雞蛋富翁
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便宜貨大健康2／「雞蛋富翁」6類人不能當 15種平價蔬果補營養缺口
端午節後雞蛋買氣不佳，國內蛋價近2個月來5度調降，產地價砍到每台斤27.5元為近2年新低，超商盒裝平價蛋一盒只要47元，不少民眾當起「雞蛋富翁」拼命做各式蛋料理，專家提醒膽固醇高、心血管病史等6類人，一天最好只吃一顆蛋，專家並推薦15種營養滿滿的平價蔬果，例如金針菇具有豐富膳食纖維，一包最低只要9元，以及平價蔬菜天王地瓜葉，一大包頂多20元！蛋價創下2年來的新低紀錄，回想過去全台大缺蛋時的天價，許多消費者如今買蛋更完全無心理負擔。營養師程涵宇表示，雞蛋含有豐富蛋白質，有助於組織的修復、肌肉生長，而且研究證明攝取雞蛋可以顯著提高運動後肌肉蛋白質合成率，是適合一家老小經濟又營養的食物。營養師劉怡里建議成年人一天以攝取2至3顆蛋為主，且建議民眾食用全蛋，尤其是蛋黃，因為其中含有維生素A、D、E，以及葉黃素、玉米黃素等，對於眼睛和身體健康都有極大助益。另外應以吃熟蛋為主，因為以水煮蛋而言，其營養吸收率高達99%，遠勝於生蛋的50%，不但營養豐富，且相對更加衛生。其他如炒嫩蛋、煎蛋、蒸蛋、荷包蛋等，吸收率也都在80%以上。程涵宇解釋，水煮蛋吸收率較高原因在於蛋白質的變性，加熱過程可以減少雞蛋中存在的不同胰蛋白酶抑制劑的作用，所以溫度最高的水煮蛋吸收率最高。程涵宇提醒以下6類人最好一天吃一顆蛋為上限，包括膽固醇超標者、族性心血管病史、肥胖、脂肪肝、脂肪肝、血脂異常、天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多者。「對這些人來說，還是盡量攝取少一點膽固醇比較好！」程涵宇說。另外，程涵宇也根據「國民營養健康狀況變遷調查」推薦15種平價蔬果。「地瓜葉含有蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、維生素Ａ等營養素，營養CP值很高，其他還包括金針菇、黃豆芽、板豆腐、豆漿、豆干、雞蛋、秋刀魚、鯖魚、胡蘿蔔、地瓜、香蕉、空心菜、木瓜、鳳梨，都是非常推薦的蔬果。」地瓜葉堪稱平價蔬菜的健康天王，一次能攝取到6種營養素，CP值相當高。（圖／報系資料照）程涵宇說，上述15種蔬果大多含有豐富蛋白質、膳食纖維、EPA、DHA、鈣、鉀、鐵、維生素C，都是國人較為缺乏的營養，其中金針菇既便宜又具有豐富膳食纖維，可說是很好的配菜之一，而一大包才20元左右的地瓜葉，不但價格便宜，還能一次攝取蛋白質、高纖、高鉀、高鈣、高鐵、豐富維生素Ａ等營養素，具有促進消化、穩定血壓、骨骼健康、增進皮膚與黏膜的健康等優點。家醫科醫師李思賢同樣認為各式菇類的健康益處極多，可說是「超級食物」，包括增強免疫力、抗發炎、穩定血糖、抗癌、改善腸內菌叢、預防失智、延長壽命等。「它們可能是最接近藥物的食物之一。」李思賢也建議以大火、短時間的方式烹飪菇類，因為菇類90%都是水分，如此可以避免過多水分流出和營養流失。至於最近漲價最驚人的水果，目前西瓜一台斤甚至可達40元，程涵宇則推薦木瓜、香蕉、鳳梨這些相對較為平價的水果，例如木瓜目前每台斤大約僅18元，但擁有豐富維生素C，抗氧化能力極佳，建議民眾可以多選擇這類水果品嘗。家事達人楊賢英曾分享如何吃得健康又省錢，她認為要把握3個原則。第一，購買當季盛產的蔬果，一定健康安全又便宜；第二，要妥善保存食材，例如白花椰菜可以直接冷藏，但綠花椰菜就要保持濕度，可以用紗布巾濕敷包裹冷藏，就能延長賞味期；第三，平時烹飪時可以將昂貴、便宜的食材混合使用，這樣就能降低每道菜餚的單價。
男星一覺睡醒開門秒變「雞蛋富翁」 神秘人霸氣告白：要多少都給
受到雞隻飼料成本上漲、禽流感和氣候等多重因素影響，國內最近面臨嚴重蛋荒問題，許多人都搶不到蛋，雞蛋成為了稀有的食物。但藝人曹西平一早起來，打開家門口，卻發現擺著100多顆的新鮮雞蛋，瞬間成為「雞蛋富翁」的他，當場看到傻眼，馬上發文尋找送他雞蛋的神秘人士，最後成功找到，得知對方送蛋的原因，讓他直呼感動。曹西平19日一早起床，就在臉書發文提到，他起床後看到家門口莫名被放了100多顆新鮮雞蛋，讓他又驚又喜，但送他雞蛋神秘人士，沒有留下任何資料就離開，嚇得他趕緊上網找人：「大家都在缺雞蛋我竟然有一百多顆的雞蛋，太感恩，太感謝了！」曹西平並透露，住家管理員看到他獲贈這麼多雞蛋，還忍不住說，「你不曉得現在雞蛋很貴嗎，，，？」可見曹西平的幸運。後來經過探問才得知，原來有一位養雞場老闆，是曹西平的粉絲，因為很欣賞他率直不做作、有話直說的性格， 才會主動送上雞蛋，還霸氣告訴曹西平：「你要多少雞蛋我都給你，只有你才有，因為你的個性跟我很像！」讓他非常感動。
吃蛋等於財富自由？他曬便當照...網見「白飯配5顆滷蛋」：高調炫富
台灣今年農曆春節前鬧「雞蛋荒」，至今仍有消費者「一蛋難求」，跑了很多地方仍買不到蛋。一名網友在臉書「爆廢公社」PO出自己的便當菜色，可以看到配菜竟是5顆滷蛋，他也自嘲「財富自由的感覺真好！」一名網友在「爆廢公社」PO出一張便當照，可以看到飯盒左邊裝有滿滿的白飯，上面還有兩顆滷蛋，而旁邊原本用來裝配菜的格子卻沒有任何菜，每一格只各放了1顆滷蛋，總共有5顆蛋，該名網友也開心在貼文寫道「財富自由的感覺真好」。貼文曝光後立刻引起熱議，網友紛紛開玩笑留言「雞蛋富翁出現」、「新炫富文，另一邊應該放兩個荷包蛋」、「這個便當可能破佰」、「高調炫富欸」、「有錢人！」；也有其他網友在臉書發文寫道「沒想到有一天會把荷包蛋當和牛在吃，真的得來不易」，網友也紛紛留言回應「我早上隨意煮了兩顆蛋當點心，再叫蛋餅當早餐，這就是所謂財富自由了吧我想」、「財富自由ㄛ」、「今天已經吃了兩次和牛」。
年前雞蛋荒…他老闆霸氣送「2盒」 圖PO網驚呆眾網友：雞蛋富翁
農曆春節前夕，全台出現「雞蛋荒」！由於日夜溫差大，影響雞隻產蛋效率，再加上農曆年節前需求暢旺，以致雞蛋供應出現短期性缺口，讓不少民眾買不到便宜雞蛋；不過一名網友在臉書社團發文，表示農曆春節到，老闆霸氣要員工「1人拿2盒雞蛋回家過年」，沒想到照片曝光，只見份量足足有「2籃」，讓許多網友驚訝。一名網友近日在臉書社團「爆怨公社」發文，表示因為最近鬧蛋荒買不太到蛋，老闆霸氣對他說「1人拿2盒雞蛋回家」，不料原PO拿到雞蛋整個嚇一大跳，老闆竟然大方給他整整2籃白雞蛋，讓他驚呼「這堆過年吃完…我可能這輩子都不想看到蛋了」。原PO文末還強調，此事絕不是創作文，網友見到照片也紛紛留言直呼「這就是老闆盒跟箱的差別」、「真好，我跑了1個小時，只買到8顆」、「年終獎金嗎？」、「雞蛋富翁了」、「拿去路邊賣，年終獎金賺起來」。網友在臉書社團發文。（圖／翻攝自「爆怨公社」）