高油
」 糖尿病 營養師 熱量 肥胖 高油是不是易胖體質?網傳可用蘇打餅測 醫看了搖頭
有些人怎麼吃都瘦,有些人卻連喝水都胖,近期網傳能用蘇打餅乾測自己是不是易胖體質。對此,外科醫師陳榮堅說,可以測對澱粉的消化能力,但不代表「盡情吃碳水化合物也不會變胖」。據悉,實驗將受試者分成3組,咀嚼15秒內、15至30秒、超過30秒,如果0到14秒就感受甜味,代表澱粉代謝能力好,可以一天吃250克碳水化合物;如果15到30秒才吃出甜味,那算是中等,每天最好吃175克;超過30秒者,但表處理碳水化合物的能力差,會儲存成脂肪,一天吃125克。陳榮堅表示,這實驗只能反應口腔澱粉分解的情況,不代表身體的代謝能力,大部分的消化吸收發生在腸道,就算口腔澱粉酶活性低,只要腸道功能正常,還是能有效吸收。陳榮堅說,如果口腔的澱粉酶活性很高,但腸道曾做過手術有短腸症候群,還是可能會營養不良。陳榮堅說,不管咀嚼速度為何,吃太多多碳水化合物一定會胖,想減重要控制熱量攝取,而不是依賴口腔甜味感受。陳榮堅強調,這檢測法只對一半,民眾不要輕信簡單的實驗,就算是瘦子長期吃高糖、高油、高熱量的食物,還是會發胖,減重要透過均衡飲食、規律運動等,才能得到最佳效果。
喜愛這類食物「大腦恐變漿糊」 醫示警:容易得糖尿病
吃錯東西竟會讓大腦變笨!胸腔暨重症醫學科醫師黃軒揭露,有研究指出食用高油高糖飲食,幾個星期就能使大腦神經發炎,腦神經細胞外基質變得「漿糊化」,進而阻擋胰島素進入大腦,容易得糖尿病。黃軒也分享保持健康的飲食習慣,讓胰島素發揮作用,就能有效預防糖尿病且保持好腦力。黃軒醫師近日在臉書粉絲專頁「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文,提出國外有研究發現,人只要幾個星期內不健康飲食,容易使大腦神經元發炎,導致腦神經的細胞外基質(ECM)重塑變得厚又黏;簡單來說,只要常吃高糖油脂食物,就是在破壞大腦神經,使其變得像一片漿糊。而大腦變漿糊後,阻攔胰島素進入下丘腦神經元,去下達旨令磷酸化處理,造成更多血糖堆積,就變成「胰島素阻抗」或「胰島素不敏感」,很快就會導致糖尿病。不過黃軒透露,澳洲墨爾本大學研發人員在對小白鼠的實驗中,發現一種消除粘膠質的酶「氟胺的分子」,可以成功消除動物大腦中因漿糊粘性造成的堵塞,增加大腦飢餓神經元對胰島素的攝取,能有效降低血糖控制;若將來能應用於人類,就是一種新的治療模式。最後黃軒表示,「高油高糖食物,就會高黏高稠,漿糊化了你的腦袋瓜」,健康飲食習慣才是保護大腦最根本也最有效的方式,呼籲「好的習慣,你就是天堂!不好習慣,你就得上天堂!」
大餐後肚子好脹! 營養師揭6大NG飲食習慣「用吸管喝飲料」也上榜
中秋佳節剛過,在跟親朋好友共享大餐過後,難免肚子的脹感仍舊存在,對此,好食課營養師Anna李宜樺分享造成脹氣的6大NG飲食、行為,以及4個解脹氣的撇步,讓大餐過後的肚子大大減少負擔。臉書粉專「好食課」近日發布貼文,李宜樺表示,中秋節已過,雖然大家應該收心上班了,但即便心回來了,肚子的脹感仍舊存在,營養師分享6大NG飲食、行為,以及4個解脹氣的撇步報你知。盡量避免的6大NG飲食、行為:1.高寡糖食物:如地瓜、十字花科蔬菜(包含青花菜、花椰菜、高麗菜)、洋蔥等皆為高寡糖類食材,不易被完整消化,便會至腸道給腸道菌利用發酵產氣,造成脹氣2.高果糖食物:如蘋果、芒果、蜂蜜、或添加果糖的手搖飲也因富含果糖,腸胃消化不完全便會給腸道菌利用3.油炸食品:高油脂食物容易延緩胃排空,使得食物消化速度慢,亦有腹脹感4.碳酸飲料:喝汽水、氣泡水帶氣的飲品等同喝進一群氣體,增加腹脹感5.用吸管喝飲品:天氣熱許多人會購買手搖飲來喝,用吸管大口大口吸飲料雖然很開心,但在吸進飲料前,反而先吸進一群氣體!6.嚼口香糖:咀嚼口香糖也跟用吸管喝飲料一樣,容易吞入額外的氣體進胃4個解脹氣建議:1.細嚼慢嚥:培養細嚼慢嚥跟吃飯少聊天的習慣,每口多咬個10下,除了促進消化外,也可以延長進食時間,增加飽足感,而避免過度進食2.選低乳糖食品:乳糖不耐的人可選擇起司、優格等發酵食品來取代牛奶,減少吃到乳糖的量3.起身走走運動:飯後稍微出門走走,可刺激腸胃蠕動,緩解飯後飽脹感,但也千萬不要飯後立即做激烈運動,避免消化不良引不適,建議以慢走為佳4.食用消化酵素:如果腸胃酵素不給力,也可藉由保健食品或一些食物酵素幫助腸道消化食物,減少食物堆積於腸胃
罹癌並非是中老年的專利 醫師:17種癌症「病患年輕化」比例增高
扣掉少部分無藥可治的絕症外,癌症可以說是如今最令人頭痛的疾病。但這在往年以為在中老年族群上比較容易發作的疾病,如今胸腔暨重症醫學科醫師黃軒指稱,其實有17種癌症的患者逐漸年輕化。胸腔暨重症醫學科醫師黃軒日前在FB粉絲專頁上發文表示,近期《柳葉刀·公共衛生》發表了一項重要研究,研究人員對美國超過2364萬名癌症患者的資料,以及超過734萬例癌症死亡案例進行分析後發現,在34種癌症中,有17種在1990年後出生的年輕族群中發病率正逐年增加。黃軒醫師解釋,這些年輕人(1990年後出生)罹患某些癌症的風險較1955年出生的人高出數倍。其中,小腸癌的發生比率(IRR)達到3.56倍,甲狀腺癌為3.29倍,腎癌和腎盂癌為2.92倍,胰臟癌則為2.61倍。這意味著,這些癌症在年輕人中的發生率已經是過去的兩到三倍。此外,某些癌症在年輕族群中的增長速度也相當驚人。在25至29歲的年輕人中,胰臟癌的平均每年百分比變化(AAPC)增加了4.34%,小腸癌增加了4.22%。在35至39歲的人群中,腎癌和腎盂癌的AAPC也增加了3.93%。AAPC指的是某一特定時期內癌症發病率或死亡率的平均年度變化百分比,數值增加表示該癌症的發生率或死亡率每年都在上升。黃軒醫師也提到,雖然年輕人(25至49歲)罹患癌症的死亡率大多趨於平穩或沒有上升,但35至39歲的年輕女性若罹患肝癌及肝內膽道癌,死亡率每年增加了1.95%(95%可信區間為0.59%至3.34%)。研究指出,以下17種癌症在年輕人中的發病率有明顯增加:大腸癌子宮內膜癌膽囊和其他膽道癌腎癌和腎盂癌胰臟癌多發性骨髓瘤胃癌(非賁門)睪丸癌白血病女性胃癌(賁門)小腸癌乳癌(雌激素受體陽性)卵巢癌肝癌和肝內膽管癌非HPV相關的口腔和咽癌男性肛門癌卡波西肉瘤其中,有10種癌症與年輕人肥胖密切相關,包括大腸直腸癌、腎癌和腎盂癌、膽囊及其他膽道癌、子宮內膜癌、胰臟癌、賁門胃癌、乳癌(雌激素受體陽性)、卵巢癌、多發性骨髓瘤以及肝癌和肝內膽管癌。這強調了控制體重對於降低癌症風險的重要性。而以下9種癌症,在老年族群中發病率下降,但在1990年後出生的年輕人中卻是明顯上升。這些癌症包括:乳癌(雌激素受體陽性)子宮內膜癌大腸直腸癌非賁門胃癌膽囊及其他膽道癌卵巢癌睪丸癌男性肛門癌男性卡波西肉瘤其中1990年後出生的人,罹患卵巢癌的發生率相較於1975年出生的人上升了12%;罹患子宮內膜癌的發生率相較於1930年出生的人上升了169%。這些資料顯示,現代年輕人的生活方式可能導致癌症發病率再次攀升。黃軒醫師表示,不健康的飲食、缺乏運動、熬夜、吸煙、飲酒等現代生活方式,是導致這些癌症在年輕族群中增加的主要原因。加工食品、高油脂、高鈉、高糖的飲食習慣,以及久坐不動的生活方式,都可能提高罹患癌症的風險。面對如今的情況,黃軒醫師建議年輕人應該重視健康的生活方式,戒菸、限酒、保持規律的睡眠和適當的運動,避免攝取過多的加工食品和高熱量食物。同時,加強癌症的早期預防和篩查也相當重要。
烤肉需求大增「美生菜價格飆漲」 專業菜販:洗乾淨才食用
由於中秋節日漸接近,近幾日在街頭巷尾又開始傳出陣陣的烤肉香氣。而這時候,清爽解膩的美生菜又再次成為民眾搶購的焦點。但有專業菜販表示,目前並非是國內美生菜的的產季,所以大部分的來源都是進口,近期由於需求上升,價格持續飆漲。而該名菜販也提醒,美生菜大多有農藥殘留,因此要洗乾淨後才能食用。新莊公有市場菜販廖炯程日前在FB發文表示,其實美生菜又名、西生菜、結球萵苣,早期都是歐美地區在生吃它,大宗都是西方進口的,尤其是麥當勞的漢堡文化推廣,大大促進台灣人對美生菜的愛好,在冬天的時候也都有大量國產美生菜供應了。廖炯程表示,美生菜不僅含有豐富的維生素和礦物質,更有高達95%的含水量,造就了其爽脆的口感。這種脆度源於大量纖維素構成的細胞壁,而內部則富含植化素,是抗氧化效果的重要來源。值得注意的是,生食美生菜能最大程度保留其營養價值,烹煮反而會降低維生素含量。選購美生菜時,應注意以下幾點,首先要挑選葉片青綠的,變黃則表示不新鮮;其次則是要注意外包裝保鮮袋應完整無破損,以防脫水氧化;最後則是注意底部切口,切口呈現氧化後的紅色是正常的,但不應發黑。對於生食蔬菜,人們最常擔心的是農藥殘留問題。根據109年度毒物試驗所的報告,結球萵苣的農藥驗出率為64%,但檢驗合格率達100%。這意味著雖然大多數美生菜都有些許農藥殘留,但都符合法規用藥標準。因此,購買後務必徹底清洗再食用。廖炯程也分享了清洗美生菜的要點,美生菜由於其結構是一層層包裹的,必須每一片都仔細清洗。建議準備一個洗菜盆和一盆冰水,先切掉底部蒂頭,然後用手一片片剝下來。清洗後的葉子可放入冰水中冰鎮,以保持其清脆口感。清洗過程中盡量避免使用金屬刀具,以防切口加速發黃變紅。廖炯程也分享保存美生菜的方法,整顆購買的美生菜,通常已用保鮮袋包裹,直接冷藏即可,一般可保存3-5天。如果一頓吃不完,短期內食用可將剩餘葉子浸泡在水中冷藏;長期存放則建議完全脫水後放入保鮮盒。廖炯程也提到,美生菜搭配烤肉或燒肉時不僅能增加口感層次,還能與高脂肉品完美搭配。美生菜中的胡蘿蔔素和維生素E與油脂結合,提高了營養吸收率,還能減輕食用大魚大肉的罪惡感。如果買不到美生菜,也可以用大陸妹代替,在高油脂情況下生食,能很好地修飾苦味。
12生肖周運勢排行榜 屬兔提防受騙、屬狗出門有貴人
命理生肖專家曼樺老師分析,9月15日至9月21日十二生肖運勢,本周屬狗的人,在事業、財運、愛情、健康等方面運勢都相當不錯,要好好把握機會。《本周事業運前三名》狗本周運勢銳不可檔,氣勢非凡,為第一名。出門有貴人,適合出差或是拜訪客戶,謹慎理財,計畫執行很重要。牛本周運勢上升,後勁十足,為第二名。穩定中發展,甚至可以一展抱負,突現專業技術。虎本周運勢穩定向上,同為第二名。事業合作進展順利,職場上表現佳,突然備受讚譽,也要小心嫉妒者出現。兔本周運勢令你欣喜若狂,突然跳升到第三名,但也要小心隨時而來的考驗,商場切忌提防受騙,職場小心陽奉陰違之人。羊本周運勢還算不錯,同為第三名。用體力換取時間差,用智慧賺取金錢差,在這一波不景氣中,你一直表現很好。《本周財運前三名》羊本周財運叫做悶聲發大財,所有的收入都是按照計畫走的,偶有意外的提成,對你而言,又是一次收入的增加。狗本周事業運超級旺盛,帶動了正財的豐沛收入。比別人提前布局,比大多數人掌握潮流趨勢,剩下的就是謹慎行動。兔本周雖然財運不差,不過要注意財來財去的狀況,在下一個案子尚未簽約之前,還是要謹慎作帳,開源節流。《本周愛情運前三名》狗愛情運甜蜜加分,中秋假期的輕旅行,讓你和男友更加深入了解彼此,對於未來相處或是結婚,很有信心。虎在中秋月圓的前夕,許久不曾聯絡的他,突然聯絡了你,似乎好像有那麼一點曖昧情愫,你也不排除再戀愛的感覺。牛愛情運甜蜜,愛情順遂的一周。戀人間相互欣賞參與,夫妻間共同包容,和諧舒服是你現在正在享受的生活。《本周健康運前三名》牛健康運勢不錯,儘管是中秋假期也不忘積極的運動,持續的做瑜珈,全家人都支持身體健康的休閒活動。狗健康運不錯,趁此機會多多健身,無論是健身房跑步機,拉杆練臂力或是公園健走散步都好。虎健康運不俗,本周飲食宜清淡,節後的甜食仍然要少吃,注意高油脂,高甜份的食品,否則一下就飆高血壓。
公司烤肉「只給1萬預算」採購28人份 全場嗨曝「必買清單」:一定夠吃
中秋節將至,不少人都會烤肉、吃月餅應景。一名網友指出,公司只給1萬元預算採購烤肉,但有28人,不知道應該怎麼辦。對此,不少人直呼,「全部買吐司,一定夠吃。」原PO在《爆料公社》表示,「公司給1萬元要我們採購組辦理烤肉事宜,公司28人,請問能辦得起來嗎?」對此,小編幽默回答,「5000元買吐司,2500元買甜不辣,2500元買米血,選我正解。」貼文一出引起討論,大家紛紛留言「全部買木炭吧」、「多烤一些竹筒飯」、「買了木炭跟烤肉架以後,大家一起去有土的公園,吃土」、「有關烤肉的問題,我一率建議買木炭」、「我建議買金針菇,消化比較不好的明年還可以再烤一次」、「一萬全部買吐司,一定夠吃」。國民健康署表示,中秋烤肉已成為時下流行的風潮,各式肉片(串)、培根、香腸、丸子等加工食品更是不可缺少的主要食材,再加上月餅點心和汽水可樂等含糖飲料,一餐下來的熱量就可能突破2500大卡,遠遠高於一般成年人一天所需的1800-2100大卡(以31-50歲,體重65公斤、輕度活動量的人來計算),更不用提烤肉醬、月餅、飲料中的高鈉、高油、高糖所帶來的健康負擔。國民健康署長吳昭軍提醒,烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉,多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜,或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧,這樣既能減少油脂,又能增加膳食纖維及各種維生素的攝取。
中秋烤肉注意!小心煙霧致癌 專家建議:可放些沾過水木炭緩解
俗話說「一家烤肉萬家香」,燒烤的香味往往隨著煙霧四處飄散,但過程中可能會產生致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」(PAHs),透過煙霧沾附在食材上,吃下肚可能造成危害。食藥署提醒,等待炭火溫度穩定、不冒煙時再放食材。專家則建議參考日本研究,在熱木炭上放一些沾過水的木炭,可減少煙霧產生。食藥署食品組副組長蕭惠文表示,為避免PAHs的危害,烤肉過程可選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧,等炭火溫度穩定不冒煙時再放食材;建議先以鋁箔紙包覆易出油或出水的食材,難熟的食材先烹調再燒烤,食材燒焦的部位則應去除避免食用。輔仁大學食品科學系教授高彩華提醒,燒烤不見得要非常高溫,可以增加食品和熱源的距離,一方面降溫,另一方面減少煙霧附著在食物上,或改用電烤箱、氣炸鍋取代炭烤。一項日本研究顯示,在熱木炭上放幾根沾過水的木炭,可減少產生煙霧,水分也有助於煮熟食物。一名年近50歲的上班族長期患有代謝症候群,平常都是靠藥物維持血壓與血糖,但中秋節前夕周周烤肉、聚餐,抽血檢查發現三酸甘油酯飆升至750mg/dl,是正常值的5倍,肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油,所幸靠大量補充水分,暫時禁食1-2餐,降低三酸甘油酯濃度,解除危機。收治病患的新陳代謝科醫師周建安表示,不少民眾中秋連假卯起來聚餐,但大量攝取高油脂食物與啤酒,蔬菜攝取嚴重不足,導致「三酸甘油酯血症」,過量脂肪酸造成胰臟細胞損傷、急性發炎,最終引發急性胰臟炎。
1天喝5罐可樂!94歲巴菲特長壽靠5大招 昔自曝超愛吃垃圾食物
「股神」巴菲特(Warren Buffett)8月30日慶祝94歲大壽,邁入高齡的他先前曾自曝超愛吃垃圾食物,甚至1天要喝5罐可口可樂,與常見的養生之道大不同。事實上巴菲特的5個生活習慣,讓他得以維持健康身體,還有敏銳判斷力,成功管理他的商業帝國。根據外媒《Fortune》報導,剛滿94歲的巴菲特,雖然愛吃垃圾食物,時不時喝可樂、吃糖果或是高油高油飲食,不過,巴菲特的5個生活習慣,卻能讓他有健康身體。首先是8小時充足的睡眠,巴菲特非常注重睡眠,他說過每晚一定睡滿8小時,有研究指出,良好睡眠可以延長壽命。第二點巴菲特喜愛打橋牌,即便巴菲特需要管理許多公司,每周還是會撥出8小時與朋友們打橋牌,這款智力遊戲有助於鍛鍊大腦。第三點巴菲特的行程安排不緊湊,儘管他是世界上最有權勢的商人之一,每分鐘可能值美金幾十萬元,但他喜歡將自己的日程安排得比較輕鬆。第四點巴菲特喜歡閱讀,他一天會利用5至6個小時看書和思考,有研究指出,閱讀能預防認知下降。最後一點巴菲特有感恩的心並維持人際關係,在2008年巴菲特被問到如何保持健康,他開口說要均衡飲食引起全場大笑,但他馬上認真回答,擁有良好的心態很重要,且真正衡量人生成功關鍵在於「看你想要愛的人中,有多少人真正愛你」。據悉,巴菲特在94歲生日前,其投資旗艦波克夏海瑟威市值在8月28日首度超越1兆美元,為美國有史以來第8家、也是首家非科技業的兆元企業,提前為他送上生日大禮。
8旬翁不明腹痛多日「肚子痛到無法走」! 一查竟是罕見小腸癌 醫揭6徵兆:多數已晚期
苗栗一名85歲老翁因多日不明原因腹痛到處求診,卻都查不出病因,最後因肚子痛到無法直立行走,被家人送急診,經電腦斷層檢查,赫然發現其小腸處有個近10公分的大腫瘤,且已經破裂、內出血,所幸透過開腹手術,順利切除腫瘤和部分小腸連接處,而病理報告也證實為極罕見的「小腸癌」。85歲老翁因腹痛就醫,檢查出罕見的小腸癌,且已破裂造成內出血。(圖/大千醫院提供)這名廖姓老翁因多日不明原因腹痛到處求診,卻未被診斷出原因,最後因腹痛難耐,由家人送往苗栗市大千綜合醫院急診,經電腦斷層檢查後,赫然發現其小腸處有一個將近10公分的巨大腫瘤,而且已經破裂,造成內出血,醫師於是緊急進行開腹手術,順利切除小腸腫瘤和部分小腸連接處。根據大千醫院外科部主任馮啟彥表示,廖姓老翁的病理報告證實為非常罕見小腸癌,所幸病人術後恢復良好,並持續配合使用口服抗癌藥物。他繼續指出,一般腸胃道癌症最常見的是大腸癌,其次是胃癌和食道癌,小腸癌僅佔1%,實屬非常罕見,小腸包含十二指腸、空腸和迴腸等部位,長度達3至4公尺,癌症初期較不易被察覺,且一般胃鏡或大腸鏡很難診斷出來,容易延誤病情。當出現明顯症狀,包含腹痛、腹脹、嘔吐、食慾不振、體重減輕或貧血時,多數已是晚期。馮啟彥也表示,小腸癌發生原因不明,但可能造成的危險因子有許多,例如罹患其他腸道疾病(克隆氏症、大腸直腸癌、乳糜瀉)、淋巴水腫、遺傳、抽菸、飲酒和高油脂飲食等。由於小腸癌初期症狀不明顯,馮啟彥同時提醒,民眾應避免小腸癌的危險因子,如有不明原因腹痛等相關症狀,一定要儘早就醫,安排高解析度的電腦斷層檢查,才不致於延誤病情。
保鮮膜別包「3種食物」 毒理專家示警:小心塑化劑吃下肚
保鮮膜是許多家庭必備的消耗品,用來阻絕空氣中的水氣或細菌,延緩食物變質。不過,只要用了保鮮膜就可以安心嗎?台大毒理學研究所陳佳煌博士指出,使用保鮮膜時,要避免包裹「3類食物」,免得熔出塑化劑,反而危害健康。台大毒理學研究所陳佳煌博士在健康談話性節目《奕起聊健康》中提到,市面常見的保鮮膜,大致可以分為PE、PVC、 PVDC,及較耐高溫的PMP四大類。其中PVC、PVDC的延展性佳,但裡面可能添加塑化劑,使用這2種保鮮膜要特別注意,建議民眾不要用於包覆「高溫、酸性、高油脂」的食品,可能熔出塑化劑。所謂高溫,指的是避免保鮮膜長期接觸溫度大於80度的熱食。酸性,則指避免直接接觸含有番茄醬、醋這樣的酸性調味料,免得塑膠單體產生分解。高油脂則指,保鮮膜應避免與過油食物裝在一起,以減少塑膠單體的溶解。陳佳煌進一步提到,從2023年7月開始,已規定台灣禁用含PVC材質的包材,停止製造與輸入,但在2023年7月前製造的PVC保鮮膜,則不受規範,所以民眾購買前,可參考製造日期,還有仔細看保鮮膜的材質,使用上才較安全,另外建議盛裝食物的容器,最好挑選玻璃或陶瓷材質。
「10大習慣」恐讓你莫名其妙變胖 水喝太少、吃太快都上榜
不少人都是等到明顯變胖後,才赫然發現自己體重增加,其實細節藏在魔鬼中。營養師高敏敏在粉專列出10大項莫名其妙變胖原因,包括久坐、愛沾醬都是原因之一。●吃太快吃太快的話,大腦來不及接收「飽」的資訊,會不小心吃下更多熱量,建議細嚼慢嚥,吃七分飽就好。●水喝太少水喝不夠會覺得口渴,身體會誤認為是飢餓或渴望食物。●吃宵夜夜間吃宵夜影響身體的代謝,使身體無法有效消化食物,如果配上泡麵、炸物這種高熱量的食物,熱量當然就很可觀。●久坐久坐時,大部分的肌肉都是放鬆的狀態,導致脂肪堆積,且罹患慢性病的風險更高,建議上班一段間就起來動一動。●睡眠不足睡眠不足會影響荷爾蒙平衡,使飢餓素、瘦體素失調,導致大腦對高糖、高油脂的食物特別渴望。●生活壓力除了睡眠以外,生活壓力大也會影響荷爾蒙,使皮質醇上升,導致想吃高熱量食物和甜食,甚至容易暴飲暴食、情緒不穩。●蛋白質不足蛋白質是我們人體能源的重要營養素,蛋白質比碳水、脂肪有更高的飽足感,食物熱效應也較高,可以提高基礎代謝率,在減脂期間也可以維持肌肉量,減少肌肉流失的速度,因此長期缺乏蛋白質容易導致肌少症。●膳食纖維不足膳食纖維可以延長消化時間、增加飽足感,有助於穩定血糖、幫助嗯嗯順暢,尤其吃飯前先來一碗蔬菜,還可以幫助墊墊胃。●愛沾醬無論是火鍋沾醬、沙拉沾醬都是多餘攝取的油脂,像是一份30g的凱薩醬大約就130~180大卡,建議可以換成無糖優格,或是天然水果醋。●吃飯時間不規律血糖和荷爾蒙水平不穩定會影響食慾,增加對高熱量食物的渴望,也會影響到新陳代謝和消化能力。
小吃逆轉術1/大吃夜市美食卻消除脂肪肝 58歲的她「3撇步」減13公斤
你喜歡臭豆腐、炸雞排?還是酷愛烤玉米?台灣琳瑯滿目的美食小吃是許多人的最愛,但好吃歸好吃,台灣小吃由於大多是高油高熱量,所以總被貼上「不健康」的標籤,事實上,美味可以兼顧健康。醫師透露,一位58歲女性原本有脂肪肝,體重高達68公斤,雖然她照吃最愛的夜市小吃,但靠著少加醬、不碳水、不喝湯,竟然逆轉脂肪肝,且一口氣減去13公斤!AI教父黃仁勳來台時熱愛夜市小吃,也令人見識台灣美食的魅力,同屬「吃貨」的中醫師鄒瑋倫認為,只要觀念正確,健康也能兼顧口腹之慾。「台灣小吃最令人擔心的就是高熱量、高油脂,但其實只要稍微調整,許多小吃的營養價值都不錯!」鄒瑋倫透露,她有一位同為美食愛好者的58歲女醫師友人,由於體重飆升至68公斤、且已經有脂肪肝,所以想要調整飲食習慣。「但她不想放棄最愛的夜市小吃,所以她還是天天吃美食,但把握3個原則,持續2年後竟然逆轉脂肪肝,而且體重瘦到55公斤左右。」鄒瑋倫說,這3個原則分別是「不碳水、少加醬、不喝湯」,首先是不碰澱粉類食物,例如滷肉飯、炒米粉,就算想吃鹹酥雞,也只吃肉、豆類,不吃甜不辣、百頁豆腐;其次是減少醬料,烤玉米、蚵仔煎不直接刷醬或淋醬,而是請店家另外裝一份,稍微沾一點醬即可。最後,也絕對不喝湯,因為高湯的熱量相當驚人。黃仁勳訪台時幾乎跑遍各大夜市吃美食,台灣小吃的魅力由此可見。(圖/報系資料照)只是稍微調整吃法,卻能照樣吃美食、又同時兼顧健康。鄒瑋倫笑說,自己和這位朋友一起吃飯相當痛苦,因為朋友不碰碳水化合物的食物,但她卻是標準的「碳水王」。「我自己的做法就是『鬆鬆緊緊』,體重變瘦了就去夜市隨心所欲開心大吃,但如果已經變胖,需要克制澱粉類食物,那就盡量不碰碳水化合物食物。」但如果明明不該吃,但就是很想吃滷肉飯、炒米粉呢?鄒瑋倫說,那她也有2個小撇步。「首先,就不要再吃炸雞排這類高熱量食物,或是不喝肉羹湯、改喝無糖綠茶,盡量讓總熱量不要太高;再來就要多吃一些蔬果,讓碳水化合物不要吸收太快。」鄒瑋倫最近愛上寧夏夜市的美食,她每次「開吃」前,一定先在夜市口買一杯可消暑熱的「六一散」中藥茶飲來喝,藉此平衡後續美食帶來的燥熱,讓自己大啖美食之餘,也同時保有健康。
想吃素調整身體 結果遭遇「三大高油天王」…40歲男子血脂越吃越高
如果想要透過改變飲食習慣來調整身體的話,真的要進行研究一下。近期營養師劉怡里在《醫師好辣》節目中分享了一個案例,一名男子想要透過吃素的方式來降低自身血脂,沒想到遭遇素食中的「三大高油天王」,反讓自己的血脂越吃越高。營養師劉怡里在《醫師好辣》節目表示,一名年約40歲的男子,因為在健康檢查時發現血脂偏高,特別是三酸甘油脂指數。為了改善這種情況,男子的妻子便建議他在外出用餐時選擇素食自助餐,理由是可以吃到更多的蔬菜,而且素食餐廳通常提供五穀飯或紫米飯等較健康的主食選擇。但令人意外的是,在實行這個飲食計劃一個月後,這位男士的血脂不降反升。於是,他在妻子的建議下找到了營養師劉怡里尋求幫助。劉怡里仔細詢問了這位男士的飲食習慣,發現問題出在他選擇的素食蛋白質來源上。原來,他常點的三樣菜品恰好都是高油脂的豆類製品:油炸的蘭花乾(豆卜)、含大量大豆油的百葉,以及炸豆皮類食物。這些食物雖然是素食,但油脂含量高,反而導致血脂上升。針對這種情況,劉怡里建議他改選一些更健康的豆類製品,如豆乾(包括小方豆乾、黑豆乾)、毛豆、鷹嘴豆,甚至是滷豆腐。這些食物相對來說更有利於控制血脂。除了主食的選擇,劉怡里還注意到這位男士因工作繁忙常在外面喝飲料解渴。考慮到飲料價格昂貴且不利健康,她建議他選擇豆花系列飲品。豆花不僅價格較低(可能便宜約10元),而且含有豐富的蛋白質,相較於一般飲料更有營養價值。經過這樣的飲食調整,三個月後,這位男士的血脂指數明顯下降,達到了預期的健康改善效果。
宅家、缺乏社交腦部加速退化! 醫示警「4習慣」將不經意傷害大腦
在忙碌工作過後,不少人會選擇用甜點療癒身心,或在放假時宅在家裡不出門。神經外科醫師謝炳賢就示警,有些常做且看似微小的壞習慣,諸如缺乏社交活動、高油高鹽高糖飲食等4種舉動,可能以為偶一為之無傷大雅,但長期下來,將對大腦產生負面影響。謝炳賢日前於臉書粉專分享,4種壞習慣將傷害人的腦部:1.高油高鹽高糖現代人外食比例越來越高,往往是較重油重鹹的口味,長期下來容易造成心血管的負擔,進而使腦部及神經循環系統不佳,讓大腦受到損傷。此外,許多人喜歡在下午享用甜點撫慰人心,若是攝取過多糖分,不僅可能導致肥胖,還會使神經元受損,阻礙學習力和記憶力。2.缺乏社交活動由於科技發展和疫情影響,人們更加習慣透過手機與家人、朋友、同事溝通,大大減少了面對面相處的機會,養成宅在家不出門的習慣。如此一來,不只容易使人變得憂鬱,更會讓腦部活躍程度減低、加速退化,若持續保持參與社交活動,既能幫助維持認知功能,同時也可鍛鍊腦部發展。3.長期睡不好睡眠對大腦的認知及活動相當重要,大腦會在睡眠期間將白天產出的廢物代謝掉,如果長期失眠,便容易加速腦部老化,增加失智發生的風險,提高心血管疾病的機率,造成腦部傷害。因此,謝炳賢建議每天的睡眠時間,至少需要6至8小時。4.過度菸酒抽菸、喝酒對身體健康有很大的負面影響,也會對腦部造成嚴重傷害,長期過度抽菸和喝酒,可能讓細胞毒素增加,使腦部神經細胞受損,提升罹患腦中風、失智症的風險。
4大傷腦壞習慣「恐罹患中風、失智、憂鬱症」 宅男宅女小心了
這4大壞習慣超傷腦!對此,神經外科主治醫師謝炳賢指出,飲食習慣高油高鹽高糖、缺乏社交活動、長期睡眠不好,以及過度菸酒,有可能會提升罹患腦中風、失智症、憂鬱症,以及心血管疾病的風險。(圖/翻攝自Facebook/守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師|宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽明醫院 頸椎 腰椎 微創手術)醫師謝炳賢昨(16日)在臉書粉專發文表示,有些常常做且看似微小的壞習慣,可能以為偶一為之無傷大雅,但長期下來可是會對大腦產生大大的負面影響!尤其是以下4大傷腦壞習慣:高油、高鹽、高糖:現代人外食比例高,且往往偏好較重油、重鹹的口味,長期下來容易造成心血管的負擔,進而使腦部及神經循環系統不佳,導致大腦受到損傷。除此,不少人喜歡吃下午茶甜點來提振情緒,但攝取過多糖分,不僅可能發胖,還會導致神經元受損,阻礙學習力和記憶力。缺乏社交活動:由於科技發展及疫情影響,讓人開始只透過手機與其他人溝通,也因此習慣宅在家不出門。如此一來,不只容易使人變得憂鬱,更會減低腦部活躍程度、加速退化。持續保持參與社交活動,才能幫助維持認知功能,同時鍛鍊腦部發展。長期睡不好:睡眠對於大腦的認知及活動相當重要,睡覺時大腦會將白天產出的廢物代謝掉,若長期失眠,容易加速腦部老化速度,增加失智發生風險,更提高心血管疾病的機率,進而造成腦部的傷害。因此,建議每天睡眠時間至少需6至8小時為佳。過度抽菸、喝酒:抽菸、喝酒對身體健康有很大的負面影響,包括腦部也會造成嚴重傷害。長期過度菸酒,會增加細胞毒素,使腦部神經細胞受損,進而提升罹患腦中風、失智症的風險。
女大生每日僅兩餐「暴肥5公斤」 醫師曝光炎夏3大肥胖理由
炎炎夏日,許多人都胃口不好,甚至有人以此萌生少吃減重的想法。但減重專科暨家醫科醫師許芷瑜醫師表示,先前就曾接獲一個個案,一名每日僅2餐的女大生在短時間內暴肥5公斤,仔細詢問後才知道,原來是「吃錯食物」。根據媒體報導指出,一名19歲女大學生因短短一個月內體重驟增5公斤而感到困惑不已,遂前往診間求助。經過詳細檢查,醫生發現這名女學生的血液檢驗結果一切正常。許芷瑜醫師在詢問患者的日常飲食後,發現該名女大生為了減重,將三餐縮減為兩餐,主食多以超商涼麵或輕食為主。此外,為了消暑,他每天都會飲用手搖飲料,當中也添加大量紅豆、豆花,晚上還會額外享用桶裝冰淇淋。許芷瑜醫師指出,這種飲食模式容易導致體重增加。許芷瑜醫師解釋,患者的飲食雖然看似減少了正餐熱量,但實際上攝取了大量碳水化合物。再加上冰品甜點中含有高油脂和高糖分,這些因素共同導致了體重的快速上升。所幸患者並無其他健康問題,在醫師的指導下,女大生開始採用211餐盤比例進行配餐,並戒除含糖飲品,輔以核心運動。兩個月後,該名女大生的體重從65公斤降至58公斤,體態比之前更為優美,甚至收穫暗戀已久的男同學的告白,在七夕前夕結束了單身生活。許芷瑜醫師解釋,夏季容易導致體重增加的原因主要有三個。首先,夏天氣溫較高,身體調節體溫所需的能量消耗較少,不像寒冷季節會啟動棕色脂肪產熱來維持體溫。其次,為了避暑,人們外出頻率和活動量往往會減少,久坐時間相對增加。最後,夏季食慾不振時,人們傾向選擇涼麵、三角飯糰等碳水化合物為主的食物,過度攝取可能影響血糖和胰島素阻抗,導致脂肪堆積和營養素缺乏。此外,夏季甜品通常熱量很高,更是減肥的大忌。對於想在夏天既消暑又不想發胖的人來說,許芷瑜醫師推薦飲用無糖果醋。醋酸能改善身體代謝,增加胰島素敏感性,有助於穩定血糖,使身體更容易燃燒脂肪。然而,許芷瑜醫師強調,無糖果醋雖然有助燃脂,但仍不能取代水的重要性。此外,許芷瑜醫師建議腸胃較弱的人應控制攝取量,最好在飯後飲用,以避免造成不適。
隋棠公開43歲維持少女肌的最強保養法!出道20多年靠「這招」擁有緊緻輪廓線!
時常在IG上大方公開素顏照的隋棠,是很多人心中的逆齡女神代表!從緊實臉蛋到纖瘦體態,光看照片誰能猜得出她是三寶媽?而被網友問到她的逆齡秘訣?隋棠也說規律運動和健康飲食當然很重要,她自己每週都會固定以有氧搭配無氧運動循環,在吃的方面則會盡量挑選原型食物,降低身體累積的負擔。隋棠每個禮拜都會找時間固定運動。(圖/取自隋棠IG)吃的東西也要慎選,避免高油高熱量。(圖/取自隋棠IG)另外因為隋棠實在太熱愛戶外活動,所以在保養上她很重視產品有沒有即時修護力&是否可勻亮膚色;而過了40+之後,臉部線條也容易因為齡增長而逐漸鬆弛下垂,所以隋棠也會加強"緊緻輪廓線"!每天的Me Time時光,她都會用雅詩蘭黛的「白金級黑鑽松露賦活微導金萃」和「白金級黑鑽松露逆時煥顏霜」來呵護肌膚,隋棠說為了避免歲月痕跡提早出現,一定要預防勝於治療,才能隨時保持最滿意的狀態!隋棠大讚雅詩蘭黛的「白金級黑鑽松露賦活微導金萃」,讓她的曬斑也被明顯淡化,即使前一天因緊湊工作連夜拍攝,暗沉膚況也能一抹發光,真的很好用!(圖/品牌提供)隋棠的逆齡神拍檔-白金級黑鑽松露逆時煥顏霜,質地輕盈好吸收,推薦給給未使用過頂級乳霜的粉絲,作為人生「第一瓶輕奢逆齡乳霜」很適合。(圖/品牌提供)
10種國民美食超傷腎 醫揭恐怖後果:不要輕易吃
台灣是美食王國,各種小吃五花八門,讓人食指大動。不過有些吃太多對健康有害,不能吃太多。醫生就提醒,生活中有10種食物會緩慢傷害腎臟,必須少吃為妙。洪永祥醫師在臉書指出,人類出生約有200萬顆腎絲球,要使用一輩子,腎絲球不會再生,死掉1顆就少1顆,由於壽命不斷延長,腎臟的「存款」一訂要省著點用,才能避開洗腎危機。洪永祥醫師點名10個常見,卻容易被忽視的食物,在不知不覺中緩慢傷害腎臟,應該要少吃。10.早餐穀物包含玉米片、小麥片等,主要成分是裹糖的碳水化合物,主打健康的穀片,宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,很容易讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物,但根據董氏基金會調查曾發現,半數市售早餐榖片,每100公克含鈉量達500毫克以上,高糖、高鹽、高飽和脂肪。9.蔥花肉鬆捲與奶酥麵包台式蔥花肉鬆捲麵包鬆軟的口感,是因為含有豐富油脂,並且抹上了美乃滋讓質地更加柔軟,加入了美味肉鬆,整體扎實的重量直接奪得麵包界熱量冠軍。蔥花肉鬆捲麵包熱量高達565大卡,約2碗飯的熱量,另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的食物,一個麵包下肚,不但吃進去高熱量,其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸,吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。8.燒餅油條製作過程會加入油脂,它是將麵粉先揉成麵糰,再丟入油鍋中炸。油溫越高,風險也就越高,除了一份燒餅油條的卡路里為500到600大卡,吃掉一份熱量大約是3分之2杯珍珠奶茶的熱量。高溫油炸更產生了丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。另外,很多業者為了增加酥脆口感,多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,人體若攝取過多,可能會影響腦部腎臟,誘發失智與腎衰竭。7.鍋貼包餡食物像是鍋貼、水餃、小籠包,都是澱粉包著五花肉,澱粉高熱量,五花肉含飽和脂肪酸與高熱量,當澱粉緊緊包著五花肉,一點油脂都不漏掉,完全吃進肚會超級傷腎,吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病,腎功能就一日一日流失。6.肉鬆肉乾與香腸肉鬆事實上有很多營養加工食品,會用大量的油、醬油、糖與鹽調味,加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡,只剩下高油鹽糖調味,尤其糖尿病人及腎臟病人,就不宜吃肉鬆。肉乾與香腸也是高油鹽糖,加上高溫加工的紅肉,除了會有致癌風險,也會引發身體慢性發炎。珍珠奶茶榮登冠軍。(示意圖/翻攝自photoAC)5.鐵板麵高油鹽糖全包了,除了高熱量每100公克的油麵熱量就有361卡,鈉含量更是高達712毫克,調味包通常是預先做好的,裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡,不僅很油也很鹹,熱量驚人,且經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵,容易卡上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。4.三寶飯一份三寶飯960大卡,加上配菜後熱量大約在1330大卡,比炸雞腿便當熱量還高,一餐就吃掉了一天2餐的熱量。烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖,經過烘烤後雖然香氣十足,但熱量也是驚人。叉燒是由五花肉製成,本身為高脂肉類,還有高鹽高糖的醬汁,超級傷腎,吃的時候要避開肥肉、雞皮、鴨皮。3.炸雞排裹著澱粉經過油炸的雞排,一片熱量平均可達630大卡,比吃2碗白飯還要多。可怕的不單是熱量,雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖,油品若不按時更換,回鍋油更是很多的致癌物與重金屬,經常吃不單單是發胖,更是傷肝傷腎身心傷血管提升致癌率。2.日式拉麵一碗拉麵含鈉量高達2000~4000毫克,有些專業吃貨一周7天,很多人吃著吃著就習慣拉麵的鹹度,導致血液中的鈉離子飆高,高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管,更造成水腫、高血壓與痛風的發作,絕對是傷腎的高危險。1.珍珠奶茶:不僅僅本身是傷腎的邪惡成分,更是台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。一杯的熱量高達783.2大卡,奶茶當中的「奶」是以奶精製作,不論是粉狀還是液狀都屬於油脂類。高果糖也是傷腎的另一大原因,一天攝取過多的精緻糖,會增加三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加,提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。這些慢性病症是傷腎的最大元兇。洪永祥醫師呼籲,為了腎臟的健康,這些超級好吃但傷腎的食物,務必放在心中,不要輕易放進口中,偶爾嘴饞吃了要多喝水運動,增加代謝,任何一種都不要變成常規飲食,那是非常恐怖的。
港式點心熱量圖鑑曝!營養師點名「最油前3名」:血糖4小時內狂飆
精緻美觀、風味多樣的港式點心,深受不少台灣民眾喜愛,不過就有營養師提醒,有3款「港式餃類點心」油脂含量相對較高,容易導致血糖持續飆高,提醒民眾不要貪嘴多吃。港式飲茶一直受到台灣消費者歡迎,其中港點因小巧精緻容易讓人上癮,一口接一口吃個不停,小心不知不覺就熱量爆表,營養師楊斯涵在臉書發文分享,雖然港式餃類點心大多都採蒸煮方式,相比油炸的菠蘿油、西多式類熱量來得低,但由於餃類食物油脂含量較高,仍要注意適量攝取。營養師分享8款港式點心熱量圖鑑,最油前3名分別為每顆珍珠丸87大卡、小籠包76大卡、魚翅餃60大卡。(圖/擷取自Facebook/楊斯涵營養師的美味生活)楊斯涵分享8款港式點心熱量圖鑑,最油前3名分別為每顆珍珠丸87大卡、小籠包76大卡、魚翅餃60大卡,其餘熱量由高到低依序排名為,干貝蝦餃55大卡、蝦仁燒賣54大卡、腸粉50大卡、菠菜蝦餃45大卡及蝦餃46大卡。楊斯涵提及,糖尿病患者若想食用港點不能只看熱量,而是應注意攝取的碳水化合物量(醣量),1份醣相當於15克碳水,約為4分之1碗飯,了解自己一餐能吃幾份醣量後,就能加以換算,「一餐可以吃兩份醣=30克碳水,以蝦餃或小籠包而言,大約6粒。」不過楊斯涵也提醒,小籠包的油脂總量是蝦餃的2.5倍,而高油脂食物會讓血糖在3、4小時內持續升高,因此糖尿病患者除了須注意攝取的總醣量外,也要留意食物的油脂含量。