高敏敏營養師
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吃起司補鈣?鈉含量恐爆表 營養師曝「5類人」注意
許多人補鈣除喝牛奶,也會吃起司。但營養師高敏敏說,2片起司就有266毫克的鈣,但要注意是否加工過度,或是鈉含量偏高狀況,有5類人吃起司要注意。高敏敏在臉書發文,2片起司有266mg鈣,約等於一杯牛奶,「成人每日鈣質攝取量為1000mg,每日攝取1.5-2份乳製品,依據國民健康署2013-2016國民營養健康調查結果,發現19~64歲成人每日平均,乳品攝取不足1.5杯高達99.8%。」高敏敏說,乳品能補充鈣,還能維持免疫力等,但吃起司要當心過多加工,「建議挑選標示『Natural Cheese」=』的起司較天然無添加物。」高敏敏表示,「2片起司大約=鈉含量500~700mg,若再加上其他重口味配餐鈉含量可能就過高了。」高敏敏強調,以下5種人吃起司也要注意:1.高血脂:起司是牛奶的濃縮食品熱量、脂肪都較高,若高血脂病友要吃起司盡量選擇天然起司2.高血壓患者:鈉含量過高一不小心過量,容易加重心臟、血管的負擔3.容易脹氣的人:起司屬於濃縮乳製品,建議乳製品、蛋糕、乳酪等等,盡量減少食用,若是乳糖不耐症的人更要注意攝取,以免引起脹氣、腹瀉等等症狀4.腎臟病友:加工過度的起司易有過多的磷,腎臟病友無法正常代謝磷應避免攝取過多磷含量食物(1片起司(22g)大約=磷含95mg)5.重視天然成分的人:需注意成分是否有過多加工、添加物(防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素)高敏敏說,5類人吃起司要注意。(圖/翻攝高敏敏營養師臉書)
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破除芭樂籽迷思! 對人體竟有「4大好處」 營養超乎想像
相信許多人曾聽過長輩告誡,「吃水果要小心別把籽吞下肚,對身體不好」但其實這是錯誤迷思,並非每種水果籽都對人體有害。營養師指出,像是芭樂連籽一起吃更健康,芭樂籽具有4大好處,營養高得超乎想像!芭樂籽口感堅硬不好咬,因此有些人會在吃之前先去籽,不過可別小看芭樂籽的功用,丟掉就太浪費它的高營養價值了。營養師高敏敏指出,在每100克的芭樂籽中,含有熱量182大卡、蛋白質11.19 克、膳食纖維63.94克、維生素C87.44 毫克、總類胡蘿蔔素1.25毫克、鐵含量:13.8毫克、鋅含量:3.31毫克,以及不飽和脂肪酸達87.06%。芭樂籽雖然堅硬,但具有高膳食纖維、吸水力強,若搭配充足水分,反而能促進腸胃蠕動、幫助排便。高敏敏分享,芭樂籽總共有4大好處,分別是「幫助減肥」,具有高纖維、0膽固醇,讓人有飽足感,在餐前吃能幫助墊胃;再來是「舒緩發炎體質」,因含有豐富維他命C,能幫助中和自由基,降低發炎;還有「疏通便秘」,芭樂籽的纖維如果搭配足量水分,能刺激腸胃,進而幫助通便,最後是「降低血壓」,由於芭樂籽富含鉀,可以幫助調節血壓,更有利尿消水腫之功效。雖然芭樂籽好處多多,但有3種人在吃芭樂籽要多注意攝取量,包含不習慣高纖飲食者、腸胃消化不佳者、剛動腸胃手術者,這些人就要特別注意先把籽挖掉不吃,避免引起腸胃不適。高敏敏提醒,除了上述的特殊情況,建議大家每天可以吃一顆芭樂,不用刻意偏頗,連果肉帶籽一起吃。另外,畢竟芭樂和蔬菜所提供的營養不一樣,千萬不要用芭樂取代蔬菜喔!芭樂籽的營養檔案。(圖/翻攝臉書/高敏敏營養師)
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中秋烤肉熱量圖鑑曝…平價、奢華食材一次看 「A5和牛」竟逼千大卡
中秋節即將到來,不少人一定會跟親友一起烤肉,但你清楚吃進去多少熱量嗎?對此,營養師表示,大家常買的日本A5和牛,120g熱量竟高達980大卡,因為肉超過一半都是油脂。營養師高敏敏在臉書發文,「中秋節相信很多人準備好要報復性烤肉了,營養師把烤肉食材熱量大集合,加碼送上配料熱量表,當心月餅加烤肉,肚子長肉肉,看看怎麼吃可以更均衡健康!」從高敏敏貼出的熱量圖鑑來看,百頁豆腐有361kcal(一條185g),豬血糕231kcal(一塊120g),大家愛吃的甜不辣74kcal(一串99g),蔬菜跟白蝦、蛤蜊等,熱量則是相對低。平價食材熱量。(圖/翻攝高敏敏營養師臉書,下同)而高級食材如A5和牛A5和牛(120g)熱量:980kcal、戰斧豬排(250g)熱量:725kcal、牛舌(100g)熱量:223.9kcal、龍蝦(400g)熱量:104kcal。高敏敏分享,「有發現嗎,加工品的熱量總是名列前茅!因為它是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑再加大豆油、食品添加物製成的,簡單來說就是黃豆+油所以熱量及油脂含量才這麼高,光油脂就佔了整條熱量的70%。」高級食材熱量。高敏敏解釋,因為A5和牛一半都是油脂,如果再配上炒泡麵,或是肉再刷醬,那鈉含量也很驚人,「建議優先選低卡、低鈉醬料、原型食材、低油脂肉品另外提醒大家!其實只要是烤肉就會易致癌,不是只有烤焦才會,因為肉類只要經過高溫燒烤,就會釋放出致癌物。」如果想搭配飲料,高敏敏說,可以喝無糖茶,如果真的要喝啤酒,男最多喝2罐,女生1罐,「好啦,一年一次的中秋節還是要烤肉,但小心不要月圓人也圓了。」熱量圖鑑。
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搭機當心「 經濟艙症候群」嚴重恐猝死 營養師揭:少喝2成分飲品可防
隨著新冠疫情趨緩,不少民眾紛紛將幾年前暫時擱置的出國遊玩計畫付諸行動。不過,營養師高敏敏指出,搭機期間多加留意「經濟艙症候群」帶來的不適感,像是腳腫、胸痛,甚至血管塞住而猝死的機率也會大增,可藉由多補充水分和避免喝過多含酒精、咖啡因的飲品與維持充足睡眠等習慣降低發病率。經濟艙症候群有什麼症狀?高敏敏在臉書發文指出,「經濟艙症候群」又稱深度靜脈血栓(Deep Venous Thrombosis),是指長時間在狹窄的空間缺乏活動,造成靜脈血液回流受阻、血液稠度增加,而當血栓到肺部就易導致呼吸困難、胸痛 ,嚴重甚至會虛脫、易猝死;尤其搭機超過5小時就有發病的危險,其中又以老年人、有靜脈曲張病史、血栓病史或肥胖的民眾及孕媽為高危險群。談及如何透過飲食避免「經濟艙症候群」發作,高敏敏提到,首先是「多喝水」,由於人體的血液中有70%水分,身體會不斷藉由排出水分呼吸和流汗,適當補充水份能促進身體血液循環、避免栓塞;其次是「吃魚油」,適量補充可以保持血液暢通,因其成分當中的EPA有助抗發炎、預防血栓形成、保護心血管的功用;再者為「限制酒精」,若以紅酒為例,男生搭機所喝的紅酒應少於220cc,女生不超過110cc為主;「限制咖啡因」則是因其利尿,會導致身體水分不足,若攝取過量也會造成興奮過頭而缺氧疲累,還會影響大腦的腺苷受體運作,以及刺激腎上腺分泌,從而導致焦慮、緊張的情況。至於生活習慣方面,高敏敏呼籲,務必「按時用餐」,只需依照當地時間用餐,維持餐餐均衡、不過飽,另在出行前一天「維持充足睡眠」,以減緩搭機的不適感;此外,「勿過量飲食」,放慢吃飯速度、八分飽即停也很重要。她並建議,長時間同一姿勢不動也易造成深部靜脈血栓,因此在搭機期間不要長時間坐著不動,記得雙腳經常變換姿勢、勿翹腳。營養師高敏敏指出,若要降低「經濟艙症候群」發作,可藉由一些飲食和生活習慣達到。(圖/翻攝自臉書/高敏敏營養師)