熱、充滿音樂性的探戈舞聞名於世，以木頭慢火燻烤的「阿根廷烤肉」，也是當地重要的代表性美食。而在台中便有間標榜全台最大阿根廷牛排餐酒館的「Ayres Tango」，在開業3年後為擴大營運、更加推廣阿根廷飲食文化，今年7月遷址北屯盛大開幕。考量取得方便性，店內以帶有果香的龍眼木替代阿根廷常用的橡木燻烤，並訂製阿根廷傳統V型烤架可避免油脂滴落致使火勢太大。（圖／記者侯世駿攝）「焗烤松露薯泥肉醬派」以豬肉為基底、中層鋪上綿密薯泥，再將濃郁松露醬點綴其上，讓整體風味更具層次。（420元，圖／記者侯世駿攝）負責人馬仕文從11歲便隨家人移居阿根廷，在當地待了30多年，疫情之初返回台灣，從貿易業首次涉足餐飲。馬仕文提到，阿根廷人對於烤肉頗有自己的堅持，通常簡單以鹽調味便將厚切原肉放上烤架、講求直拳出擊，更有別於直火料理，喜歡以木頭長時間燻烤，讓不同木頭的香氣隨著煙霧自然浸染於肉品上。像Ayres Tango招牌主打「慢火炭烤安格斯無骨牛小排」，嚴選安格斯美牛油脂均衡的牛小排部位，經龍眼木慢火燻製1.5小時，產生梅納反應後外酥內嫩，油脂融進肉中更添香甜。另外使用紐西蘭6個月大的小羔羊肋排烤製的「巴塔哥尼亞風味羊排」，肉嫩不腥羶；而講求油脂香氣的「阿根廷風味手工香腸」，肥肉比例較高一些，搭配墨西哥辣椒享用更為過癮；由於阿根廷畜牧業發達，當地會將牛肉使用到極致，例如牛腦、牛肝、牛髓、牛粉腸都是烤肉食材之一，馬仕文考量台灣灣人喜好，將「阿根廷炭烤粉腸」的牛粉腸改為豬粉腸，浸泡在牛奶裡軟化再燻烤，單吃可感受嚼勁與純粹風味，亦可搭配以大蒜搭配巴西里調和的青蒜醬賦予馥郁香氣。「Empanada阿根廷餡餅」可從豬肉、玉米起司與墨西哥辣牛肉口味任選2款，豬肉與墨西哥辣牛肉餡都會搭配橄欖、南美洲香料粉、甜椒與水煮蛋碎末。（280元／2顆，圖／記者侯世駿攝）「鮮炸阿根廷深海魷魚」將整尾阿根廷產魷魚切段下鍋酥炸，灑上蒜末與南美洲香料粉，Q彈又涮嘴。（460元，圖／記者侯世駿攝）阿根廷人喜歡在肉類上桌時搭配蔬菜一起吃，「烤季節時蔬沙拉」以南美洲綜合香料粉搭配巴薩米克醋，還可品嘗烤蔬菜的自然鮮甜。（420元，圖／記者侯世駿攝）通常在店內點選多款肉品時會集結成長盤上桌，並搭配多款醬料或醃漬小菜，除了青蒜醬、墨西哥辣椒之外，以果醋為基底的阿根廷莎莎醬能幫肉品酸甜解膩，酸香的幼條瓜與保留些微辣感的紅酒漬洋蔥亦可適度提振味蕾；此外，阿根廷人通常也有自己的香料配方，像店內便將巴西里、西班牙紅椒粉、黑胡椒等混製成南美洲綜合香料粉，灑在沙拉或酥炸魷魚上，散發較普羅旺斯香料的香草氣息再重一些的辛香風味；另外，在阿根廷當地還有款形似義大利披薩餃的傳統餡餅，有烤或炸兩種做法，在Ayres Tango也能吃到縮小版的炸餡餅，讓你輕鬆感受街頭小吃風味。當然也不妨來杯特色飲品佐餐，店內除了有不同風味的阿根廷瑪黛茶，還有調酒師結合阿根廷故事、文化發想的特調，以及專屬咖啡師調配的咖啡豆，西西里冰咖啡、洛神梅冰咖啡都備受好評。靈感來自探戈舞者的調酒「Tango女人香」，以唐寧綜合莓果茶搭配琴酒與接骨木糖漿，上桌時會讓客人於杯緣噴灑橙花玫瑰水，彷彿在幫一位性感的女人妝點。（380元，圖／記者侯世駿攝）馬仕文將阿根廷首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）地名轉化成店名，並希望透過各式料理讓民眾了解相對陌生的中南美洲飲食文化。（圖／記者侯世駿攝）室內空間以莫蘭迪綠為主色調，華麗設計發想自布宜諾斯艾利斯指標性景點「哥倫布劇院」，將餐廳打造成彷彿劇院舞台一般。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：（04）2381-2000地址：台中市北屯區梅川東路五段458號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/tangobistrotw備註：用餐時間100分鐘，內用需加收10%服務費；午餐每人低消600元、晚餐、例假日全日每人低消1,000元；除了需提前預訂的餐點「帶骨牛小排」製作燻製需時8小時，其餘主餐肉品採分段式燻製，通常需等待20分鐘※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
冷門異國料理1／豪邁對摺披薩、撕開烤餅大口咬下 「Pizza Hamsa」呈現道地耶路撒冷風情
台灣是個兼容並蓄、百花齊放之地，民眾亦樂於嘗鮮各國料理，然而相較於常見的日、韓、東南亞等地菜系，有些冷門異國料理也很有意思，不如就跟著我們一起來瞧一瞧！義式披薩對大家來說想必十分熟悉，然而耶路撒冷披薩你吃過嗎？今年7月在台中PARK2草悟廣場開幕的「Pizza Hamsa 耶路撒冷披薩與葡萄酒苑」，是由以地中海餐廳起家、在台經營16年的TOASTERiA CAFÉ所創立的全新品牌，背後靈魂人物便來自品牌主廚Chef Tomer。出身於耶路撒冷的他，曾在紐約曼哈頓地中海餐廳擔任多年的行政主廚和麵包師，為了重現記憶中餐桌常見的美味，特別將在石磚聖城街邊，喝著葡萄酒配上一口口披薩的分享氣氛帶到台中。店內除了提供耶路撒冷橢圓披薩、Mezze（主要見於地中海、中東地區的小菜），還有耶路撒冷葡萄酒莊嚴選葡萄酒與特色調酒，加上PARK2現場的岩石美景，更營造一種置身耶路撒冷的錯覺。品嘗「中東茄子鷹嘴豆」時不妨將水煮蛋捏成碎塊灑在披薩各處，讓食材融合也讓口感更綿密潤滑。（390元，圖／記者侯世駿攝）Pizza Hamsa的麵團並非使用擀棍、而是得小心用手撐開，高含水量的麵團搭配高溫烘烤帶來輕盈酥脆的餅皮口感。（圖／記者侯世駿攝）「Mekupelet起司枕頭包」內含綿羊費達起司、在地小農切達起司，趁熱享用還可看到起司流出，加上烤榛果更添脆度。（350元，圖／記者侯世駿攝）據了解，麵包之於耶路撒冷人如同像米之於台灣人一樣重要，為了精準呈現想要的口感與風味，Chef Tomer嚴選頂級義大利麵粉、採長時間發酵自製麵團，而且麵團含水量高達75%，在發酵過程中，還會產生氣泡和類似酸種麵包的酸味，並且更容易消化。邊緣酥脆又不失嚼勁的披薩多以耶路撒冷的經典料理元素組成，例如人氣口味「TaLé塔萊」是將摩洛哥香料羊肉、新鮮薄荷、鹽膚木醃洋蔥等放上披薩，並用杏仁增添口感；「中東茄子鷹嘴豆」的主要元素則是烤茄子、鷹嘴豆與番茄紅醬，推薦試試蘸取另外提供的兩款醬料，尤其酸甜的中東青芒果醬更是畫龍點睛。「甜椒白鯷魚」（前，230元）、「耶路撒冷烤蛋」（中，135元）除了可單吃，亦推薦搭配口感鬆軟、直接手撕的「現烤中東拉法餅」一起享用。（70元，圖／記者侯世駿攝）「金巴利氣泡特調」以苦甜的金巴利酒搭配有果香尾韻的耶路撒冷酒莊王族系列白酒（左），「檸檬那娜西多」則以新鮮檸檬汁配上自製乳清和琴酒，兩者都有清爽氣泡感。（各250元，圖／記者侯世駿攝）此外，由於耶路撒冷向來是香料交易集散地，Chef Tomer為了呈現家鄉味，也大量使用中東混合香料，透過粉末或醬料讓餐點風味加乘。例如小菜「耶路撒冷烤蛋」以太陽蛋和用烤甜椒製成的哈里薩醬組成，點綴綿羊費達起司的香氣與新鮮奧勒岡香草醬；「中東地瓜盤」則以地瓜泥搭配用烤甜椒和堅果製成的穆罕瑪拉醬與自製香料，加上天然棗蜜增添柔和風味；「甜椒白鯷魚」除了使用較大條鹹度較低的鯷魚，也搭配帶梗酸豆、烤甜椒襯出鯷魚鮮甜，加上油封大蒜、綠橄欖、醃檸檬皮與濃縮石榴糖漿的酸味，既融合又提振味蕾。為了推廣耶路撒冷葡萄酒，服務人員也會在用餐前送上迎賓酒，除了感受有黑莓、香草風味的紅酒或有熱帶水果風味的白酒，亦可品飲以耶路撒冷葡萄酒為基酒的調酒，抑或當地人熱愛以整顆檸檬調製的飲品，讓夜晚用餐更加愜意。店內牆上可見多張帶有耶路撒冷風情的小巧照片，可透過店家提供的放大鏡觀察當地日常片段。（圖／記者侯世駿攝）在Pizza Hamsa店面上以手掌設計的Logo被稱為「法蒂瑪之手」或「幸運之手」，常被作為珠寶或家飾佩戴，代表阻擋邪惡及歡慶生命。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：(04) 2302-0633地址：台中市西區英才路534號1樓T103（台中PARK2內）營業時間：週日～週四17：00～24：00、週五～週六17：00～翌日02：00網址：https://www.instagram.com/pizza_hamsa/※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
因病需控制鈉攝取量！ 營養師授「三大秘訣」輕鬆做到
55 歲的洪先生是位肝硬化合併腹水的患者，為了控制疾病，家裡三餐都煮的很清淡，以至於看到食物就沒什麼胃口，但不吃又不行，覺得很兩難，生活也覺得無趣。每日鈉攝取量約1茶匙食鹽 低鈉減鹽好處多林口長庚營養治療科營養師黃雋表示，其實像洪先生一樣，因疾病因素需限制鈉攝取量的人不在少數，而衛生福利部建議，國人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約1茶匙食鹽，或2又2/5湯匙醬油）。相信大多數人都了解控制鈉攝取的重要性及好處，但一提到低鈉、減鹽等關鍵字，恐怕大部分人的第一印象無非是不好吃、太清淡，亦或是和水煮餐等詞連結。低鈉餐點三大秘訣 天然食材、慎選辛香料及調味料那麼如何在減鈉的同時又兼顧美味呢？只要掌握以下3個小秘訣，就能讓您在家料理出可口又營養的低鈉餐點！祕訣一：選用天然食材，避免加工品自然界中有許多食材本身就富含鮮、甜、酸味，例如玉米、地瓜、南瓜、蕃茄、蘑菇、香菇、高麗菜、絲瓜、洋蔥、蘿蔔、櫛瓜、鳳梨、檸檬等，因此烹調時不妨好好利用這些食材，保留這些食材的特殊風味，如此一來既能減鈉，還能提高食物適口性，同時也可增加膳食纖維攝取量。祕訣二：善用辛香料除了食材選擇外，烹調時也可搭配不同的辛香料讓菜餚風味更具變化性，例如添加蔥、薑、蒜、紅棗、枸杞、九層塔、香菜、八角、當歸、孜然、胡椒粉、花椒、迷迭香、香茅、山葵、香草等。祕訣三：控制添加分量，盡可能選擇含鈉量低的調味料大部分的調味料含納量較高，為避免攝取過量，烹調時可透過量匙來測量，以掌握用量。另外，風味相似的調味料，其含鈉量也可能不同，例如白醋中的含鈉量遠低於烏醋、薄鹽醬油的含鈉量也低於一般醬油，因此建議購買市售調味料時，宜閱讀食品標示以選擇含鈉量相對較低的來源。適量攝取鈉含量 漸進式無痛減鹽成習慣黃雋說明，攝取過量鈉固然會造成健康危害，但過度限制亦可能增加低血鈉的風險。而吃重鹹、吃清淡則是一種習慣，若您長期攝取過多鹽分，有空時不妨動動手，試試看這些簡單的菜色，漸進式無痛減鹽，讓您兼顧美味與健康。原文出處：長庚醫訊 第四十五卷第十期
王寶強「慈善人設」翻車？ 《八角籠中》許諾資助小演員上大學遭背刺：沒連絡過
中國男星王寶強向來以憨厚純良的形象示人，在中國口碑極佳。2023年他演而優則導，執導、主演電影《八角籠中》更在暑期檔斬獲超過22億人民幣（約新台幣99.5億）票房。當時他曾宣稱片中的小演員是自己到深山中親自挑選的孩子，並公開許諾要資助小演員們包含學費、生活費直到他們上大學，又收穫一波好評。沒想到一年過去，有中國狗仔爆出王寶強根本沒與小演員們聯絡過，許諾「純屬作秀」，在網路上引起熱烈討論。王寶強2023年7月執導主演電影《八角籠中》。《八角籠中》改編自中國偏鄉少年格鬥俱樂部的真實故事，片中找來許多住在偏遠地區、背景貧困的素人小孩演出「格鬥孤兒」。當時，王寶強曾在採訪中公開表示，他會資助這些孩子直到上大學，包括生活費、學費，心意讓外界感動。然而，中國狗仔「推理君江小宴」先是在網上爆料，要推翻「百億影帝」的純良人設，還引來一波狗仔跟風潮「裝了這麼多年可憐」、「早該戳穿這個人的虛偽面孔了」、「這嚇人設崩塌了」等落井下石的言語，之後江小宴更在16日宣布，要踢爆的百億影帝正是王寶強。中國狗仔「推理君江小宴」先是在網上爆料，要推翻「百億影帝」的純良人設，還引來一波狗仔跟風潮。（圖／翻攝微博）江小宴宣稱，王寶強在《八角籠中》個人至少賺入人民幣7、8億（約新台幣31至36億）元，然而他並非像自己宣稱的親自去偏鄉挑選孩子，而是找到「強棒天使棒球培訓基地」，《八角籠中》4名主要的小演員全部出自此棒球俱樂部。該俱樂部負責人孫姓教練在被問到王寶強是否真有資助小演員時，竟爆出粗口，「他管個X，他吹XX外面。」此外，片中飾演少年「馬虎」的小演員也像狗仔指控王寶強「作秀」，指他在拍攝電影期間為了讓小演員符合角色，吃的是「減肥餐」、「水煮白菜」、「鹽都不帶擱的」。還指王寶強在電影中都是真打，「身上都紫了」。至於「資助」承諾，小演員告訴狗仔，事實是孩子平常和王寶強發信息都不回，過年問候也沒有得到過回覆，雙方沒有任何聯繫：「這東西是真是假誰都不知道，反正到現在為止都沒有任何的聯繫和幫助。」目前，王寶強對於狗仔的指控沒有發表任何回應。不過網友們已經主動發起調查，有人指出當時每個小演員至少都拿到15萬人民幣（約新台幣68萬元）的片酬。且拍完片王寶強想和小演員們簽約，但小演員們的教練和王寶強沒有就合約達成協議，且該名教練之後在電影宣傳時不配合，而是帶著小演員們單幹，懷疑「現在沒幹出名堂，又想起王寶強說要資助了」，並懷疑是教練主動找狗仔曝光。
PIZZALI向高爾宣看齊猛健身 操到吐放話「當饒舌圈粗哥」
饒舌歌手PIZZALI自《大嘻哈時代》脫穎而出，沉潛三年後加入高爾宣成立的音樂品牌，將推出首張專輯《赤子》，並將與老闆合作的「心血結晶」之歌〈狠操俱樂部〉收錄其中，提及歌名由來，他透露當初與一群志同道合的好友，一起在健身房運動成立狠操俱樂部，「由於常在運動時遇到爾宣，決定邀他加入這個俱樂部，還因此激盪出創作動機，得知我要做健身主題的歌，爾宣就二話不說一起投入寫歌，希望讓這首歌成為我們健身之歌，邊撸鐵邊聽歌超有勁！」PIZZALI靠健身走出創作低潮。（圖／龍大謝音樂提供）PIZZALI暱稱高爾宣為「高教練」，笑說：「在健身時他都會在一旁激勵我要再做重一點，才能操出好身材，我們還會不時地會幫忙對方補重量，一起感受到『狠操』快感！而在音樂上我們也是抱著越做越認真的心情去創作，為此我還寫了六個DEMO版本邀他一起激盪出新的火花，就好像健身一樣，越做越操越興奮！」PIZZALI裸上身拍攝專輯封面。（圖／龍大謝音樂提供）把健身當成日常的PIZZALI坦言靠著這項運動走出創作低潮，更因此找回自信心，「健齡」約一年半的他幾乎天天到健身房報到，從原本的體脂肪16降到12，肌肉重量更從35公斤變到38公斤，把高爾宣身材當成目標的他謙虛地說：「我還不算是真正的『健人』！還要再努力，希望能成為像爾宣一樣有厚實肩膀的男人！」更提到曾被健身教練「操到吐」，不小心操過頭差點暈過去，越操越上癮的他打算當健身魔人，「明年新計畫就是開始增重增肌，希望有朝一日能變成饒舌圈的粗哥！」PIZZALI也秉持著這份熱血到創作上，，配合專輯《赤子》及新歌〈熱血2024〉的精神，在封面上奮力一脫秀出好身材，由於得裸上半身拍攝，力求完美的他特別在拍攝前兩個禮拜進行飲控，不僅只吃水煮食物，還「斷碳」、「戒糖」，並在拍攝前一天「斷水」，被問到女友對於他身材變好有何評價？他笑說：「女友說比較喜歡我有肚子的時候，用枕頭來比喻就是肚子從軟枕變硬枕了！」
老飯店改裝搶商機 老派上海菜風華重現 台北在地芳鄰享85折優惠
雖然台北這一年來開的飯店不少，但也有歷史悠久的老飯店於近期完成階段性改裝，以嶄新面貌迎接來客。建於1979年的「國聯大飯店」走過並見證台北東區繁華變遷，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌，隨著台北大巨蛋啟用再度為東區帶來商機，業主斥資3億元於近期完成第一階段改裝，包括餐廳全面裝修、客房及宴會廳等軟硬體優化，積極搶攻餐飲旅宿商機，首波由全新竣工的北馥樓中餐廳率先亮相。菜單由上海菜名廚古來文規劃，除了「醃篤鮮」、「響油鱔糊」等經典料理，事先預約還嘗得到幾乎失傳的菜式如「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」等老派上海菜。在國聯門口有勞斯萊斯迎賓接送禮車，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生（PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE）、山崎隆史、夏姿等設計師品牌作品。（圖／國聯大飯店提供）行政主廚古來文（右）、主廚唐祺幸帶領團隊烹製北馥樓中餐廳菜色，單點260元+10%起、包廂桌菜18,800+10%元起。（圖／魏妤靜攝）北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，以紫色、綠色和橘色系等運用，搭配水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料，創造出活力與沉浸感共存的用餐空間。為呈現上海料理的風華，飯店力邀早年曾於國聯任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，有40餘年廚齡的古來文對江浙菜、上海菜知之甚深。以江浙菜必吃的「河鮮」料理來說，採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」需使用當日現殺的黃鱔先分兩段油溫炸至酥透鬆化，瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜醬汁，再於桌邊澆淋熱油、讓蒜蓉辛香噴發，更引人食慾。另外如「豌豆河蝦仁」，以及必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時，耗時3天才能完成的「醃篤鮮」，亦值得一試。「清燉獅子頭」是將獅子頭以水煮定型，與老母雞高湯熬煮4小時，湯色清澈、風味雅致。（260元／盅，圖／魏妤靜攝）首波菜單亮點還有「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，由於製作費工耗時，皆需3日前預訂。其中口感軟嫩如豆腐的「清燉獅子頭」，需將肥瘦均勻的三層肉細絞，分次打入蔥薑水至稠狀，再形塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型，並與白菜、雞湯清燉。如此獅子頭便能吸足大白菜與雞湯精華，滋味鮮美秀雅。少見的「兩面黃」則是將燙過的陽春麵拌上醬油，下鍋煎成表面焦脆、內層濕潤的麵餅，再以兩片麵餅夾入爆香的肉絲、蝦仁與韭黃製成，每份製作時間長達15分鐘，對現代人來說是有趣的味蕾體驗。古來文私房菜有以椰子汁和果肉增添清甜和滑脆的「椰子牛腩煲」（左，780元）、煙燻香氣迷人的「煙燻梅子鰻」。（560元，圖／魏妤靜攝）在北馥樓還可吃到古來文分別於2022、2023年台北市牛肉麵國際大賞獲得金牌的「冠軍牛肉麵」，有番茄、紅燒與清燉口味。（各560 元，圖／魏妤靜攝）「桂花片皮烤鴨」。（二吃 2,880元起，圖／魏妤靜攝）此外，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕，必點菜色首推「煙燻梅子鰻」，結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人；由於國人喜食烤鴨，為滿足顧客需求，北馥樓也特聘專職的燒臘師傅每日限量推出「桂花片皮烤鴨」，除了搭配特調桂花冰梅沾醬設計基本款的片皮鴨二吃，鴨肉還可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，同樣須於3日前預定。為歡慶開幕，北馥樓還推出「芳鄰優惠」活動，即日起至2024/10/31止，凡設籍台北大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民，至餐廳用餐即享85折優惠，即日起開放訂位。「國聯套房」可將台北大巨蛋、台北101大樓等地標一覽無遺。（圖／國聯大飯店提供）另外停業近半年的太魯閣晶英酒店將於10/13重新回歸，此次酒店以「山林癒」為主題規劃一系列活動，旨在讓旅人透過與大自然的五感互動，達到身心的放鬆與療癒。活動包含料理教室「山中小廚房」、戶外遊程「天祥漫步」和「秘境散策」等，使用的食材與地點都與周邊社區﹑農場有著緊密連結。同時，太魯閣晶英酒店也加強與太魯閣國家公園的合作，學習打造有益於生態的「獨居蜂之家」，並邀請旅客親手實踐「為太魯閣做一件事」的環保理念。平日每人每晚5,500元起，並提供花蓮車站至飯店的定時、定點免費接駁服務。度假就要睡到自然醒，太魯閣晶英酒店將早餐時段延長至中午12點。（圖／太魯閣晶英酒店提供）戶外遊程「秘境散策」讓旅客得以造訪森林小學西寶國小，以及峽谷中的田園秘境。（圖／太魯閣晶英酒店提供）最受歡迎的戶外活動規劃了兩條全新主題路線：「天祥漫步」與「秘境散策」，其中「天祥漫步」以酒店所在的天祥地區為核心，遊客在峽谷山林間散步的同時，可透過故事員的深度講解，逐步「走入歷史」，並藉由擁抱樹木、輕觸溪流等活動，感受大自然的療癒力量；而「秘境散策」則精心設計了一場深入隱密景點的遊覽，帶領旅客參觀台灣第一所公立森林小學「西寶國小」與峽谷中的秘境田園，這兩處地點皆是一般旅人無法自行探訪的區域，可藉由遊程獲得獨家的專屬體驗。
買不到菜？北農教「颱風料理」抗漲 專家示範罐頭健康吃
颱風山陀兒移動速度緩慢，導致颱風的影響時間拉長，今北北基桃、高雄、台中、台南等22縣市全放颱風假，早在前幾天，超市、市場就出現搶菜潮，許多貨架全被掃空，對此台北農產分享「颱風料理首選」提供民眾參考。台北農產在粉絲專頁分享，咖哩飯是抗漲又易保存的美味料理，根莖類、蕈菇類等食材除了容易保存之外，在颱風天也不會讓民眾的荷包大失血，還可以吃得營養美味，可以說是颱風料理首選。台北農產也分享咖哩飯美味的小祕訣，表示在咖哩中加入少許巧克力，便能讓整體濃度提升，帶出更豐富的層次感；想讓咖哩飯吃起來更加豐富，也能加入玉米罐頭、肉醬罐頭或鮪魚罐頭作為配菜。罐頭也是颱風天必備食材，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈受媒體訪問表示，從挑選、保存罐頭到料理均有技巧。首先，罐頭需包裝完整、無膨脹。選擇一體成形，上方只有一個蓋子的罐頭，會優於有焊接過的罐頭（三片鐵）拼裝而成。若真想選用有焊接過的罐頭，因台灣已明訂不可使用鉛焊接罐頭，可選擇台灣製產品。其次，罐頭食物無防腐劑，開封後須盡速分裝置冰箱保存，或盡速食用。罐頭內的塗層多使用雙酚A等物質，當材質不穩定或受日曬加熱，容易溶出，不建議將罐頭放在車內或高溫處。料理方式也很重要，譚敦慈表示，料理時先罐頭液體濾除，蔬菜洗淨切塊，適量水煮沸後，將食材與罐頭食物一起烹調即可食用。另外，由於颱風時葉菜類食材菜價不穩，可選擇價格較穩定的菇類來搭配罐頭，煮「罐頭菇菇料理」。菇類和鯖魚、鮪魚、肉醬等市售罐頭的味道都相當搭。如果要吃泡麵，建議第一泡水需倒掉，肉類調理包可將肉類夾出、液體濾除，可減少添加物、油脂、鹽、糖的攝取量，也可透過九層塔、香蒜等天然調味料增加泡麵調味，盡量少加調味粉的醬包。
游小白拍戲多了一個阿嬤：把我當自己孫在疼
大愛劇《在光裏的人》是一齣醫療輕喜劇，講述鄉民小人物、上山的護理師們，辛苦生活卻仍面帶笑容，不怨天尤人的生活。游小白這回到嘉義大埔拍戲，受到許多鄉民照顧，其中跟一位阿嬤感情好到不行，殺青還依依不捨。張晏塵飾演「林佩瑤」護理師，從不適應到被一群單純而且充滿愛的鄉民，改變從事護理行業的想法。張晏塵覺得「大埔是一個非常特別的地方，是一個會讓人充飽電的寶地」。拍戲時張晏塵自己開車上山體會到山路九彎十八拐，開到腳都會發麻，再去演劇中一場搭救護車下山的戲，真心特別有感，因為在車裡身體被甩來甩去還要搶救生命，當下已經入戲到「我心裡的感覺就是，我好想要救活他」。大愛劇《在光裏的人》開鏡後，演員相約附近茶山一遊。左起：張晏塵、游小白、廖曉彤。（圖／張晏塵臉書）廖曉彤飾演的「姚品妃」，從外地嫁到大埔後滿懷心腹事。廖曉彤感覺每次從臺北進到山裏的風景轉換，就像她的心境一樣「到了好像一個烏托邦的地方」，也幫助她建立角色的定位，從非常不適應大埔，到在醫療站找到可以發揮長才的地方。廖曉彤最震撼的是「看劇本跟紀錄片，然後到當地看到本人笑嘻嘻的在你面前，真的跟劇本一樣，生活很辛苦，總是用笑容去接待外來的人」，好像她的辛苦也不算什麼了「演這齣戲真的蠻療癒的」。聽阿嬤的話28歲就買房的游小白，在劇中飾演村幹事「王大榮」，他說從小到大農曆生日，阿嬤都會煮蛋慶生，但阿嬤已經過世，這次拍戲在山上跟鄉民阿嬤感情好到直接住在阿嬤家「大埔這個阿嬤真的很好，根本把我當自己孫在疼，每天早上都會有兩顆水煮蛋，有時候還會煮晚餐給我吃」，讓他真的很想阿嬤。大埔阿嬤想到要殺青，默默的說「你不用想我沒關係 但是阿嬤會想你」，游小白說他其實有點受不了，差點哭出來。黃采儀飾演「陳勵譁」，在劇中跟霍正奇是夫妻，人稱「翁媽」。她回味整個拍戲過程，有兩件事讓她印象深刻，一個是大埔鄉民「樂天、單純、愛笑」，第二個就是「很愛分享」，不論是分享食物或是生活大小事，彼此之間是沒有祕密的。黃采儀也透露拍戲時，原型人物「翁媽」覺得霍正奇真的太像她先生了，眼光離不開霍正奇，也會一直在他身邊，很關心他的一舉一動。大愛劇《在光裏的人》劇人小人物刻劃出悲喜交加的真實故事。左起：廖曉彤、游小白、錦雯、李國慶、杜蕾、柯淑勤、蔡天嘉、謝其文、黃采儀。（圖／大愛）
破除膽固醇迷思！哈佛博士生實測「1個月吃720顆蛋」 驚人結果曝光
許多健身愛好者、健康專家會將雞蛋視為「超級食物」，但由於蛋黃富含膽固醇，不少人也害怕造成心血管問題。近日一名哈佛大學博士生就實測，在1個月內吃下720顆蛋，結果卻發現「壞膽固醇」反而下降了18%。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）報導，目前已經擁有牛津大學生理學博士學位的諾維茨（Nick Norwitz），正在攻讀哈佛大學醫學博士，而他最近分享了一項自己的實驗，要求自己在1個月內吃掉720顆雞蛋，也就是13萬3200毫克的膽固醇，想知道膽固醇指數是否會因此發生變化。為了實驗，諾維茨買了40盒雞蛋。（圖／翻攝自YouTube／Nick Norwitz）實驗進行2周後，諾維茨開始每天攝取60課的碳水化合物，諸如香蕉、藍莓、冷凍櫻桃等水果，沾著夏威夷豆奶油吃；而在這1個月中，他每天必須吃24顆雞蛋，像是炒蛋、蛋捲、水煮蛋等等。最終結果出爐後，他發現自己的「壞膽固醇」（低密度脂蛋白水平）竟下降了18%，「儘管我在飲食攝取的膽固醇增加了5倍多，我的壞膽固醇實際上卻降低了」。諾維茨說明，攝取「低碳水飲食」的人，他們體內的壞膽固醇往往容易飆升，是因為身體開始燃燒脂肪獲取能量，而非碳水化合物，若此時吃掉更多碳水，身體已經從中獲得更多能量，體內的壞膽固醇便會下降。報導指出，每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇，其他富含膽固醇的食物包括紅肉和貝類。有些科學家認為，雞蛋不會提高膽固醇，係因膽固醇會與腸道細胞上的受體結合，促進釋放腸抑脂素（cholesin），透過血液抵達肝臟後，再與一種名為「GPR146」的受體結合，並向肝臟發出信號，減少產生壞膽固醇，維持體內平衡。對此，就有名觀眾留言分享到，「我67年來幾乎每天都吃雞蛋，無論好壞，都從未放棄過，我的健康狀況非常好，不需要醫生，也不需要藥物」。
傳逾7000萬顆即期蛋做成液蛋公開販售 畜產會正式回應
民眾黨立委張啓楷今日指出，中央畜產會將即將過期的7000多萬顆雞蛋做成液蛋，在8月時竟然還公開標售。畜產會說明，2023年進口雞蛋轉製加工品，品項為茶葉蛋、滷蛋、水煮蛋、冷凍全蛋液及蛋粉等，進口帶殼鮮蛋轉製加工品，均於進口雞蛋效期內完成加工，「並無拿過期蛋加工之情事」。畜產會強調「進口蛋轉加工之冷凍全蛋液」會在有效期限內出售，且產品外包裝上有清楚標示雞蛋來源國別、有效期限等資訊。此外，畜產會在出售過程，亦會與洽購廠商細談所需商品數量、價格，並提供雞蛋來源國別及有效期限等規格資訊，「並無販賣過期液蛋之情事」。
太新鮮惹的禍「水煮蛋殼超難剝」！蛋雞場老闆曝原因
烹煮方便的水煮蛋是不少健身族的蛋白質首選，但還是常常有民眾抱怨，剝水煮蛋的蛋殼剝到很崩潰，每次剝完蛋白都會少掉好幾塊，尤其「買到太新鮮的蛋」就有這個困擾。對此，有網友就建議，要泡冷水或冰水再剝會比較好剝；而蛋雞場老闆則解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮起來蛋白會軟軟澀澀的、非常難剝，至少常溫放3天以上再煮比較好剝。有網友近日在臉書社團「家常菜」貼出照片，6顆被剝得凹凸不平像月球的水煮蛋，其中有好幾顆的蛋白更被剝掉一大半，讓原PO感嘆「買到太新鮮的蛋也是有困擾，殼超難剝……」貼文曝光後也引發網友熱議，「笑死，我昨天滷蛋也是8顆全滅」。有過來人也坦承，「真的太新鮮的蛋殼不好撥，水煮蛋口感也不ok」、「我懂，後來都故意把蛋放室溫一週才進冰箱」、「新鮮的蛋真的很難剝殼喔！我不是蛋商，但是家裡有養雞。」1名蛋雞場老闆也解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮完後蛋白會軟軟澀澀的，非常難剝，不論哪間牧場都一樣，至少在常溫放3天以上才會比較好剝。不過也有人認為，「可是我有一次做糖心蛋的時候，用的是放在冰箱快一個星期的蛋，蛋殼也是超極難剝的」、「是因為不夠熟，而且要泡冷水，因為溫差可以讓表皮的蛋上的膜和蛋產生縫隙，這樣就好撥殼」、「剛煮好就剝當然會這樣啦！要泡冷水或冰水啦！」「跟新不新鮮無關。我自家有養雞。煮和撥水煮蛋都是要有技巧的。」還有網友分享餐廳老闆的作法，「剛買回來新鮮的蛋、還是放在冰箱裡面很多天的蛋；如果要煮，先把蛋拿到太陽底下曬1至2個小時，煮蛋時不會破，而且蛋殼非常的好剝又漂亮」、「用擦手紙平放電鍋，加點水淋濕擦手紙，雞蛋擺在擦手紙上面，電鍋按下去跳起來就好了，剝殼超好剝的。」
腹瀉疫情持續升溫！自曝「1天狂瀉10次」 醫師示警腸胃炎「別只吃吐司稀飯」
疾病管制署近日警告表示腹瀉疫情正在升溫，且尚未達到高峰。根據統計，諾羅病毒是當前腹瀉群聚案件的主要病原體。知名小兒科醫師傑登也在社群網站上發文，表示自己也不幸中標，甚至「1天狂瀉10次」。但在這時候，傑登醫師還提醒民眾，面對腸胃炎等腸胃不適的病症時，不要再只吃吐司、白稀飯度日了。傑登醫師在FB粉絲專頁上發文表示，最近因諾羅病毒引發腸胃炎的患者數量激增，不僅兒童，成年人也難以倖免，因為傑登醫師自己也不幸感染，甚至還經歷發燒和嚴重腹瀉的症狀，一天內需要上廁所多達10次，讓他直呼「整個人黏在馬桶上」。不過，他也提到自己在兩天內就恢復了，調侃道「看來我還年輕」。傑登醫師也提醒民眾，諾羅病毒主要通過患者的嘔吐物、排泄物以及嘔吐或排泄時產生的飛沫傳播。他建議大家要勤洗手、用稀釋漂白水消毒被污染過的物體表面，並避免生食。而針對腸胃炎患者的飲食，傑登醫師首先糾正了一個常見的誤區：不應該只吃白吐司和稀飯。相反，傑登醫師建議患者應該在不嘔吐且腹部不疼痛時盡早開始進食，並選擇營養均衡的食物。具體而言，傑登醫師推薦以下飲食策略：補充適量的蛋白質，如水煮蛋、去皮雞肉和清蒸魚等。選擇低纖維食物，如白米飯、馬鈴薯、燕麥粥和部分煮熟的蔬菜（如胡蘿蔔、小黃瓜、南瓜）。補充足夠的液體，最好是溫水或口服電解質液。採取少量多餐的進食方式。避免高糖、乳製品、油膩和辛辣食物。對於一歲以下的嬰兒，傑登醫師建議可以繼續餵食母乳，因為其中含有有助恢復的免疫球蛋白。如果嬰兒對配方奶耐受不良，可以考慮改用無乳糖奶粉。此外，傑登醫師還提到世界衛生組織（WHO）建議兒童在腹瀉期間可以補充鋅以加速恢復，建議兒童每天補充20毫克的鋅，持續10至14天（六個月以下的嬰兒每天10毫克）。傑登醫師表示自己也採用了這種方法，效果顯著。最後，傑登醫師分享了他妻子為他準備的「腹瀉營養餐」，包括水煎雞胸肉、馬鈴薯、小黃瓜、洋蔥和蛋。他強調，即使沒有調味，這樣的餐點也非常美味，並鼓勵大家在腸胃炎期間嘗試類似的飲食。
他好奇「健康餐為何特別貴？」 內行人揭原因：新鮮問題
現代社會許多人平時忙於工作沒空煮飯，但隨著健康意識的提高，不少人開始注重飲食的品質，因此「健康外食」逐漸受到青睞。日前一位網友就發文表示，外面的健康餐幾乎都要200元起，讓他好奇為何價格如此昂貴，這一貼文引發了廣泛討論。該名網友在PTT「WomenTalk板」發文指出，市面上健康餐的價格幾乎都從200元起，「感覺吃了就很健康，沒熱量、營養均衡」。然而他也好奇，想知道這些健康餐是否真的比自煮的餐點更健康，「但是會比自己煮還健康嗎？我好奇用的油跟食材差在哪」，以及為什麼健康餐的價格會如此高。貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「高熱量的食物便宜又好取得，低熱量的食物卻又貴又難取得」、「這種無添加的，不如自己買來水煮」、「我不覺得健康餐盒貴，你自己弄成本也不會便宜多少」、「食物新鮮很多」、「看準那些人就是懶不自己煮」、「就像沙拉只是一堆菜卻很貴一樣，反正需要的人就是會買」、「同事吃的夏威夷沙拉一小坨200」。也有內行網友指出，關鍵是健康餐食材品質較高，「健康餐要好吃能吃，食材會比較好吧？沒辦法用油、醬料掩蓋」、「我有蠻多非常省錢的同事在試過還OK的健康便當後，就轉買這類了，他們以前也都吃過一般便當，健康不健康倒是其次，主因還是相對清爽，而且食物新鮮很多，有買過廚藝還OK的店，其實滿容易轉向的，但如果碰到只會水煮不怎麼好吃的那種，就比較不會繼續買」、「要水煮又好吃的食材不便宜」、「健康餐耗損高成本高，因為口味清淡，食材不新鮮馬上被發現，自助餐重油重糖重鹽下去，快壞你也吃不出來」。