洗選蛋
」 雞蛋 進口蛋 農業部 洗選蛋 蛋價
家中養雞賣蛋30年 蘇一峰曝童年聽到「穩賺價」：比考第一名還高興
蛋價直直落，目前全台雞蛋每日產量過剩達到100萬顆，產地價已跌至21.5元，批發價也將在17日調降為31元，價格持續走低。不過胸腔科醫師蘇一峰透露，家裡曾經靠著養雞賣蛋過活長達30年，懂事上小學後就會每天問當天蛋價多少，若是聽到當天蛋價是「16元」，心情比考第一名還高興。據農業部產銷資訊顯示，目前國內蛋雞約有3704萬隻，每日可產雞蛋12萬5000箱，每日產量過剩達約100萬顆，也被台灣蛋雞事業產銷督導委員會警告「嚴重過剩」。本週雞蛋產地價已跌到21.5元，批發價格也將在17日調降至31元，比新冠肺炎期間還要低。聽到蛋價「疑似崩盤」，醫師蘇一峰16日透過臉書疑惑表示，許多地方加蛋還是要10元甚至15元，市售盒蛋的價格也沒有變便宜多少，似乎抱怨感受不到蛋價下跌這件事。蘇一峰也透露，小時候家裡靠著養雞賣蛋，時間長達30年。他自己也有大概10年的人生，每天都在幫家裡撿雞蛋。當時產地價每斤約10至16元，父母曾告訴他，只要跌到12元以下就是「賠錢賣蛋」，所以他自懂事上小學，就會問每天蛋價多少了，「如果聽到16元，比考第一名還高興」。蘇一峰醫師分享「住20年長大的養雞工寮」。（圖／翻攝FB／蘇一峰）在蘇一峰的發文底下，有不少同樣對市面上蛋價不滿的網友留言：「全聯最便宜的蛋一盒10顆45元，自助餐還是15元」、「散裝的蛋，一斤30幾元。超商的茶葉蛋，10元就做布條打廣告，但超商洗選蛋一盒超過80元。」、「產地價崩跌但中盤商沒降價，昨天買了一盒放牧蛋24顆250元。上星期270元」、「漲上去的東西，鮮少跌下來的」。
電價漲！基本工資調幅推升勞動成本 超商茶葉蛋降價難
近期國內雞蛋生產數量嚴重過剩，每天過剩量已經超過100萬顆，零售市場甚至出現1斤25元的崩盤價，但到通路價格卻無明顯變化。綜觀超商茶葉蛋售價，除了7-11不受蛋價波動維持10元，其他三家均為13元，一家超商高層就私下透露，電費連漲後，單店每年支出增加至少1億元、成本多14％以上，加上基本工資調幅推升勞動成本，直言茶葉蛋要降價恐怕很難。近來萊爾富門市推單顆9元活動，相較同業更便宜，全家、OK亦不時祭促銷，就連盒裝蛋都有滿額可10元加購的好康。不過問及茶葉蛋是否回到10元？業者均態度低調，僅稱會隨時觀察顧客所需作調整，一切以公告為主。近期雞蛋生產明顯過剩，但消費力依舊不振，台北市蛋商公會理事長林天來表示，雞蛋每天過剩約5000箱（約100萬顆），即日起雞蛋價格再下調3元，產地價格從每台斤24.5元下降至21.5元、批發價格則從16日從每台斤34元再調降為31元，價格續探低點，甚至比新冠肺炎消費不振時還低。台北市蛋商公會常務理事劉威志表示，目前消費端仍有一定購買力，主要的問題為產量過剩，建議仍應該透過源頭減產，否則價格仍難回穩。中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍指出，由於蛋價不斷下探，蛋雞業者已盡量減養，目前一顆蛋產地價格才約2.15元。超市量販業者觀察，除了10月初颱風天民眾採購量較明顯外，平時蛋品並沒有特別搶購或滯銷的狀況，維持平穩買氣。家樂福常溫洗選蛋調價區間在42元至49元、冷藏蛋調價約原價的8折，79元至99元、非籠飼雞蛋特價109元至135元，都比之前檔期更優惠，至少都有調降5元。全聯目前10入盒裝平價蛋價格暫無調整，維持45元，後續將視市場情況因應調整。不少民眾疑惑，為何蛋價崩盤，通路卻不見大降價？通路業者也表示，業者與廠商長期合作，會依據市場機制，在保障農民收益情況下，將平均調整價格。
小心半熟蛋！醫生揭「食用生蛋」風險：嚴重會危及生命
許多人喜歡半熟蛋的口感，但其實背後其實隱藏著健康風險，近期前台大醫院兒科醫師兼YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎表示，除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎在其影片中指出，從營養學角度來看，不建議生食雞蛋。除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。吳其穎解釋，生吃雞蛋最大的風險來自衛生問題，因為雞蛋在母雞體內形成時，可能沾上沙門氏菌。如果品質控管不當，食用受污染的生蛋可能會導致腸胃炎，症狀包括嘔吐、腹瀉，甚至可能引發敗血症或菌血症，嚴重時危及生命。此外，吳其穎提醒，生蛋白中的某些物質會阻礙人體對生物素（維生素B7）的吸收，生物素是人體必需的營養素之一，長期缺乏可能導致掉髮、指甲脆弱等營養不良症狀，因此頻繁食用生蛋可能對健康造成負面影響。他建議，為了兼顧美味與衛生，最好選擇全熟蛋。至於生食雞蛋，除非特殊情況下少量品嘗，否則基於健康與衛生考量，應盡量避免。衛福部也曾在官網指出，依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅。因此購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。衛福部表示，生蛋白中含有白素（Avidin），會阻礙人體對生物素（Biotin）的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。
日本沖繩好市多「20顆蛋僅台幣43元」 網嘆：台灣加蛋就要15元
美國知名連鎖倉儲式量販店「好市多」（Costco）24日沖繩南城市首家分店開幕，就有眼尖民眾發現，才剛開幕的日本沖繩好市多內，現場新鮮雞蛋20顆只要日幣198元，換算新台幣每顆不到2.5元，反觀台灣部分早餐店加蛋仍要15元。消息引發鄉民熱議。好市多24日沖繩南城市首家分店開幕，人氣爆棚，凌晨便湧現排隊人潮，預估入場需耗5小時，業者只好提早開門，未料有網友在批踢踢上分享，日本好市多的雞蛋售價，他寫出「以前說日本物價比台灣低，我都以為在誇大或打打嘴砲，直到剛剛看到這張圖，我整個人都emo起來了」。原PO貼上一張日本好市多一盤雞蛋的價格，竟然40顆只要日幣198元，折合台幣不到44元，這位網友表示，反觀台灣早餐店在蛋價下降後，加蛋仍要加15元，詢問台灣物價出了什麼問題。貼文一出，網友紛紛留言，「一顆2元也太便宜了吧」、「重點是他們的雞蛋全部都是生食等級喔」、「東京市區也差不多這價錢，牛奶也很便宜」、「日本車價房價物價都比台灣便宜，重點人家薪資中位數還比我們高」、「荷包蛋15元不算瓦斯，蛋價至少要壓在6塊以下」、「沖繩好市多這個蛋還不是當地產的，是海運從日本本州運過來了，結果比台灣本土產的還便宜」。不過也有網友幫台灣說話，「還沒發生蛋荒前也是一盒40元左右，後來物價通膨各方面人力成本後就回不去惹」、「便宜到誇張，剛開幕的行銷手法啦，日本超市賣場很常用的行銷手法」、「其實颱風前菜市場也可以買到一顆3元」。根據農業部最新統計，每日雞蛋生產量已跌破12萬箱。不過，台北市蛋商公會理事長林天來表示，目前超商通路平價洗選蛋仍供應充足，因此蛋價維持產地價每斤31.5元、批發價41元。沖繩好市多近期新開幕。（圖／翻攝自PTT）好事多
搶吃話題早餐 Youtuber攜手連鎖品牌推台味「剝皮辣豬」 名廚操刀與咖啡速配的炸雞吐司
許多人特別享受早餐時光，除了可以填飽肚子、補足元氣，還很喜歡嘗鮮創意口味。擁有58萬綜合訂閱數的YouTube頻道「陪沈團」，向來以分享台灣城市的傳統市場跟夜市在地美食為主，創辦人沈於2023年推出「24小時都能吃早餐」的早餐品牌「沈早俱樂部」，首發商品為「飽正讚吐司」、「真有料蛋餅」，開賣首月至今全系列產品已突破數十萬份以上銷量。沈早俱樂部近期也攜手早餐連鎖品牌「早安美芝城」，推出全新聯名「剝皮辣豬」系列早餐，即日起於早安美芝城限定門市正式販售。「剝皮辣豬蛋堡」。（60元，圖／PressPlay提供）「剝皮辣豬蛋餅」。（55元，圖／PressPlay提供）「沈早俱樂部」自2023年品牌上市至今，主打各種結合台式元素的創意口味早餐，這次再選出獨具台味的「剝皮辣椒」，與美芝城攜手玩創意。雙品牌聯名新品「剝皮辣豬」系列中主打的「剝皮辣豬漢堡排」，為雙方團隊耗時近一年所研發，其特選台灣豬肉肥瘦適中的原塊前腿肉，以甘甜微辣的剝皮辣椒調味、搭配帶甜脆瓜，同時運用獨家拍打製法讓新鮮豬絞肉緊密結合，可以讓絞肉慢慢吸收剝皮辣椒湯汁。以剝皮辣豬漢堡排為基底推出的一系列早餐共有5款餐點：1.以漢堡麥香襯托紮實餡料的「剝皮辣豬蛋堡」，結合剝皮辣豬漢堡排與牧場履歷洗選蛋，適合澱粉主義消費者；2.「剝皮辣豬蛋吐司」則以高溫煎製鎖住肉汁精華，搭配滑嫩蛋香，一口咬下鹹甜有致；3.讓人聯想到台式熱炒的「剝皮辣豬蛋餅」；4.為了早晨趕時間的族群推出的便捷選擇「剝皮辣豬厚蛋三明治」；5.期間限定店舖推出的「美蔬綠剝皮辣豬堡」，以新鮮的奶油萵苣替代麵包，除了較健康也更能突顯漢堡排的甘甜爽辣。Nespresso、鳥苑主廚湯仲鴻、真芳碳烤吐司聯手推出「靈魂香料炸雞吐司」搭配「沁香冰美式」。（圖／Nespresso提供）另外瑞士咖啡品牌Nespresso則於2024年開啟早餐新企劃，特邀三位知名餐飲主廚操刀，包括主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中、屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於2022年榮獲米其林年輕主廚獎項、現代法式餐飲品牌de nuit主廚古俊基，分別攜手台北三大早餐店潮牌：擅長企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」與台北美式早午餐先驅者「樂子」，三組人馬各自激盪出特色早餐配方。目前是第二檔「鳥苑x真芳碳烤吐司」，即日起～9/7於真芳民生、圓山店每日限量販售，共限量500份。處理雞胸肉排的步驟十分細膩（右），而用於搭配炸雞的真芳招牌碳烤吐司，一刀切下酥脆有聲。（圖／Nespresso提供）「靈魂香料炸雞吐司」的醬料使用帶酸度的「甘醋醬」及有柑橘香氣的「松露柚子美乃滋」來做滋味上的堆疊，也呼應咖啡香氣。（圖／Nespresso提供）從事日系餐飲13年、在鳥苑擔任主廚的湯仲鴻，這次設計與真芳合作的早餐以炸雞為主角，搭配真芳碳火直烤的柔白吐司，製作出「靈魂香料炸雞吐司」。湯仲鴻以平時店內的細膩規格處理雞胸肉排，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每個環節都展現了在雞肉處理上的專業經驗。他將事先浸過糖鹽水的雞肉再透過優格軟化肉質，反覆沾滿混合了辛香料的麵包粉後再高溫油炸，讓雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，與真芳的碳烤吐司相當契合。真芳主理人張文哲也表示除了雞排突出之外，和美乃滋層疊排列的洋蔥與酸黃瓜碎，其帶來的酸感適度開胃亦有助解膩。而素來有一早喝咖啡習慣的湯仲鴻，認為Nespresso「義式經典－溫和咖啡 Finezzo」是炸雞吐司的好搭檔，該款咖啡精選自中南美洲的阿拉比卡豆，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能中和雞排的厚實感，咖啡裡的柑橘香氣亦能呼應美乃滋，讓湯仲鴻笑說彷彿是一場早餐專屬的coffee pairing。
蛋價跌不停！各通路14日起最多降8元 「這間」今天就降價
蛋價直直落，雞蛋產地價雞蛋產地價和批發價再跌3元，分別為每台斤27.5和37元，創下近3年來新低。而各大通路對此也紛紛發出公告調整價格，包含全聯、大潤發、美廉社、家樂福及好市多等，希望可以增加買氣。全聯福利中心發出短訊宣布，盒裝平價蛋10入裝自明（14）日起從50元調降為47元，茶葉蛋目前單顆9元；大潤發平價蛋也跟進台北市蛋商公會雞蛋調幅，每盒10入從50元調降為47元。家樂福也表示，明（14）日起平價洗選蛋10入裝售價為47元至55元，等於調降5元至8元，而冷藏籠飼蛋與非籠飼折扣85折至9折。愛買量販也自明（14）日起常溫洗選蛋10入裝原本每盒售價51元，明天起特價47元至49元。而美廉社則「今天」就調降，公告盒裝蛋每盒調降3元，同時維持2顆茶葉蛋18元。好市多則強調，因為市場調降售價雞蛋屬籠飼蛋，好市多販售為放牧蛋，所以目前維持原價販售。
蛋價創新低 3通路調降1次看「最多省6元」
隨著雞蛋產量不斷攀升，蛋價不斷降價，創下近幾年來新低，各大通路也宣布調整價格，包括全聯、家樂福、美廉社等，調降最多6元，農業部長陳駿季也點名早餐店等雞蛋售價應降低，希望能藉此增加買氣。雞蛋買氣低迷，雞蛋產地價從每台斤30.5元降至27.5元，是近2年新低，也是國內蛋價近2個月第5度調降，蛋商盼農業部協助淘汰老雞、讓產蛋量減少。全聯福利中心宣布，因應近期蛋價調整，盒裝平價蛋預將自明（14日）起從50元調降為47元，每盒省3元，茶葉蛋目前單顆9元為全台最低價；另推出美味堂阿薩姆茶葉蛋原價單包65元（6入），6月14日至6月17日一次買2包，特價只要119元。家樂福自6月起，常溫洗選蛋10入裝較上月調降4～6元，售價50～55元，冷藏籠飼蛋與非籠飼持續特價，折扣約在85～9折。美廉社的富翁洗選盒蛋白600g10入、Simple Life 洗選盒蛋（白蛋）560g10入、金寶蛋品洗選盒蛋白600g10入、Simple Life 洗選盒蛋（白蛋）600g10入，盒裝蛋原價每盒54元，即日起調降為每盒51元，每盒降價3元。而2顆茶葉蛋目前維持18元，為全通路最便宜。至於好市多部分，因為市場上調降售價雞蛋屬籠飼蛋，好市多販售為放牧蛋，所以雞蛋維持原價販售。
多縣市營養午餐解除「液蛋禁令」 蛋商公會：剩蛋仍多會再評估蛋價
台北市等多個縣市近日宣布解除液蛋禁令，校園營養午餐將恢復使用國產液蛋，可望帶動國內低迷的雞蛋買氣，使蛋價「止跌」。對此，台北市蛋商公會理事長林天來今（10日）也表示，樂見營養午餐明起恢復使用液蛋，但他也坦承已經禁2個多月導致囤蛋仍多，很難一時消化，所以需要再觀察1周，再評估蛋價。據農業部最新雞蛋產銷資訊平台顯示，目前國內投入生產蛋雞共3363萬隻，日產蛋量已回升至12.1萬箱（每箱約200顆），已經回到國人每日需求量。先前受營養午餐液蛋禁令未解，以及消費者買氣低迷等因素影響，蛋價連續3波降價，蛋價已大降7元，目前產地價38.5元、批發價48元，跌至近2年的低點。而根據台灣蛋雞事業產銷督導委員會最新統計，全國各區產銷動態均呈現「市況稍弱」，顯示目前雞蛋市況仍是供過於求。對此，林天來也表示，台北市、新北市、台中市等縣市明起營養午餐恢復使用液蛋，但已經禁了2個多月，雞每天在生蛋，累積的剩蛋還很多，尤其是專供液蛋使用的洗選蛋，目前庫存還很多，還需要一段時間消化。不過他也樂見禁令解除，希望此舉有助消費者帶動買氣回升，昨晚產銷代表開會討論決議，將再觀察1周，視產銷情況與禽流感疫情影響等因素，再評估蛋價是否調整。
松屋「半熟蛋」調漲5至10元 8號店12月北車開幕
來自日本的平價牛丼品牌「松屋」公告，半熟蛋升級改用「嚴選台灣牧場優質蛋」，因此28日早上10點起，半熟蛋系列餐點漲價5至10元、單點「半熟蛋」漲為30元。另外，繼西門武昌店、內湖港墘店後，松屋預計在12月插旗台北車站商圈，為「台北信陽店」。台灣松屋在半熟蛋部分改用「嚴選台灣牧場優質蛋」，因此單點及半熟蛋系列餐點也調漲價格，「蔥香半熟蛋牛肉蓋飯」迷你碗、中碗、大碗、特盛貴10元，從105至195元調漲為115至205元，醬拌牛燒蓋飯從165元漲到170元，單點半熟蛋從25元漲至30元。除了雞蛋升級以外，台灣松屋也拓展雙北市的店面，目前分店有台北西門町店、台北芝山店、行天宮店、新莊中平店、民權西路店、西門武昌店、內湖港墘店等7家門市，接下來預計12月進駐台北車站商圈，設立台北信陽店。而松屋在台的競爭對手「吉野家」、「すき家（SUKIYA）」尚無調漲計畫，吉野家半熟蛋一顆19元；すき家（SUKIYA）則維持25元。而有網友表示「蛋價調降，松屋卻成為反指標漲價」，松屋回應「因為改採高品質、通過認證的優質牧場蛋，原料價格跟一般市面上的洗選蛋不同。」
雞蛋價格再調降！美廉社宣布洗選蛋最便宜62元 全聯、家樂福調降3到5元
台北市蛋商公會7日公布雞蛋產地價調降2元，批發價週四起也將同步調降，產地價降至38.5元、批發價48元，這也讓超市的洗選蛋宣布調降，美廉社就表示，即日起盒裝蛋品降3元，全聯福利中心也表示調降3元。雞蛋蛋價超市賣場調降價格。（圖／攝影組攝）蛋價連三週跌價，如今批發價調降為48元，洗選盒裝雞蛋也紛紛調降，美廉社就表示，盒裝蛋品調降3元，自有品牌的雞蛋10入62元，「金寶蛋品洗選盒蛋」10入62元、「富翁洗選盒蛋」10入62元等。全聯也表示，11月8日起盒裝平價蛋從63元調降為60元。家樂福則推出特價調降3到5元，大成巨蛋10入90元、勤億葉黄素蛋15入168元、早安日鮮蛋99元、舞賀家洗選蛋65元。
標示不實液蛋流去哪？ 知名食品大廠、團膳業者都用到
進口蛋加工成液蛋後流去哪？16日農業部回函國民黨及民眾黨兩黨立委，交代進口蛋流向，本報記者獨家掌握，據農業部提供的「中央畜產會調度殼蛋給殺菌液蛋加工業者資料」指出，國內共有9家液蛋加工業者購買中央畜產會專案進口雞蛋，流向包括標示產地為台灣的溏心蛋，也有提供給業者製成茶葉蛋，還有標示為國產的液蛋並提供給乖乖、華信食品、第一餐盒、宜興、珍品軒、統皓等業者。國民黨及民眾黨立委於9月27日提案「要求農業部與相關單位，應於10日內，提供有多少蛋廠把進口蛋標示成台灣蛋？數量多少？去了哪些通路？做成什麼產品？並公布在官網上。」最後順利通過。16日農業部終於回函，進口蛋流向大白。據衛福部調查指出，兆福食品購入進口蛋後，再製成溏心蛋，並因產品已實質轉型，因此標示產地為台灣；福商勝購入後則製成白煮蛋，混用國產液蛋並標示不實（原產地標示為台灣），銷售至統皓、宜興、珍品軒、第一餐盒、華信食品及乖乖等業者。金寶蛋品購入巴西雞蛋因品質不佳已全數銷毀；新德貿則製成液蛋及洗選蛋並分別銷售至餐飲、烘焙及飯店等業者；中一食品則購入進口蛋並洗選（標示為巴西、泰國），銷售至全聯及家樂福等處，也曾製成液蛋（標示為泰國）、全數在庫存尚未販售；勤億蛋品則製成液蛋（標示為巴西、土耳其）、全數存放倉庫。台南蛋品則全數洗選後（標示為美國），全數售給如記食品（屏東縣）用於生產茶葉蛋；津鼎食品製成液蛋後，則因客戶指定不要進口蛋產品，已全數銷毀未使用；永成蛋品購入雞蛋後製成液蛋（標示為巴西），並銷售至德麥、貝克利、歐藝、全聯、雙翔、丹麥之屋等地。此外，中央畜產會委託業者代工生產的冷凍殺菌液蛋並未調度或販售，均貯存於承租冷凍庫作為庫存，據統計，截至10月3日為止，冷凍殺菌液蛋共庫存達86萬9970公斤，其中原產地標示錯誤達36萬50公斤。
政府提出洗選提升蛋雞產業 業者：非唯一解方
為加速產業升級，農委會（現農業部）今年初提出推動雞蛋全面洗選，並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且洗選後應搭配全程冷鏈，否則恐造成更嚴重的食安問題，農業部也不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。傳統市場散蛋，未經洗選，上面常沾有雞糞、雞毛，最怕引發沙門氏菌感染，因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」，透過逐顆噴印來掌握產量和分級，惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式，相較傳統市場的散蛋販售，洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量，也可進入倉儲做滾動式產銷調節。然而業者對此作法有著不同看法，台北市蛋商公會理事長林天來認為，洗選確實對雞蛋品質有所提升，但是蛋的價格就會提高，額外的工錢成本等都會算在裡面，且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分，若要推全面洗選，價格若便宜民眾當然覺得好，反之價格高很多的話，大家接受度可能就不高了。不願具名張姓蛋農說，全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」，蛋表層的生物膜被洗掉後，溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵，傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售，這些零售市場能否順利建立冷藏環境？農業部不該每次都把洗選當解方，就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售，結果後面配套都沒規劃，然後每年都在講一樣的事。逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為，國產雞蛋過去都是在常溫下銷售，冷鏈除非是針對經長途進口的蛋，否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快，過多的成本也會反映在蛋價上，未來可在蛋殼上噴印有效期，但對冷鏈也不宜有過度迷思。
公會：下周蛋價不調整 蛋商估10月中旬提前「蛋荒」
由於進口雞蛋爭議持續延燒，導致國產雞蛋掀起搶購潮，外傳蛋價恐再漲。對此，台北市蛋商公會理事長林天來今（1日）則說明，目前產銷還算穩定，預估下周蛋價不會調整，維持產地價45.5元、批發價55元，但坦言這仍是國內蛋價的歷史高點。北部一名蛋商也指出，估今年蛋荒會提早報到，大概10月中旬就會出現。過去林天來曾批評媒體製造恐慌，「好像進口蛋就是毒蛋」，引發消費者搶購，他今受訪時態度明顯放軟，僅表示目前雖然產地生產量稍不足，但整體供需還算穩定，因此下周仍維持產地價45.5元、批發價55元，至於10月中下旬蛋價是否會調漲，還要看產蛋率、整體產銷狀況才能評估。北部一名蛋商則指出，進口蛋爭議延燒，導致學校營養午餐改用殼蛋，再加上量販通路對洗選蛋的需求，產蛋率又未顯著提升，因此產地逐漸出現供不應求，也讓原本一箱只要800至900元的營業用箱蛋，漲到現在變1200元，預估今年蛋荒會提早在10月中旬出現。台北市蛋商公會常務理事劉威志則表示，目前全台各區產地生產量略顯不足，雖然中秋過後雞蛋市場需求量本來就低，但由於媒體近期大幅報導進口蛋爭議，導致國產雞蛋掀起搶購潮。他認為，不管是國內蛋或進口蛋，雞蛋放久了都會有鮮度的問題，但這都只是個案，不需要放大檢視來引起不必要的恐慌。
雞蛋怎麼挑？專家揭選購3重點：不宜買進口蛋 包裝少「1標示」別買
台灣爆發從國外進口雞蛋衍生出過期變質的「壞蛋事件」，爭議持續延燒。近日網路流傳一篇大成集團退休主管陳尚夫撰寫的文章，建議民眾挑選雞蛋時應選購盒裝的「水洗蛋」，且必須留意包裝盒上的牧場名稱，如果沒標示就盡量避開，另外最好選7天內生產的蛋，買回家後馬上放冰箱，並在2週內吃完。陳尚夫表示，「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的『品質鑑測』與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時：宜買盒裝的『水洗蛋』（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買『國外進口』的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！）」。陳尚夫提到，「請看清楚製造日期，台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選，並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1～3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！」萬一散裝蛋又看到蛋殼上有沾有雞糞時怎麽辦？陳尚夫建議，「請用約35度攝氏度的溫水浸泡1～2分鐘（讓雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦乾，最好用吹風機吹乾。千萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠『滲透原理』（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！」
強強聯手！雙品牌合推「酸白湯╳漢堡排」商業午餐 吃「好眠系」健人餐再抽萬元智慧腕錶
有時候雙餐飲品牌聯手或是跨界聯名，總能拉抬聲勢，甚至創造意想不到的火花。像是復興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」，3個月前重返台灣餐飲市場、在台北東區開幕後，吸引了許多熱愛鍋物與美食的消費者造訪，也引發了一波發酵湯頭旋風。為了讓大家感受到更多元的餐點特色，特別與直火板前肉排專賣店「肉旨房」四手聯彈，打造限量商業午餐。另外為了提供更新鮮有變化的食材，即日起還推出全系列肉品增量50%，及以「環遊世界」為元素的世界好肉套餐與環遊世界海鮮拼盤。商業午餐可選擇「特製牛肉漢堡排麻辣麵」，點鍋類套餐也能副餐加價128元升級特製漢堡排麵或飯。（圖／肉大人提供）為了搶攻廣大上班族商機，肉大人與姊妹店肉旨房聯名推出精心設計的全新商業午餐，除了兩種主廚精選小菜、一顆洗選蛋之外，還一網打盡肉大人與肉旨房的最大特色，包括料好實在的酸菜白肉湯，以及可搭配一份起士煙燻豬肉漢堡排肉燥飯或特製牛肉漢堡排麻辣麵。「世界好肉肉盤組套餐」可一次嘗到美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣究好豬五花。（780元，圖／肉大人提供）另外原本肉大人就提供了美味精緻的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等鍋底選擇與特色菜，還有每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧。但為了讓大家吃得飽足又過癮，不僅從9月起悄悄將全系列肉品加量50%，還特地推出網羅美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣在地的究好豬五花的「世界好肉」套餐，以及主廚精心挑選包括明蝦、干貝、鱘龍魚的「環遊世界海鮮盤」，也展現出肉大人對於食材與產地的精選。gonna共樂遊與Garmin攜手，限時推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。（圖／gonna共樂遊提供）另外雄獅集團旗下欣食旅餐飲品牌「gonna共樂遊」則與穿戴裝置大廠「Garmin」合作，為呼應Garmin推出Venu 3系列GPS智慧腕錶所加入的全新睡眠教練功能，即日起至10月31日限期推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。餐點以地中海健康飲食為主軸，其中「酪梨優格燕麥炸雞漢堡」以酪梨搭配招牌的優格燕麥炸去骨雞腿，不僅低GI還包含多種維生素及豐富礦物質，補足身體所需的能量來源；「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」則以富含維生素D和omega-3脂肪酸的鮭魚為主角，能幫助恢復元氣。「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」（左）、「高蛋白巧克力香蕉戚風」。（圖／gonna共樂遊提供）甜點則推薦「高蛋白巧克力香蕉戚風」，以新鮮香蕉搭配豆腐及乳清蛋白製成的低糖巧克力花生內餡，補足運動後所需的碳水化合物；「薑黃鳳梨胡蘿蔔果汁」無添加糖與水，而且薑黃有助促進大腦中的血清素及多巴胺生成，對改善睡眠品質有幫助。凡於活動期間在全台gonna門市消費指定餐點，還有機會抽中價值14,990元的全新Garmin「Venu 3 GPS智慧腕錶」。
425萬顆進口蛋流向不明 雄檢低調搜索台農蛋品…拉下鐵門拒受訪
進口雞蛋爭議持續延燒，高雄市衛生局多日比對台農、信興蛋品公司之進口蛋品，發現蛋品流向不明數量高達425萬顆，惟2家公司均無法提供完整進銷與報廢單據，疑有以次充好的詐術、效期標示涉虛偽標記獲取利益之嫌，依法移請高雄地檢署偵辦。據悉，檢調今（25日）發動偵查，前往台農蛋品辦公室搜索。《自由時報》報導，雄檢今日前往台農蛋品位於高雄的辦公室進行搜索，傳出已查扣部分帳冊及進出貨等資料；值得一提的是，檢調在搜索過程中特地拉下辦公室大門，禁止無關人等進入、拍攝，另基於偵查不公開原則，查緝過程嚴格保密，不接受媒體採訪。據了解，經農業部提供資料協助稽查，衛生局多日比對，台農、信興蛋品公司之進口蛋品（巴西、泰國、澳洲、美國、菲律賓、土耳其）自112年3月至9月計有殼蛋502.8萬顆，以及提供信興蛋品公司加工用途蛋326.1萬顆，共828.9萬顆由該2公司向中央畜產會買斷。經衛生局多次約談2家公司，信興蛋品公司表示，中央畜產會交付的蛋全數作為洗選殼蛋販售，前述326.1萬顆加工用途蛋流向不明。以一般業界從運送到洗選合理損耗約15－20%估算，至少應有663萬顆洗選蛋出廠，扣除台農供貨某大型通路商之數量238萬顆（核有單據）落差極大。惟信興蛋品公司和台農蛋品公司無法提供完整進銷與報廢單據，蛋品流向不明數量高達425萬顆。衛生局指出，基於前述事證研判，雖所供應之蛋品均為符合原有效期限，然而蛋品流向可能影響全國消費者權益及蛋品市場甚鉅，已違反食安法第9條、第41條暨第47條、第48條規定，2公司各裁處罰鍰400萬元；另經釐清信興及台農蛋品公司係向畜產會以買斷828.9萬顆後，經多次約詢仍堅不吐實，疑有以次充好的詐術、效期標示涉虛偽標記獲取利益之嫌，依刑法第255條及339條於9月13日移請高雄地檢署偵辦。
蛋品流向不明數量425萬顆！台農、信興各遭重罰400萬
高市衛生局副局長潘炤穎指出，台農、信興蛋品公司拒不提供進銷單據並堅不吐實，依法各重罰400萬元並於9月13日移請高雄地檢署偵辦。（圖／中國時報柯宗緯翻攝）高市府追進口蛋流向今（24）日深夜發新聞稿公布最新進度指出，台農、信興蛋品公司拒不提供進銷單據並堅不吐實，蛋品流向不明數量高達425萬顆。對此，衛生局依法各重罰400萬元並於9月13日移請高雄地檢署偵辦。衛生局說明，經農業部提供資料協助稽查，衞生局多日比對，台農、信興蛋品公司之進口蛋品（巴西、泰國、澳洲、美國、菲律賓、土耳其）自今年年3月至9月計有殼蛋502.8萬顆及提供信興蛋品公司加工用途蛋326.1萬顆，共828.9萬顆由該二公司向中央畜產會買斷。不過，經高市衛生局多次約談2家公司，信興蛋品公司稱「中央畜產會交付的蛋全數作為洗選殼蛋販售」，但前述326.1萬顆加工用途蛋流向不明。以一般業界從運送到洗選合理損耗約15至20％估算，至少應有663萬顆洗選蛋出廠，扣除台農供貨某大型通路商之數量238萬顆（核有單據）落差極大。衛生局指出，信興蛋品公司和台農蛋品公司無法提供完整進銷與報廢單據，蛋品流向不明數量高達425萬顆。基於前述事證研判，雖所供應之蛋品均為符合原有效期限，但蛋品流向可能影響全國消費者權益及蛋品市場甚鉅。衛生局說明，此舉已違反《食安法》第9條、第41條暨第47條、第48條規定，兩公司各裁處罰鍰400萬元；另經釐清信興及台農蛋品公司係向畜產會以買斷828.9萬顆後，經多次約詢仍堅不吐實，疑有以次充好的詐術、效期標示涉虛偽標記獲取利益之嫌，依刑法第255條及339條於9月13日移請高雄地檢署偵辦。
畜產會下班前「進口蛋資料」仍沒給齊 北市衛生局傻眼
巴西進口蛋品食安疑慮持續延燒，台北市衛生局發文要求中央畜產會在昨日下班前，提供巴西蛋流向及其他進口蛋詳細資料，但傍晚收到畜產會的資料，發現資料還是沒給齊全，將發文要求畜產會前往衛生局陳述意見，待行政程序完備後可能依法開罰。國民黨台北市議員李彥秀指出，農業部畜牧司長張經緯表示，雞蛋為自由進口品項，業者可自行購買進口，因此農業部無法精確掌握業者數量，都是等到雞蛋通關後才知道有多少，對調度或加工轉庫存產生排擠效應。李彥秀質疑，9月6日農業部的新聞稿中列出與超思的合約6大重點，第5點明述「雞蛋數量並非無限量採購，而是畜產會先呈報農業部確認數量才辦理採購，避免超量購入，保障國內蛋農權益。」原稱要確認數量才採購，現在又說是自由進口，「是不是說謊又被抓包？」另勤億蛋品宣稱百分之百使用國產蛋，但卻遭揭露購買了432萬顆巴西蛋，現又解釋是「公司內部品質測試，皆製成冷凍液蛋存於庫中未流出」。國民黨台北市議員游淑慧則直呼「真心不相信」，如果只是品質測試，為何要購入如此大量的雞蛋？游淑慧質疑，勤億3月至5月從菲律賓、土耳其、美國和泰國共進口200多萬顆殼蛋，全做成洗選蛋售出，宣稱雞蛋來源國產顯然不實；巴西蛋之亂農業部跟畜產會要負最大責任，可以理解業者很無辜，但是買了就買了，還是希望能誠實告知蛋的流向。昨下午4時30分，畜產會將資料回覆給北市衛生局。副局長李碧慧表示，畜產會提供的各物流倉儲待銷毀及庫存量，還有各貿易商進口的數量跟國別，都是已經刊登在農業部網站上的公開資料，北市要求提供的業者輸入許可、承銷或資料、下游業者名稱、倉儲的地址、加工品的存放地點及數量等資料，皆未提供，後續會發文要求前來陳述狀況，若有違法狀況就會依法開罰。
進數百萬巴西蛋只為了存放測試？游淑慧不信 再追勤億疑點
農業部及畜產會大量專案進口巴西雞蛋，宣稱政策完全正確，也達成預期目標，消費者是否能接受還有待商榷，卻已經先苦了業者，因為台灣市售蛋龍頭廠商「勤億蛋品」，近日遭爆大量購買巴西蛋，原本聲明強調只賣國產蛋的勤億，突然撤下該聲明，今日再度發聲明，自稱向中央畜產會收購的巴西雞蛋，都已做成冷凍液蛋，做為公司內部對於日後採購全球蛋源的前期品質測試。對此，台北市議員游淑慧則痛批勤億的說明太不合理「我真心不相信，幾百萬顆蛋買來放及測試。」她還說，勤億蛋品是很多家庭主婦心目中的有品質履歷蛋，她今天收到很多民眾詢問，擔憂若連「履歷蛋」都無法相信，真不知道到哪裡找可信的蛋？她強調，此事最該負責的是農業部，業者或有苦衷，但還是真心期盼業者要清楚說明這批巴西雞蛋的流向。勤億蛋品改口指巴西蛋只用於「測試」，引發游淑慧質疑，業者為何要購入432萬顆巴西蛋，還放到過期「不合常理」。（圖／報系資料照、臉書）游淑慧今天在臉書發文指出，昨天她披露國內知名廠商勤億蛋品是進口巴西蛋第一名大買家，陸續買了600萬顆巴西蛋，勤億之前曾在官網聲明，宣稱雞蛋來源百分百是國產蛋，她提出質疑後，勤億處理方式不是說明，而是晚上偷偷下架該聲明，並在今日發了最新聲明，強調是「基於農業部要求」，向中央畜產會收購12,005箱巴西蛋品與400桶冷凍液蛋，另有4,680箱受中央畜產會委託加工，製成冷凍液蛋並依需求交付。游淑慧表示，勤億的新聲明太不符合常理，怎麼可能買了12,005箱、432萬顆巴西蛋卻是買來存放的？還放到現在？而且勤億蛋品6月購入83.8萬顆巴西蛋，7月購入348.3萬多顆，8月購入了101萬多顆，9月又購入67.3萬顆，如果真是做所謂的「前期品質測試」，為何要每個月都買？還購入這麼大量？游淑慧還說，嘉義市衛生局20日曾到勤億蛋品嘉義加工廠查核，發現勤億3月到5月分別從菲律賓、土耳其、美國和泰國共進口200多萬顆殼蛋，全做成洗選蛋售出。她說，200萬顆蛋就是20萬盒，請問當時勤億都有清楚標示產地來源嗎？勤億宣稱雞蛋來源百分百是國產蛋，但真是如此嗎，顯然不實。但游淑慧也說，巴西進口雞蛋風暴，最大責任就在農業部跟畜產會，大家可理解業者其實很無辜，只是巴西蛋買了就買了，用了就用了，全民還是希望業者能誠實相告，這些巴西蛋的流向。游淑慧強調，自從她披露勤億是買這批進口巴西蛋的大客戶後，陸續有很多婆婆媽媽打到辦公室請託，一定要繼續追查該批巴西蛋的流向，因為他們都在大賣場買履歷蛋，沒想到居然還會「中標」，政府強調的「履歷」還能繼續相信嗎？現在都不知道該上哪買蛋。她也感嘆，蛋是民眾生活必須品，早餐幾乎都會吃到，現在人心惶惶，希望業者跟農業部、畜產會，真的能誠實告知巴西蛋的真正流向。
聲明疑消失！勤億遭證實購入上千萬顆進口蛋 打臉官網「100％國產」
台北市議員游淑慧今揭露畜產會資料，國內知名勤億蛋品6月到9月，陸續買了1萬6685箱，高達600萬顆巴西蛋，而勤億蛋品9月15日才發表聲明，指勤億公司品牌蛋100％是國產蛋，晚間9點多，該聲明疑似已在官網消失，而嘉義市衛生局進一步證實，勤億蛋品從3月至9月，共買進上千萬顆進口蛋。勤億蛋品9月15日的聲明，晚間疑似從官網上消失。（圖／翻攝自台北市議員游淑慧臉書）嘉市衛生局20日到勤億蛋品嘉義加工廠查核，衛生局長廖育瑋說，勤億3月至5月從菲律賓、土耳其、美國和泰國共進口200多萬顆殼蛋，全做成洗選蛋售出，另替農業部代工170多萬顆巴西蛋做成液蛋，另又向農業部買進790多萬顆巴西、土耳其進口蛋做成調味液蛋，不過目前調味液蛋都凍存未流進市面，總計勤億從3月至今共購入1160多萬顆進口蛋。另游淑慧貼文曾公布勤億蛋品9月15日的聲明「本公司於各大消費通路所敗售的品牌蛋品，其雞蛋來源100％為國產雞蛋，請消費者安心使用」，晚間9點多不明原因從官網消失。