甘藍
」 颱風 菜價 北農 行政院 物價颱風過後菜價響「漲聲」!北農曝原因:產地未能正常供貨
颱風「山陀兒」登陸高雄小港後,強度不斷被削弱,今(4日)清晨已轉為熱帶性低氣壓,中央氣象署也解除海上、陸上颱風警報,颱風過後菜價響起「漲」聲,包括青江菜、玉米、紅蘿蔔、青蔥等菜價紛紛變貴,其中甘薯葉更是一口氣上漲23元。據台北農產運銷公司「蔬菜市況分析」資料指出,由於山陀兒颱風籠罩全台,各地交通仍未完全恢復,大部分產地未能正常供貨,因此到貨量大幅減少,加上買氣強勁、市場需求大於供給,導致各菜種行情價格漲多跌少,批發市場平均菜價從每公斤48.8元漲至55.6元。北農統計,「葉菜類」進貨量略減、價格上漲,甘藍到貨量約171噸,價格持平,大白菜到貨量約23噸,價格上漲11元,甘薯葉到貨量約12噸,價格上漲23元;「花果類」進貨量持平、價格漲多跌少,玉米到貨量約33噸,價格上漲6元;「根莖類」進貨量略增、價格上漲,青蔥到貨量約19噸,價格上漲1元。統計數據顯示,包括小白菜、大白菜、青江菜、蕹菜、萵苣菜、甘薯葉、苦瓜、番茄、敏豆、甜椒、青花苔、玉米、蘿蔔、紅蘿蔔、青蔥、竹筍等菜種均價格上漲,而價格下跌的菜種則為花胡瓜、絲瓜及茄子,其餘各菜種大致持平。
邊境查獲14項不合格!老牌「伍斯特醬汁」含禁用農藥 精品「茶具組」重金屬超標
又有進口調味醬汁出包!衛福部食藥署今(1日)最新公布邊境查驗不合格名單,查獲14項進口產品含「禁用農藥」與「重金屬超標」,其中包括來自美國的老牌調味料「伍斯特醬汁」,以及來自中國大陸的「茶壺套組」。食藥署今天公布邊境查驗不合格名單,共有14項產品不符規定,其中2批自美國進口、知名老牌「LEA & PERRINS」的伍斯特醬汁,被驗出禁用農藥環氧乙烷,總計1332公斤遭退運銷毀。白蘿蔔、綠蘆筍、水蜜桃、哈密瓜等進口蔬果均被驗出農藥殘留不合格。(圖/食藥署提供)不僅如此,從中國進口、法國頂級精品品牌「ROGER VIVIER」的茶壺套組,也被驗出含重金屬鉛29ppm、違規超標近6倍,依據「食品器具容器包裝衛生標準」,玻璃、陶瓷器、施琺瑯之器具、容器-深2.5cm以上,且容量1.1L以下,重金屬鉛合格標準為5ppm以下,該產品共22組、88公斤已依違反《食品安全衛生管理法》第17條規定,全數退運。另外,包括中國大陸進口的紅花椒、辣椒乾、新鮮白蘿蔔、塑膠碗;印度進口辣椒粉;日本進口冷凍丁香魚、水蜜桃;越南進口甘藍菜、綠蘆筍;韓國進口2批鮮哈密瓜,全被驗出不合格,均依規定退運銷毀。
颱風山陀兒來襲「菜價創5年新高」 青江菜每公斤飆到160元
中颱山陀兒來襲,民眾也搶著買青菜,1日果菜市場恢復交易,每公斤平均批發價為63.8元,比上一個交易日高7元,菜價創5年新高,青江菜1公斤更是來到160元,空心菜、大陸妹也要120元,讓民眾叫苦連天。據台北農產運銷公司網站消息,台北市蔬菜到貨量約1629噸,一市場約1137噸、二市場約492噸。北農說,本日進貨量較休市前大幅增加,量增菜種有甘藍、小白菜、青江菜、萵苣菜、甘薯葉、胡瓜等,量減菜種有大白菜、蕹菜、蘿蔔等,其餘各菜種均略有增減。據北農報價,蔬菜全面漲價,青江菜上價為每公斤160元,空心菜和大陸妹皆為120元、小白菜110元,番茄每公斤195元、茄子135元、苦瓜115元、芫荽(香菜)也破300元,蔥更是漲到235元,市場一小把要50元。台北市永春市場攤商直呼,「批發價大漲,什麼菜都貴,葉菜類1斤百元起跳,颱風過後還會更貴。」,也有消費者說,480元只能買一顆1顆高麗菜、2顆白花椰菜、跟一小把蔥和小白菜。北農表示,明日到貨量預估較休市前增加,但因對颱風的預期心理,採買需求仍相當暢旺;未來菜價變化仍需視颱風的實際影響而定,若對蔬菜產地災損不大,預計颱風過後價格很快就會趨於穩定。
前往中央災害應變中心聽取會報 卓榮泰:以人民安全最為優先
中度颱風「山陀兒」雖移動相當緩慢,不過路徑罕見難預測,不排除轉為強颱從南部區域登陸,因此中央及地方政府皆嚴陣以待,內政部也於中央災害應變中心召開多次工作會報。行政院長卓榮泰今(30)日下午2時前往視察第5次工作會報並表示,本次警戒地區高達392處,且無論平地山區都可能有1000毫米以上雨量,要求各單位加強溝通與互助,以人民安全為最優先。氣象署表示,基隆北海岸、東半部及恆春半島沿海已有長浪發生,不排除會持續增強,提醒民眾避免前往海邊活動;整體颱風影響預計周二至周四上半天最為劇烈,尤其針對南部地區應嚴防強風豪雨、低窪地區的海水倒灌情勢。經濟部提到,為嚴防豪大雨造成的積淹水災情,全台1701台大型移動抽水機已準備就緒,另台水公司亦盤點全台478處淨水場淨水措施均已備妥,各區共483台發電機、60部水車也處於待命狀態;至於台電亦完成人力部署,共6521人、車輛4058台、機具2580台,且具備跨區支援機制。七月時凱米颱風造成9艘船舶擱淺沿岸,至今仍有6艘尚未移除,交通部說明,為防止再次造成危害,已將殘油抽除,並將壓艙水打滿同時利用繩索固定船身;另為避免再有擱淺事件,已透過無線電進行廣播驅離,截至今日,台灣周邊12海浬內已無滯留船舶。農業部指出,為穩定農產品物資供需定,農糧署自22日起已輔導農民團體調節釋出庫存冷存、藏蔬菜,截至29日止,共釋出340噸,舒緩市場價格波動,未來也將視供需狀況進行滾動式調節;此外也媒合民間團體與賣場合作,預計本周三(10/2)於全台全聯、家樂福等據點,推出甘藍優惠專區,供消費者選購。卓榮泰提醒,經歷0403強震及凱米颱風後,各地仍處於土石結構不穩定的情況,也因此本次警戒區列管高達392處,要求各地方政府針對警戒區民眾進行預防性撤離;另根據預測,雨量將會集中於花東地區,呼籲交通部提前做好交通規畫與疏離機制,並隨時進行雨量監控,此外無論糧食、供水供電亦要求相關部會進行控管確保穩定,避免影響基本民生需求。卓榮泰強調,颱風登陸之前,是與上天搶時間的時機,中央及地方政府都該嚴正以待並加強跨部會溝通,若地方政府有需求,中央也會提供協助,盡量將一切的災害控制在可預期的範圍內;而颱風過後,則是跟人民借時間,中央地方合作提高救援效率,讓人民能及早恢復到原本的生活。
山陀兒颱風逼近…菜價衝4年新高 空心菜漲到130元「均價飆56.7元」
近日大雨不斷,加上「山陀兒」颱風逼近,帶動菜價上漲,北市今(29日)蔬菜進貨量增加,每公斤平均批發價飆到56.7元,比昨天50.74元還要貴5.96元,菜價衝4年新高,其中品質較好的小白菜、青江菜、空心菜等都飆破百元,幾乎翻倍漲。由於7月底凱米颱風重創蔬菜產區,國內菜價已經貴了1個多月,好不容易中秋過後價格平穩,一度降到40元以下,但近來豪雨成災,又因為颱風預期心理影響,菜價再度飆升,北農分析市況因逢明日休市,預期需求增加,承銷人購買意願強烈,交易市況熱絡,各菜種行情價格漲多跌少。根據北農的行情資訊,台北市蔬菜到貨量今天約1254噸,比昨天的1239公噸略顯增加,平均價格也從50.74元上漲到56.7元,品質較好的葉菜類價格,每公斤批發價均超過百元,其中空心菜更高達130元、萵苣菜120元、小白菜和青江菜115元;瓜果類部分,番茄每公斤批發價175元、茄子135元、苦瓜110元。農糧署蔬菜種苗副組長徐惠瑩指出,受到颱風預期心理、周一休市影響,今天北農蔬果到貨量雖略微增加,但價格比昨天上漲逾1成,其中又以短期葉菜類漲幅明顯,近期因高溫多濕影響產量,本周平均交易量比上周減少2成、價格上漲37%,原本預估10月上旬菜價回穩,現在則要視「山陀兒」颱風影響情況。另外,農糧署已輔導22家農民團體,購貯冷藏甘藍、結球白菜與根莖類蔬菜等,共約6180公噸,將視市場供應情況適時釋出。
山陀兒颱風威脅農作物 農業部呼籲「青蔥、葉菜類」趕快採收
輕度颱風山陀兒颱風目前逐漸逼近台灣,中央氣象署也於29日上午8點半左右發布海上颱風警報,預計29日深夜、30日凌晨發布陸上颱風警報。農業部也為此發布公告,提醒農民、漁民應加強防颱措施,種植青蔥、葉菜類的農民應盡速採收。根據農業部公告表示,在蔬菜生產方面,青蔥、葉菜類等蔬菜易受風雨損害,倘已屆收穫期應儘速採收,以減少損失;大宗蔬菜如甘藍、結球白菜等,請農民團體協助農民將增加採收之蔬菜購貯入庫冷藏,以備於災後釋出調節市場需求;適逢生育期之瓜果類蔬菜應即時培土、加強枝條固定或用覆蓋資材保護,以防植株受風搖動及倒伏;採用設施栽培者應檢視生產設施,注意其結構安全,如有破損應及早維修。此外,農業部特別呼籲農友仍須遵守施藥後安全採收期規定,以確保農作物安全,並於雨後注意清園、排除積水,同時加強病蟲害防治及肥培管理措施,確保農作物產量及品質。在果樹生產方面,果樹應強化支柱及排水設施,已屆採收期之水果,必要時應儘速採收,並妥善貯藏,再配合市場需求,依序供貨;正值果實發育期之水果,應加強果園排水及植株、枝幹架設支柱等措施,以防止落果或枝條斷裂現象;災害後應注意田間清除工作,排除積水、加強中耕培土、補施肥料與防範病蟲害發生。在漁業方面,養殖業者應加強塭堤的修補維護與排水路的疏通,塭堤應加設防護網,減少養殖物流失,檢視備用發電機能否啟動並添足用油,加強巡視水閘門、保持操作正常,低窪地區應防淹水與海水倒灌;海上箱網養殖業者應檢修框架、浮球、網片,妥為固定纜繩;定置網業者亦應加強網具、船舶等安全,停泊漁船加強繫纜;海面上作業船隻應留意收聽最新氣象資訊,同時與各地區漁業通訊電臺保持密切聯繫。在水土保持方面,農業部提醒,日前因0403花蓮地震受災地區需多加注意,震後坡地致災風險增加,請提高警覺加強戒備。農業部農村發展及水土保持署持續關注颱風動態,監測各地區降雨,適時發布土石流及大規模崩塌紅黃色警戒,並請相關單位嚴防、土石流及大規模崩塌等災害,預先準備災害防救應變措施,必要時進行預防性疏散,如有實施緊急水土保持處理之需要時,請洽農業部農村發展及水土保持署協助(土石流及大規模崩塌災情通報免付費電話:0800-246246)。而在農田水利方面,農業部農田水利署已請各管理處加強防汛整備工作,確保設施運作正常,並加強清淤相關作業,掌握閘門適切開關時機,俾於颱風期間排洪順暢,以降低災害發生風險,確保民眾生命財產安全。農業部同時也向農、漁民呼籲,應隨時注意最新氣象資訊,並已指示漁業廣播電臺及漁業通訊電臺加強廣播,呼籲海上作業漁船密切注意天氣動態,做好防範準備。
大陸取消免稅待遇!農業部:釋迦、柚子、白帶魚衝擊最大
大陸財政部昨(18)日宣布自25日起,停止對台灣34項農產品免關稅待遇,其中原本免徵關稅相關農產品大多並未輸入中國,或被中國用各種理由禁運,將課徵關稅的農產品僅有檳榔、棗子。農業部部長陳駿季表示釋迦、文旦柚,與部分白帶魚受到影響最大,評估總體影響關稅稅額約百萬美元。34項台灣農產品包括為椰子、檳榔、鳳梨、芭樂、芒果、柚子、木瓜、桃子、梅子、釋迦、楊桃、蓮霧、棗子、柿子、枇杷、甘藍、花椰菜、絲瓜、青江菜、小白菜、苦瓜、洋蔥、胡蘿蔔、萵苣、芋頭、山葵、鯧魚、鯖魚、帶魚、比目魚、鯡魚、鱸魚、蝦、貽貝等品項。大陸於2005年及2007年公告銷陸零關稅農產品,而鳳梨、蓮霧、芒果等禁止至今仍未解除,不受影響。對於大陸的政策,農業部評估,恢復關稅後,影響最大以去年恢復銷陸的釋迦,及甫恢復銷陸的柚子為主,水產品則以白帶魚衝擊較大,相關農產品中國所課徵關稅稅率從5%到25%不等,其中釋迦中國課徵的關稅為20%,文旦、白帶魚等為12%,若以2023年外銷來看,評估約會影響107萬美元關稅。陳駿季表示,農業部不會放棄任何市場,會持續開拓中國以外如日本等高端市場,提升台灣農漁產品海外知名度,力抗關稅壁壘,確保農民收益。
中秋派對超chill 大口吃肉、調酒暢飲再抽美加機票 毛孩同樂一起過節
一年一度的中秋節即將到來,想要輕鬆吃、懶人式品嘗大餐嗎?不妨直接挑選推出特色大餐的餐廳,與親友到現場大快朵頤!雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅位於台北松菸的gonna+將首次舉辦「2024地中海超chill中秋派對」,9/16晚上、9/17午、晚共推出3場次。活動內容包含地中海美食吃到飽、調酒暢飲、live樂團演唱等,甚至還是寵物友善、可提供毛孩專屬餐點,方便主人帶家中寶貝一起過節,參加派對還有機會抽中「長榮航空美加不限航點雙人機票」!方形羅馬Pizza也是不在常態菜單上、首次推出的餐點。(圖/魏妤靜攝)「香料豬肉捲」皮脆不油膩。(圖/魏妤靜攝)gonna+延續品牌gonna EAT的品牌精神,除了主張好肉好菜、均衡飲食,也新增逾30道全新菜色及多款調酒。此次首辦中秋派對採取semi-buffet形式,參加者每人可享主餐「爐烤澳洲肋眼和牛」或「香料豬肉捲」二選一,其中「爐烤澳洲和牛肋眼」精選澳洲和牛的肋眼部位,經過爐火慢烤鎖住肉汁鮮甜;源自義大利名菜的「香料豬肉捲」更是首次推出的新品,嚴選上等活菌豬並將茴香籽、迷迭香等香料填滿豬肉,再捲成圓柱狀,放入烤箱慢火烤熟,以大火烤至金黃酥脆,每一口都帶有豐富香料層次。中秋派對自助吧將提供各種鹹食點心與胡蘿蔔蛋糕等甜點。(圖/魏妤靜攝)只要加價129元,狗狗也能享用蛋、水果、蔬菜等專屬餐點。(圖/魏妤靜攝)此外,現場更提供美食自助吧,包含超級食物、爐烤蔬菜等沙拉區;以及手作方形羅馬Pizza、亞洲風炸春捲、優格燕麥炸雞等經典熱菜,還有奇異果沙沙法國麵包、胡蘿蔔蛋糕等手作甜點。不容錯過的還有飲料區,提供西班牙Sangria調酒暢飲,額外加價499元可享紅、白酒及啤酒無限暢飲,派對用餐者還有機會抽中「長榮航空美加不限航點雙人機票」!即日起~9/10可享早鳥優惠成人1,680元、140cm以下孩童680元(100cm以下孩童免費),寵物每隻餐點加購價129元,每場席位有限,售完為止。gonna+除了中秋派對可享調酒或加價多種酒款暢飲,9/18起也將推出午後暢飲專案。(圖/魏妤靜攝)若於中秋派對之外的時間造訪gonna+,不妨考慮點選常態菜單上的「超美麗女神酪梨沙拉」、「炙燒海蝦羽衣甘藍」、「炙烤白花椰菜、葡萄與費達乳酪」等人氣菜色。(圖/魏妤靜攝)另於9/18起,gonna+平日下午2點至5點也將提供「gonnaDrink 午後暢飲」專案,每人499元+10%,限時2小時可享紅酒、白酒、啤酒、調酒等,以杯換杯、無限暢飲,同時能以85折優惠任點小盤菜,輕鬆度過暢聊時光。gonna+位於松菸生態池畔,室內空間是在歷史建築「機械修理廠」既有的木造結構基礎上,加入大量金屬建材與T型展台。(圖/魏妤靜攝)TGI FRIDAYS攜手胡同燒肉,以胡同燒肉醬與味噌醬搭配TGI FRIDAYS炭烤豬肋排,創造全新滋味。(圖/開展餐飲集團提供)另外美式餐廳TGI FRIDAYS也推出秋季菜單「醬烤好火伴」,嚴選5款烤物、5種醬料、8道配菜,消費者可依喜好任意挑選、自由組合;此外,TGI FRIDAYS還與胡同燒肉合作,讓美式火烤遇上日式醬料,碰撞出有趣搭配。而且即日起至9/30還以品嘗炭烤豬肋排時的手勢為靈感,發起第一屆「99全球豬肋排日」,只要週一到週五到店任點「醬烤好火伴」主餐,並出示西元1999年或民國99年有效身分證件,就送半份炭烤豬肋排。「醬烤好火伴」可挑選正宗美式烤物1種、極致靈魂醬料1款、鮮製創意料理配2道,其中烤物最經典的是「炭烤豬肋排」,可以整份、半份隨意挑、牛排也提供沙朗與肋眼兩種選擇;醬料部分則有美、日醬料可選擇,新品包括首度推出的「田納西火焰辣醬」,透過微辣刺激食慾,還有兩款胡同聯名醬料,將醃漬過的肉品在炭烤過程中持續塗刷,讓醬汁充分滲入,上桌前還會撒上蔥花與芝麻,將日式氛圍進行到底;而8道鮮製配菜則分為A、B兩區,不僅可各選1種,其中四重起司通心麵、墨西哥玉米、番茄黃瓜洋蔥沙拉等6道菜,更是初首次亮相。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
食髦嘉義3/窄巷中的歐陸風情 在「溫淳」以慢食佐酒消磨夜晚時光
穿越窄巷、當你以為此處不應有店時,石板小徑、綠意夾道的入口便在眼前展開,7月甫開幕的「溫淳Tenderness」自有的靜謐安適與巷弄外的車馬喧囂彷彿兩個世界。店名出自西漢辭賦家枚乘的《七發》:「飲食則溫淳甘膬,脭醲肥厚。」意指可口且滋味濃郁的食物,雖然命名很中式,這裡主打的卻是貼近法式小酒館的歐陸料理,這也源自老闆Sam曾經在法國小酒館的打工經歷。Sam本身是嘉義在地店家「桃城豆花」第二代,三年前他將醫院老建築再造、開設桃城豆花光華店,具有質感的空間與平實價格一度在網路掀起打卡潮。Sam也在光華店增列豆花之外的早午餐等輕食選項,以及幫熟客客製菜色,為了有更大空間發揮所長、同時更精準區隔兩店定位,溫淳也應運而生。餐前招待小點每日都不同,例如圖中是以鯖魚抹醬搭配魚子醬、蝦夷蔥,滑順濃郁讓人意猶未盡。(圖/焦正德攝)「市場鮮魚」以帶有油脂的日本青魽搭配橄欖油、柑橘醬汁,透過酸香提振味蕾,有時會以澎湖海鱺或鰹魚替代。(320元,圖/焦正德攝)「羊乳酪沙拉」混合綠珊瑚、紅甘藍與香滑細膩的羊乳酪,宛如桌上盛放的小花園。(280元,圖/焦正德攝)細看溫淳的常態菜單,即便加上每日隱藏版菜色其實選擇並不算多,反而酒單比菜單更厚,從台灣的威石東、法國的勃根地、薄酒萊葡萄酒,到澳洲的自然酒與多款小農香檳等,「每種都想來一點」除了看出Sam想分享的選酒喜好,也感受到他希望帶進的法國飲酒文化與輕鬆用餐氛圍。因此當客人入座,外場人員通常會先詢問是否先來杯開胃酒,再進入慢食品嘗的階段。雖是Casual Dining,但菜色亦不失細節,有些相對在嘉義少見的食材對在地人來說亦是挑戰,例如紐西蘭鹿肉菲力處理成3分熟嫩度,為了讓野味不會過於衝擊還搭配酸甜的黑醋栗醬汁,甚至有客人說吃起來的口感很像干貝;或前置作業得花上兩天的「法式肉派」,為了讓在地人接受度更高,Sam降低鴨肝比例、增加豬肉份量,並嚴選帶油脂的豬肉部位經低溫長時間烹調,再透過製程去油,讓整體保留豐腴卻不膩口。新鮮彈牙的「中卷」表面略帶焦香,捨棄常見風味較重的羅勒青醬,希望以相對清新的芝麻葉醬汁突出海鮮鮮度。(380元,圖/焦正德攝)以傳統紅酒燉牛肉作法製作的「燉澳洲和牛臉頰」,以和牛頰取代較常見的牛肋,吃完後嘴唇因為膠質略帶黏感。(980元,圖/焦正德攝)非常態菜單、當日黑板菜色之一的「龍膽石斑配奶油醬」,口感扎實有彈性。(680元,圖/焦正德攝)當然如果來客想循序漸進地嘗試,其實傳統與創意兼具的溫淳菜色多數仍家常且親民,菜單以前菜、主菜和甜點這三類為主,可依個人喜好隨意搭配,像是熱前菜的「中卷」下鍋煎至8~9分熟,搭配以芝麻葉做成的青醬醬汁,帶來一抹林間野生輕盈的清新香氣;還有特意不做精修的「燉澳洲和牛臉頰」,保留油脂與筋膜口感,醬香濃郁、軟爛入味。提及之後的換季菜單,Sam表示有機會想挑戰兔肉、蛙腿或鵪鶉,就希望能在這方空間多做點嘗試與創意碰撞,也希望帶動目前在嘉義仍少見的這類西式小酒館風潮,或許能讓市場更活絡。溫淳在建築中央有著市區少見的天井、庭院設計,Sam特地尋來景觀設計師營造碎石、綠意,與落羽松相互映襯。(圖/焦正德攝)僅容20席的空間,以柚木餐桌搭配丹麥家具設計師Niels Otto Møller創立的手作家具品牌J.L. Møllers的經典藤椅,帶出溫潤質感。(圖/焦正德攝)DATA電話:(05)225-0003(營業日14:00~17:30可接聽)地址:嘉義市西區民生南路32巷12號營業時間:17:30~22:00,週二、三休線上訂位:https://reurl.cc/pvMnN8備註:採預約制,低消每位主餐1份或葡萄酒1瓶,因餐廳門前巷弄車輛無法進入,建議從民生南路32巷巷口步行前往※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
行政院召開穩定物價會議 確保中元普渡供應價量合宜
中元節將至,各地普渡及祭祀活動將盛大展開,行政院副院長鄭麗君昨(14)日召開穩定物價小組會議,責請經濟部、農業部、行政院主計總處等單位,密切掌握國內外物價情勢,以及中元普渡祭祀商品、牲禮之供應及價格情勢,並協調零售通路推出促銷優惠方案、設置蔬菜優惠專區等,確保滿足節慶需求、價格合理。另請農業部持續因應近期風災,加速調節蔬菜供貨及協助農民復耕、復產,適時提供必要協助。行政院考量凱米颱風導致部分農產品產區受損,短期蔬果價格呈現波動,可能推升食物類價格,另中東地緣政治衝突升高,紅海事件、氣候異常等全球通膨風險因素續存,政府持續推動多元穩定物價措施,延長減徵重要關鍵原物料稅負,由源頭減輕業者營業負擔。副院長責請農業部、內政部、經濟部等相關部會密切注意相關項目之價格走勢,掌握市場及產業情況,若有異常情況,即時瞭解問題,研提妥適對策,力求穩定民生物價。行政院指出,中元節為我國重要傳統節日,國人多於農曆7月間擇日舉辦普渡,各地祭祀祈福活動盛大展開,應節祭祀之豬、雞、魚等牲禮及蔬果、花卉需求將有所增加。為穩定農產品價格,充裕應節農產品供應,副院長指示農業部持續監控批發市場行情,落實各項調配供應措施。農業部已盤點相關應節產品,並於節前5至7日加強調配、增加供應,包括:蔬菜增加17.2%、水果增加19.6%、花卉增加2.8%、毛豬增加15.8%、土雞增加20.0%、水產增加6.6%,確保市場供貨無虞,滿足國人需求。行政院接著說明,餅乾、泡麵、飲料、罐頭等食品也是祭祀常見供品、民眾經常消費的品項,零售通路亦推出促銷優惠活動,如:買一送一、滿額優惠、特惠組合等,可供消費者選擇。副院長請經濟部持續注意國內各超市量販等零售通路販售之常見供品價格。副院長表示,中元普渡推升祭祀供品需求,加以開學季、中秋節即將相繼到來,將推升相關食材、商品需求,請物價聯合稽查小組密切注意價量變動之合理性,不定期啟動稽查,避免不肖業者行哄抬、囤積等不法情事,確保市場秩序,嚴格把關消費者權益。凱米颱風侵台造成部分農產品產區受損,農業部以「從寬、從簡、從速」原則,儘速辦理各項災害救助措施,協助農民復耕、復產。副院長責請農業部持續掌握各地復耕狀況,並與地方產銷團體保持聯繫,動態掌握產業情形,適時提供各項協助及輔導。農業部表示,目前天候漸趨穩定,中南部重要蔬菜產區復耕順利,8月下旬起,蔬菜供應可望逐步增加,價格漸趨穩定。為因應產地復耕期間,蔬菜短期供應缺口,農業部輔導農民團體依市場需求,滾動釋出庫存蔬菜,充裕市場貨源,並持續由越南、印尼、韓國等地自主進口補足庫存,維持產銷調度能量。在零售端部分,自7月27日起至8月18日,農業部與全聯福利中心、大潤發、愛買、家樂福等通路計1,545個據點,合作推出甘藍優惠專區,供民眾選購平價蔬菜。副院長提醒,部分蔬果受氣候條件不穩影響,致供應量減少、價格波動情事。請農業部持續掌握批發市場供需狀況,協同地方產銷班、農民團體等,落實各項調配供應措施,並透過蔬菜滾動式倉貯機制,適時釋出庫存調節市場,以發揮抑制價格上漲預期心理的效果,穩定民生物價。
中式新「食」力1/台北預約制高端私房菜又一間 米其林星廚操刀「aMaze心宴」直攻老饕
中式風味是台灣人無法捨棄的味蕾記憶之一,「多元融合」亦常是其中一大特色,此次便介紹三家近期在台北開幕、兼具此要素的餐廳,饕客們不妨擇日嘗鮮。2022年,當亞都麗緻大飯店米其林一星餐廳「天香樓」行政總主廚楊光宗宣布退休後,大家都在揣測他下一步怎麼走,不少業主相繼遞出橄欖枝,坦承閒不下來的他甚至一度動了「自己創業開煨麵店」的念頭,但饕客近日終於在8月甫於台北大直開設的「aMaze」(心宴餐廳)看見其身影。籌備一年多的aMaze是家標榜以「誠心款待」為出發的預約制高端私房菜餐廳,以江浙菜為基底但又巧妙融入日式與西式等元素,跳脫了國界、沒有單一菜系框架束縛,有的反而是楊光宗與具有中、西餐背景的廚房團隊創意激盪,在繁瑣的菜色調整中持續「保持玩心」。「腰果、鱔魚|番茄|雞肉、鴨胗、鴨舌、毛豆」還有發想自傳統上海菜「糟缽頭」的涼菜,是特地向酒廠尋來以酒糟加茴香、橘皮等封甕數年的「香糟」製作,風味圓潤厚實。(圖/侯世駿攝)「龍井茶葉|泰國蝦」連底部脆餅都是將兩張餛飩皮擀薄,真實夾入蝦仁做成的蝦餅捲,品嘗時可吃原味、淋上鎮江醋,或搭配淡雅的東方美人茶。(圖/侯世駿攝)「魚丸|花膠|白刺蝦」除了將鴨湯澄清,為了讓原本以鴨和火腿為主的湯頭風味更豐富,又再加入雞與蔬果入湯。(圖/侯世駿攝)「南非鮑魚|水雲醋」先捶再煎的做法讓鮑魚口感更軟嫩,也是過往楊光宗為熟客做菜時的烹調法,搭配上日式酸香的水雲醋,整體風味更平衡。(圖/侯世駿攝)首發套餐以「念」為名,有部分脫胎自天香樓杭州名菜,也有來自楊光宗當時為熟客客製的隱藏版菜色,在aMaze也重新調整再升級。例如三品一組的開胃涼菜中,便有靈感源自「無錫脆鱔」的「腰果、鱔魚」,以巴薩米克醋、白葡萄酒醋、紅醋、烏醋與鎮江醋和檸檬混搭,透過多層次酸香與爽脆開啟味蕾;同樣有鎮江醋提味的「龍井茶葉|泰國蝦」,便是變化自「龍井蝦仁」,光是要「漿蝦仁」便得耗時兩天,1公斤蝦仁得用上6、7顆蛋白打漿,以蛋白氣泡撐開蝦仁組織,才能呈現既蓬鬆又不失彈性的口感。楊光宗拿手的「神仙鴨魚丸湯」也進階成「魚丸|花膠|白刺蝦」,其中最大重點「浮水魚丸」,除了經過多次嘗試、選定使用野生七星斑,製程也得經歷細網過篩,以及在下鹽過程中打至出筋,才能造就如豆腐般綿密細滑的口感;然而要說最能代表「念」主題的還是主菜「美國安格斯黑牛牛小排|蘆筍」,其又名「劉先生牛小排」,也是楊光宗過往為老饕熟客劉先生多次調整而生的菜色,屬於坊間少見的中式全熟紅燒牛排,最講究之處是先經油煎,再於2天內4次滷泡,以如同西式低溫烹調的手法讓醬汁能滲入牛肉纖維裡。以蘋果木煙燻的「鴨蛋」使用屏東四重溪的鴨蛋製作,建議與底下的牛肉韃靼一起入口,會在喉間隱隱感受到刺激辣感。(圖/侯世駿攝)「綠竹筍|羽衣甘藍|山當歸」的筍子得先過油逼出水氣,再經歷去油味、白滷、爆香、油炸等過程,才能將香味濃縮。(圖/侯世駿攝)「楊媽媽炒糖|拇指檸檬|手洗愛玉」的糖水製作需先將蔗糖翻炒出香氣,再添白糖加強甜度後熬煮。(圖/侯世駿攝)而愈加講求味道精細與手工製作,也成為楊光宗在aMaze的「樂趣」,例如靈感來自「溏心蛋」、以低溫冷泡製成燻蛋的「鴨蛋」,底部還放上一層法式生食常見的牛肉韃靼,是將日本和牛翼板微煎後,加入剝皮辣椒與炒過的酸豇豆提味,既模糊了國界,那一抹中式辣味更加深記憶點;「綠竹筍|羽衣甘藍|山當歸」亦是看似簡單、實則繁複的一道,除了將帶殼綠竹筍以米湯慢煮,去殼後還只取最嫩的筍尖處入菜,更別說鋪在底下先炸再烤的羽衣甘藍與山當歸,尤其山當歸的獨特野香與甜鹹交織的調味,更是教人難忘。然而整套菜單不僅有楊光宗近30年廚藝資歷的沉澱與挑戰,還有來自家人、故鄉的念想,甜點之一「楊媽媽炒糖|拇指檸檬|手洗愛玉」便源自楊媽媽的食譜,楊光宗老家在屏東恆春頂虎頭山,昔日開雜貨舖的母親在盛夏還兼營冰舖,楊光宗以母親50年配方的古法炒糖搭配當日手洗愛玉,加上檸檬、無籽檸檬的香氣與拇指檸檬的口感,讓味蕾最後得以清爽洗滌。沒有包袱的楊光宗的中菜不為創新而創新,是否能如他所想讓客群年齡再下修,也值得期待。餐廳整體小而美,散客用餐區與包廂區共34席,在散客用餐區還裝飾了台灣當代藝術家江賢二的畫作〈比西里岸之夢〉。(圖/侯世駿攝)aMaze總主廚楊光宗曾於貿易公司上班、在亞都麗緻天香樓待了27年,現於aMaze重新出發,他說是開啟了自己的「第三人生」。(圖/侯世駿攝)DATA電話:(02)8501-5980地址:台北市中山區明水路598號1樓營業時間:18:00~21:30,週一休線上訂位:https://reurl.cc/zDe1Ya備註:目前8月已訂滿,套餐餐價4,980元+10%,Tea pairing:1,200元+10%/4杯;Wine pairing:1,980元+10%/5杯
凱米釀全台農損破16億!菜價狂漲13%「又貴又醜」 消費者喊吃不消
凱米颱風侵襲台灣,致災性豪雨橫掃各縣市,全台農損已飆破16億元,葉菜類價格也應聲上漲。根據台北農產運銷公司統計,今(30日)蔬菜平均批發價每公斤44.7元,比上一個交易日大漲5元,漲幅達13%,其中青蔥及香菜價錢更是翻了好幾倍。有消費者抱怨,蔬菜醜就算了,隨便買1袋就要500多元,大喊吃不消。農業部統計,凱米颱風造成全台農損約16億5,067萬元(含養蜂損失68萬元),農作物被害面積20,664公頃,損害程度28%,換算無收穫面積5,802公頃,受損作物主要為香蕉,被害面積3,151公頃,損害程度27%,換算無收穫面積840公頃,損失金額2億7,299萬元,其次為柳橙、番石榴、竹筍及落花生等。根據北農統計,今天出現明顯漲幅的葉菜類有小白菜、青江菜、空心菜、A菜、地瓜葉等;瓜果類如胡瓜、絲瓜、苦瓜與番茄的價格持續上揚,就連根莖類的紅、白蘿蔔也上漲。資料顯示,今天以A菜漲幅最高,每公斤批發價上漲41元;辛香料部分,除了青蔥價格翻倍上漲,香菜每公斤批發價更是突破千元。為因應凱米颱風造成蔬菜價格波動,北農配合農糧署優惠措施,自27日起至8月5日止,為期10天,推出進口甘藍一顆不超過75元;國產甘藍一顆不超過110元的優惠措施,供應大台北地區全聯超市共233家店。此外,北農擴大供應平價蔬菜品項,同步配合臺北市政府政策,啟動「購貯蔬菜調節供應緩和價格波動計畫」,於7月29日~8月2日(共計5日),釋出平價蔬菜總計約78噸,嘉惠消費大眾。北農表示,本次釋出品項包括裸賣葉菜29元/包、日本山藥148元/支、本產馬鈴薯39元/盒、進口洋蔥39元/袋、鮮香菇58元/袋、進口蘿蔔29元/條、進口洋蔥16元/粒、產銷履歷胡蘿蔔20元/袋、韓國大白菜(切)78元/粒、進口青花42元/粒、美國西洋芹菜78元/袋,共計11種平價蔬菜。颱風來臨前,北農即提前部署,積極與供應單位密切聯繫、掌握貨源,加強到貨供應。同時,颱風帶來的充沛雨量,導致農作物嚴重災損,北農主動關懷農友與產地生產狀況,也呼籲消費者在這段艱難時刻,多採用根莖類等替代性蔬菜,共體時艱一起為農民加油打氣,早日從災害中重新站起來恢復元氣。
颱風過後行政院召開穩定物價小組會議 賣場將設蔬菜優惠專區
近日凱米颱風侵台,為掌握風災過後農產品供需變動及市場價量情勢,行政院副院長鄭麗君29日召開穩定物價小組會議,責請農業部等相關單位持續監控批發市場供需情況,落實庫存調配措施,並持續推動農業基礎設施升級,氣象及產銷資訊整合,增強產銷及供應韌性。針對國人日常消費需求,農業部與通路業者合作,於全台連鎖賣場設置蔬菜優惠專區,提供消費者多元選購平價優質農產品。「落實蔬菜庫存調配措施,確保農產品供應充裕」,會議中指出,強颱凱米挾帶豪雨侵台,造成部分農產品產區受損,致供應量減少,市場價格波動。農業部表示,國內甘藍、結球白菜及根莖類洋蔥、胡蘿蔔及馬鈴薯等農產品之冷藏庫存充裕,加以汛期前輔導農民團體持續由越南、印尼、韓國等地進口,自主購貯蔬菜充裕庫存種類,強化庫存調度能量,維持產銷平衡。鄭麗君責請農業部持續掌握批發市場供需情況,落實蔬菜庫存調配措施,視產地受損與供貨情形釋出庫存,增加批發市場供應,並持續與地方產銷團體密切聯繫,即時瞭解產業狀況,確保農產品供應充裕。至於農產品零售端部分,將設置「蔬菜優惠專區」,提供優質平價農產品供消費者選購,鄭麗君責請農業部持續與賣場、通路合作設置蔬菜優惠專區,尤其在災害、汛期期間應加強推動,以提供平價優質農產品供消費者多元選購,滿足消費需求。為防範哄抬、囤積、壟斷等不法情事,鄭麗君也要求公平會持續查處違法聯合行為,防止業者有聯合漲價情形,並請跨部會「物價聯合稽查小組」必要時啟動聯合稽查,藉此對於心存僥倖及觀望心態之業者發揮遏止效果,保障消費權益。鄭麗君強調,針對本次受災地區,請農業部持續協調產銷團體加強輔導農民復耕、復產,並以「從寬、從簡、從速」原則,儘速辦理受災農民天災現金救助、農業保險理賠等事宜;在農業天災低利貸款部分,不論新舊貸款,加碼提供免息6個月。此外,請持續升級農業設施,加強災後病蟲害防治等,並強化氣象及產銷資訊整合。鄭麗君並責請農業部協調地方農政單位加強宣導災害救助等政策訊息,以確保產銷團體、農民取得相關資訊之正確性、即時性,提升防災與應變能力,增強農糧體系供應韌性,照顧農民生計。另外,中元節將至,各地舉辦普渡,祈福祭祀活動即將盛大展開,應節祭祀之豬、雞、魚等牲禮及蔬果、花卉需求將有所增加,餅乾、泡麵、飲料、罐頭等食品亦為普渡常見供品,鄭麗君責請農業部及經濟部密切掌握相關商品之價量情勢,適時啟動因應作為,確保供貨無虞,價格合理。
凱米走了菜價飆漲...網友轟貴還買不到!農糧署合作賣場推優惠區
凱米颱風帶來連日豪大雨,葉菜類價格應聲上漲,指標性的高麗菜價波動最有感,幾乎一上架就被掃光,台南網友大喊「貴爆還買不到」,台南市消保官展開稽查,防業者趁機哄抬物價;農糧署從27日起至8月5日連續10天於全台賣場,推出高麗菜優惠專區。據農業部統計,截至27日17時為止,全台農損已達17億9049萬元,受損作物主要為香蕉,金額2億4185萬元,其次為番石榴、梨、木瓜、落花生等,中南部蔬菜產區也遭重創。台北市蔬菜到貨量27日拉高至1121噸,其中葉菜類進貨量略增,價格跌多漲少,俗稱高麗菜的甘藍到貨量約277噸,價格下跌4元,大白菜到貨量約74噸,價格上漲1元,青江菜到貨量約10噸,價格下跌9元。南市消保官稽查發現,高麗菜在大賣場漲70元,每顆達169元,即使在傳統市場每顆也要133元左右,小黃瓜也漲近1倍,牛番茄每台斤漲20至30元。不過,根莖類的紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯及菇類價格波動小,是暫時可替代購買的選擇。北農發言人、副總經理路全利表示,北農29日將釋出78.1公噸共11種平價蔬菜,29日至8月2日提供大台北地區232家連鎖超市通路販售,藉此穩定物價。曾獲「第二屆百大青農」並被稱為「台灣最正農婦」的青農陳惠琪,27日在粉絲頁發文預估,約7天後消費者才會真正感受到菜價飆漲。她呼籲農業部趕快盤點釋出早已購儲的蔬菜、訂定支持農民復耕的策略,並詳加確認進口蔬菜品項、數量、到台時程,以免屆時讓農民跟平抑菜價策略網內互打,承受二度傷害。此外,農業部已公告多個縣市全品項農糧天然現金災害救助,但畜牧及漁業至今仍未公告,對此,農業部畜牧司副司長李宜謙表示,畜牧天然現金災害救助目前已作業中,且肉雞生產期短,應不致於影響後續供應。
凱米颱風重創農業!全台農損逾11億 雙北菜價漲逾2成
受凱米颱風影響,農業災情頻傳,農業部統計指出,農業產物及民間設施估計損失計11億887萬元,其中光香蕉就達2億3885萬元,梨7209萬元、番石榴7137萬元、木瓜6600萬元及柿3446萬元。而26日台北市蔬菜到貨量直接腰斬,均價上漲至46.3元、大漲23%;新北果菜公司蔬果漲幅達25%至30%,菜價回穩恐需半個月時間。凱米颱風農業災情報告。農損以屏東縣3億5467萬元(占32%)、雲林縣1億9357萬元(占17%)、嘉義縣1億5904萬元(占14%)、高雄市1億23萬元(占9%)及台中市7664萬元(占7%)較為嚴重。北農發言人、副總經理路全利表示,颱風過後產地持續下大豪雨,部分地區積水未退與山區土石流道路未通影響,導致蔬果無法運出,昨到貨量相較休市前大幅縮水,各菜種行情價格上漲。其中葉菜類進貨量少價昂,甘藍到貨量約244噸,價格上漲2元,大白菜到貨量約57噸,價格上漲3元,小白菜到貨量約17噸,價格上漲15元。新北果菜公司昨恢復交易,市場供不應求。經理郭榮瑞說,由於中南部淹水,路不好走無法採收,吸飽水的農作在颱風後受到大太陽曝曬容易腐敗,菜價回穩至少要等半個月以上。農業部針對災損嚴重的地區研議農損作物全品項公告,以香蕉為例,可獲得每公頃8萬元天然現金災害救助外,如果有投保香蕉植株農作物保險或香蕉收入保險也可分別獲得理賠,並推動農業天然災害低利貸款推動半年免息措施,免息期間為8月1日至2025年1月底為止,新舊貸款均免息,舊貸免申請,新貸核准後即適用,免息期間均免收保證手續費。
颱風逼出市場搶購潮!菜價飆漲12%創半年新高 菜販預估明天會更貴
中颱「凱米」逼近,受颱風預期心理影響,傳統市場一早就湧現搶購潮,菜價也應聲上揚。據台北農產運銷公司統計,23日蔬菜平均批發價每公斤44.1元,比前個交易日休市前每公斤39.1元上漲5元,漲幅達12%,創下近半年新高。據北農統計,今(23)日台北市蔬菜到貨量約1644噸,進貨量較前日大幅增加,量增菜種有甘藍、小白菜、大白菜、蕹菜、甘薯葉、胡瓜、花胡瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、番茄、敏豆、甜椒、青花苔、玉米、蘿蔔、青蔥、竹筍等,量減菜種有青江菜等,其餘各菜種均略有增減。北農分析,今日市況因休市後承銷人普遍存貨少,預期購買需求增加,雖然到貨量大幅增加,但因颱風將近使得承銷人購買意願強烈,交易市況熱絡,各菜種行情價格漲多跌少。價格部分,葉菜類甘藍到貨量約299噸,價格上漲8元;大白菜到貨量約86噸,價格上漲1元;甘薯葉到貨量約32噸,價格上漲6元。花果類如絲瓜到貨量約79噸,價格上漲3元。根莖類竹筍到貨量約40噸,價格上漲4元,其餘各菜種大致持平。據《ETtoday新聞雲》報導,新莊公有市場廖姓菜販表示,23日一早就出現搶菜人潮,不到9點葉菜類幾乎搶購一空。廖先生指出,近期因為極端高溫氣候影響,葉菜類價格原本就居高不下,如今颱風逼近,預估明天還會有一波搶買人潮,菜價應該還會再上揚。他也建議消費者,除了葉菜類外,也可以選擇價格穩定的豆芽菜、菇類或根莖類等替代蔬菜。農糧署副署長姚志旺指出,23日菜價明顯上漲,主要還是因為承銷人與消費者在颱風前的預期心理導致。雖然本次颱風全台有雨,但北中南部的蔬菜供應上理應充足,這次颱風一定會帶來農損,但評估應該不會這麼嚴重。
全新運動餐廳進駐大巨蛋 首創電子酒精交易所 酒款價格隨成交量浮動
近期備受關注的大巨蛋遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」,可是進駐了不少特色美食餐廳,其中包括金色三麥旗下全新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳,融合運動、潮流與娛樂,甚至從股票交易所發想打造台灣少見的「電子酒精交易所」數位互動裝置!這裡每日19~22點還會邀請DJ站台演出,以動感音樂搭配餐點與酒飲,讓大家享受最潮的都會夜生活。為歡慶開幕,即日起~7/1更推出智慧自助取酒牆暢飲1小時,優惠價299元,以及智慧取酒卡儲值10,000元贈送5,000元的好康優惠;另外即日起~7/31若穿任一球衣至SPORTS NATION消費,亦可享智慧自助取酒牆暢飲1小時優惠價299元。可憑儲值卡或單次內用卡於智慧自助取酒牆選購飲品(左),右為應援外帶套餐。(圖/魏妤靜攝)這次SPORTS NATION最受矚目的就是打造號稱全球第一座的「電子酒精交易所」,其數位動態螢幕與智慧自助取酒牆結合顯示動態價格,每款酒價格會隨銷售量產生像股市般的漲跌幅波動,意即價格並不固定。每款酒最高漲至原設定價120%,最低跌幅則可至半價,而每半小時若有酒款無人購買,該款酒也會降價4%,以此鼓勵大家嘗試不同酒款,未來還將設計遊戲與消費者透過螢幕互動,增加更多娛樂性。說到智慧自助取酒牆,也呼應大巨蛋採球體環狀設計,提供多達20款汲飲式飲品選擇,包含柚茉莉琴酒、冬瓜茶威士忌等12款調酒師特調,與手工可樂等5款無酒精氣泡飲、金桔檸檬啤酒等3款特選精釀啤酒,消費者可購買儲值卡依喜好自由選擇單杯或創意混搭,價格會依每款酒浮動價格及ml數「以量計價」,儲值卡內未用完的金額亦可於下次消費使用;若不想購買儲值卡,店員也會提供當次消費使用的內用卡,喝多少付多少。「超澎湃老海港海鮮拼盤」。(2,880元,圖/魏妤靜攝)「酪梨鮮蝦塔可餅」(左,380元)、「爆漿大巨蛋」。(420元,圖/魏妤靜攝)「美式辣味炸花椰」以輕透麵衣封存花椰菜的爽脆口感,搭佐是拉差辣醬調配的酸辣美乃滋讓人一口接一口。(280元,圖/魏妤靜攝)除了享受「酒精自由」,亦可一邊品嘗美食一邊透過寬達8.3米的全視線環狀螢幕觀賞精彩賽事。在美食部分,少不了適合分享的豪邁美墨料理。例如「超澎湃老海港海鮮拼盤」便將美國南方經典手抓海鮮再進化,可大啖特選波士頓龍蝦、松葉蟹腿、淡菜、透抽與時蔬,經過香辣美式肯瓊醬汁拌炒帶來鮮、辣、脆、甜等層次;還有以「蘇格蘭蛋」為靈感,將原塊牛菲力絞肉包裹半熟蛋烹製,切開會流出蛋液、向大巨蛋致敬的「爆漿大巨蛋」;以及用墨西哥薄餅包覆整尾鮮蝦、拌入滑順酪梨醬與墨西哥香辣醬的「酪梨鮮蝦塔可餅」,搭佐乳香濃郁的費塔起司及爽脆生菜,風味鮮香微辣。SPORTS NATION 也因應大巨蛋觀賽需求,特別提供以棒球場造型餐盒盛裝的應援外帶套餐,包含主廚以特製香料醃漬,酥炸至金黃噴香的炸雞,搭配甜酥吉拿棒或脆炸細薯條,每份售價220元含Mocktail無酒精調飲一杯,加99元還可升級指定口味精釀啤酒一杯。提供罐裝選擇的零糖質「白金生啤酒」。(圖/魏妤靜攝)「厚煎鮭魚蔬芙碗」。(520元,圖/魏妤靜攝)而隨著運動健身風潮普及,低醣高蛋白也成為現代飲食新潮流,SPORTS NATION亦在啤酒、餐點與飲品中融入樂活飲食觀念,讓運動健身者也能輕鬆享受美食與微醺樂趣。像是智慧自助取酒牆除了提供無酒精的紅烏龍康普茶,亦有主打零糖質的「白金生啤酒」,其以獨特工法封存酵母最佳活性,喝得到100%純麥釀造的生啤酒風味,入口瀰漫清新飽滿的柑橘系啤酒花香,也提供罐裝選購。餐點部分則推薦「厚煎鮭魚蔬芙碗」,其選擇富含蛋白質及omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚厚切香煎,搭配蔬果溫沙拉,可選擇酸香開胃的洛神花梅子醬、濃郁香醇的特調凱薩沙拉醬或果香馥郁的黃金柚酪梨油醋醬享用;飲品「雪泡泡」系列則以各式莓果或法國可可巴芮可可粉,融合酸甜滑順優格,有草莓、藍莓、Oreo三種口味,還可加價增添高蛋白粉、膠原蛋白、元氣瑪卡等不同機能配方;另亦有富含膳食纖維的「纖纖綠拿鐵」系列,共有羽衣甘藍、火龍果、香蕉三種口味,加入超級食物奇亞籽與多種堅果攪打,一杯蘊含蔬果、油脂與蛋白質,幫忙補充元氣。店內結合運動潮流打造時尚輕奢質感空間。(圖/金色三麥提供)SPORTS NATION佔地共200坪,結合入口通關閘門、棒球造型椅背、賽道造型卡坐沙發等運動元素,加上身著棒球制服的服務人員,以此連結球場與酒場。店內共設置兩座分別可容納25人的包廂,配備電視螢幕及KTV歡唱設備,另配置半包廂式卡座、一般座位區、立飲區等共232個座位,相信會吸引不少年輕族群與運動文化愛好者。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
餐酒館夏季新菜有點「台」 魷魚螺肉蒜變身燉飯 創意調酒發想自南部番茄盤
喜歡風土滋味與台式元素的朋友,夏季餐酒聚餐不妨來點新選擇!瑪黑餐酒迎來新任主廚Kris(江承恩),同步也推出夏季新菜單與調酒。Kris以喚起兒時記憶和飲食點滴為靈感推出「仲夏島味」主題,除了將酒家菜代表菜色魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、紅糟醬等創意入菜,巧思昇華經典台味,又融入歐陸料理烹調手法;夏季酒飲特調也延續台式懷舊氣氛,融入辦桌必備的芭樂汁、情人果、番茄切盤等熟悉食材,再添入金萱烏龍、宇治茶梅酒的神來一筆,與哈密瓜、芒果等夏季水果,創意演繹熟悉中又別有新意的特調。「番茄梅香布拉塔起司」在起司底下鋪上牛番茄與在欉紅黑柿番茄熬煮的番茄醬,並特意保留顆粒口感,梅子粉的酸甜也與起司十分合拍。(520元)「炙烤芥末小卷」於鍋中乾煎營造焦香味,同時收緊海味鮮甜。(380元)在夏季新推的七道菜色中,靈感來自南部番茄切盤的「番茄梅香布拉塔起司」,將黑柿番茄改搭配豆釀巴薩米克醋、信義鄉農會愛問梅子粉,以及選用台灣本土乳源製作的「慢慢弄」布拉塔起司,做成像是義大利經典開胃菜「卡布里沙拉」(Caprese)的形式,呈現出一道有趣的台義混血開胃菜。值得一提的是,布拉塔起司頂端特別放上一抹薑末、淋上羅勒油,以及融入「薑汁番茄」概念的特製巴薩米克醋。以糖、老薑片和巴薩米克醋一起熬煮濃縮後,加入西螺清健醬油膏,讓醋環繞豆香,再以溫潤薑辛味收尾,打破記憶中的經典。另一道「炙烤芥末小卷」則收集來自海港與山林的夏日記憶,主廚將漁港清燙小卷搭配薑絲、芥末醬油,再將紫蘇、芥末提味的毛豆優格泥填塞進小卷內,切段後點綴過貓蕨菜嫩芽,以及些許菊花花瓣,在焦香風味中又不失清新。品嘗「青蒜魷魚起司燉飯」時,還會附上一碗熱騰騰的魷魚螺肉蒜雞湯可搭配燉飯吃,讓人回歸台灣「吃飯配湯」的飲食習慣。(580元)但要說最有意思的一道菜還是「青蒜魷魚起司燉飯」,此道菜發想自主廚母親每逢春節必備的菜品,亦是台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」。主廚將經典元素重組,除了乾魷魚費時泡發,與雞高湯、蒜苗根部白段、蔬菜、螺肉汁一起熬製,還考究早期食譜加入番茄、乾辣椒,調製出豐厚濃郁的底湯,以此用來煮義大利燉飯。在保留米芯口感與吸附湯汁的燉飯中,還加入切成同等大小的蒜綠、魷魚和西班牙臘腸丁,最後刨入起司,使得燉飯風味更加飽滿。最後放上吸收底湯的炸螺肉和炸青蒜苗絲,將魷魚、螺肉、蒜苗三大元素徹底融合於菜餚之中。採訪當日「腐乳酒香煎時魚」選用的是赤鯮,醬汁提取陳釀豆腐乳的獨特香氣,並以白酒提香、以奶油柔化滋味,盛盤時還點入些許羅勒油增添草本氣息。(980元)集結宜蘭元素的「香醇紅露鴨胸 」。(980元)主菜部分,同樣結合主廚回憶的還有來自記憶中阿嬤味道的「腐乳酒香煎時魚」,主廚的阿嬤喜歡在早餐端出一尾乾煎魚、豆腐乳來配稀飯,主廚選擇時令魚種以糖、鹽、昆布醃漬後乾煎,搭佐風味濃郁的豆腐乳白酒奶油醬汁,並搭配上孢子甘藍、甜豆與甜菜醃漬的珍珠洋蔥,最後撒上海苔粉,讓海潮的鮮美輕巧上桌。夏季新菜單還有其他創意美味,例如以中式餡餅為靈感、充滿異國風情的「香料咖哩雞肉餅」;還有選用宜蘭豪野鴨胸,噴上入宜蘭縣酒紅露酒添香,並佐上加入紅糟的濃縮鴨醬,以及醃漬水果和金桔蜂蜜泡泡的「香醇紅露鴨胸」;此外,還有餐酒館必備的牛排料理「美國頂級奧瑪哈肋眼牛排」,在炙烤後乾煎表面以呈現梅納反應的焦褐色,搭配香氣厚實的八角干邑白蘭地醬汁,襯托豐腴鮮嫩的牛肉,成就簡單但美味的經典風味。瑪黑餐酒攜手金車柏克金推出兩款期間限定的夏日限定啤酒特調,各360元。由於瑪黑家居今年夏季以「Here Comes the Sun」為主題,搜集夏天理想生活的多種配方,包括多色彩商品、連結快樂的芳香氣味,與弛放身心的音樂等,串連線上、門市與三家餐廳,共同推出夏日主題活動。像瑪黑家居旗下三家餐廳Ochre、Cantine Marais瑪黑餐酒和Lille M,便規劃了一系列「夏日馬拉松美食計畫」。例如瑪黑餐酒攜手金車柏克金,以具有清爽麥香的柏克金拉格啤酒為基底,將於6/28~7/28推出兩款限定啤酒特調,「戀夏500日」以檸檬愛玉為靈感,另外加入蘆薈、愛玉和蜂蜜,將柏克金拉格啤酒的清爽風味發揮到極致,同時結合啤酒焦糖風味的麥芽與細緻啤酒花,尾韻更帶出柔順的熱帶水果香氣;「夏日狂想」 則加入蜂蜜、鳳梨塊與薄荷葉 ,讓經典mojito注入新意,風味上更加清新酸甜。7/6 晚間7~9點還將邀請DJ林貓王助陣,預計以連發的醉人金曲,將夏日的熱度飆到最高!瑪黑餐酒夏季特調推出充滿熱帶果香的「熱辣風情」(右)、「羅勒密瓜」(左圖右),以及「番茄梅」。(各400元,圖/魏妤靜攝、瑪黑餐酒提供)瑪黑餐酒現也推出夏季新酒單,其中「芭樂琴桃」以台灣辦桌文化必備的芭樂汁為概念,將新鮮芭樂經過澄清萃取出果汁,再結合杏桃、蒔蘿與琴酒,留下清爽恬淡的酒香;「情人果」則融合懷舊情人果與台灣金萱烏龍、琴酒,入口先嘗到茶韻香味與溫潤口感,中段夾帶著情人果的酸甜,最後以椰子香氣作結;「番茄梅」亦源於南部獨特的「番茄沾醬油」吃法,將牛番茄與龍舌蘭燜煮後混合宇治抹茶梅酒,看似衝突的元素卻碰撞出意外和諧的滋味,再配上一顆化應子蜜餞,刺激味蕾感受。最後則是充滿夏日風情的「羅勒密瓜」與「熱辣風情」, 前者以濃郁香甜的哈密瓜搭配煙燻威士忌的厚實酒感,透過奶洗工序(加入全脂牛奶與檸檬汁澄清)讓酒感變得輕盈、香氣更圓潤,杯緣還沾上抹茶粉帶來視覺綠意;後者則在上層的荔枝馬鬱蘭泡泡蘊藏花草香氣,酒款以香甜的芒果引領著剝皮辣椒的辛辣、檜木的木質香氣,讓人彷彿置身於山林之中。活動內容與訂位可查詢相關網頁(https://www.storemarais.com/summerRT)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
美味「1便當」超傷腎!腎臟醫示警:比雞腿飯、排骨飯更慘
現代人飲食習慣偏好重口味,長期攝取高油、高鹽、高糖的食物,也讓台灣每年的洗腎人口數居高不下。對此,腎臟科醫師洪永祥點名「5大傷腎」食物,其中外食族常見「1便當」竟比炸雞腿飯更可怕。近日醫師洪永祥在網路節目《如果云知道》分享,除了大眾廣為人知的吃太鹹容易傷害腎臟外,「吃太甜」也是造成洗腎的原兇之一,台灣約有10萬名洗腎患者,其中主因以糖尿病居冠、高血壓或腎病變次之、俗稱「蛋白尿」的腎絲球炎則位居第3。洪永祥指出,近年來洗腎患者出現年輕化趨勢,「5大傷腎食物」危害由低至高,分別為包餡食物(肉包、水餃)、三寶飯、炸雞排、日式拉麵及珍珠奶茶。洪永祥也說明,一般人都會認為炸雞腿與炸排骨更傷腎,但事實上「三寶飯」便當才是邪惡大魔王,店家為了讓雞皮、鴨皮吃起來酥脆,通常都會添加砂糖進行烘烤,一份三寶飯的熱量高達約1450大卡,「甚至比雞腿飯、排骨飯更高」,屬於高熱量、高油鹽糖的食物,呼籲民眾盡量少吃為妙。至於何種食物最顧腎?洪永祥分享,包括豆蛋白、黑木耳、羽衣甘藍、藍莓及魚油,由於魚油能促進血液循環、抗發炎、降低壞膽固醇,因此其中又以魚油最能維護腎臟健康,若想在日常飲食中攝取好的魚油,建議可吃像是鯷魚、午仔魚、秋刀魚等「巴掌大小」的魚類,盡量避免攝取深海魚,以免吃下重金屬甲基汞。
通膨再升溫!蔬果、電價齊漲 5月CPI衝破2%警戒線
通膨再升溫,主計總處6日公布5月消費者物價指數(CPI)年增為2.24%,再度突破2%的通膨警戒線;主計總處指出,天候不穩,蔬果價格上漲,外食費、房租也都調升,加上部分醫療院所掛號費、電價皆調漲,是CPI漲勢擴大的主因。近1年物價變化一覽表。影響通膨的七大類變動中,最值得注意的是「居住類」年增2.32%,雖然漲幅不及「醫療保健類」、「食物類」等,但推升居住類上漲的成因包括電費、住宅維修費及房租,分別上漲4.48%、2.63%及2.6%,主計總處坦言,房租上漲2.6%,是28年來最高。主計總處綜合統計處專委曹志弘表示,房租的漲勢自2022年7月就突破2%,中間有短暫低於2%,但由於持續位居高檔,對通膨提供一定的推力。曹志弘說,房租高漲,除受最近整體物價漲幅大影響,與住宅維修費用成本高、升息和房價上漲都有關,簡言之,房屋持有成本增加,房東會將成本反映在房租上。曹志弘觀察,短期內,導致房租上漲的3大因素不會消失,且房租有其僵固性,漲了就不容易調降,漲幅收斂速度較慢。政府全面調漲電價,5月每戶家庭平均電費上漲了4.48%;政大金融系教授殷乃平表示,夏季電費6月才開始計算,加上家庭開電扇、冷氣等用電量較大,待民眾收到夏季電費帳單,肯定會很有感;另外,中東地緣政治未完全解除、亞洲貨幣貶值等諸多不確定因素,讓下半年的通膨壓力不容小覷。主計總處5月調查368個查價項目群中,價格上漲最多為甘藍菜(高麗菜)、上漲58.28%、小白菜漲36.9%、木瓜漲20.45%、金飾及珠寶與診所掛號費漲分別上漲16.98%、13.94%,是漲幅呈雙位數的項目群;跌價較顯著的則包括芭樂、雞蛋、馬鈴薯等。主計總處以平均每月消費支出約8萬元規模家庭、5月CPI年增2.24%計算,每戶家庭平均支出較上年同期增加1792元。其中,外食費支出增252元較多,水果及蔬菜支出亦增148、130元,食物類外,以個人隨身用品支出增111元較多,醫療費用及娛樂服務支出分別增加104及98元。由於近期天候不穩,曹志弘預估接下來蔬菜水果價格會有波動,6月的CPI漲幅可能會擴大,但核心CPI預估波動有限。